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Recette de Gâteau koï au riz gluant à la vapeur de noix de coco (gâteau du Nouvel An chinois)


C'est l'un des gâteaux du Nouvel An chinois que les Chinois préparent et mangent toujours. Un vieux dicton chinois « Nian Nian You Yu » signifie « que chaque année se termine avec un surplus suffisant ». Temps de préparation : 10 minutes ; Temps de cuisson : 30 minutes ; Servir: 6


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • 65g de lait de coco
  • 100g de farine gluante
  • 10g de farine de riz blanc
  • 15g de farine non gluante/amidon de blé
  • 100g d'eau
  • 75g de sucre glace
  • 2 cc d'huile d'olive
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de colorant en poudre hydrosoluble rouge orangé
  • 1 morceau de moule 6-koi

Méthode

  1. Mettre le sucre glace dans une petite casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Ajouter la farine gluante, la farine non gluante, la farine de riz et le sel dans un grand bol à mélanger, puis bien mélanger.
  3. Verser le sirop de sucre et le lait de coco dans le mélange de farine. Remuez et mélangez bien.
  4. Placer 1 cuillère à soupe de mélange de farine dans un petit bol, ajouter une pincée de poudre de colorant rouge orange dans le mélange de farine et bien mélanger.
  5. Préchauffer un cuiseur vapeur pendant 10 minutes.
  6. Badigeonner d'huile dans chaque moule; ajouter le mélange de farine de couleur sur le dos, la nageoire et la queue de chaque koi. Cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Retirer du feu.
  7. Verser le mélange de farine de noix de coco dans chacun des petits moules jusqu'à ce qu'il soit plein.
  8. Cuire à la vapeur encore 20 minutes et retirer du feu. Laissez-le refroidir.
  9. Retirez soigneusement chaque gâteau de carpes koï du moule.
  10. Collez des graines de sésame noires en guise d'yeux sur les gâteaux de carpes koï. Prêt à servir.

Conseil

Si vous souhaitez le conserver un ou deux jours, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Cela deviendrait un peu dur, vous le réchauffez dans un cuiseur vapeur.

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Recette de Gâteau koï au riz gluant à la vapeur de noix de coco (Gâteau du Nouvel An chinois) - Recettes

Je dois commencer cet article par un avertissement : je ne connais rien à Star Wars, mais je sais comment faire un bon biscuit sablé croustillant. C'est pourquoi nous sommes ici aujourd'hui.

J'ai eu ces emporte-pièces sur un coup de tête il y a quelque temps (probablement il y a plus de 5 ans) et je ne me suis jamais souvenu de les utiliser pour le 4 mai ou Noël (ils sont commercialisés sous le nom d'emporte-pièces en pain d'épice Star Wars). Malgré mon manque de connaissances sur Star Wars, c'est étonnamment mon deuxième ensemble d'emporte-pièces sur le thème de Star Wars. Même si je ne connais pas grand-chose à la franchise, j'adore ces cutters, en particulier le cutter Chewbacca.

Si vous suivez ce blog depuis un certain temps, vous savez déjà que j'aime avoir plus d'une saveur dans un cookie (pièce a: cookies napolitains matcha et pièce b: cookies napolitains matcha 2.0). Et quand il s'agit de sablés, la même règle s'applique : pourquoi n'avoir qu'une seule saveur dans le cookie quand on peut en avoir trois. Ces biscuits sablés croustillants sont parfumés au matcha, au sésame noir et à la vanille. Le matcha sera toujours mon préféré, donc 50% de la pâte en est aromatisée tandis que la pâte restante a été divisée en moitiés et j'ai plié des graines de sésame noires entières grillées dans l'une des portions. J'ai utilisé des graines de sésame noires entières parce que je voulais la texture des graines entières dans le biscuit avec une saveur subtile de sésame. Évidemment, vous n'avez pas besoin de ces emporte-pièces exacts pour vos biscuits sablés. Les biscuits auront tout aussi bon goût même si vous décidez d'utiliser un emporte-pièce "normal".


Recette de Gâteau koï au riz gluant à la vapeur de noix de coco (Gâteau du Nouvel An chinois) - Recettes

Il existe toutes sortes de desserts après le repas pour le Nouvel An chinois et les plus courants sont : Pâte d'igname aux noix de gingko, purée de haricots rouges aux graines de lotus, Tang Yuan, Chng Teng, etc. Mais ce que je vais partager avec vous aujourd'hui est quelque chose de vraiment simple et pourtant il impressionnera votre invité avec son " Golden Outlook ". Je l'ai nommé " 桂花元宝" en mandarin qui signifie lingots d'Osmanthus.

Cette recette nécessitait 3 ingrédients principaux qui sont des dattes rouges (de préférence les ÉNORMES pour qu'il soit plus facile de faire la farce), la farine de riz gluant (la garniture) et l'ingrédient le plus important "Fleur d'osmanthus - 桂花" qui fera ressortir le parfum floral de ce dessert. Et pour adoucir ce plat et rehausser la saveur de la farce, je vais faire un sirop à base de « Sucre de pierre - 冰糖 » et « Candice melon d'hiver - 冬瓜糖 ».

Afin d'ouvrir les dattes rouges et de retirer les graines facilement, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes pour les ramollir. Mais si vous voulez éviter d'avoir à retirer les graines, vous pouvez acheter celles qui sont sans graines. J'ai vu cette ÉNORME datte rouge dans l'un des étals d'épicerie près de ma région et elle ne coûtait que 0,80 pour 100 g. Avec ces photos détaillées ci-dessus, je suis sûr que cela vous donnera de meilleures idées sur la façon de préparer ce dessert du Nouvel An chinois.

Ingrédients pour les lingots :
16 - 18 énormes dattes rouges, graines enlevées
50g de farine de riz gluant
30 ml ou plus d'eau

Méthode:
1. Rincez et nettoyez la saleté/la saleté sur la peau extérieure des dattes rouges.
2. Faites-les tremper dans un bol d'eau tiède pour le ramollir afin qu'il soit plus facile de l'ouvrir et d'en retirer les graines.
3. Placez la farine de riz gluant dans un bol moyen, ajoutez lentement l'eau et remuez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. (vous pourriez avoir besoin de plus d'eau)
4. Pincez environ une portion de la taille d'une bille de la pâte et farcissez-la dans chaque dattes rouges.
5. Disposez les dattes farcies sur une assiette et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. Lorsque vous avez terminé, retirez les dattes de la casserole, laissez-les refroidir pendant la préparation du sirop d'Osmanthus.

Pour la procédure de farce et de cuisson à la vapeur, vous pouvez vous référer à la photo ci-dessus pour une explication claire.

Ingrédients pour le sirop d'osmanthus :
1/2 cuillère à soupe de fleur d'osmanthus
10g de sucre de roche
2 lanières de melon d'hiver Candice, finement hachées
80 ml d'eau
Fleur d'osmanthus supplémentaire pour la garniture

Méthode:
1. Porter de l'eau à ébullition dans une petite sauce, ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
2. Baissez le feu, ajoutez le melon d'hiver haché et la fleur d'osmanthus et laissez bouillir pendant environ 15 secondes.
3. Ajoutez les dattes rouges gluantes cuites et remuez-les dans le sirop de sucre et laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop devienne un peu collant.
4. Hors du feu, retirez les dattes rouges et servez-les dans de petites tasses, arrosez de sirop d'osmanthus et de melon d'hiver haché, puis saupoudrez de fleur d'osmanthus supplémentaire pour rehausser le parfum et les perspectives.

Vous pouvez préparer tous les ingrédients et passer à la vapeur des dattes rouges et cuire le sirop d'Osmanthus juste avant de servir. Ou alternativement, vous pouvez tout préparer et conserver ce dessert au réfrigérateur et le servir comme dessert froid. Donc, quelle que soit la méthode que vous préférez, je suis sûr que cela fera un excellent dessert pour vos invités ce nouvel an chinois à venir.


CATÉGORIE HUAT KUIH DE FARINE DE RIZ (米粉发糕)

Farine de riz levée Huat Kuih (粘米粉酵母发糕)– Ce type de huat kuih est courant au Sarawak. Il utilise de la farine de riz, de texture spongieuse et n'utilise pas d'eno etc.

Teochew Huat Kuih ou Ka Kuih (潮州发糕,潮州酵糕,米糕, 松糕)– Teochew préparera ce huat kuih pour les grandes occasions telles que le Nouvel An chinois.


Hôtels

Park Hotel Alexandra

Treasures At The Carvery (disponible du 25 janvier au 22 février 2016)

Le Carvery à Park Hotel Alexandra célèbre l'année du singe en présentant ses premières offres festives du Nouvel An lunaire d'inspiration chinoise, en plus de sa gamme déjà stellaire et bien accueillie de viandes haut de gamme.

Le Carvery présentera deux rôtis de saison prospères spécialement pour la période du Nouvel An chinois – Poitrine de porc crépitante à la moutarde aux raisins et Bosse de Boeuf Rôtie à la Brésilienne. Parmi les autres points forts de la saison, citons le riz confit de canard, la poitrine de bœuf braisée à la Guinness, les crêpes de canard laqué et de succulents aliments de base comme le Yorkshire Pudding croustillant et moelleux, la purée de pommes de terre crémeuse au beurre, l'épi de maïs, les patates douces caramélisées et plus encore.

La section des desserts verra un nouveau quatre-quarts du Nouvel An chinois fait sain et léger avec uniquement de la farine, de la crème, du jus de mandarine et un glaçage au kumquat au fromage à la crème aigre-douce.

All You Can Eat Prosperous at The Carvery (exclure les 7, 8, 9 février 2016)

Les prix commencent à partir de 45 $ par adulte, 23 $ par enfant pour le déjeuner en semaine du lundi au dimanche (12h à 15h) à partir de 25 janvier au 22 février 2016. Le dîner du dimanche au jeudi (18h à 22h) est au prix de 55$ par adulte, 28$ par enfant, et du vendredi au samedi (18h à 22h) à 62$ par adulte, 32$ par enfant.

Fête du Nouvel An chinois (disponible les 7, 8 et 9 février 2016 uniquement)

A la veille du Nouvel An chinois, régalez-vous à volonté au Le Carvery pour le déjeuner à 48,80 $ par adulte, 25,80 $ par enfant et le dîner à 68,80 $ par adulte, 36,80 $ par enfant.

Pour ceux qui recherchent une bonne année pour les singes, Le Carvery propose également le favori du Nouvel An chinois Yu Sheng – mettant en vedette le Golden Huit Trésors Yusheng (38,80$ pour 4 à 6 personnes) composé de gravlax de truite tranchée, peau de poisson frite, fenouil, croustillant de betterave, algues, gingembre confit, concassée de noix grillées, radis rouge et navets marinés, le tout drapé de vinaigrette miel citron et croustillants de tortillas.

The Carvery – Park Hotel Alexandra

Adresse: 323 Alexandra Road, Level 7, Park Hotel Alexandra, Singapour 159972

Réservations au Carvery: +65 6828 8880

The Coffee Belt @ Park Hotel Alexandra

Liquid Luck at The Coffee Belt (disponible du 25 janvier au 22 février 2016)

Pour ceux qui recherchent une tasse de caféine avec une touche de mandarine, essayez le Latté au kumquatou Kumquat Cappuccino (9,80 $) à La ceinture à café, situé au niveau du hall de Park Hotel Alexandra.

The Coffee Belt – Park Hotel Alexandrune

Adresse: 323 Alexandra Road, Lobby Level, Park Hotel Alexandra, Singapour 159972

Téléphone: +65 6828 8885

L'hôtel Fullerton

Fêtes gastronomiques au restaurant Jade (disponible du 18 janvier au 22 février 2016)

Pour le coup d'envoi de l'année du singe, le chef cuisinier Leong Chee Yeng et son équipe culinaire à Restaurant de jade présente des plats festifs innovants tels que l'incontournable de la fête, le Ruée vers l'or des huit bonheurs Yu Sheng avec gelée de champagne, saumon, huile d'olive et vinaigrette aux pêches (68 $ – 5 personnes et moins, 98 $ – 6 à 8 personnes, 138 $ – 9 à 12 personnes / 1 jour de précommande) combinant une touche de couleurs, une touche d'esprit et une touche d'espièglerie mettant en vedette dessins calligraphiques et salutations de bon augure créés par le très talentueux chef Leong.

De somptueux menus de réunion qui se composent d'une variété de délices comme le Huit Trésors Fortune Pen Cai, la signature Tartelettes à la pâte d'igname Nian Gaoet la nouvellement introduite Tartelettes Nian Gao à la Patate Douce et au Pandan sont au prix de 68 $ par personne.

Restaurant de jadeParmi les points forts à la carte, le chef Leong interprète le traditionnel Pen Cai avec le Ormeau à six têtes braisé, gueule de poisson, concombre de mer, gueule de poisson frite, chou chinois, champignons à fleurs, ail rôti et porc rôti en Claypot(58 $ par personne), Dumpling Fortune aux algues pochées et à l'ormeau (16 $ par personne – 3 pièces / 38 $ par portion de 8 pièces), onctueux et savoureux Lait au gingembre Homard de Boston mijoté(88$ pour le homard entier 700g), Riz gluant parfumé frit au wok avec saucisse chinoise (14 $ par personne / 30 $ par portion), ainsi qu'un nouveau plat remarquable – Canard Rôti au Foie Gras et Gelée de Goyave Aigre (23 $ – quart de portion, 46 $ – demi-portion, 92 $ – canard entier) mettant en vedette la saveur piquante du foie gras et la peau croustillante du canard rôti en une seule bouchée.

Goodies du Nouvel An lunaire et offres spéciales à emporter (disponibles du 8 janvier au 22 février 2016)

Faites votre choix parmi la sélection Jade de friandises festives du Nouvel An lunaire et de mets à emporter tels que la signature Tartelettes à la pâte d'igname Nian Gao ou le nouveau Tartelettes Nian Gao à la Patate Douce et au Pandan (28$ la boite de 8 pièces), croûte beurrée cuite au four Pâtisserie Miel Pêche (26 $ la boîte de 8 pièces), Harmony Koi Fish Nian Gao (38 $ chacun), et d'autres goodies artisanaux comprennent Noix de Miel aux Graines de Sésame (26 $ – 300g), Kueh Bangkit(26 $ – 240g), Biscuits Sugee aux Amandes (25 $ – 350g), PBiscuits à l'ananas rosperity (30 $ – 300g) et plus.

Restaurant Jade – L'hôtel Fullerton

Adresse: 1 Fullerton Square, The Fullerton Hotel, Singapour 049178

Réservations au restaurant Jade: jade[email protected]

Demandes de restauration: +65 6877 8188

Commandes à la boutique de gâteaux Fullerton: [email protected]

Demandes de commande: +65 6877 8943

Min Jiang

Inaugurez une Année du Singe de bon augure en vous livrant à un délicieux assortiment de friandises gastronomiques festives avec vos proches et vos associés.

En ce Nouvel An lunaire, l'équipe de chefs talentueux de Min Jiang, Min Jiang at One-North et l'équipe de Creative Pastry de l'hôtel Goodwood Park vous dévoilent des trésors culinaires pour ravir vos palais !

Nouvelles offres spéciales Prosperity (disponibles au Min Jiang du 21 janvier au 22 février 2016)

  • Peau de saumon croustillante “Lo Hei” | 118 $ – grand (Dîner sur place et à emporter à Min Jiang)
  • Poisson d'appât croustillant en argent avec faux thon “Lo Hei” | 128 $ – grand (Dîner uniquement au Min Jiang)
  • Anguille croustillante “Lo Hei” | 62 $ – petit, 98 $ – grand (Dîner sur place et à emporter chez Ming Jiang)
  • Gong Xi Fa Cai | 298 $ pour huit personnes (Dîner sur place et à emporter à Min Jiang)
  • Poulet entier braisé aux trésors de la mer en pot d'argile | 248 $ pour six personnes (Dîner sur place et à emporter à Min Jiang)
  • Assiette Apéritif Festif à Emporter | 108 $ pour six à huit personnes (à emporter uniquement au Min Jiang)

Menus Prosperity Set (disponibles chez Min Jiang du 21 janvier au 22 février 2016)

Des menus fixes pour un festin festif proposant une somptueuse sélection de délices sont au prix de 98 $ et 128 $ par personne (menu pour un minimum de deux personnes), et vont de 538 $ par table de 6 personnes à 1788 $ par table de dix personnes. Des options de menu végétarien sont également disponibles.

Pour les fêtes à la maison, le Min Jiang Trésors festifs en argile et menu festif en 6 plats qui comprend le nouveau poulet entier braisé avec des trésors de la mer en argile et un plateau d'apéritif festif à emporter, est disponible à 488 $ pour six personnes. La prospérité “Yu Sheng” est incluse dans tous les menus sur place et à emporter.

Adresse: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapour 228221

Réservations: +65 6730 1704

Min Jiang Un-Nord

Nouvelles promotions de prospérité (disponible à Min Jiang à One-North du 21 janvier au 22 février 2016)

  • Fruité “Lo Hei” au bacon et à l'huile de truffe blanche | 78 $ – petit / 128 $ – grand (Restaurant uniquement au Min Jiang at One-North)
  • Anguille croustillante “Lo Hei” | 62 $ – petit, 98 $ – grand (Dîner sur place et à emporter chez Ming Jiang at One-North)
  • Côtes levées de porc braisées aux trésors de la mer en argile | 248 $ pour six personnes (Dîner sur place et plats à emporter au Min Jiang at One-North)

Menus Prosperity Set (disponibles chez Min Jiang à One-North du 21 janvier au 22 février 2016)

Le charmant restaurant dans le cadre luxuriant de Rochester Park propose des plats festifs élégants dans des menus au prix de 108 $ et 128 $ par personne (menu pour deux à six personnes), et allant de 788 $ à 1388 $ par table de dix personnes. Un menu Bountiful Harvest est disponible à 888 $ pour 6 personnes, 1 188 $ pour 8 personnes et 1 498 $ pour 10 personnes.

Pour les clients qui aiment leur boisson, il y a un menu à 788 $ pour 6 personnes avec une demi-bouteille de Remy Martin X.O. Cognac, et à 1588 $ pour 10 personnes avec une bouteille de Remy Martin X.O. Cognac.

Les Min Jiang au menu à 7 plats à emporter One-North Festive Treasures à 498 $ pour six personnes, est parfait pour se régaler à la maison avec les nouvelles côtes de porc braisées avec des trésors de la mer dans Claypot comme point culminant. La prospérité “Yu Sheng” est incluse dans tous les menus sur place et à emporter.

Min Jiang à One-North

Adresse: No.5 Rochester Park, Singapour 139216

Réservations: +65 6774 0122

Hôtel Goodwood Park

Nouveaux goodies du Nouvel An lunaire (disponibles à emporter au Deli du 21 janvier au 22 février 2016)

  • Gâteau de bénédictions de bon augure | 88$ pour 1kg (à emporter au Deli)
  • Gâteau Richesse d'Opportunités | 88$ pour 1kg (à emporter au Deli)
  • Chips de pommes de terre douces | 28 $ par pot (à emporter au Deli)

Goodies populaires du Nouvel An lunaire (disponible à emporter au Deli du 21 janvier au 22 février 2016)

  • Rouleau de Durian “Nian Gao” | 28 $ pour deux petits pains (à emporter), 18 $ pour six tranches (sur place) | Dîner sur place et à emporter chez Min Jiang et Min Jiang chez One-North
  • Duo de poissons de prospérité (Mango avec Pomelo et Sago & Durian Pudding | 108 $ pour dix personnes (à emporter au Deli)
  • Bak Kwa | 50$ pour 600g, 78$ pour 1kg (à emporter au Deli)
  • Biscuits et chips traditionnels du Nouvel An| 19,80 $ à 24,80 $ par pot (à emporter au Deli)

  • Signatures de prospérité (disponible sur place et à emporter chez Min Jiang et Min Jiang à One-North
  • Canard de la prospérité “Fa Cai” 8 trésors| 188 $ pour huit à dix personnes
  • Claypot Riz Réunion | 78 $ pour quatre à six personnes, 118 $ pour huit à dix personnes
  • Trésors de la mer de prospérité dans un pot en bois (‘Pen Cai’) | 368 $ pour six personnes

Célébration des retrouvailles du Nouvel An chinois dans la salle de bal Windsor (disponible le 7 février 2016)

Célébrez le dîner de retrouvailles très important dans la grande salle de bal Windsor avec deux menus fixes gagnants au prix de 688 $ pour une table de six personnes à 988 $ pour une table de dix personnes.

L’Espresso Buffet de thé de l'après-midi du Nouvel An lunaire (disponible du 5 au 9 février 2016)

Savourez un vaste thé anglais de l'après-midi comprenant des friandises du Nouvel An chinois comme le poulet ‘bak kwa’ et ‘nian gao’ avec beignet d'igname à L’Espresso au prix de 68 $ par adulte et 48 $ par enfant. 1ère place à 12h00 et 2ème place à 15h00.

Cliquez ici pour les commandes à emporter en ligne pour le Goodwood Park Hotel Cadeaux du Nouvel An lunaire à partir du 21 janvier 2016. Veuillez télécharger le Formulaire à emporter Trésors du Nouvel An lunaire 2016 ici.

Adresse: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapour 228221

Réservations: +65 6730 1743

Deli à Goodwood Park

Adresse: Goodwood Park Hotel, 22 Scotts Road, Singapour 228221

Commander Enquêtes: +65 6730 1786

Sheraton Towers Singapour

Délices du Nouvel An lunaire de Li Bai (disponible du 18 janvier au 22 février 2016)

Restaurant cantonais Li Bai’s Le chef exécutif Chung Yiu Ming a savamment organisé 9 menus de réunion pour dîner qui sont adaptés à des groupes de 2 personnes à 10 personnes, présentant une variété de grands classiques festifs tels que Garoupa Rouge Vapeur au Jambon du Yunnan et Feuille de Lotus, Ormeau braisé aux huîtres séchées et Mousse Noire et Poulet Impérial avec Conpoy.

*Cliquez ici pour voir Restaurant cantonais Li BaiMenus de réunion des années ‘.

Traditions prospères à la salle à manger (disponible du 7 au 9 février 2016)

Dîner buffet du Nouvel An lunaire – 7 au 9 février 2016 | Prix ​​: 98$++ (adulte), 49$++ (enfant, 6-12 ans)

Célébrez la première floraison du printemps avec un délicieux festin qui comprend des plats internationaux comme le bar en papillote et la côte de bœuf OP ainsi que des délices locaux comme les pétoncles frits au wok avec sauce XO et crevettes géantes au piment. Terminez les retrouvailles bruyantes sur une note de bon augure avec des friandises festives comme le gâteau mousse à l'ananas et à la noix de coco, la gelée d'osmanthus aux baies de goji et bien d'autres.

Déjeuner buffet du Nouvel An lunaire – 8 au 9 février 2016 | Prix ​​: 88$++ (adulte), 44$++ (enfant, 6-12 ans

Célébrez le Nouvel An lunaire avec une tartinade alléchante de riz Claypot Yam avec saucisses chinoises et champignons, joue de bœuf cuite lentement et pied de porc braisé avec châtaignes et champignons shiitake dans l'ambiance tranquille de La salle à manger et terminez l'après-midi tranquille avec de la gelée de koi à la noix de coco et de la crème de mascarpone à l'orange avec un crumble au chocolat et aux amandes à la station de desserts.

Li Bai Auspicious Takeaways (disponible du 11 janvier au 22 février 2016)

Dans le confort de votre foyer, réjouissez-vous de grandes réunions de famille avec une multitude de délices culinaires acclamés de la cuisine de Li Baï Restaurant cantonais. Les plats à emporter comprennent :

  • Lassiette d'homard 'Loh Hei'– tranches de homard de Boston blanchi sur un mélange exubérant d'ingrédients tels que l'igname, la patate douce, le radis blanc, la carotte, le gingembre mariné et le pomelo
  • Pot Fortune Homard et Ormeau– débordant de 19 couches décadentes d'ingrédients de première qualité comme le homard et l'ormeau
  • Compotée de Canard « Huit Trésors » avec Ormeau à 5 Têtes– enfermant un mélange de huit ingrédients : graines de lotus, champignon chinois, concombre de mer, œuf salé, orge, poulet, porc et châtaigne

Les commandes peuvent être retirées à Restaurant cantonais Li Bai du 11 janvier au 22 février 2016, de 11h à 21h.

Li Bai Cantonese Restaurant – Sheraton Towers Singapour

Adresse: 39 Scotts Road Singapour 228230

Téléphone: +65 6839 5623

Park Hotel Clarke Quay

Offre spéciale pour les célébrations du Nouvel An lunaire du Park Hotel Clarke Quay (disponible du 6 au 22 février 2016)

Du 6 février au 22 février 2016, Park Hotel Clarke Quay accueillera un festin du Nouvel An lunaire rempli de fruits de mer dans la salle Van Kleef, ainsi que dans les salles de réception intimes Robertson 1 & 2 et Restaurant et bar Brizo, ce qui profitera aux clients désireux d'une variété alléchante de fruits de mer et de délices traditionnels.

Homard arc-en-ciel et chair de crabe Lo Hei(68 ++ pour 4 à 6 personnes, 98 ++ pour 7 à 10 personnes) une nouvelle création du chef James Wong est une pièce maîtresse de la table, mettant en vedette un plateau éblouissant de sept types de fruits – mangue, melon rock, miellat, fruit du dragon, pomme, ananas et papaye astucieusement présentés avec de succulentes et généreuses portions de homard et de chair de crabe, garnies de patates douces et de chips d'igname et mélangées à une sauce au jus de prune-lime maison bien équilibrée. La saveur qui en résulte est rafraîchissante grâce aux fruits et à la douceur du homard et de la chair de crabe contre les notes piquantes de la vinaigrette maison.

Les Saumon de la prospérité Yu Sheng (38$++ pour 4 à 6 personnes, 68$++ pour 7 à 10 personnes) est également disponible dans le menu Nouvel An Lunaire.

Menus du nouvel an lunaire du Park Hotel Clarke Quay*

Des menus festifs pour le déjeuner et le dîner du Nouvel An lunaire sont disponibles à Park Hotel Clarke Quay pour toute taille de groupe de 4 à 10 personnes, et peut être adapté à différents budgets et exigences, des réunions intimes aux célébrations d'entreprise.

  • – Succès (228$ net/table – 4 à 6 personnes)
  • – Harmonie (388$ net/table – 6 à 8 personnes)
  • – Fortune (518$ net/table – 8 à 10 personnes)
  • 龙马精神 – La prospérité (618$ net/table – 8 à 10 personnes)

3 Places : 12h00, 18h30 et 20h30 (Réservation préalable obligatoire)

Brizo Restaurant & Bar Nouvel An Lunaire Réunion Fruits de Mer & BBQ Dîner Buffet (6 au 7 Février 2016)*

  • Prix ​​118 $ ++ par adulte, vin et bière illimités inclus
  • Prix ​​76 $++ par adulte –, y compris le thé aux dattes rouges à volonté
  • Prix ​​38 $++ par enfant –, y compris le thé aux dattes rouges à volonté

2 Places : 18h00 et 20h30 (Réservation préalable obligatoire)

Les portes à Restaurant et bar Brizo sont ouverts comme d'habitude pendant la période du Nouvel An lunaire. Les convives peuvent savourer un somptueux dîner buffet de fruits de mer et de barbecue avec une gamme gastronomique de plats comme Salade de canard fumé et mandarine, Salade de homard et de fruits et poulet poché froid au vin chinois, Jarret de porc braisé, Filet de Garoupa Rouge à la Vapeur à la Hong Kong et Crevettes au jaune d'oeuf salé et plus –, y compris les fruits de mer sur glace et la station de sculpture avec un ensemble Cochon doré rôtiet Canard Rôti.

Brizo Restaurant & Bar Lunar New Year Eve Fortune Dîner buffet de fruits de mer (8 au 9 février 2016)*

  • Prix ​​108 $++ par adulte, vin et bière illimités inclus
  • Prix ​​66 $++ par adulte –, y compris le thé aux dattes rouges à volonté
  • Prix ​​$33++ par enfant –, y compris le thé aux dattes rouges à volonté

*Cliquez ici pour télécharger la brochure électronique pour plus de détails sur les offres spéciales de célébration du nouvel an lunaire du Park Hotel Clarke Quay.

Brizo Restaurant & Bar – Park Hotel Clarke Quay

Adresse: 1 Unity Street, Park Hotel Clarke Quay, Singapour 237983

Réservations pour Banquet: [email protected]

Renseignements sur les banquets: +65 6593 8825/8859

Réservations au Brizo Restaurant & Bar: [email protected]

Demandes de buffet: +65 6593 8855

Cour des marchands du Swissôtel

Délectez-vous des spécialités locales et de la cuisine internationale au Café du marché d'Ellenborough à Cour des marchands du Swissôtel et laissez-vous gâter par leur gamme de plats salés, de perankan kuehs et de durian pengat signature.

Du 1er au 14 février 2016, les convives peuvent profiter du buffet composé de friandises festives spéciales et de points forts pour la nouvelle année, notamment des pièces de monnaie Bbq bak kwa, du riz au canard ciré, du canard rôti, du nian gao frit tempura et une fontaine de chocolat à la mandarine.

Les prix du buffet commencent à partir de 40 $ (High-Tea), 58 $ (déjeuner) et 78 $ (dîner). Vous pouvez courir la chance de gagner des prix attractifs simplement en partageant vos moments de restauration avec le hashtag #ellenboroughmarketcafe jusqu'au 14 février.

Ellenborough Cafe – Swissotel Merchant Court

Adresse: 20 Merchant Road, Singapour 178882

Tél: +65 6239 1848

Horaires d'ouvertures: Déjeuner buffet – tous les jours 12h00 – 14h30 | Dîner buffet – tous les jours 18h30 – 22h00 | Buffet High Tea – sam, dim et jours fériés 15h30 – 17h30

Restaurants chinois / asiatiques

Fruits de mer maison rouge

Red House Seafood Reunion Dinner (disponible le 7 février 2016)*

Célébrez le nouvel an lunaire à venir à Fruits de mer maison rouge avec de délicieux plats de fruits de mer des menus spéciaux, ainsi que le set à emporter de la Réunion pour inaugurer une plus grande prospérité et une abondance de bonheur dans l'année du Singe de Feu.

  • &# – Coffret Célébration Fortune (288$++ pour 4 personnes / 438$ pour 6 personnes)
  • 心想事成团圆宴 – Ensemble familial harmonieux (588$++ pour 10 personnes)
  • &# – Trésors généreux (888$++ pour 10 personnes)

*Cliquez ici pour voir les menus du dîner Red House Seafood Reunion

Ensemble à emporter Red House Seafood Reunion – Inclut l'édition limitée Tiffin Carrier (disponible 25 janvier au 22 février 2016 sauf le 8 février)

Fruits de mer maison rouge s'inspire de l'enfance nostalgique pour un dîner spécial du Nouvel An cette année. Les Fruits de mer maison rouge Ensemble à emporter Réunion comprend 6 délicieux plats pour une famille de 6 personnes, au prix de 188 $ et plus, tous emballés dans un porte-bébé Tiffin en édition limitée.

  • Bulbes de lys frais sautés aux champignons sauvages et aux asperges
  • Trio de fruits de mer à l'ananas dans la sauce épicée du chef
  • Poitrine de porc braisée avec sauce spéciale
  • Saumon de la prospérité Yu Sheng
  • Riz frit à la vapeur enveloppé de feuille de lotus
  • Mandarines oranges

Coffret à emporter Red House Special Treasure Pot (disponible du 25 janvier au 22 février 2016 sauf le 8 février)

Les Pot au trésor spécial Maison Rouge (288 $+ pour 6 personnes, 438 $+ pour 10 personnes) composé d'ingrédients appétissants comme l'ormeau à huit têtes et d'autres trésors marins tels que le concombre de mer, les huîtres séchées de qualité supérieure, les crevettes fraîches, les pétoncles séchés, le jarret de porc, le japonais noir Des champignons, des pleurotes royaux, des boulettes de seiche faites à la main, de la mousse noire, de l'igname et du chou chinois sont également disponibles à emporter.

Fruits de mer maison rouge

Prise Prinsep: 68 Prinsep Street Singapour 188661

Téléphone: +65 6336 6080

Point de vente Robertson Quay: 60 Robertson Quay The Quayside #01-13/14 Singapour 238252

Téléphone: +65 6735 7666

Groupe Paradis

Inaugurez l'année du singe avec des délices culinaires copieux à Groupe Paradis de resto. Disponible du 24 janvier au 22 février 2016, choisissez parmi une gamme de menus de bon augure mettant en vedette le Prospérité Abalone Yu Sheng, luxueux Pot au trésor et autres spécialités festives de ses restaurants populaires tels que Goûtez au paradis, Restaurant Paradis Teochew, Paradis des fruits de mer, Paradis cantonal, Dynastie du Paradis, Beauté dans le pot et Auberge du Paradis. Des friandises festives sont également disponibles à emporter dans les restaurants, les articles varieront selon les concepts individuels.

Goodies festives à emporter

Profitez d'une réunion de famille parfaite en ce Nouvel An lunaire avec les plats à emporter festifs haut de gamme qui sont préparés du cœur pour l'occasion joyeuse. Les plats à emporter festifs incluent de somptueux classiques comme le Pot au trésor du paradis 樂天聚宝盆菜, au prix de 238 $ pour le format régulier (pour 5 personnes) et de 398 $ pour le grand format (pour 10 personnes). Rempli de couches de 17 ingrédients de luxe, dont des ormeaux entiers de qualité supérieure, du concombre de mer, de la gueule de poisson de qualité supérieure, du conpoy japonais, des huîtres séchées chinoises et de la mousse noire, savourez ce trésor dans un bouillon riche et divin.

Lancez-vous vers une plus grande prospérité et une meilleure année à venir avec le Groupe Paradis's Prospérité Abalone Yu Sheng 樂天鲍鱼捞生 au prix de 39,80 $ et 59,80 $ pour régulier (servi jusqu'à 5 personnes) et grand (servi jusqu'à 10 personnes) respectivement. Un pilier important des repas de retrouvailles, Groupe Paradis présente en exclusivité ce plat haut en couleur qui représente l'abondance et la fortune avec les ormeaux cette année, au prix de Salmon Yu Sheng.

Les clients peuvent emporter le Pot au trésor du paradis ou Prospérité Abalone Yu Shengdirectement des restaurants du 24 janvier au 22 février 2016. Goûtez au paradis et Restaurant Paradis Teochew propose sa propre création de Prosperity Yu Sheng (Saumon / Ormeau) et Treasure Pot. Les titulaires de cartes Maybank, OCBC et Paradise Gourmet Rewards (PGR) peuvent profiter de 10 % de réduction sur toutes les commandes à emporter de friandises festives.

Offres spéciales pour les lève-tôt du groupe Paradise

Pour les premiers planificateurs, Groupe Paradis introduit la précommande du Ensemble d'abondanceà 298$ (régulier) et 468$ (grand), prix habituels respectivement 335$ et 514$, d'ici le 10 janvier 2016, exclusivement à n'importe quel Paradis des fruits de mer, Paradis cantonal, Dynastie du Paradis et Auberge du Paradis sauf Dynastie du Paradis @ ION Verger. L'Ensemble Abondance se compose de Prospérité Abalone Yu Sheng, Pot au trésor, Poulet Kampong cuit au sel aux herbes et Riz gluant Fortune Lotus Leaf avec viande cirée.

Avec chaque ensemble commandé, les clients recevront également une boîte gratuite d'ormeaux et des bons de restauration d'une valeur de 30 $ ou de 50 $ (ensemble régulier / grand) qui peuvent être utilisés du tout Groupe Paradis des restaurants.

Goûtez au paradis chez ION Orchard 味之楼

Impressionnez vos associés d'affaires ou votre famille avec une sélection de 10 menus fixes à partir de 398 $ (3-4 personnes) à 3 888 $ (8-10 personnes). Les Menu Coffret Trésor (1 088 $ / 8-10 personnes) est un festin fabuleux avec des plats comme l'aileron de requin supérieur avec bouillon de poulet, la garoupa rouge vivante à la vapeur dans un style traditionnel, les crevettes sautées avec du blanc d'œuf brouillé dans l'huile de truffe et le pied de porc braisé avec des huîtres séchées et de la mousse noire.

Paradise Teochew Restaurant au Chinese Swimming Club 潮樂轩

Offrez-vous une affaire de famille privée à l'élégant Restaurant Paradis Teochew situé dans le club de natation chinois. Choisissez parmi neuf menus traditionnels à partir de 368 $ (4-6 personnes) à 2 688 $ (8-10 personnes). Profiter de la Menu Fortune (2 688 $ / 8-10 personnes) qui comprend du saumon de la prospérité Yu Sheng, du cochon de lait rôti à la Teochew, des ailerons de requin de qualité supérieure braisés à la Teochew, des ormeaux entiers australiens braisés à la sauce brune, du homard australien braisé avec du poisson plat séché, une étoile cuite à la vapeur Garoupa à la Teochew, riz gluant frit au wok avec viande cirée et conpoy, Tau Suan avec nid d'oiseau et dessert combiné Teochew Duo.

Paradis des fruits de mer 樂天海鲜

La populaire Paradis des fruits de mer propose sept menus festifs à partir de 298 $ (3-4 personnes) à 998 $ (8-10 personnes). Se remémorer les racines de Groupe Paradis, et plongez dans le Menu de richesse(588 $ / 5-6 personnes) qui propose des plats délicieux comme le Mini « Buddha Jumps over the Wall », le poulet au sel aux herbes chinoises, le homard de Boston au four avec du jaune d'œuf salé et le riz frit aux fruits de mer suprême.

Canton Paradise au 112 Katong et ARC

Définissant le chic oriental avec ses intérieurs chics vibrants, Paradis cantonal capture l'essence de Hong Kong avec son offre de cuisine cantonaise. Pour le Nouvel An lunaire, les convives peuvent choisir parmi sept somptueux menus festifs allant de 268 $ (4 personnes) à 958 $ (10 personnes). Ne manquez pas le Menu Chanceux(798 $ / 10 personnes) qui comprend le Prosperity Abalone Yu Sheng, l'aileron de requin braisé avec de la chair de crabe fraîche et du conpoy, des crevettes de mer poêlées, du ventre de porc frit au wok avec du garoupa rouge, du concombre de mer braisé avec de la gueule de poisson, du canard rôti signature, du wok- Riz Gluant Frit à la Viande Cirée et Purée de Mangue au Sagou et Pomelo.

Canton Paradise à Ang Mo Kio Hub, Bedok Mall et The Star Vista 樂天小香港 – 茶坊

Plus dans leurs points de vente de salon de thé, Paradis cantonal présente sept menus fixes allant de 258 $ (4 personnes) à 858 $ (10 personnes). Adonnez-vous à la Menu Célébration (388 $ / 6 personnes) qui propose des plats tels que le Prosperity Abalone Yu Sheng, une combinaison de trios de barbecues, une soupe au poulet bouillie avec du cordyceps, des crevettes de mer pochées, du gobie marbré frit à la sauce soja suprême, du chou sauté aux champignons sauvages à la sauce aux ormeaux , Riz Gluant Poêlé au Wok à la Viande Cirée et Purée de Mangue au Sagou et Pomelo.

La Belle en Pot 美滋锅

Partager de la nourriture dans une marmite combinée rend les repas de réunion plus amusants et réconfortants. Offrez-vous une toute nouvelle expérience de hotpot santé et beauté à Groupe ParadisLe célèbre concept de hotpot avec six menus fixes disponibles de 218 $ (3-4 personnes) à 618 $ (8-10 personnes). Savourez le Prospérité Abalone Yu Shenget Bouillon Double Saveurs (Beauty Collagen Broth et Spicy Nourishing Broth) avec chaque menu, accompagné d'ingrédients frais dans le plateau de fruits de mer (ormeau à 10 têtes, aileron de requin, gueule de poisson, concombre de mer, garoupa rouge, pâte de crevettes Ebiko, etc.) , Plateau de viande (US Wagyu Ribeye, US Kurobuta Pork, Soft Bone Pork Meat Ball etc.) et Assortiment de Légumes dans le Menu Longévité (398$ / 5-6 personnes).

Dynastie du Paradis 樂天皇朝

Optez pour les spécialités chinoises du Nord et du Sud pour vos retrouvailles cette année ! Régalez-vous des menus festifs au Dynastie du Paradis. Choisissez parmi des menus allant de 238 $ (3-4 personnes) à 888 $ (8-10 personnes). Rentrez dans le Menu de richesse (288 $ / 3-4 personnes) qui comprend le Prosperity Abalone Yu Sheng, une soupe d'ailerons de requin bouillie avec du poulet, des crevettes aigre-douces, un gobie marbré à la vapeur (avec sauce soja suprême / piment en dés), des légumes sautés aux champignons et l'ormeau, les nouilles cuites aux crevettes séchées et le pudding à la mangue réfrigéré.

Paradise Inn 樂天客栈

Rassemblez toute la famille et offrez-vous neuf menus festifs abordables à Auberge du Paradis qui vont de 268,80 $ (3-4 personnes) à 668,80 $ (8-10 personnes). Les Menu d'ensemble d'harmonie (488,80 $ / 5-6 personnes) est une bonne affaire avec de superbes plats comme le Prosperity Abalone Yu Sheng, la soupe aux ailerons de requin braisé avec Conpoy, le poisson patiné à la vapeur avec du gingembre haché, le poulet Kampong cuit au sel aux herbes, les crevettes royales poêlées, le zake.

*Cliquez ici pour visiter le Paradise Group of Restaurants emplacement et heures d'ouverture.

Groupe Paradis

Concepts culinaires Crystal Jade

Réjouissez-vous d'un nouvel an chinois généreux avec Concepts culinaires Crystal Jade, où une gamme alléchante de friandises de célébration spécialement conçues et de plats salés de fête sont en magasin à emporter ou à dîner, dans le portefeuille stellaire de restaurants raffinés et décontractés du groupe établi.

A partir du 4 janvier 2016, les commandes peuvent être passées en ligne sur www.crystaljade.com (retrait possible à partir du 15 janvier dans certains points de vente). A partir du 15 janvier, les clients peuvent passer leurs commandes via la hotline festive au 6512 0833 ou à tous Jade cristal restaurants et boulangeries.Les réservations pour les repas du Nouvel An chinois peuvent être effectuées auprès des restaurants respectifs.

Offrez-vous une somptueuse tartinade du Nouvel An lunaire comprenant des délices alléchants qui sont emballés pour plus de commodité et disponibles à emporter dans divers points de vente de toute l'île. Des classiques traditionnels par excellence au yusheng inventif, la vaste sélection s'adresse aux palais et aux budgets variés.

Délices festifs à emporter Crystal Jade

  • Prosperity Yu Sheng avec ormeau et grenade rouge– 138 $ pour grand | 88 $ pour les petits. Disponible dans les points de vente Fine Dining pour emporter et dîner sur place. Quantités limitées disponibles.
  • Bébé ormeau de la Réunion Yu Sheng– 66,80 $ pour grand | 40,80 $ pour les petits. Disponible à Cristal Jade Jiangnan / La Mian Xiao Long Bao et Cristal Jade Cuisine à emporter et sur place.

Bonne santé et bonne année avec Jade cristalles interprétations de cet apéritif omniprésent. Confetti de couleurs, le Prosperity yu sheng associe des ingrédients essentiels « lo-hei » à une vinaigrette à la prune aigre et à la grenade avec des tranches d'ormeau mexicain et des graines de grenade fraîches qui ressemblent à des rubis rouges, comme couronnement. Le bébé ormeau réunionnais yu sheng présente la version séduisante bien-aimée qui ravira petits et grands.

Pot au trésor luxueux d'ormeau – 318 $ pour 6 personnes | 498 $ pour 10 personnes

Disponible dans les points de vente Fine Dining pour emporter et dîner sur place. Quantités limitées disponibles. Littéralement un pot au trésor, ce festin regorge de 15 ingrédients de qualité supérieure, dont des ormeaux à huit têtes, du concombre de mer, des huîtres séchées, des pieds de porc fumés et de la gueule de poisson, braisés dans une sauce épaisse et robuste. Les clients qui achètent le Pot au trésor de prospérité (pour 10 personnes) profiteront également d'un Prosperity Yu Sheng avec l'ormeau mexicain pour seulement 98$ et 58$ pour les grands et petits packs respectivement (prix habituel : 128$ et 78$).

Pot au trésor d'ormeau généreux – 238 $ pour 5 personnes | 418 $ pour 10 personnes

Disponible à Restaurant de cristal de jade (T2), Cristal Jade Cuisine, Cristal Jade Jiangnan/La Mian Xiao Long Bao points de vente à emporter et sur place. Préparé avec des ingrédients de choix tels que de la gueule de poisson, des crevettes fraîches, des huîtres, des champignons séchés et des ormeaux à dix têtes, ce copieux pot généreux de bonté saine est un incontournable sur toute table de réunion et est mieux savouré en compagnie de la famille et des amis .

Bouddha saute par-dessus le mur – 228 $ pour 5 personnes | 428 $ pour 10 personnes

Disponible à Restaurant de cristal de jade (T2) et Cristal Jade Cuisine à emporter et sur place. Définitivement le point culminant de toute table de réunion, cette véritable spécialité est minutieusement préparée. Le bouillon savoureux est obtenu en faisant mijoter des ingrédients de première qualité tels que l'ormeau entier à 8 têtes, l'aileron de requin, le concombre de mer et le ginseng frais pendant six heures jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à une consistance savoureuse.

Gâteaux Traditionnels Sucrés et Salés

Disponible dans tous les points de vente, y compris Cristal Jade Mon Pain points de vente, SAUFCrystal Jade Premium, Crystal Jade poulet coréen au ginseng et barbecue, Coin Deli C-Jade prises électriques. A emporter jusqu'au 7 février 2015, 15h uniquement.

Clin d'œil aux débuts doux et excellent pour offrir, le Plateau d'échantillonnage Eternal Bliss (39,80 $) comprend cinq articles différents faits maison Gâteau aux carottes, Gâteau à l'igname, Gâteau aux châtaignes d'eau, Gâteau aux œufs et Gâteau au riz gluant, emballés dans une jolie boîte en forme d'hexagone.

Léger et moelleux, le sobre Gâteau aux œufs (19,80 $) est un délicieux gâteau éponge de style chinois à base de jaunes d'œufs, un régal à servir aux invités en visite ou pour un plaisir personnel avec une tasse de thé chinois fraîchement infusé. Le bien reçu Gâteau à la carotte (28,80 $) et Gâteau à l'igname (28,80 $) restent au menu à la demande générale.

Outre le favori éternel du traditionnel Gâteau de riz gluant ($26.80), Jade cristalL'équipe de chefs de a également évoqué un Gâteau de riz gluant Gold Bar (21,80 $) et une paire de Gâteau de riz gluant double poisson Gold Leaf (42,80 $) qui annoncent tous deux une année de prospérité à venir.

Biscuits du Nouvel An chinois

Disponible du tout Jade cristal points de vente SAUF Cristal Jade Premium et Coin Deli C-Jade à emporter uniquement. A emporter jusqu'au 7 février 2015, 15h uniquement. Présentez les parents et amis en visite avec Jade cristal's deux biscuits festifs irrésistibles Tartelettes à l'ananas Fortune Bo Lo(10,80 $ - 20,80 $) avec une garniture généreuse de confiture d'ananas sucrée et acidulée bien équilibrée et de beurre Biscuits feuilletés aux amandes ($6.80 – $12.80).

Promotions pour les articles à emporter

Période lève-tôt (4 – 28 janvier 2016)

12% de réduction pour les détenteurs de cartes DBS/POSB, Standard Chartered ou les membres Jadeite 15% de réduction pour les membres Jadeite avec les cartes DBS/POSB et Standard Chartered

Période promotionnelle habituelle (29 janvier – 22 février 2016)

8% de réduction pour les titulaires de la carte DBS/POSB, Standard Chartered ou les membres Jadeite 12% de réduction pour les membres Jadeite avec les cartes DBS/POSB et Standard Chartered

Dîner de fête Crystal Jade

Inaugurer le Nouvel An chinois à l'un des Jade cristalL'écurie diversifiée de restaurants. Le menu des recommandations du chef soigneusement conçu ainsi qu'une variété de menus fixes comprenant une somptueuse sélection d'assiettes exquises sont disponibles du 25 janvier au 22 février.

Crystal Jade Dîner DANS

Outre le Prosperity yu sheng à l'ormeau mexicain et à la grenade rouge, marquez un début d'année chanceux avec un Asperges réfrigérées (20 $) lances d'asperges sucrées cuites à la vapeur puis réfrigérées, astucieusement disposées comme une plante de prospérité. Les autres plats spéciaux du Nouvel An chinois incluent Les trésors du trio – une combinaison charnue de canard braisé, cochon de lait rôti, foie gras (16 $ par personne), délicat Maw de poisson cuit à la vapeur avec pâte de crevettes (22 $) et Viande de caille sautée au céleri et aux pois mange-tout ($26).

Une gamme complète de menus élaborés mettant en vedette des ingrédients et des produits de première qualité est servie dans les quatre restaurants gastronomiques. Des menus végétariens sont également disponibles sur Crystal Jade Dîner DANS.

Cristal Jade Cuisine

Populaire parmi de nombreux clients pour ses dim sum, ses nouilles et ses bols de congee abordables, Cristal Jade CuisineL'équipe culinaire de a concocté plusieurs plats phares du Nouvel An lunaire, exécutés de manière experte. Saint-Jacques et moules de corail sautés à la sauce XO (28 $), réconfortant Riz gluant frit garni de canard rôti (36 $), ainsi qu'un copieux Jarret de porc à la thaïlandaise(28 $) et indulgent Ormeau braisé à trois têtes dans une sauce aux huîtres supérieure (48 $ par personne).

Quatre menus fixes pour 4, 6, 8 et 10 personnes à 338 $, 498 $, 668 $ et 838 $ sont disponibles à tous Cristal Jade Cuisine points de vente sauf à Causeway Point et Westgate où il y a un menu fixe supplémentaire pour 10 à 1 188 $. Au parc Zhongshan, un ensemble de bateaux à vapeur est proposé.

Cristal Jade La Mian Xiao Long Bao

Célèbre pour ses xiao long bao ou boulettes de soupe dodues et juteuses, Cristal Jade La Mian Xiao Long Bao présente un spécial Boulettes de porc à la vapeur (6,80 $ pour six) avec une date rouge douce à l'intérieur traditionnellement, une pièce d'or est enveloppée dans la boulette et la personne qui la mord est bénie avec une année prospère à venir.


Torsades de pâte frite

Cette friture est un peu plus dure qu'une baguette aux graines de sésame. Deux ou trois barres de pâte de pâte sont torsadées ensemble et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Il est beaucoup plus populaire dans le nord de la Chine.

Les torsades de pâte frites produites à Tianjin sont les plus célèbres de Chine, en raison de leur texture croustillante renommée, de leur saveur riche et de leurs ingrédients créatifs. Ils sont une spécialité de Tianjin.


Tashcakes !

MISE À JOUR 2020 : Lorsque j'ai préparé Chengdu guo kui pour la première fois, je les ai roulés avec de la farine pour les empêcher de coller. Mais de nos jours, j'utilise en fait de l'huile de sésame: plus de saveur, des couches plus croustillantes et toujours pas collantes. Et depuis que j'ai fini par épouser l'ami que j'ai visité dans le Sichuan il y a toutes ces années, et que j'ai rendu visite à ma famille plusieurs fois au cours de cette période, ces pâtisseries croustillantes, feuilletées et épicées sont toujours ma collation préférée à Chengdu.

L'une des choses que j'ai mangées à Chengdu et que je n'avais jamais mangées auparavant était le 锅盔 (également écrit 锅魁) guo kui, un pain plat / pâtisserie à plusieurs couches frit croustillant rempli de bœuf épicé et engourdissant. Je retourne à Chengdu en septembre, mais tu sais quoi ? J'ai hâte de manger à nouveau du guo kui. J'ai donc décidé de tenter ma chance.


J'ai trouvé assez difficile de trouver des recettes, car chaque région appelle ces choses par un nom différent, et le «guo kui» lui-même est également légèrement différent dans chaque région. Au final j'ai décidé que la pâtisserie devait être une simple pâtisserie à l'eau, et passant par le souvenir du cuisinier que j'ai regardé les faire revenir à Chengdu au souvenir du goût, je l'ai juste ailé. Je dirais qu'ils se sont avérés assez bons pour ma première tentative.

Moi, je regarde sournoisement The Man et j'apprends à Chengdu.

Le produit fini fabriqué par The Man.

J'ai utilisé mon huile de piment de style Sichuan maison, que je prépare en chauffant de l'huile d'arachide avec de l'ail, du gingembre, de l'anis étoilé, de la cardamome noire et de l'écorce de cassia, puis en versant l'huile infusée chaude sur des piments séchés moulus, des grains de poivre du Sichuan et des graines de sésame. Vous pouvez utiliser à la place de l'huile de piment achetée en magasin, que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins chinois.

Besoin d'un visuel en un coup d'œil ? Regardez ma vidéo YouTube :

Ingrédients pour la pâte :

300g de farine nature
170 ml d'eau bouillante

Ingrédients pour la garniture :

200g de viande hachée maigre
1,5 cuillère à soupe de poivre de Sichuan moulu
1 cuillère à soupe d'huile de piment (avec beaucoup de « truc de piment » du fond)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cube de 2 cm de gingembre, pelé et haché finement
1 oignon de printemps, haché finement
1 cuillère à café de sel de mer moulu

Huile de sésame (pour rouler)
6 cuillères à soupe de graines de sésame blanches (pour l'enrobage)
Huile végétale ou d'arachide (pour la friture)

1. Pour faire la pâte, mélangez simplement l'eau bouillante dans la farine dans un grand bol avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à se former, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et réserver.

2. Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Maintenant la partie technique : diviser la pâte en 6 portions. Prenez-en un et étalez-le sur une surface huilée en une bande. Étalez finement une portion de bœuf épicé sur le dessus et roulez-la dans le sens de la longueur. Tournez-le à 90 degrés, étalez-le dans une autre bande (cette fois plus mince) et étalez une autre fine quantité de bœuf. Enroulez-le en une bobine, placez-le sur son extrémité et aplatissez-le pour obtenir une spirale ronde. Au fur et à mesure de l'étalement, éparpillez quelques graines de sésame à la surface pour qu'elles adhèrent au disque de pâte. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

3. Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude (jusqu'à ce que vous y déposiez une graine de sésame et qu'elle grésille un peu), et faites frire votre guo kui jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Retirer avec une écumoire et égoutter sur un torchon avant de faire sauter sur une plaque à pâtisserie et dans le four pendant 5 minutes pour continuer à croustiller.


Gâteau de riz gluant au four du nouvel an chinois (焗年糕)

Il y a toujours une nouvelle recette que vous trouvez par hasard et elle devient rapidement un aliment de base et c'est très certainement le cas avec mon gâteau de riz gluant du Nouvel An chinois au four (焗年糕) !

Maintenant, je sais que j'ai raté le Nouvel An lunaire pour cette année au moins, mais ce gâteau de riz gluant au four est honnêtement trop bon pour ne pas être mangé une seule fois par an ! Comme la plupart des aliments de la culture chinoise, le niangao est associé à une énorme quantité de symbolisme. Cela ressemble à une «année supérieure», donc il y a une implication de prospérité croissante lors de la nouvelle année ou de la promotion. Vous trouverez souvent des niangao sous diverses formes, telles que des lingots pour symboliser la richesse ou des carpes koi pour symboliser la chance.

Je n'avais jamais entendu parler d'un gâteau de riz gluant cuit au four (souvent appelé gâteau de l'année ou niangao, 年糕) auparavant, je suis juste habitué à la version cuite à la vapeur que nous trempons souvent dans l'œuf et la poêle. L'œuf forme une croûte et la chaleur ramollit le gâteau qui devient collant et moelleux donc vous avez ce contraste de texture.

C'est en fait grâce à ma mère qui me l'a mentionné quand je demandais comment faire un gâteau de riz traditionnel et j'ai fait quelques recherches et suis tombé sur le gâteau de riz collant à la noix de coco cuit au four de Florence Lin dont ma recette est adaptée. Et malgré son nom, ce gâteau est sans gluten !

La farine de riz gluant semble être un ingrédient étranger que vous ne pouvez pas vraiment trouver dans la plupart des endroits, mais le supermarché asiatique est l'endroit où aller ! J'ai fréquenté de nombreux supermarchés asiatiques autour du Nouvel An à la recherche de farine de riz gluant, de fécule de tapioca et de farine de riz pour faire beaucoup de friandises du Nouvel An et c'est super facile à trouver. Vous chercherez souvent un sac vert ou un sac transparent avec une écriture verte. Heureusement, la farine de riz gluant a de nombreuses utilisations, ce n'est donc pas un ingrédient qui se dirigera lentement vers le fond du placard.

La recette est incroyablement simple, il suffit de tout mettre dans un bol, de mélanger, de verser dans le moule graissé et tapissé, de saupoudrer de noix et de graines de sésame et de cuire pendant une heure. J'avoue que je préférerais de loin faire cette version plutôt que la version vapeur ! Je pense que c'est encore plus savoureux avec les contrastes de texture.

225g de farine de riz gluant

50g de noisettes non grillées concassées

1 cuillère à soupe de graines de sésame noir non grillées

Préchauffer le four à 170°C. Beurrez et tapissez un plat à four carré de 24 cm de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, placer les ingrédients secs et fouetter ensemble pour incorporer. Faire un puits au centre et ajouter tous les ingrédients liquides et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le plat chemisé. Mélanger les noix concassées et les graines de sésame noir et saupoudrer généreusement sur le dessus de la pâte.

Cuire le gâteau de riz environ 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau aura levé mais coulera en refroidissant c'est normal. Laissez le gâteau de riz refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes avant de passer sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.

Pour servir, retirez le parchemin du gâteau et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le gâteau de riz en carrés ou en losanges qui, à mon avis, sont plus esthétiques.

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Dessert : Pandoro

Informations générales sur l'article :

  • Genre : Material Lore – plat Tradition coutumière – célébration, tradition familiale
  • Langue: Anglais avec un peu d'italien
  • Pays d'origine : Italie
  • Informateur : M.P.S.
  • Date de collecte : 19 novembre 2020

Données de l'informateur:

  • M.P.S. est une personne âgée de 22 ans qui étudie les mathématiques et l'informatique au Dartmouth College. Elle est à moitié canadienne et à moitié italienne, mais elle a passé la majeure partie de sa vie en Angleterre. Enfant, elle a vécu quelque temps avec sa famille en Italie, où elle a appris à parler l'italien de base et s'est habituée à de nombreuses traditions locales, en particulier celles liées à la nourriture. Elle n'est pas religieuse mais aime fêter Noël avec sa famille.

Données contextuelles :

  • En Italie, les gâteaux de Noël, plus précisément décrits comme des pains sucrés, sont des desserts traditionnels consommés pour les fêtes de Noël. Au Moyen Âge, seuls les riches pouvaient se permettre de manger du pain blanc, et le pain sucré était considéré comme un luxe réservé à la noblesse. De nos jours, ils sont beaucoup plus abordables et extrêmement populaires parmi les ménages italiens. La plupart des familles les achètent au magasin des jours ou même des semaines à l'avance, bien que certaines choisissent de les préparer elles-mêmes à la maison.
  • Le gâteau de Noël, comme son nom l'indique, se mange le jour de Noël ou aux alentours de celui-ci. Le gâteau de Noël acheté en magasin est souvent emballé dans un beau contenant en papier. De nombreuses familles ont leurs propres rituels lorsqu'il s'agit de déballer le gâteau de Noël et de partager le délicieux contenu qu'il contient.
  • Pandoro, qui se traduit par «pain d'or», est un type de gâteau de Noël italien traditionnel originaire de Vérone. Il s'agit d'un ris de veau nature saupoudré de sucre glace parfumé à la vanille, bien connu pour sa couleur dorée distinctive, qui signifie richesse. Vue d'en haut, la forme de Pandoro ressemble à une étoile à huit branches, qui symbolise le salut et l'abondance d'un point de vue judéo-chrétien. Lorsqu'il est acheté en magasin, Pandoro est joliment emballé avec le sucre glace inclus dans un emballage en plastique. Pour de nombreuses familles, la préparation du Pandoro est un rituel divertissant qui a généralement lieu tôt le matin de Noël : le ris de veau entier est placé dans un sac en plastique avec le sucre glace en poudre. Le sac en plastique est ensuite scellé et secoué vigoureusement jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement enrobé de sucre glace. Ensuite, le Pandoro est tranché et partagé en famille. Malheureusement, Pandoro est difficile à trouver aux États-Unis. De nombreuses familles italo-américaines préfèrent le Panettone, un gâteau de Noël en forme de coupole de Milan qui contient des fruits secs ou confits.

Bauli Pandoro, une marque populaire (Photo prise par M.P.S. le 30 novembre 2020, elle a commandé le Pandoro au magasin plus d'un mois à l'avance)

M.P.S. (informateur) : Alors je mange cette nourriture, donc ma nourriture s'appelle un Pandoro. Suis-je censé dire cela maintenant?

W.W. (collectionneur) : Ouais, ouais.

M.P.S.: D'accord, donc ma nourriture s'appelle un Pandoro. C'est essentiellement un pain de Noël italien, une nourriture de type gâteau. Et c'est mon plat préféré de tous les temps. Je l'aime tellement. J'en ai mangé à chaque Noël depuis que je suis bébé. Soit si j'étais en Italie, ce Noël, soit si j'étais en Angleterre, là où je vis. Et c'est fondamentalement une sorte de gros gâteau jaune moelleux que vous pouvez manger au moment de Noël. Je ne sais pas s'il y a des règles spécifiques. Mais typiquement, ma famille nous attend jusqu'au jour de Noël pour l'ouvrir. Nous l'achetons en magasin, nous ne les fabriquons pas nous-mêmes. Et l'une des choses les plus amusantes à leur sujet est que vous prenez le sucre glace, et vous le mélangez dans, dans ce genre de sac en plastique, et vous mettez tout le gâteau dans le sac en plastique, et vous le secouez jusqu'à ce que le gâteau est enrobé de sucre glace. C'est donc un peu comme l'élément rituel chaque matin de Noël. Donc, la première chose que nous faisons est d'ouvrir le Pandoro et de le secouer pour qu'il soit prêt à manger à l'heure du déjeuner.

W.W.: Super.Et la tradition que vous venez de mentionner est quelque chose que vous ne faites qu'avec votre famille, ou est-ce une chose courante pour les familles italiennes ?

M.P.S.: Eh bien, beaucoup d'Italiens mangent du Pandoro à Noël. Et je veux dire, vous généralement, lorsque vous les achetez, ils sont livrés avec un paquet de sucre glace et un sac en plastique dans la boîte, prêts à être utilisés, donc je pense que beaucoup de familles italiennes secouent les choses ensemble. C'est un peu comme une fête, même si je ne sais pas si c'est spécifiquement comme le jour de Noël ou juste à l'époque. Et certaines personnes les fabriquent évidemment elles-mêmes. Ils font maison.

W.W.: Donc vous avez mentionné que Pandoro est un gâteau de Noël italien. Pourriez-vous nous expliquer un peu comment c'est, comme ce qu'il y a de spécial avec le gâteau ? Euh, comme par exemple, comme la forme, la façon dont c'est fait.

M.P.S.: Il a donc la forme d'un sapin de Noël et il est vraiment haut. Donc, comme du haut, cela ressemble à une étoile qui est vraiment sympa et de Noël et cela a rendu les choses assez simples. Les ingrédients, je suis presque sûr que du beurre, du sucre, de la farine, des œufs, ou je ne suis même pas sûr de ne pas penser qu'il y a des œufs en fait. Euh, et c'est à l'origine comme du pain. C'est donc Pandoro, ce qui signifie comme du pain, du pain d'or, c'est vrai, "pand'est du pain, et "d'oro" est de l'or. Donc, c'est comme censé être très jaune, jaune. C'est donc un peu ce qui le distingue. Il y a un autre gâteau de Noël appelé Panettone qui est similaire et peut-être plus communément trouvé, comme en Amérique, ou je l'ai vu plus souvent comme, dans des endroits comme Starbucks et des choses, et cela contient des fruits et des trucs. Mais Pandora est généralement comme nature, et vous ne le mangez qu'avec du sucre. Certaines personnes aiment le préparer de différentes manières. J'aime le tremper dans du lait. Je pense que c'est vraiment délicieux.

Commentaires de l'informateur :

  • Si vous n'avez jamais essayé Pandoro auparavant, je vous recommande fortement de l'essayer. C'est tellement bon. Il ne semble pas que cela devrait être aussi bon parce que ce n'est qu'un gâteau éponge au pain. Mais il est. Il y a quelque chose à ce sujet et la saveur. Cela en fait mon truc préféré à Noël. C'est tellement délicieux. Et si vous l'essayez, vous ne devriez pas mettre de crème fouettée ou de crème glacée ou de chocolat sur le dessus. Mangez-le comme si c'était censé être mangé, du moins pour la première fois, pour que vous ayez l'expérience appropriée parce que j'ai l'impression qu'il a une saveur si délicate.

Commentaires du collectionneur:

  • Heureusement, j'ai pu essayer Pandoro au cours de ma première année d'université. Il a un goût absolument incroyable et l'expérience a été l'un des moments forts de mon trimestre d'hiver. J'ai vraiment apprécié d'apprendre la belle tradition familiale de l'informateur le matin de Noël où ils préparent le Pandoro ensemble. Je ne savais pas que la préparation des aliments pouvait être si amusante!

Nom du collectionneur : Winston Wang


Marco Polo Ortigas présente Fête du Nouvel An chinois prospère

L'année propice du chien de terre commence le vendredi 16 février 2018, et Marco Polo Ortigas Manille enjoint à tout le monde d'accueillir le Nouvel An chinois avec une fête prospère pour attirer la chance et la bonne fortune.

En haut de la liste des aliments de bon augure pour saluer le Nouvel An lunaire se trouve Nian Gao, mieux connu localement sous le nom tikoy, qui est un gâteau de riz gluant traditionnel qui symbolise l'unité familiale et est censé apporter la prospérité. Un gâteau de riz gluant rond qui se décline en différentes tailles et maintenant aussi en saveurs, Nian Gao a toujours été présent dans les célébrations du Nouvel An chinois. Il est emballé dans une boîte carrée et offert en cadeau à la famille et aux amis le jour du Nouvel An chinois.

Les deux variantes de Nian Gao disponibles chez Marco Polo Ortigas Manila incluent le ‘Traditional Round Nian Gao’ et le ‘Double Happiness Koi Nian Gao’

Chez Marco Polo Ortigas, Nian Gao est fraîchement préparé par les chefs experts de Lung Hin et se présente sous deux formes : le Double bonheur Koi Nian Gao, qui est composé de deux morceaux de koi en forme tikoy en saveur d'orange et de noix de coco à Php1,388 et le Ronde Traditionnelle Nian Gao, environ tikoy avec un caractère chinois ‘Good Luck’ en relief, disponible en ube ou des variantes de cassonade, à 988 Php par pièce, emballées dans une jolie boîte ronde et élégante. Les deux types de Nian Gao sont disponibles jusqu'au 21 février.

Marco Polo Ortigas Manila exhorte également tout le monde à célébrer le Nouvel An chinois avec un festin prospère de plats cantonais symboliques concoctés par l'équipe de chefs de Lung Hin dirigée par le chef exécutif chinois Terry Lai, originaire de Hong Kong.

Salade de saumon Yu Sheng pour un mélange de prospérité propice au Nouvel An chinois

Ces plats spéciaux, disponibles uniquement pour la saison, comprennent le Mélange de prospérité au saumon Yu Sheng qui ouvre traditionnellement chaque fête du lauriat du Nouvel An chinois. Il s'agit d'une salade d'ingrédients symboliques disposés individuellement sur un plateau. Familles et/ou amis se réunissent autour de la table du lauriat avec des baguettes à portée de main et lancent les ingrédients en l'air pour les mélanger. On pense que plus les ingrédients sont élevés pendant le tirage, plus l'année sera prospère. La pratique de lancer la salade Yu Sheng a une histoire qui s'étend sur des milliers d'années. La salade traditionnelle se compose de neuf ingrédients : saumon déchiqueté (pour l'abondance), légumes marinés (comme des pierres précieuses dans la vie), calamansi (pour une bonne santé), emballages wonton croustillants (symbolisant des barres d'or), sauce aux prunes (pour signifier la douceur et l'harmonie dans la vie), les cacahuètes écrasées (considérées pour apporter la longévité), l'huile de sésame (pour une vie douce), les graines de sésame (pour souhaiter de bonnes relations avec les partenaires commerciaux) et la poudre de poivre (pour symboliser la poussière d'argent).

Marco Polo Ortigas Saumon Yu Sheng est disponible sur place et à emporter en petites et grandes tailles.

Le nouveau menu à la carte bien organisé de Lung Hin propose également d'autres plats exclusifs pour la saison, tels que Poulet poché au sésame de Hong Kong, crevettes tigrées impériales sautées avec bouillon suprême, jarrets de porc marinés signature, et Croaker de poisson jaune poché au tofu.

Ormeau d'Afrique du Sud entier braisé avec sauce aux huîtres

Hong Kong Classic Premium Golden Goose

D'autres aliments de base du Nouvel An chinois qui méritent d'être appréciés sont l'ormeau exquis, qui offre de multiples bienfaits pour la santé, ainsi que Oie d'or rôtie, préparé par le Chef Terry à partir d'une recette authentique tout droit venue de Hong Kong.

Pétoncles frais sautés avec calamars frais et brocoli

Homard frais cuit à la vapeur avec riz gluant dans un panier en bambou

Ormeaux vivants cuits à la vapeur avec ail haché

Pour cette occasion propice, Lung Hin propose également des menus spéciaux : Le Double prospérité le menu comprend le classique Porc Rôti Au Barbecue, Poulet Hong Kong Rôti Croustillant, et Pétoncles frais sautés avec calamars frais et brocoli et le Fortune sans fin définir les fonctionnalités du menu Homard frais cuit à la vapeur avec riz gluant dans un panier en bambou, cochon de lait rôti à moitié croustillant, et Ormeaux vivants cuits à la vapeur avec ail haché.

Les plats et menus du Nouvel An chinois exclusifs de Lung Hin sont disponibles jusqu'au 21 février 2018.

(Marco Polo Ortigas Manila est situé à Meralco Ave. corner Sapphire St., Ortigas Center, Pasig City avec le numéro de téléphone (632) 720-7777.)