Autre

Recette de sablé faible en gras


  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • sables

Cette recette de sablés ne contient pas de beurre, elle est donc idéale pour ceux qui surveillent leur cholestérol.

149 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 24 doigts

  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 70g d'amandes moulues
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 200g de farine nature
  • 100g de maïzena
  • 1 pot (125g) de yaourt nature

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:15min ›Prêt en:1h15min

  1. Mélanger le sucre et l'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Ajouter les amandes moulues et la cannelle; bien mélanger. Ajouter la farine, la maïzena et le yaourt par petites quantités jusqu'à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte. Laisser reposer environ 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 200 degrés C / Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif ou de papier sulfurisé.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Tamponnez des formes ou des cercles à l'aide d'emporte-pièces ou d'un verre ; disposer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Les sablés doivent être juste cuits et encore moelleux, sinon ils seront trop croustillants.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (6)

Ok, donc ceux-ci ne se sont pas du tout avérés comme des sablés, ce qui était l'objectif ! Pas assez de biscuits... MAIS ils étaient savoureux et la famille les aimait - ils sont un peu trop pâteux pour être sablés.-13 décembre 2012

Belle recette mais ils ressemblent plus à des biscuits moelleux qu'à des sablés !!!-02 août 2013

Ceux-ci étaient vraiment super. Il est si difficile de trouver des recettes savoureuses à faible teneur en matières grasses et en sucre, mais celles-ci avaient juste le goût de bons biccies. Grand fan !-05 avr. 2014

Plus de collections


Recette de sablé à faible teneur en glucides

Les biscuits sablés à faible teneur en glucides vous permettent de savourer des biscuits de vacances avec moins de culpabilité ! Ils sont si bons avec une tasse de café ou de thé.

TU. LES GARS. Ceci est une recette de biscuits sablés FONDRE dans votre BOUCHE.

Juste un délice pur, léger comme l'air, WHIPPY et BUTTERY pour vos ÂMES qui aiment les sablés.

Je ne sais pas ce qu'il en est des biscuits sablés, mais ils sont mes préférés ULTIME. Je peux facilement n'avoir qu'un seul biscuit au sucre sans gluten décoré de façon mignonne ou des snaps paléo caramel pomme gingembre. Mais, coller une assiette de biscuits sablés fouettés devant mes yeux ?

INHALER. EXHALER. ILS SONT TOUS PARTIS.

Je pense que la raison pour laquelle j'aime les biscuits sablés est que la recette classique est juste une preuve stupide-simple-idiote.

Ce dont vous avez besoin pour faire des biscuits sablés 101 :

Vous n'avez besoin que de TROIS ingrédients simples si vous voulez faire du biscuit de vacances classique une chose réelle dans votre vie de véritable personne :

BOOM! Ingrédients essentiels du garde-manger que vous possédez PROBABLEMENT déjà. Ce qui signifie que vous pourriez manger des cookies en seulement quelques minutes si vous vous levez MAINTENANT. Attendez, vous ne savez pas quoi faire avec ces 3 ingrédients. ENCORE.

Comment faire des biscuits sablés 101 :

Étape 1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que SUPPPPER soit de couleur claire et extrêmement moelleux et fondamentalement parfait. Croyez-moi, vous saurez quand vous y serez.

Étape 2 : Incorporer la farine. Résistez à l'envie de manger toute la pâte parce que vous SAVEZ que quelque chose qui n'est que du beurre et du sucre doit être délicieux NIVEAU SUIVANT

C'est l'essentiel. SAUF, il s'agit d'une recette de biscuits sablés fouettés sans gluten. OMI, c'est le seul type de cookie à manger parce que le facteur léger et fondant ? HORS DES CARTES.

Le secret pour faire des biscuits sablés fondants dans la bouche est GÉNÉRALEMENT la fécule de maïs. Il est si léger et délicat qu'il confère à vos pâtisseries les MÊMES qualités addictives.

Sauf que, à la manière habituelle de Taylor, j'ai décidé d'essayer «sans céréales» et d'essayer d'échanger de la fécule de tapioca pour faire des biscuits sablés fouettés SANS fécule de maïs.

OU du vrai beurre. Ghee, j'aime que tu sois sans lactose. Veux-tu m'épouser?

Les gars. Nous fabriquons notre propre fruit de moine EN POUDRE, ce qui est tellement plus facile qu'il n'y paraît. Vous n'avez qu'à le moudre pendant un moment dans un robot culinaire. Note latérale: soyez patient avec ça, vous allez penser que ça ne mène nulle part et puis - tout à coup - c'est parfait!

Le sucre en poudre sans sucre est une chose réelle qui existe sur cette planète que nous appelons Terre et vous êtes les bienvenus pour la découverte.

Des tourbillons d'extrait d'amande aux noisettes dansent autour de chaque bouchée fondante de sablé alors qu'il se combine avec de la farine d'amande pour créer une DOUBLE dose de profils de saveur d'amande et enrobe votre langue d'un bon beurre riche, velouté et LUSCIEUX.

Ensuite, tout comme MAGIC, le cookie est parti. Se fondre dans votre ÂME TRÈS aimant les biscuits.

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai le sentiment sérieux que le vrai sens de Noël n'est pas d'offrir des cadeaux à des êtres chers par bonté de cœur.

Je vote pour « offrez-vous le cadeau de biscuits de la FAIM de votre ventre ».


Barres sablées Healthy Millionaire’s

Sables. Caramel. Chocolat.

Pas étonnant qu'on les appelle Barres sablées Millionaire’sIls sont si riches que vous vous sentez comme des rois lorsque vous les goûtez. Plus que tout, cependant, vous vous sentirez comme un vrai gagnant lorsque vous vous souviendrez que ce bar que vous mangez n'est pas si mauvais pour vous. C'est vrai. La décadence que vous voyez ici est en fait Bien pour vous! Contrairement à la recette originale, qui contient de la farine raffinée, du sucre blanc, du beurre et d'autres ingrédients malsains, ces barres sablées Healthy Millionaire’s sont à grains entiers, à faible teneur en sucre, sans beurre et contiennent des fibres et des antioxydants. Ouais, en dessert. La vie est belle, non ?


Honnêtement, je ne m'attendais pas à ce que cette recette soit un tel succès que je la préparais (rien de tel que de s'attendre à une défaite avant même de commencer la bataille). Je veux dire, comment pourrais-je éventuellement rendre le caramel sain avec les substitutions que je faisais ? Ne pas utiliser de crème épaisse, de sucre et de beurre est probablement une recette pour un désastre (hah, sans jeu de mots)

Alors, quand ces barres étaient finalement prêt à trancher, j'étais une épave nerveuse. Connaissant ma chance, quelque chose allait forcément mal tourner. En coupant les barres et en apercevant le caramel, j'ai crié comme un petit enfant. Le caramel n'a pas jailli, la couche de chocolat n'était pas trop épaisse et la croûte de sablé ne s'est pas effondrée en poussière. Oui, j'ai en quelque sorte imaginé toutes ces choses avant même de sortir le couteau. J'ai rapidement pris quelques photos (aka, trois) et j'ai dû poser l'appareil photo.

La question qui se profile : Est-ce que c'est bon?

J'ai pris une bouchée et fait une petite danse joyeuse (ou caracoler ?). C'était ma toute première danse joyeuse et j'espère certainement que c'était ma dernière. Je serais assez gêné si vous me voyiez faire ça. C'était deeelicieux. La croûte de sablé était exactement comme un sablé - agréable et beurrée avec un léger crumble. Le caramel était doux, onctueux et crémeux. Et le chocolat ? Oh, le chocolat riche et indéniablement décadent. Un vrai régal pour les millionnaires.


1. Préchauffer le four à 350 ºF. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger tous les ingrédients et battre à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et poser une autre feuille dessus. Étalez en un rectangle d'environ 12 x 8 pouces, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur (ne vous inquiétez pas de former un rectangle parfait). Retirez la feuille de papier parchemin supérieure et coupez la pâte en carrés (ou autres formes) à l'aide d'un couteau, mais ne les séparez pas. Transférer le papier parchemin sur une grande plaque à pâtisserie.

3. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer sur les bords, environ 10 à 13 minutes, en tournant la plaque d'avant en arrière à mi-cuisson. À l'aide d'un couteau, coupez les marques de coupe pendant qu'il est encore chaud. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie sur une grille pendant 5 minutes, puis transférer les biscuits directement sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Résumé de la recette

  • 2 ⅛ tasses de sucre blanc
  • 2 tasses de beurre, ramolli
  • 4 œufs
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • 7 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 tasses de sucre glace
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude ou au besoin

Dans un grand bol, battre en crème le sucre et le beurre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Incorporer l'extrait de vanille. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel en incorporant le mélange de sucre. Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser les plaques à biscuits. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur et couper en formes désirées à l'aide d'emporte-pièces. Placer 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé. Laisser les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille.

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre glace, l'huile et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse. ajouter progressivement suffisamment d'eau chaude pour obtenir une consistance tartinable. Étendre sur des biscuits chauds.


Sablés Millionnaires Low Syn

En plus de ma version sans gluten, j'ai aussi ces sablés Low Syn Millionaires.

Si vous aimez les barres twix, alors vous allez adorer celles-ci, une base de chapelure biscuitée garnie de caramel et de chocolat au lait, que demander de plus.

J'ai cette idée en tête depuis un moment. Le caramel et le chocolat étaient faciles, mais trouver une base biscuitée était le test. Mais je ne suis pas du genre à être vaincu et après quelques expériences avec différents mélanges, je suis vraiment content du résultat de ceux-ci.

Délicieux Shortbread Low Syn Millionaires - un carré de biscuit recouvert de caramel et de bonté chocolatée.

Ils sont tellement bons et parfaits pour se faire plaisir avec une bonne tasse de thé.

J'utilise un moule carré de 8 pouces comme ci-dessous pour faire la base de biscuits :

Pour adoucir la base de biscuit, j'ai utilisé Sukrin:1 qui est un excellent édulcorant au goût naturel. J'ai essayé de nombreux types d'édulcorants dans le passé en essayant d'en trouver un qui soit naturel et qui ait un goût naturel et je pense que c'est tout. J'utilise généralement des syns sur du miel ou du sirop d'érable, mais il est bon de savoir que je peux maintenant les utiliser et réduire encore plus les syns. Au lieu de sukrin, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel édulcorant de votre choix. Mais je ne saurais trop recommander le sukrin, il a si bon goût dans les produits de boulangerie et est de loin le meilleur édulcorant naturel que j'ai trouvé.

Sukrin peut être commandé sur Amazone ou depuis le site de Sukrin : Soukrin

Cliquez ici si vous habitez au Royaume-Uni : Sukrin Royaume-Uni

Cliquez ici si vous habitez aux USA : Soukrin États-Unis

REMARQUE: Pour ceux des États-Unis et du Canada, il existe désormais également un édulcorant similaire appelé Embardée qui vient dans un édulcorant granulé blanc et un sucre glace, qui sont naturels et comme Sukrin, n'ont pas d'arrière-goût. Malheureusement, ils ne proposent pas de version à la cassonade, mais le granulé blanc est à égalité avec le Sukrin.

Pour ceux au Canada - Embardée peuvent être achetés dans la plupart des magasins loblaws dans la section des aliments naturels.

Cliquez ici si vous habitez aux États-Unis pour vérifier Embardée sur Amazon : Embardée

N'oubliez pas non plus que Slimming World a récemment apporté quelques modifications aux édulcorants et que chaque fois que vous utilisez une cuillère à soupe ou plus, il doit être synchronisé à 0,5 syns par cuillère à soupe, ceci afin de protéger votre perte de poids.

Préparez un lot de ces délicieux sablés Low Syn Millionaires et apportez-les à votre prochaine session de dégustation Slimming World.


Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, végétarienne, compatible avec Slimming World et Weight Watchers

Extra facile - 3 syns par carré
Vert - 3 syns par carré
Original - 3 syns par carré
Point intelligent WWs - 3 par carré

  • 1 tasse/125g de farine ordinaire
  • ⅓ tasse/80g de sukrin
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse/80ml de sirop d'érable
  • ¼ tasse/80ml de lait de coco (cartonné)
  • 30g de pépites de chocolat au lait
  1. Préchauffer le four à 200c/400f (thermostat 6)
  2. Ajouter la farine et le sukrin dans un bol
  3. Ajouter le beurre et mélanger le tout à l'aide des mains jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine
  4. Battre l'oeuf avec l'extrait de vanille
  5. Ajoutez ceci à la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte
  6. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin
  7. Ajouter la pâte dans le moule et aplatir de manière à ce qu'elle recouvre tout le fond d'une épaisseur égale.
  8. Percez partout avec une fourchette.
  9. Mettre au four et cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  10. Retirer du four et laisser refroidir dans le plateau
  11. Ajouter le sirop d'érable et le lait de coco dans une casserole à feu moyen-élevé et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il devienne vraiment bouillonnant et presque mousseux et que vous puissiez le voir commencer à épaissir (environ 5 minutes)
  12. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que cela ressemble à une sauce au caramel épaisse.
  13. Versez-le sur le dessus de la base de biscuit.
  14. Ajouter les pépites de chocolat dans un bol et placer au micro-ondes pendant 15 secondes à la fois, en remuant après chaque, jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
  15. Versez ceci sur le dessus du biscuit arrosé de caramel.
  16. Ensuite, à l'aide d'une spatule, vous pouvez tirer le chocolat sur le caramel, créant un effet marbré.
  17. Laisser le chocolat et le caramel durcir et les couper en 16 carrés de taille égale.

Toutes les images et le contenu de Slimming Eats sont protégés par le droit d'auteur.

Si vous souhaitez partager cette recette, veuillez le faire en utilisant les boutons de partage fournis. Ne capturez pas et ne publiez pas de recette ou de contenu dans son intégralité.

Il est de la responsabilité du lecteur de s'assurer que les produits ou ingrédients qu'il utilise dans toutes les recettes de Slimming Eats sont sans allergènes (sans gluten, sans œufs et/ou sans produits laitiers, par exemple) ou sans produits laitiers. Slimming Eats n'assume aucune responsabilité pour les inexactitudes ou les inexactitudes concernant les produits, les opinions ou les commentaires sur ce site.

L'information nutritionnelle est une estimation et doit être utilisée à des fins d'information seulement

Vous cherchez un soutien supplémentaire dans votre parcours de perte de poids ? Saviez-vous que Slimming Eats a un Groupe de soutien Facebook Slimming World où trouver des idées de repas quotidiens et des idées de recettes ? Venez nous voir, nous serions ravis de vous compter parmi nous.

Vous cherchez d'autres recettes? Dirigez-vous vers mon INDEX DES RECETTES pour plus de 900 recettes Slimming World & Weight Watchers que vous pouvez parcourir, toutes entièrement consultables par type de repas, ingrédients, valeur syn et WW Smart Points, etc.

Toutes les images et contenus sur Minceur Mange sont protégés par le droit d'auteur.

Si vous souhaitez partager cette recette, veuillez le faire en utilisant les boutons de partage fournis. Ne capturez pas et ne publiez pas de recette ou de contenu dans son intégralité.


Si vous voulez faire cuire ces biscuits sablés aux amandes céto frais pour une fête, des vacances ou simplement parce que vous aimez les délices encore chauds du four, vous le pouvez! Préparez la pâte à biscuits et congelez-la. Beaucoup d'options ici :

  • Congeler une boule de pâte entière puis décongeler plus tard pour faire les biscuits sablés sans gluten.
  • Sortez la pâte crue pour former des biscuits et congelez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une fois solide, transférez dans un sac de congélation en plastique. Lorsque vous êtes prêt à mettre au four, vous pouvez simplement faire cuire les biscuits surgelés.
  • Congeler les biscuits céto avec de la farine d'amande après ils sont déjà cuits. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir.

CONSEILS POUR FAIRE DE LA PÂTE À BISCUITS SABLÉS

  1. Bien mesurer la farine – Je le dis dans chaque post, et pour cause. C'est la principale raison pour laquelle la plupart des recettes échouent, en particulier pour la pâte à biscuits. S'il y a trop de farine, ce sablé deviendra sec et friable. Si vous le pouvez, mesurez la farine avec une balance alimentaire. Sinon, pour vous assurer d'utiliser la quantité exacte nécessaire, versez délicatement la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord plat. Si vous versez directement dans le récipient à farine, il le tasse dans la tasse, ce qui pourrait vous laisser 1/4 tasse ou plus de farine ajoutée.
  2. Beurre ramolli – Avant de commencer, assurez-vous que votre beurre est ramolli à température ambiante. Cela créera une pâte sablée lisse qui cuit dans une délicieuse texture fondante dans la bouche. Alternativement, vous pouvez faire sauter les barres de beurre au micro-ondes et les chauffer à intervalles de 5 secondes, en retournant les barres entre chaque fois. Attention à ne pas en faire trop car vous ne voulez pas de beurre FONDU. Ensuite, placez juste le beurre dans le bol et mélangez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
  3. Sucre en poudre – C'est le secret d'un sablé au beurre. Le sucre en poudre se fond parfaitement dans la pâte, créant une texture douce. Je ne recommande pas de le remplacer par un autre sucre car le résultat sera très différent.
  4. Mélange – Après avoir ajouté la farine, mélanger délicatement la pâte. Un mélange excessif créera un sablé dur.


Biscuits sablés au citron Keto - Faible teneur en glucides

Ces biscuits sablés au citron Keto sont ma nouvelle recette de biscuits céto facile, &ldquogo to&rdquo &ndash et une fois que vous les essayez, vous comprenez pourquoi!

J'ai toujours été fan des desserts au citron et en fait, quand j'étais enfant, je les mangerais même. Cependant, à l'âge adulte, j'en suis venu à apprécier la luminosité que le citron confère à un dessert, en particulier dans les recettes de céto, et maintenant je peux en avoir assez.

J'irais même jusqu'à dire que devant le choix du citron sur le chocolat, 75 % du temps, le dessert au citron l'emporterait. Fou, je sais &ndash parfois je peux&rsquot le croire non plus !

Alors peut-être est-ce dû à tous les magazines gastronomiques aux couleurs pastel qui apparaissent dans ma boîte aux lettres et à la promesse d'un printemps et d'un temps plus chaud au coin de la rue, mais j'ai des citrons dans la tête depuis des semaines maintenant.

Quoi qu'il en soit, au cours de mon obsession folle pour tout ce qui concerne le citron la semaine dernière, j'ai également préparé ces superbes biscuits sablés au citron céto, et ils n'ont PAS déçu!

Ces biscuits sablés au citron céto ne nécessitent que quatre ingrédients et ont une saveur de citron addictive et une texture sablée croustillante que j'adore!

Assurez-vous d'utiliser un édulcorant qui est annoncé pour cuire comme du sucre (je préfère l'érythritol granulé comme Swerve, ou un mélange de fruits de moine et d'érythritol comme Lakanto) et non un édulcorant liquide sans sucre ou ils pourraient ne pas tenir ensemble correctement.

Il est également important de refroidir ces biscuits sablés au citron céto avant de les couper en biscuits, sinon ils s'effondreront et seront impossibles à travailler.

Cette pâte sablée céto polyvalente constitue également une jolie base de tarte à faible teneur en glucides ou une croûte de tarte céto, qui ne nécessite pas de pré-refroidissement. Il suffit de l'enfoncer dans votre moule et de le cuire au four pendant 15 minutes.


Sablés Millionnaire

Je ne sais pas à quoi je pensais. J'ai promis à ma fille de 13 ans qu'une grande partie de notre voyage en Écosse serait de visiter des salons de thé et de goûter aux produits de boulangerie. Ensuite, j'ai dit, nous obtenions les recettes de nos scones ou de nos gâteaux à l'avoine préférés ou autre et nous rentrions à la maison et les cuisions nous-mêmes.

Ils parlent anglais là-bas, nous parlons anglais. Nous obtenions les recettes sur place ou obtenions une adresse e-mail pour plus tard. Ce serait instructif, pensai-je.

C'était beaucoup plus instructif que je ne l'avais jamais prévu.

La conduite à travers l'Écosse et l'arrêt pour le thé ont bien fonctionné. Les Écossais sont fiers d'être les meilleurs boulangers à domicile d'Europe, disent-ils, et de nombreux salons de thé et cafés servent des desserts faits maison, des gâteaux au thé et des pâtisseries pour le petit-déjeuner. Dans certains cas, ils achètent auprès de cuisiniers locaux à domicile dans d'autres, les boulangers du personnel apportent leurs recettes de chez eux et augmentent un peu les quantités.

Irene et moi avons pris soin de demander quels articles étaient traditionnellement anglais et lesquels traditionnellement écossais. Nous avons découvert que nous aimions les saveurs copieuses de flocons d'avoine/gingembre/mélasse/fruits secs de la pâtisserie celtique.

Parmi nos favoris figuraient les nombreuses friandises à base de flocons d'avoine que les Américains classeraient vaguement comme des biscuits : "avoine", "biscuits" et "plats au four" (couches de flocons d'avoine ou de sablés garnis de mélanges de fruits ou de caramel), ainsi que "parkins" ( biscuits en forme de gâteau), « perkins » (cookies goutte) et « flapjacks » (barres à l'avoine sans farine). Des sablés dans de nombreuses variantes étaient proposés partout, et il y avait des scones et encore des scones, sucrés et salés.

Essayer de dupliquer ces délices à la maison s'est avéré délicat au début. J'ai ramené à la maison quelques livres de cuisine ainsi que des recettes gracieusement offertes par les salons de thé. Mais je n'avais pas ramené d'ingrédients bruts à la maison, alors quand j'ai lu les recettes et que j'ai vu qu'elles demandaient des ingrédients que je ne connaissais pas (pour moi) comme du sirop d'or, des raisins secs (raisins secs), des flocons d'avoine (flocons d'avoine), du sucre en poudre (granulé sucre), le sucre muscovado et le sucre demerara (types de sucres bruns), j'ai dû appeler des voisins expatriés britanniques pour des traductions.

Je savais que les Écossais utilisaient toutes sortes de flocons d'avoine, alors j'ai pensé que je ferais simplement des essais et des erreurs pour déterminer lequel était lequel. Je suis allé chez Trader Joe's et j'ai acheté des sortes importées de fantaisie pour compléter une boîte géante de Quaker roulé.

Au fond de mon esprit, j'avais également su que les mesures britanniques n'étaient pas les mêmes que les nôtres, mais à quel point cela pourrait-il être un problème ? Je me suis allègrement attaqué à un lot de scones et à un autre de simples flapjacks à trois ingrédients.

Catastrophe. Les scones étaient durs et salés. Les flapjacks étaient coulants et détrempés. Le prochain lot était comme des rochers. Les suivants étaient moelleux et ne prenaient pas, et la farine d'avoine de fantaisie avait toujours un goût non cuit.

Irene a perdu tout intérêt après quelques jours de résultats rarement comestibles. Mais mon autre fille, Patricia, étudiante de première année à l'UCLA, m'a acheté une balance alimentaire et a essayé d'aider mon cerveau déficient en mathématiques à comprendre les techniques d'estimation et de conversion des grammes et onces liquides et secs en tasses.

J'ai commencé à envoyer des e-mails plaintifs aux boulangers avec qui j'avais parlé lors de mon voyage, et ils ont gentiment répondu. J'ai trouvé une table de conversion pratique qui m'a permis d'estimer qu'il y a environ 4 onces de farine, 6 onces de raisins secs et 8 onces de beurre dans une tasse.

Certaines de mes recettes de pâtisseries écossaises n'ont pas encore livré leurs secrets, mais une demi-douzaine se sont avérées tellement amusantes à préparer et à servir qu'elles sont entrées dans le répertoire familial.

Je suis maintenant un fabricant de scone confiant, grâce à une recette facile et très indulgente de John Steven McLaren à Trossochs Woolen Mill à Kilmahog par Callander, Perthshire.

Deux autres produits de boulangerie écossais très traditionnels sont désormais des incontournables de notre maison. Le bannock (« colline » ou « dôme » en écossais) est un pain aux fruits à la levure qui a vu le jour il y a 100 ans dans une boulangerie d'Édimbourg. De nombreux types de pains appelés «bannock» peuvent maintenant être trouvés en Grande-Bretagne et au Canada, mais le pain que j'ai fait à partir d'une recette de Clive Ramsay, un détaillant d'aliments raffinés de la ville de Bridge on Allan, ressemble beaucoup aux descriptions de l'original.

Les galettes d'avoine - de simples galettes d'avoine, de graisse et d'arômes ressemblant à des craquelins - étaient autrefois un plat quotidien en Écosse. Certaines personnes n'ont jamais cessé de les manger, mais elles sont tombées en disgrâce car des versions commerciales fades ont remplacé les lots frais faits maison. Les gâteaux à l'avoine se sont avérés assez faciles à préparer, et bien que les enfants les aiment rarement, les adultes aiment le goût pas si sucré et la texture croquante, et se sentent presque vertueux de les manger.

Deux autres desserts que j'ai adoptés d'Écosse, cependant, vont droit au but. Un gâteau à l'avoine meringué vraiment inhabituel et savoureux développé par le directeur de l'école de cuisine Mo Scott est à base de blancs d'œufs et de flocons d'avoine, mais pour contrer les effets faibles en gras, il est tartiné de crème fouettée avant de servir.

Un autre régal indulgent est le Millionaire’s Shortbread, dont on trouve des versions partout en Écosse. La théorie derrière ce cookie est quelque chose du genre si vous allez le faire, autant en faire trop. C'est un cas amusant d'exagération, avec la base de sablés au beurre et au sucre déjà trop riche garnie de caramel, un autre favori des Écossais.

Si la cuisine d'un pays reflète son âme, alors les produits de boulangerie écossais font allusion à certains aspects peu médiatisés de la psyché nationale. Les scones et les galettes d'avoine répondent à nos attentes en matière d'économie et de praticité, mais Millionaire's Shortbread nous dit qu'il y a une autre facette de l'histoire.


Voir la vidéo: اهم النصائح لصابلي ناجح 100% لا يتغير شكله meilleur recette de sables (Novembre 2021).