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Recette Pesto basilic et persil


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Ce pesto n'est pas seulement plein de saveurs, il est également rapide et facile à préparer. C'est la sauce pour pâtes parfaite. Vous pouvez également l'utiliser comme tartinade à sandwich.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 30g de noix
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15g de beurre ramolli
  • 30 g de feuilles de basilic
  • 15 g de feuilles de persil
  • 125 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Placez les noix, les pignons, le sel, le poivre, l'ail, le beurre, le basilic et le persil dans un mixeur ou un robot culinaire. Allumez le mixeur et ajoutez l'huile d'olive en un filet lent et régulier. Continuez le traitement jusqu'à ce qu'une pâte molle se soit formée. Incorporer les fromages Parmesan et Pecorino Romano. Conserver au réfrigérateur recouvert de 5 mm d'huile d'olive pour éviter que la surface ne brunisse.

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Avis et notesNote globale moyenne :(30)

Avis en anglais (23)

par rebeccalovestocook

C'était bien. J'adore le pesto, j'ai fait à peu près toutes les recettes de ce site, et c'était de loin ma moins préférée. J'adore ajouter des pignons ou des noix au pesto, mais les quantités demandées étaient trop importantes, cela rivalisait avec la saveur du basilic. De plus, la combinaison de beurre et d'huile d'olive a rendu l'eau lourde / grasse à mon goût. J'ai bien aimé l'idée d'ajouter deux fromages, je vais probablement essayer cela avec une des autres recettes de ce site, mais je ne referai pas celle-ci.-07 mai 2007

par taralynne

C'est le paradis. J'adore les pignons de pin, j'en ai donc ajouté une cuillère à soupe supplémentaire. De plus, avant de placer les pignons et les noix dans le robot, je les ai placés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes à 350. Cela fait fonctionner leurs huiles et une saveur plus noisette, ce que je trouve être le grand coup de pied au pesto.-27 déc. 2008

par DEBORAHARV614

Ce pesto a beaucoup trop d'ingrédients, je pensais que l'utilisation du basilic et du persil et des noix et des pignons brouillait les saveurs... trop de concurrence... Je pensais aussi qu'il y avait beaucoup trop de matières grasses impliquées. Désolé, mais j'aime que mon pesto ait une saveur propre et croustillante de basilic/pignon de pin. J'ai cependant aimé le mélange de fromages.-22 fév 2009


Recette de pesto au basilic et au persil - Recettes

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J'adore le pesto et cela peut être un excellent moyen d'utiliser toutes les bricoles que vous avez au fond du réfrigérateur. Ceci est ma recette de pesto au basilic et au persil ‘Chuck It All In’ qui peut facilement être adaptée aux ingrédients que vous avez déjà ou que vous devez utiliser.

Le pesto est l'un de ces ingrédients que beaucoup d'entre nous achètent sans se rendre compte à quel point il est facile de le préparer à la maison.

Bien que j'aime le pesto acheté en magasin, je fais partie de ces personnes qui l'achètent pour une recette et ne finissent pas par l'utiliser à nouveau pendant des mois et des mois. Et bien qu'il se conserve raisonnablement bien, il ne se conserve pas cette bien.

Faire ma propre recette de pesto au basilic et au persil signifie que je peux faire autant que j'ai besoin pour un plat sans me soucier de la façon dont tout cela va s'user. Cela signifie également qu'il est très facile d'ajouter ou d'omettre différents ingrédients.

Voici six raisons de faire votre propre pesto à la maison :

  • C'est une excellente façon d'utiliser les herbes et les légumes-feuilles qui jaunissent un peu ou qui sont les restes d'autres recettes.
  • Vous pouvez facilement le faire sans noix ou végétalien selon vos préférences.
  • Il peut être rendu un peu plus sain en utilisant moins d'huile et en le remplaçant par de l'eau (cela fonctionne particulièrement bien si vous utilisez le pesto pour un plat de pâtes car vous pouvez utiliser un peu d'eau de pâtes).
  • Vous pouvez le rendre aussi fort ou aussi doux que vous le souhaitez. Pas un grand fan de basilic ? La moitié de la quantité et remplacer par du persil.
  • Il est rapide, facile et peu coûteux à fabriquer et peut être utilisé de multiples façons.
  • Peut être préparé à l'avance, il est donc parfait pour les dîners.

‘Chuck It All In’ Recette de pesto au basilic et au persil

Pour cette recette, j'ai utilisé principalement du persil parce que c'est ce qu'il fallait utiliser, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison d'herbes que vous aimez. Le basilic est nécessaire pour lui donner ce goût typique de pesto, mais vous pouvez en ajouter autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Le pesto est un excellent moyen d'utiliser des ingrédients tels que les épinards, la roquette, les feuilles de laitue mélangées / en sac, surtout s'ils ont dépassé leur meilleur. Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous, mon persil avait l'air un peu jaune.

Pour garder les choses simples, ma recette suit un modèle simple de 2 parties d'herbes et de feuilles pour 1 partie de fromage et 1 partie d'huile d'olive. Des assaisonnements comme du sel, du poivre et du jus de citron peuvent ensuite être ajoutés au goût.

Le parmesan n'est pas toujours végétarien, alors vérifiez si vous le préparez pour des amis végétariens.

Où sont les pignons de pin ?

Je n'aime pas les pignons de pin, alors ne les utilisez pas dans cette recette, mais bien sûr, vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noix comme substitut ou si vous essayez d'utiliser d'autres ingrédients.

La recette du pesto au basilic et au persil

Bien que j'aie énuméré les quantités exactes ci-dessous, l'avantage du pesto est qu'il est assez flexible. Si vous dépassez ou manquez l'un des ingrédients, cela ne fera pas une énorme différence. Continuez simplement à mélanger et à goûter jusqu'à ce que vous soyez heureux. Vous pouvez utiliser du persil plat ou frisé pour cette recette.

C'est pourquoi je l'appelle mon mandrin tout en recette de pesto – Je viens de jeter tous les ingrédients ensemble et ça s'avère généralement bien!

Ingrédients

  • 100 grammes d'herbes et/ou de feuilles (cela peut être n'importe quelle combinaison d'herbes à feuilles et de feuilles de salade que vous aimez. J'ai utilisé environ 40 grammes de basilic et 60 grammes de persil)
  • 50 grammes de parmesan finement râpé (cela peut être frais ou déjà râpé)
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, émincées (ou une cuillère à café d'ail facile si vous préférez)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou citron vert en pincée)
  • Sel et poivre au goût.

Comment faire ‘My Chuck It All In’ Recette de pesto au basilic et au persil

Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou à l'aide d'un mixeur. J'ai utilisé un mini mixeur qui est généralement utilisé pour les grains de café. L'utilisation d'un mélangeur donne une texture globale lisse tandis que le hachage à la main donne au pesto une finition plus texturée.

Les deux sont tout aussi délicieux.

  1. Rincez les herbes et les feuilles de salade à l'eau froide et séchez-les doucement dans un torchon propre.
  2. Hachez l'ail soit à l'aide d'un presse-ail, soit en le hachant finement avec un couteau et râpez le parmesan si vous ne l'avez pas déjà fait.
  3. Si vous utilisez un mélangeur, déchirez doucement les herbes et ajoutez-les au mélangeur (tiges et tout !) avec l'ail, l'olive, le parmesan, le jus de citron et les assaisonnements.
  4. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients ressemblent à une pâte épaisse, mais pas totalement lisse.
  5. Si vous préparez le pesto à la main, hachez finement les herbes et les feuilles, puis mélangez dans un bol avec tous les autres ingrédients. Vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier, mais je trouve que cela ne fonctionne pas aussi bien que je le voudrais sur le persil.
  6. Goûtez votre pesto et ajoutez plus d'ail/citron/sel et poivre comme vous le souhaitez.

Une fois préparé, le pesto basilic et persil se conserve quelques jours au réfrigérateur. Assurez-vous qu'il est bien recouvert du film alimentaire qui touche le dessus du pesto car cela empêchera le basilic de virer au vert foncé et rendra le pesto moins frais et appétissant.

J'ai servi le pesto de basilic et de persil avec des spaghettis garnis de poitrines de poulet au romarin et au fenouil mais il peut être utilisé de nombreuses façons notamment dans les sandwichs et les paninis, en vinaigrette pour salade, avec des filets de saumon, avec des Gnocci, sur une pizza – la le monde est votre huître quand il s'agit de cette recette de pesto !


Pesto au basilic et au persil de tous les jours

Faites-le pendant les mois d'été lorsque le basilic frais et le pesto sont facilement disponibles ! Simple et délicieux à utiliser au quotidien…

  • Auteur:Carey | Monde des Pastabilités
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 7 minutes
  • Temps total: 17 minutes
  • Rendement: 6 1 x

Ingrédients

  • 14 onces. sachet de Palm Tree Pasta (ou remplacez-le par une autre forme courte ou longue)
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais, bien tassées
  • 1 tasse de feuilles de persil frais, tassées
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de parmesan, finement râpé
  • 1/4 t. sel

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mettre l'ail et émincer.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et pulser et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
  3. Rectifier les assaisonnements si besoin.
  4. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter. Ne pas rincer.
  5. Mélanger le pesto avec les pâtes chaudes.
  6. Servir avec des tomates fraîches hachées et du parmesan frais.

Remarques

Le pesto peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à une semaine. Ou congeler dans un récipient hermétiquement couvert ou pour des portions individuelles, congeler dans un bac à glaçons.

Nos pâtes sont mieux mélangées avec du pesto et servies immédiatement, car elles sont très absorbantes. Pour les restes, je réchauffe légèrement les pâtes et je les mélange à nouveau avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.


Conseils de recette :

  • J'ai utilisé un robot culinaire cuisinart, qui est parfait pour faire du pesto, des trempettes et des sauces.
  • Si vous utilisez un mélangeur comme un Vitamix, vous devrez peut-être doubler la recette car il ne se mélange pas bien car le fond est trop large pour traiter une petite quantité de nourriture.
  • La levure nutritionnelle ajoute une saveur “cheesy” à cette recette. Vous pouvez le trouver dans de nombreux supermarchés, magasins d'aliments naturels ou en ligne. Le pesto fonctionnera sans lui, mais je recommande vraiment d'utiliser de la levure nutritionnelle.
  • Je recommande d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour cette recette.

Pouvez-vous congeler ce pesto?

Oui, vous pouvez facilement le congeler. Je fais ça tout le temps. Surtout quand le persil ou l'ail sauvage sont de saison.

Une excellente façon de congeler le pesto végétalien est d'utiliser bacs à glaçons. Remplissez simplement le pesto dans des bacs à glaçons et vous aurez des portions individuelles prêtes à tout moment.

Transférez le pesto “glaçons” dans des sacs de congélation une fois qu'ils sont congelés. De cette façon, ils dureront environ 6 mois au congélateur.

Vous pouvez également congeler votre pesto dans un récipient hermétique allant au congélateur. De cette façon, il durera même un peu plus longtemps.

Combien de temps cela dure-t-il?

Conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, il devrait durer environ 5 à 7 jours.

Assurez-vous de toujours utiliser une cuillère fraîche et propre pour éviter que les bactéries ne gâchent le pesto. Il est également utile d'ajouter une nouvelle couche d'huile d'olive sur le dessus chaque fois que vous l'utilisez.

Puis-je faire ce pesto sans noix?

Oui, vous pouvez remplacer les noix par des graines de tournesol ou de citrouille. Le terme « noix de pin » est un peu trompeur car ce sont en fait des graines et non des noix.


Basilic, Ciboulette & Persil Blender Pesto

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Ingrédients

  • 1/3 tasse d'amandes crues non salées
  • 2 gousses d'ail, coupées en deux
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 tasse de basilic frais
  • 1/2 tasse de persil plat frais
  • 1/2 tasse de ciboulette hachée grossièrement
  • Pincez chaque sel de mer et poivre noir moulu
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Dans un mélangeur, mélanger les amandes et l'ail jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage, le basilic, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Avec le moteur en marche, ajoutez l'huile et le jus de citron en un filet fin et régulier jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.


Recette de pesto au basilic et au persil

Je suis prêt à parier que j'ai mangé plus de pesto dans ma vie que vous tous. Laisse moi te donner un petit contexte. Mon père a la main verte experte et a entretenu des jardins incroyables tout au long de ma vie. Chaque année, il plante une grande parcelle avec une grande variété de beaux légumes, notamment des tomates, des aubergines, des courgettes, des haricots verts, des concombres, de la roquette, du chou frisé, etc. Et il plante aussi une parcelle de basilic. Juste du basilic. Et chaque année, il a tellement de plants de basilic qu'il doit les donner. Même histoire cette année. “Pamela. J'ai assez de plants de basilic pour tout New York. Je sais ce que vous pensez. Pourquoi ton père surplante-t-il du basilic chaque année ? Croyez-moi, ne demandez pas.

Eh bien, c'est une bonne chose que nous ayons tous aimé le basilic en grandissant ! Parce que comme vous pouvez l'imaginer, nous en mettions sur tout, de nos œufs du matin aux salades de tomates en passant par les haricots verts sautés et les fraises macérées. Mais utiliser quelques poignées de feuilles vertes tous les jours ne mettait pas un frein à notre ferme de basilic. Mon père fulminait et délirait (en italien). “On ne mange pas de basilic dans cette maison ? J'ai planté tellement de beau basilic et personne n'en mange. Mah!” Je peux encore imaginer l'évier de la cuisine la plupart des matins d'été avec des buissons de basilic fraîchement coupés. « Pamela, si nous ne le cueillons pas maintenant, il se transformera en graine et la plante mourra. » Vraiment ? J'ai entendu dire que tu pouvais mourir d'une overdose de basilic.

Ma mère n'a pas eu d'autre choix que de se tourner vers le pesto. Quelle meilleure façon d'utiliser une surabondance de l'herbe? Maman a sorti le mixeur et broyé des pignons de pin et de l'ail frais. Elle a emballé autant de basilic que possible, l'a saupoudré de sel et avec le moteur en marche, a lentement versé l'huile d'olive. Cet arôme distinctif remplirait la maison et me rappelle encore aujourd'hui les étés de ma jeunesse. Vient ensuite le parmesan râpé et nous avons eu un glorieux pesto. Je dis glorieux, parce que mes sœurs et moi avons adoré. Je pense que ma mère aurait probablement commencé à boire de l'alcool fort si nous ne l'avions pas fait.

Heureusement pour moi, j'ai épousé quelqu'un qui aime le pesto et j'ai donné naissance à des enfants qui l'adorent aussi. Nous le mettons sur beaucoup de choses - pâtes, sandwichs, légumes grillés, poulet ou poisson ho-hum, soupe minestrone, œufs brouillés, pommes de terre bouillies, pizza, etc. Mais je le fais à ma façon avec une combinaison de pignons de pin et de noix de pécorino-romano, qui est fabriqué à partir de fromage au lait de brebis et un peu plus facile à digérer pour certains que le lait de vache et j'ose dire, avec de la moitié de basilic et demi persil. Je suis obsédé par le persil, que je considère comme un super aliment. Il est chargé de chloropyhll et incroyablement riche en nutriments, du fer au calcium en passant par la vitamine C. Mais le persil contient également des composés huileux volatils intéressants qui sont considérés comme « chimioprotecteurs », ce qui signifie qu'ils peuvent aider à neutraliser certains agents cancérigènes. La saveur d'un pesto basilic-persil est toujours dominée par le basilic, mais en quelque sorte un peu plus légère. En fait, je le préfère à un pesto au basilic. Bien sûr, la vraie raison pour laquelle j'ai même commencé à faire moitié-moitié, c'est parce que j'arrive toujours à planter beaucoup trop de persil.


Recettes de chips de chou frisé et de pesto de basilic et de persil


Préchauffer le four à 450 degrés.
Laver et sécher le chou frisé.
Placer sur une plaque à biscuits.
Badigeonner d'huile de coco vierge biologique.
Saupoudrer généreusement de sel marin.
Cuire au four environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'il soit croustillant).
Retirer de la plaque à pâtisserie et placer sur du papier absorbant.
Sers immédiatement!

Ce sont tellement mieux que les croustilles et tellement sains !! MIAM!

Pesto de basilic et de persil

Blanchir le basilic est la clé pour empêcher votre pesto de brunir ! Utilisez ce délicieux pesto sur des pâtes, du poulet, des steaks, du poisson, des tomates et plus encore – tellement polyvalent. J'aime faire de grandes quantités et les conserver dans des bocaux en verre. J'ai servi avec de belles tomates miniatures du marché fermier!

2 tasses de feuilles de basilic bio, tassées en vrac
½ tasse de persil plat biologique, tassé en vrac
½ tasse de parmesan fraîchement râpé
¼ tasse de pignons de pin bio grillés
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique
1 gousse d'ail, émincée
½ cuillère à café de sel de mer
Poivre noir fraichement moulu

Mettez de côté un bain-marie – un petit bol rempli d'eau et d'une grosse poignée de glaçons.

Porter une petite casserole d'eau à ébullition et ajouter les feuilles de basilic pendant 30 secondes pour les ramollir.

Retirer immédiatement et plonger les feuilles dans l'eau glacée.

Après 30 à 60 secondes, retirez les feuilles du bain de glace, essorez l'excès d'eau et placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse.

Conserver dans des bocaux en verre au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Si vous prévoyez de congeler le pesto, n'ajoutez pas le fromage avant d'avoir décongelé et prêt à l'emploi. Donne environ 2 tasses.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/4 tasse de pignons de pin grillés
  • 3 tasses de feuilles de basilic frais emballées (2 1/4 onces)
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Sur une planche à découper, saupoudrer 1/4 cuillère à café de sel sur l'ail et hacher grossièrement. À l'aide d'un côté plat de la lame du couteau, écraser le mélange en une pâte épaisse. Ajouter au robot culinaire avec les pignons, le basilic et 1 cuillère à soupe d'huile. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés. Avec la machine en marche, ajoutez l'huile restante en un jet lent et régulier. Ajouter le parmesan et pulser pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


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Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à partager une photo et un tag @TheRoastedRoot sur Instagram!


Recette de pesto au basilic

Le pesto est l'un de mes condiments préférés à garder sous la main. Essayez ces variantes de recettes de pesto faciles et amusantes pour égayer les pâtes, les salades, les légumes rôtis et plus encore !

L'une de mes choses préférées à propos de l'été est l'abondance d'herbes fraîches qui se trouvent juste devant ma porte. Les herbes fraîches rendent tout repas instantanément plus savoureux et plus beau. Mon truc préféré pour faire avec toutes ces herbes fraîches (à part les saupoudrer sur tout) c'est faire du pesto ! Il est particulièrement idéal pour la cuisine estivale paresseuse. J'aime bien le mettre sur des légumes grillés, des pâtes, de la courge spaghetti, des salades, des œufs, du pain grillé, de la pizza, des sandwichs… vous voyez l'idée. En quelques étapes faciles, il fait de n'importe quoi un repas savoureux instantané, que vous ayez envie de cuisiner ou non.

Qu'est-ce que le pesto et comment le préparer ?

Le pesto traditionnel est un mélange de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, d'huile d'olive extra vierge et de parmesan. Avec un robot culinaire, cela se fait en quelques étapes seulement :

  1. Mixez les noix, le jus de citron et l'ail dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
  2. Ajouter le basilic et pulser à nouveau.
  3. Ensuite, ajoutez un filet d'huile d'olive avec la lame du robot culinaire toujours en marche.
  4. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mélangez brièvement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pour le pesto végétalien, sautez simplement le fromage.

C'est tout ! C'est vraiment simple à faire, et il est facile de varier selon la saison ou votre humeur. Il se conservera quelques jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur, même si sa surface peut commencer à brunir. Par conséquent, il est préférable de couvrir votre pesto d'une fine couche de pellicule plastique avant de sceller votre récipient. Cela le gardera frais et vert!

Variations de recettes de pesto

Une fois que vous avez préparé la recette classique du pesto au basilic, essayez de la changer ! Vous pouvez faire de délicieuses variations avec toutes sortes de noix, graines, légumes et légumes-feuilles. Voici quelques-uns de mes favoris…

  • Échangez les pignons de pin pour n'importe quelle noix de votre choix ! J'aime particulièrement les noix et les pistaches.
  • Préparez du pesto sans noix en utilisant des pépites ou des graines de chanvre.
  • Utilisez n'importe quelle herbe ou vert feuillu. J'aime une combinaison de persil et de coriandre, ou j'utilise une partie de basilic et une partie de roquette. Les feuilles de chou frisé finement hachées sont également une excellente combinaison avec le basilic!
  • Ne laissez pas vos tiges de légumes se perdre. Blanchir les tiges de chou frisé et les mélanger au pesto avec des feuilles de basilic ou une autre herbe.
  • Rehaussez la saveur ! Ajoutez un poivron rouge rôti, des tomates séchées au soleil, un jalapeño grillé, des cœurs d'artichauts, etc.

Les possibilités sont infinies. Faites-moi savoir si vous avez une variante préférée !

J'ai fait du pesto ! Maintenant, qu'est-ce que je fais avec ?

Le choix évident est de mélanger du pesto avec des pâtes, mais vos options ne s'arrêtent pas là. Ajoutez-le à une salade de quinoa ou à une salade Caprese, déposez-le sur un bol à grains, déposez-le sur une courge spaghetti ou un macaroni au fromage, ou incorporez-le dans ce délicieux plat de courgettes au four.