Collations

Salo en saumure


Ingrédients pour faire du saindoux en saumure

  1. Bacon frais avec couche de viande 500 gr.
  2. Sel 5 c. cuillères
  3. Grains de poivre 7 pcs.
  4. Ail 2 têtes
  5. Feuille de laurier 4 feuilles
  6. Graines d'aneth 1 cuillère à café
  7. Paprika moulu 3 c. cuillères
  8. Aneth 1 bouquet
  9. Oignon 1 pc.
  • Ingrédients principaux
  • Portion de 10 portions
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Casserole, bol, cuillère, planche à découper, couteau

Saindoux en saumure:

Étape 1: Préparez le saindoux pour le salage.

La graisse doit être soigneusement lavée à l'eau et nettoyée sur le principe de racler la couche supérieure de graisse avec un couteau sur tous les côtés de la pièce. Ensuite, il doit être coupé en morceaux. Chacun d'eux devrait avoir la taille d'une paume.

Étape 2: faites cuire la saumure.

Versez un litre d'eau dans la casserole. Ajoutez-y 5 cuillères à soupe de sel et mettez-le à feu doux. Pendant que l'eau bout, peler quelques têtes d'ail de la cosse. Ensuite, il est lavé et haché finement. Dans une assiette ou un mortier, vous devez l'écraser avec une petite quantité de sel. Lorsque l'eau de la casserole bout, ajoutez-y du laurier, des petits pois et des graines d'aneth. Laisser mijoter la saumure quelques minutes à feu doux, puis ajouter l'ail écrasé et bien mélanger le tout. Retirer immédiatement du feu et refroidir la saumure à température ambiante.

Étape 3: Mélanger les ingrédients.

Dans une casserole propre, nous mettons des morceaux de graisse et versons de la saumure. Nous le couvrons avec un couvercle et insistons au réfrigérateur pendant trois jours.

Étape 4: Servir le saindoux dans de la saumure.

Lorsque le saindoux est salé, nous le sortons de la saumure. Mouillez-vous avec un chiffon propre. Vous pouvez saupoudrer abondamment de tous les côtés de paprika sec. Nous coupons une partie de la graisse en fines tranches, décorons avec des herbes, des tranches d'oignon ou d'ail et servons. Le gras restant doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au congélateur «à la demande». Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également ajouter des assaisonnements et des épices à la saumure que vous aimez.

- - Cette graisse se marie bien avec le pain brun, les légumes, le fromage feta et les céréales.

- - Vous pouvez également utiliser le saindoux en saumure pour la cuisson d'autres plats. Par exemple, en les faisant frire dans une poêle, vous pouvez les assaisonner avec des pommes de terre frites ou de la soupe.


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