Autre

Tortillas


Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les mains pour incorporer le beurre.

Ajouter suffisamment d'eau chaude pour faire une pâte molle mais antiadhésive.

Pétrir pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en 8 à 10 boules et laissez-les reposer sous un torchon.

Sur la table saupoudrée de farine, étalez les feuilles de tortilla rondes - d'un diamètre d'environ 20 cm.

Faites chauffer une poêle.

Lorsqu'elle est chaude, faire revenir la tortilla 1 minute de chaque côté.


Ils doivent être légèrement dorés.

Conservez-les dans du film alimentaire ou dans un grand sac congélation jusqu'à ce que vous les remplissiez pour qu'elles ne sèchent pas.

Remplissez-les ensuite avec la garniture désirée... voir ici


C'était des tortillas

Pensiez-vous que ces feuilles de tortilla peuvent être faites à la maison et sont exactement les mêmes bâtons de shaorma que vous trouvez sur le marché ?

Ils découvrent qu'ils sont si faciles et sont de loin supérieurs à ceux du métier. À partir de quelques ingrédients simples et à portée de main de chacun, vous pouvez obtenir les feuilles de tortilla les plus délicieuses, douces et savoureuses comme chez leur mère. En plus des tortillas, elles peuvent être utilisées avec succès pour le shaorma, les sandwichs, les petits pains au fromage et au saumon ou même dans cette recette de petits pains à la banane, au Nutella et au beurre de cacahuète.

Ils sont si faciles que vous en étirez un, en cuisez un autre et le travail se passe bien, en une heure maximum, les feuilles devraient être prêtes.

Alors restez à l'écoute pour la simple liste des ingrédients mais aussi pour la simplicité de préparation, et le résultat sera vraiment bluffant.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

  • 480g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 6g de sel
  • 80 ml d'huile végétale
  • 280 ml d'eau tiède

Mode de préparation :

Dans un bol mettre la farine, le sel et la levure chimique. Nous les mélangeons et faisons un trou au milieu.

Ajouter l'eau, l'huile et mélanger à la spatule jusqu'à ce que cela devienne inefficace, puis passer au pétrissage manuel.

Pétrir jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol et obtenir une pâte élastique, assez molle et légèrement collante, ne pas rajouter d'eau qui en ressortira sèche. Nous le laissons de côté pendant 10 minutes à couvert.

Retirer la pâte du bol sur le plan de travail et pétrir encore 5 minutes.

Laisser reposer à nouveau 10 minutes puis diviser en 16 parts égales.

Étaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail saupoudré de farine en cercles de 24 cm.

Cuire sur une poêle chaude pendant 40-50 secondes de chaque côté, vous n'en avez pas besoin de plus, car ils sont assez fins et sinon ils vont se dessécher.


Ingrédients nécessaires pour la colle sans levain dans la casserole

  • 200 grammes de farine blanche
  • 100 & # 8211 150 ml d'eau
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel.

Colle maison

Méthode de préparation

Mettez la farine dans un bol et ajoutez l'huile et l'eau chaude mélangée avec du sel dessus. Pétrir le mélange avec les mains pendant une minute, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Arrondissez la pâte, mettez-la dans un bol et laissez-la couverte dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes.

L'étape suivante consiste à préparer le plan de travail. Mettez de la farine sur la table, mettez la pâte et coupez-la en quatre morceaux que vous arrondissez en boule. Laissez reposer les boules de pâte pendant 10 minutes, puis étalez-les sur le plan de travail en forme de rond.

Mettez une poêle antiadhésive, sans huile, sur la cuisinière, à feu moyen, et quand elle est bien chauffée, ajoutez une feuille de pâte et laissez cuire de chaque côté pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dore.

Les bâtonnets faits maison sont délicieux et peuvent être consommés avec des conserves que vous avez déjà à la maison ou avec des soupes et des bouillons.

Colle maison sans levure

Tortilla maison

Une recette de tortilla maison à partir de : farine, levure chimique, saindoux, huile, sel, concombre, saumon fumé, feuilles de laitue, fromage cottage, yaourt et poivre.

Ingrédient : />

  • 500 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de saindoux
  • 120 ml d'huile
  • sel

pour le remplissage:

  • 1 concombre
  • 200 g de saumon fumé (ou autre poisson)
  • 1-2 feuilles de laitue
  • 300 g de fromage Télémea
  • 300 g de fromage cottage
  • 3-4 cuillères à soupe de yaourt
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Pour la tortilla, mélanger la farine avec le sel et la levure chimique. Ajouter le saindoux et verser l'eau progressivement. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Diviser la pâte en 12 morceaux (boules). étaler chaque pâte jusqu'à obtenir une feuille ronde et fine.

Faites chauffer une grande poêle (gril) et faites frire chaque tortilla d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'elle boursoufle et brunisse. Sortez-les sur une assiette (assiette) et couvrez-les d'une serviette propre jusqu'à ce que vous travailliez et le reste des feuilles de tortilla.

Pour le cream cheese, mélanger les fromages avec le yaourt, du sel et du poivre. Trancher les concombres et couper le saumon et les feuilles de laitue en lanières. Mélanger légèrement tous les ingrédients pour ne pas trop les écraser.

Remplissez les feuilles de tortilla de farce, roulez soigneusement et servez immédiatement.


Quesadilla au poulet grillé et légumes + CONCOURS

Parce que j'avais du beau temps et de belles journées printanières, j'ai décidé d'inaugurer la nouvelle saison des barbecues dans mon propre jardin. Et pas quand même mais en testant un appareil très sympa et moderne : gril électrique HEG-1800XMC de Heinner Electrocasnice de la gamme Collection Master & # 8211 voir ici.

J'ai aimé que ce ne soit pas qu'une simple machine à sandwich mais qu'elle ait des dimensions généreuses (23 x 29 cm) et que dispose de 2 modes de fonctionnement : grill et barbecue. C'est-à-dire qu'il peut être utilisé comme presse mais peut également être ouvert complètement pour obtenir une double surface de friture. Intelligent! Dans cette recette de quesadilla au poulet et légumes j'ai utilisé les deux fonctions : j'ai fait frire la viande et les légumes sur la grande surface du grill (barbecue) et j'ai gratiné la tortilla farcie en utilisant la fonction presse (grill).

Ce gril électrique de Heinner a un design moderne avec des finitions en acier inoxydable, une poignée froide avec protection, une fonction de stockage au chaud et des plaques de gril amovibles. Ce dernier aspect m'a ravi car nous savons tous combien il est difficile de nettoyer les appareils sandwich ou les grills qui ne se démontent pas. Gril électrique HEG-1800XMC de Heinner Electrocasnice ce n'est pas cher du tout et peut être acheté d'ici ou ici.

A la fin de la recette, un RÉVÉLER très agréable!

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4-6 portions de quesadilla au poulet et légumes ou tortilla farcie au fromage.


Comment faire de la colle shaorma à la maison

Cette fois, Poêles en pierre Regis ont été testés par RetetePapaBun.ro. Vous voulez savoir comment ils s'en sont sortis et ce qu'ils ont pensé de Regis Stone ? Lisez ci-dessous et découvrez comment vous pouvez préparer les colles pour shaorma à la maison.

Quand on a une bonne poêle à frire, l'inspiration vient tout de suite ! Il est plus difficile de décider par quelles recettes commencer et lesquelles laisser de côté. C & acircnd, & icircntr à la fin, vous décidez, vous vous convainquez que vous n'avez pas mal choisi. Pour faire de bonnes colles pour shaorma, une des conditions de base est d'avoir une poêle qui peut supporter ce genre de préparation & ndash de ne pas brûler, de cuire uniformément, de ne pas coller. Et cette fois Pierre Régis il m'a aidé et a réussi le test avec brio ! - RetetePapaBun.ro.


Ingrédients pour la garniture

  • 125 g de champignons frais
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de cheddar
  • 75 g de crème (15% de matière grasse)
  • aneth frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Noix de muscade
  • sel
  • poivre
Méthode de préparation

J'ai d'abord préparé la garniture. J'ai coupé les champignons et l'ail en petits morceaux, haché l'aneth et râpé le cheddar sur une petite râpe. Dans une poêle, j'ai mis une cuillère à soupe d'huile d'olive et fait durcir les champignons avec de l'ail, en remuant constamment. J'ai laissé les champignons sur le feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le liquide tombe complètement. J'ai retiré la casserole du feu et laissé les champignons refroidir un peu. J'ai ajouté les légumes verts, le fromage cheddar et la crème sure et assaisonné de sel, de poivre et de muscade. Ce remplissage est suffisant pour quatre colles.

Ingrédients de la colle (4 pièces) :
  • 200 g de farine type 650
  • sel
  • basilic frais
  • aneth frais
  • 200 ml d'eau tiède
  • huile d'olive
  • 30 g de crème (pour graisser)
Préparation de la colle

J'ai haché l'aneth et le basilic. J'ai mis la farine dans un bol et j'ai ajouté une pincée de sel. J'ai versé de l'eau tiède, petit à petit, et j'ai pétri jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui s'enlève facilement des mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine ou d'eau, en fonction de la quantité nécessaire à la pâte.

J'ai divisé la pâte en quatre parts égales. Sur une assiette saupoudrée de farine, je mets un morceau de pâte et étale une feuille ronde avec le rouleau à pâtisserie. J'ai saupoudré un quart de la quantité de verdure et plié la feuille en trois. J'ai étiré à nouveau avec le twister une feuille ronde d'un diamètre d'environ 25 cm. Il est très important que la feuille soit très mince. A l'aide d'un pinceau, j'ai graissé la feuille avec de l'huile d'olive des deux côtés.

J'ai fait frire la feuille sans huile à feu moyen dans une poêle en téflon pendant environ 2-3 minutes. J'ai refait l'opération avec les 3 autres pâtons.

J'ai divisé la garniture aux champignons et au fromage en quatre parties égales. J'ai rempli chaque colle de cette composition et les ai roulées soigneusement. Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, j'ai déposé les colles fourrées et les ai mises au four à 180°C pendant 15 minutes. Après cela, j'ai retiré les colles, les ai graissées avec de la crème et les ai laissées au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

J'ai saupoudré de poivre fraîchement moulu, râpé du cheddar dessus et les ai servis chauds.


Recette simple de colle pita maison (sans levure) !

Les pitas sont des colles à base d'eau sans levure qui sont cuites sur une poêle et une poche de remplissage est formée à l'intérieur. La poche peut être remplie de viande, de légumes ou de sauces. Les bâtonnets peuvent également être servis comme du pain. Il est très facile à préparer et les ingrédients sont abordables et se trouvent généralement dans n'importe quelle cuisine.

INGRÉDIENT:

-350 gr de farine (+ 10-20 gr pour saupoudrer)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Ajoutez le sel à l'eau et mélangez.

2.Versez le mélange chaud dans le bol à farine tamisé et ajoutez l'huile.

3.Mélanger la pâte avec la cuillère, puis la pétrir avec les mains pendant environ 1 minute. La pâte est assez molle et pratiquement non collante.

4. Arrondissez la pâte, mettez-la dans un sac et laissez-la reposer 20 minutes.

5. Transférer la pâte sur le plan de travail bien fariné et la travailler un peu. Divisez-le ensuite en 8 morceaux égaux de 80 gr chacun.

6. Arrondissez chaque morceau de pâte et placez-les sous le sac en plastique pour qu'il ne se dessèche pas.

7. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis étalez des feuilles de pâte d'un diamètre d'environ 15-16 cm. Saupoudrez les colles de farine, afin qu'elles ne se cassent ou ne collent en aucun cas, sinon elles ne pousseront pas et la poche ne se formera pas. Les colles doivent également avoir une forme ronde.

8. Faites frire la colle sur la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Retournez-le ensuite et, en 20 secondes, vous remarquerez comment la poche gonfle et se forme.

Retournez la colle une fois de plus pour qu'elle parte et faites-la cuire encore 20 à 30 secondes.

Le pita a le goût d'une pâte fine faite maison. Gardez à l'esprit que si la surface des colles est endommagée, l'air sortira par le trou et elles ne gonfleront pas. Cependant, les bâtonnets seront très savoureux, mais déjà sans poche.


Tortillas ou bâtonnets mexicains

Les tortillas sont une présence courante sur les tables mexicaines. Ils peuvent être consommés nature ou servir de base à des burritos, quesadillas, enchiladas. Ils peuvent également être coupés, frits et consommés en chips avec des sauces épicées ou en salade. Les tortillas sont un aliment polyvalent, et les meilleurs sont ceux faits maison avec de la farine blanche ou de la farine de maïs.

Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le saindoux et pétrir légèrement avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la farine. Au début, le saindoux s'émiettera et formera de petites boules dans la farine. N'ayez pas peur, pétrissez-le davantage car il s'homogénéisera. Ajouter l'eau petit à petit et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ne versez pas toute l'eau d'un coup car votre pâte va devenir collante et vous ne pourrez pas la pétrir.

Au final, vous devez obtenir une pâte élastique et molle. Mettez-le sur le plan de travail saupoudré de 1-2 cuillères à soupe de farine et pétrissez-le bien.

Divisez-le en 12 parts égales, roulez-les en boules et préparez-vous à chauffer la poêle.

Utilisez une casserole de grand diamètre (26-28 cm) et laissez le feu sur moyen.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, envelopper chaque boule dans une feuille de tortilla la plus fine possible. Mettez-le dans la poêle chaude et faites-le cuire pendant 1-2 minutes de chaque côté. Au début, il gonflera et fera des bulles semblables à des ballons en caoutchouc. Retournez-le de l'autre côté et laissez-le dans la poêle jusqu'à ce qu'il brunisse.

Au fur et à mesure que vous les préparez, mettez les tortillas dans une serviette pour les garder au chaud. Utilisez-les pour y rouler de délicieux burittos ou avec des salades fraîches d'été.

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Colles maison avec un mélange d'agents de croissance

Pendant cette période de grande épreuve pour tous, la période d'isolement à la maison, due à la pandémie de covid-19, car la levure est devenue "truffe", j'ai essayé toutes sortes de recettes de pain, dont la recette Bâtonnets maison avec un mélange de agents de croissance.

En plus des ingrédients de base pour la cuisson et la levée des pâtes : levure, levure chimique, bicarbonate de soude, j'ai également testé dans le passé la garantie pour pâte levée de Dr. Oetker, que l'on ne trouve malheureusement plus.

Ce garant était en fait un mélange de levure chimique (73%) avec de la levure (15%) et de la fécule de maïs, plus quelques additifs, parfait pour la pâte levée.

La pâte n'a besoin que de 15 minutes de repos, et les autres ingrédients sont mis froids, pas chauds comme dans le cas de l'utilisation de levure simple.

A partir de cette formule, j'ai préparé mon propre garant pour pâtes levées et je l'ai d'abord testé pour cette recette de Colles Maison avec un mélange d'agents de croissance.

Je n'ai pas exactement suivi la formule ou le poids recommandé pour une certaine quantité de farine, je n'ai pris en compte que les trois ingrédients importants. Même dans le cas de la levure, je ne la respectais pas, j'essayais toujours d'en mettre moins et le résultat était toujours réussi.

Si vous avez la patience de peser des petits poids, vous pouvez le faire, j'ai détaillé la formule ci-dessus.

Je recommande également :

  • 750 gr de farine
  • 350 ml d'eau
  • 50 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique (10 gr)
  • 1/3 sachet de levure sèche (7 gr/sachet)
  • 1/4 cuillère à café de fécule de maïs

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Voici avec quelle facilité et rapidité j'ai préparé la recette de colles maison avec un mélange d'agents de croissance !

On mélange d'abord les trois ingrédients : levure + levure + amidon.

Tamisez la farine dans un bol, puis ajoutez le mélange d'agents de croissance et de sel.

Bien mélanger le tout, puis verser de l'eau et 3/4 de l'huile et mélanger.

Nous pouvons utiliser le pétrin pour faciliter notre travail.

Le résultat sera une pâte ferme, que nous laissons reposer pendant 15 minutes.

Après cet intervalle, divisez la pâte en 8-10 parts, ou selon la taille du moule.

Ma famille a préféré les faire cuire sur le gril parce qu'ils ont l'air mieux, disent-ils.

Et ils les préféraient minces, mais ils peuvent être encore plus épais, car la pâte cuit très bien.

Ils les préféraient minces car ils étaient servis chauds, tartinés de beurre et de miel.

Comment assembler et cuire les merveilleuses colles maison avec un mélange d'agents de croissance ?

Sans l'huile, nous graissons nos mains et façonnons les morceaux de pâte en formes sphériques.

Puis on les étale à l'aide du rouleau à pâtisserie, sur la planche graissée avec un peu d'huile.

Faites chauffer la poêle à feu moyen à élevé et faites cuire les bâtonnets maison à tour de rôle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.

Pour une cuisson uniforme, nous plaçons également un couvercle sur la poêle, dont nous prenons soin d'essuyer la condensation, lorsque nous retournons les bâtonnets.

Ils sont très bons, ils sont bien cuisinés, alors je vous recommande des recettes en toute sérénité !