Cuisson

Jalebi


Ingrédients pour faire du jalebi

  1. Farine (blé) 2 tasses
  2. Yaourt (nature) 2 cuillères à café
  3. Eau (eau potable chaude) 1,5 tasse
  4. Semoule (ou riz moulu) 1,5 cuillères à café
  5. Soda (ou poudre à pâte) un quart de cuillère à café
  6. Sucre 4 tasses
  7. Jus de citron (fraîchement pressé) 1 cuillère à soupe
  8. Huile végétale (pour la friture) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Poêle à frire, casserole, verres, bol, fouet (ou mélangeur), serviette, seringue de confiserie, écumoire

Jalebi de cuisine:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Pour préparer la pâte, mélangez deux tasses de farine et une demi cuillère à café de semoule (ou riz moulu) dans un bol. Ajoutez ensuite un quart de cuillère à café de soda (ou de levure chimique) et deux cuillères à café de yaourt dans un bol avec de la farine. Ensuite, versez délicatement dans un bol environ un verre et demi d'eau de boisson chaude. Prenez un fouet et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Notre pâte doit devenir liquide et sans grumeaux, comme les crêpes. La pâte doit être placée dans un endroit chaud pour la fermentation, après l'avoir recouverte d'une serviette (pendant environ 2 heures). La recette traditionnelle dit que la pâte doit être laissée à errer toute la nuit, mais 2 heures nous suffisent.

Étape 2: faites cuire le sirop de sucre.

Pour préparer le sirop, nous devons mélanger 4 tasses de sucre avec 2, 5 tasses d'eau. Mélangez bien puis ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Le sirop doit être bouilli à feu moyen pendant 5 minutes. Laisser ensuite refroidir.

Étape 3: Cuisson du Jalebi.

Traditionnellement, les jalebi sont cuits sous forme de spirale, et pour cela, nous devons presser la pâte en un mince filet. En Inde, un sac en plastique avec un petit trou dans le coin est utilisé à cet effet. Mais nous utiliserons une seringue de confiserie. Nous mettons le feu pour chauffer la casserole, après y avoir versé de l'huile végétale. Dès que la casserole chauffe, nous commençons à presser les spirales de la pâte à l'aide d'une seringue à pâtisserie. L'huile végétale devrait être suffisante pour que les spirales flottent à la surface sans toucher le fond de la casserole. La pâte doit être essayée pour se presser rapidement, car elle coule d'abord, et après quelques secondes, elle flotte à la surface. D'abord, faites frire le jalebi des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 30 secondes de chaque côté. Nous retirerons le jalebi à l'aide d'une cuillère à fentes. Après cela, nous devons laisser l'huile s'écouler. Maintenant, vous devez plonger le jalebi dans du sirop de sucre. Mais, rappelez-vous, vous devez immerger pendant pas plus de 15 secondes, car le jalebi doit être croquant et ne pas être mouillé par le sirop.

Étape 4: Servez le jalebi.

Dès que nous avons trempé tout le jalebi dans du sirop de sucre, nous pouvons les mettre sur un plateau pour qu'ils refroidissent et sèchent. Jalebi est prêt. Jalebi peut être servi avec des boissons chaudes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le jalebi correctement préparé doit être trempé dans du sirop et en même temps rester croustillant.

- - S'il n'y a pas d'endroit chaud dans lequel vous pouvez mettre la pâte pour la fermentation, placez le bol avec la pâte dans un bol d'eau tiède et changez l'eau au besoin pour qu'elle reste toujours chaude.

- - Après avoir trempé le jalebi dans du sirop, vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame, puis les laisser refroidir.


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