Autre

Alex Guarnaschelli parle de son prochain restaurant et de son amour pour le chocolat


C'est une force avec laquelle il faut compter dans la cuisine, mais elle a un faible pour le chocolat et Michael Symon. The Daily Meal a rencontré Iron Chef, star de Food Network et chef exécutif à Le beurre Alex Guarnaschelli, et lui a parlé de son partenariat avec Colombe Chocolat. Elle nous a également donné quelques détails sur son nouveau restaurant et la prochaine émission de Food Network "All-Star Academy", qui sera présentée ce dimanche et mettra en vedette des cuisiniers à domicile talentueux travaillant avec des chefs étoilés. Michel Symon, Pierre Curtis, Bobby Flay, et, bien sûr, Guarnaschelli elle-même.

À propos du chocolat, quelle est votre façon inattendue préférée de travailler le chocolat en cuisine ?

j'ai une recette pour tuiles, biscuits fins comme du papier cuits avec de la poudre de cacao et du cognac. Le cognac magnifie le côté amer du chocolat. Plus je vieillis, plus j'aime le chocolat aux notes amères, ou les notes de café ou de terre. Ma fille aime une bonne vieille barre chocolatée. Elle aime le fruit au chocolat Dove, cependant. Le chocolat est quelque chose pour lequel votre goût évolue. Je mange une barre Hershey maintenant et je suis comme… je ne peux pas.

Pouvez-vous me parler de votre nouvelle émission, « All-Star Academy » ?

Il y a tellement de personnalités différentes. Michael est la bombe. Bobby aussi. Et Curtis… eh bien… tout le set était comme « Curtis ! Que pouvons-nous vous offrir ! » et presque en train de s'évanouir. Et j'étais comme "Euh, puis-je avoir du vin?" :: rires :: Vous parlez de prendre des cuisiniers compétitifs de haut niveau et de les transformer en mentors. Nous avons souvent ces spectacles où une chenille se transforme en papillon, mais ces cuisiniers à domicile savent déjà ce qu'ils font. Certains cuisiniers disaient « Oh, je peux le faire, je vais juste faire un roux ». Le mentorat était donc à un autre niveau. Ils se sont battus pour leur propre indépendance mais se disaient aussi « Euh, pouvez-vous m'aider ? » parfois. Je pense que le spectacle résonnera émotionnellement avec les gens. C'est très shakespearien.

Est-ce une tragédie ou une comédie ?

Quelque part entre "A Midsummer Night's Dream" et "Hamlet".

Avec qui est votre personne préférée pour travailler ? Michael Symon, Bobby Flay ou Curtis Stone ?

Je pense que je pourrais dire Michael Symon pour celui-ci. Nous avons des sensibilités similaires et sommes tous les deux compétitifs, mais nous pouvons rire de nous-mêmes. Nous deviendrons compétitifs, mais ensuite nous craquerons tous les deux. Mais je les aime vraiment tous.

Que pouvez-vous me dire sur votre nouveau restaurant ?

Je n'ai pas encore de nom à vous donner, mais ce sera à Miami. Ce sera juste de la nourriture franco-américaine. C'est ce que je fais. Vous choisissez un couloir dans la piscine et vous y restez. Je n'aurai pas de bar à sushis de sitôt. Un bar à sushis dans un restaurant français… ratatouille enrobée de riz. Ce serait quelque chose.

Quelle est l'ambiance derrière les portes battantes de Butter ?

Nous avons une super ambiance. Nous travaillons ensemble depuis longtemps ; nous essayons toujours de nouvelles choses. Je veux avoir le genre d'environnement de travail - où les gens sont fiers de l'endroit où ils travaillent. J'aime quand les chefs restent pour le repas du personnel. J'ai des gens qui terminent le quart de travail tard et mangent le repas du personnel à 16 h 30 avant de rentrer chez eux.

Comment se passe le repas du personnel ?

J'essaie de faire en sorte que les nouveaux cuisiniers préparent le repas du personnel. Quand ce n'est pas bon, on en discute, et j'explique. C'est l'occasion d'apprendre. J'ai un gentleman colombien qui fait beaucoup de plats de sa mère, et il cuisine beaucoup pour nous. Avec le repas du personnel, vous ne pouvez pas vous permettre de servir des boules de caviar sur du homard, mais vous pouvez lui donner un bon goût. Vous voulez que la nourriture que vous cuisinez soit aussi bonne que celle que vous mangez au restaurant.

Avez-vous déjà eu l'impression d'être une minorité en tant que femme dans l'industrie de la restauration ?

C'est tout la façon dont vous cadrez l'image. Bien sûr que oui, mais il y a toujours quelque chose. Quand je travaillais à Paris, c'était "Ugh, tu es américain." Le genre est un sujet sensible pour tout le monde. Mais si vous aimez ce que vous faites et cuisinez, ignorez-le. Si vous avez les compétences, le genre s'érode et un environnement mutuellement respectueux s'ensuit. C'est mon expérience. Ça n'a pas été facile, mais c'est ce que je vise toujours.


Comment se préparer pour la fête des mères de la star de Food Network Alex Guarnaschelli

J'ai récemment eu la chance de parler avec la star de "Supermarket Stakeout" de Food Network, Alex Guarnaschelli, sur la façon de rester occupé dans la cuisine tout en étant coincé à la maison, des recettes faciles pour la fête des mères et l'avenir de l'industrie de la restauration.

Si vous cherchez des recettes simples et faciles pour la fête des mères, Guarnaschelli parle de trois plats utilisant Hood Cottage Cheese. Vous trouverez ci-dessous les recettes des plats !


Des chefs célèbres partagent leur plat préféré inspiré par leurs mamans

En l'honneur de la fête des mères, certains des plus grands chefs du pays réfléchissent à l'inspiration originale de certains de leurs plats préférés.

Les chefs attribuent à leurs mères certaines de leurs plus grandes inspirations culinaires.

Alex Guarnaschelli, chef de fer, Haché juge et hôte de Implantation de supermarché sur Food Network

La tortilla espagnole d'Alex Guarnashell

Le célèbre chef, qui est également chef exécutif du restaurant Butter de New York, s'est inspiré d'un plat plutôt ringard !

« Quand j'étais petite, ma mère faisait un soufflé au fromage qui figure sur ma courte liste de recettes préférées de tous les temps. Je dis toujours que c'est l'un de ces aliments qui m'a donné envie de devenir chef et de cuisiner des plats comme celui-ci de manière professionnelle. J'adore faire cela et de nouvelles variantes à chaque fête des mères et cette année, la variante est Tortilla Española. Les pommes de terre et les oignons sont presque comme une couche de frites maison, le fromage cottage (cette année, j'adore le fromage cottage Hood's) et les œufs sont onctueux (et chargés de protéines) et les chips croustillantes ajoutent une note savoureuse et espiègle au assiette. Faire une variante du soufflé au fromage de ma mère est mon hommage à tout ce qu'elle a partagé avec moi sur la cuisine et l'alimentation. Je suppose que c'est une façon de regarder vers l'avenir et de regarder en arrière en même temps.

Anne Burrell, animatrice de Les pires cuisiniers d'Amérique : édition des célébrités sur Food Network

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«Ma mère préparait ce délicieux chou farci avec de la viande, des saucisses, du bœuf haché haché, du riz et braisé dans une sauce tomate. Un autre plat qu'elle a fait était cette incroyable salade César qui était sans œufs - tous les soirs en été, nous allions dans le jardin et cueillirions de la laitue pour cela - la salade était si bonne parce qu'elle était légère, aillée et citronnée - nous la mendions tous les soirs!", a déclaré le célèbre chef.

Cette année pour la fête des mères, le menu sera un peu différent. «Je vais préparer ma poitrine de bœuf braisée au balsamique pour la fête des mères (et c'est aussi l'anniversaire de ma mère samedi) avec ce que nous appelons des galettes de pommes de terre - ce sera pour ma mère et ma sœur parce que nous sommes tous à l'abri ensemble en ce moment - et les enfants prévoient de faire un type de dessert spécial !"

Molly Yeh, animatrice de Fille rencontre la ferme sur Food Network

«En grandissant, je me réveillais avec des gâteaux au café et des scones frais tous les week-ends parce que ma mère a l'habitude de se réveiller à 5 heures du matin et de cuisiner. Pendant très longtemps, j'ai pensé que c'était une chose normale que la mère de tout le monde faisait ! Ma mère m'a définitivement transmis l'amour de la pâtisserie (mais pas l'amour de se réveiller à 5 heures du matin !) et je ne peux pas faire de scone ou de gâteau au café sans penser à elle. Inspiré par ma mère, je fais un pain scone qui est particulièrement bon car il est fait sous forme de pain, ce qui signifie qu'il reste frais plus longtemps et que vous n'avez pas besoin de le manger le jour même. Donc, si vous voulez le faire cuire la veille de la fête des mères et ensuite dormir, faites-le ! »

Maneet Chauhan, restauratrice et juge sur Food Network Haché

Maneet Chauhan, restauratrice et juge sur Food Network's Chopped

Amelia J Moore Photographie

Connue pour son rôle sur Food Network's Haché , Maneet Chauhan dit que l'Aloo Paratha (ou les pains plats farcis aux pommes de terre) lui rappelle sa mère. C'était une tradition du dimanche pendant mon enfance en Inde : « Je me réveillais le matin au son de ses bagues frappant le manche en bois alors qu'elle barattait du beurre frais et je me disais « oui, nous avons aloo paratha ! » "

Robert Irvine, animateur de Restaurant impossible sur Food Network

Le poulet rôti de Robert Irvine

« Quand vous prenez le temps de mettre un peu d'amour dans un dîner de poulet rôti, c'est pour moi le meilleur repas du monde entier. Le poulet est un peu une ardoise vierge culinaire, donc si cela se passe bien, c'est à cause de l'amour que vous avez mis dans l'effort. Ma mère? Elle a versé tout son amour sur nous, les enfants. Quand je peux lui cuisiner quelque chose comme ça, c'est une façon modeste d'essayer de lui rendre un peu de cet amour.

Judy Joo, animatrice de Cuisine coréenne simplifiée sur Food Network

Le doux souvenir de Judy Joo est celui des coupes glacées aux fraises avec de la crème fouettée et de la sauce au chocolat. "Ma mère faisait les meilleurs coupes glacées et avec des fraises fraîches juste en saison maintenant, c'était tellement délicieux aussi", a déclaré Joo. «Ma mère le faisait varier et y mettait parfois des bananes, et même du soda pour en faire un flotteur. J'ai des souvenirs de ma sœur et moi partageant ce dessert et nous disputant pour la crème fouettée, qui était toujours en boîte ! »

Joo dit : « Ma sœur et moi nous réveillions à l'aube et faisions des ravages dans la cuisine. Un an, nous avons décidé de préparer le petit-déjeuner de notre maman pour la fête des mères et de lui servir le thé. Nous, pour une raison inconnue, avons pensé que ce serait une bonne idée de mettre notre poisson rouge dans la bouilloire sans eau. Nous les avons tous tués dans une sorte de sacrifice malade ou incroyable pour la fête des mères. Je n'ai aucune idée de pourquoi nous avons fait cela. Notre mère ne nous a jamais crié dessus à ce sujet. Peut-être a-t-elle vu la prévenance sincère de l'acte expiatoire, qui sait ! »

Thomas Keller, restaurateur et écrivain de livres de cuisine

Sandies aux pacanes de la Boulangerie Bouchon

"Ma mère, Betty Keller, était une créature d'habitude. Elle travaillait très dur dans son travail de gestion de restaurants tout en élevant cinq garçons et une fille en tant que mère célibataire. Elle aimait avoir des biscuits à portée de main à la fin de la journée, et elle J'ai particulièrement aimé le Sandie aux noix de pécan Keebler. Cela faisait partie de mon enfance, et c'est une combinaison de saveurs, vanille et noix de pécan, que j'associe avec elle. C'était un biscuit adulte pour moi. Il y en avait toujours un sac dans le placard. Ou presque toujours. Nous étions six enfants, et nous étions voraces. C'était un problème quand il s'agissait des cookies de ma mère. Nous avions nos propres cookies, Oreos et Nutter Butters, mais quand nous les avions expédiés, il y avait ce sac de Les sandies aux pacanes de maman, nous défiant. C'était vraiment dur. Ces cookies étaient sacro-saints, mais parfois, coupables, nous mangions ses cookies, un par un, jusqu'à ce qu'ils disparaissent. Maman avait très peu de choses qu'elle pouvait appeler les siennes. Elle n'avait pas un vrai luxe. Nous n'avions pas de vacances en famille en hiver, nous n'allions pas dans une cabane au bord d'un lac en été. Sh ous avons travaillé et elle nous a donné tout ce que nous voulions et avions besoin. Mais nous ne l'avons pas apprécié à ce moment-là. Comment pourrions-nous savoir? Comment pourrais-je, le plus jeune des garçons, savoir ? Mais je le fais maintenant. Jour après jour, année après année, maman m'a donné un exemple extraordinaire. Un exemple de travail acharné, d'attention aux détails et d'un amour dévorant pour notre famille que j'ai encore aujourd'hui. La nourriture est un lien puissant de qui nous sommes à qui nous étions, à notre passé, à nos souvenirs et, pour moi, à une époque différente et plus simple. Même la plus petite chose – un cookie – peut nous aider à comprendre ce que nous ressentons maintenant tout en nous rappelant ce que nous avons ressenti autrefois et qui nous sommes devenus par rapport à ce que nous étions alors. Une grande partie de qui je suis aujourd'hui est liée à qui était ma mère, aux choix qu'elle a faits, à la façon dont elle a travaillé et à la façon dont elle a vécu sa vie. Quel succès j'ai aujourd'hui, je le lui dois. C'est pourquoi le sandie aux pacanes est si important pour moi."

La recette des sandies aux pacanes de Bouchon Bakery, inspirée de la mère de Thomas Keller, est présentée dans un prochain livre de cuisine électronique, "Serving New York: For All the People Who Make NYC Dining Unforgettable", créé par les chefs de la ville de New York en réponse au COVID. -19 pandémie. 100% des recettes du livre de cuisine vont au fonds de secours pour les travailleurs du restaurant ROAR x Robin Hood Foundation NYC.

Devin Alexander, anciennement de NBC Le plus grand perdant ancien hôte de Décadence saine sur Fit Tv & Discovery Health et animateur de PBS Les chefs américains en tournée

La cocotte de choux de Devin Alexander.

« J'ai grandi en mangeant de la cocotte de chou, l'un des plats préférés de ma mère (et de toute la famille). C'est une variante beaucoup plus rapide et plus simple des golumpkis (rouleaux de chou farcis polonais). J'ai toujours été tellement fan, alors je l'ai allégé pour l'inclure dans le Livre de recettes de la famille le plus grand perdant . Je l'ai appelé Stuffed Cabbage Strata car cela sonne tellement plus spécial!

Donatella Arpaia, Iron Chef et chef/propriétaire du Prova Pizzabar

"Sans aucun doute, c'est le plat qui m'a valu beaucoup d'éloges et de récompenses - ses fameuses boulettes de viande. Non seulement j'ai remporté le NYC Meatball Madness 2 années de suite avec cette recette de boulettes de viande, mais j'ai également créé une gamme à succès pour HSN avec mes boulettes de viande primées », a déclaré Arpaia. « Ce plat est si spécial pour moi parce que c'est l'essence de mon enfance. Les dimanches étaient sacrés chez moi car c'était le seul jour où les restaurants de mon père étaient fermés et ils ne fonctionnaient pas, il était donc très important que nous mangions en famille et fêtions le repas du dimanche. J'ai de vifs souvenirs de mon réveil à l'odeur des oignons et de l'ail mijotant et d'elle faisant frire les boulettes de viande juste avant de se rendre à la messe du dimanche."

Ming Tsai, animatrice d'une émission culinaire à la télévision publique, Simplement Ming, uneconseiller à une startup de restauration FAIM

Ming Tsai a grandi en cuisinant avec sa mère.

Le chef/propriétaire de Blue Dragon et auteur de cinq livres de cuisine se souvient de sa mère chaque fois qu'il prépare des crêpes aux oignons verts (à base de pâte d'eau), ayant grandi en les préparant avec elle.

Le chef Tsai pense à ces souvenirs spéciaux à chaque fois qu'il les prépare ! « En plus du riz et des nouilles en grandissant, les crêpes aux oignons verts étaient mon troisième amidon. Mes parents et mes grands-parents me préparaient non seulement des crêpes aux oignons verts traditionnelles, mais aussi des crêpes fourrées à la viande. Dans ma famille, ma mère a les mains les plus habiles pour faire des crêpes et des boulettes d'oignons verts. À 85 ans, elle fait toujours de meilleures peaux de boulettes, bien mieux que je ne le ferais jamais. Ce qui m'énerve de manière subliminale ! »

Crêpes aux oignons verts du chef Ming

Ingrédients:

  • 2 tasses d'eau bouillante
  • 4 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 bouquets d'oignons verts (garder quelques légumes verts pour la garniture de sauce tzatziki)
  • tasse d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. À l'aide d'un Kitchen Aid avec un crochet pétrisseur, ajoutez la farine et ajoutez les 2/3 d'eau bouillante. À vitesse moyenne, continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une boule se forme et que la pâte ne soit pas trop chaude pour être manipulée, cela prendra 3 à 5 minutes. Vous devrez peut-être saupoudrer un peu plus de farine si elle est trop humide.
  2. Sur une surface farinée, transférer et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une boule élastique lisse. Remettre dans le bol et couvrir d'un linge humide. Laisser reposer au moins 1 heure.
  3. Fariner très légèrement un plan de travail et abaisser la pâte d'eau chaude en une bûche. Couper la bûche en deux. Abaisser la moitié d'une bûche très finement (1/8 de pouce d'épaisseur) en un grand rectangle.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'huile de pépins de raisin et l'huile de sésame grillé et badigeonner la crêpe.
  5. Recouvrir la crêpe de demi-échalotes. En commençant par le côté long le plus proche de vous, roulez la pâte à la manière d'un rouleau de gelée pour former une bûche serrée. Tournez chaque extrémité de la bûche dans le sens opposé 4 ou 5 fois (cela fera des couches de crêpes supplémentaires), puis enroulez la bûche sur elle-même pour former une bobine, en repliant l'extrémité extérieure sous la bobine. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir la bobine à ¼ de pouce d'épaisseur.
  6. Répétez le processus.
  7. Faites chauffer une fonte ou un wok à feu moyen. Ajouter l'huile et agiter pour enrober la poêle. Ajouter les crêpes, cuire une à la fois et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et délicieuses, en les retournant une fois. Cuire la deuxième crêpe. Couper chaque crêpe en 4 pointes et servir avec une trempette.

*Notez que si vous n'avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un grand bol en acier inoxydable et mélanger avec des baguettes. Une fois que la boule de pâte n'est plus trop chaude pour être manipulée, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, 15-20 minutes. (Cela prend plus de temps ici car le crochet pétrisseur aide à pétrir un peu.)


Les amateurs enthousiastes

La maman d'Anthony Bourdain, Gladys

Antoine Bourdain peut avoir dû son appréciation de la bonne nourriture aux premiers exemples de sa mère, ou il en a peut-être simplement hérité. Il a dit un jour que sa mère lui avait appris que la nourriture ne devait pas être considérée comme acquise ou simplement "poussée au visage comme du carburant" - et elle se souvient que son fils "a toujours eu cet intérêt pour le bon goût, les bonnes odeurs. Dès son plus jeune âge, il aimait essayer de nouvelles choses », qu'il s'agisse d'escargots en vacances en France ou de biscuits au pain d'épice à Noël.

La maman de Martha Stewart, Harriet Martha Kostyra ("Big Martha")

Martha a appris toute une série de leçons de sa mère, y compris de nombreuses recettes spécifiques, mais l'une des choses les plus importantes que Mme Kostyra a peut-être données à sa fille était "une liberté totale dans [la] cuisine" qui a encouragé la jeune Martha "à expérimenter et à créer " tout ce qu'elle pouvait imaginer. Et sur cette créativité un empire a été construit.

La mère de David Chang, Sherri

Sherri Chang n'approuve pas la bouche propre de son fils (en plein écran dans "Ugly Delicious"), et elle ne peut qu'en plaisantant à moitié critiquer sa nourriture comme étant trop salée et pas aussi bonne que la sienne, mais il reconnaît qu'elle est "une incroyable cuisinier » - qui n'a pas non plus peur de faire les choses de manière non conventionnelle tant qu'elles ont bon goût, comme utiliser 7UP dans des plats de nouilles et du bouillon de bœuf. Suivant ses traces, David Chang l'utilise pour le kimchi blanc pétillant.

Helga, la grand-mère de Marcus Samuelsson

Jeune garçon, le chef a perdu sa mère biologique à cause de la tuberculose et a été adopté dans une famille suédoise. Sa mère Ann Marie a cuisiné certaines choses (comme des spaghettis à la sauce à la viande et aux petits pois), mais il attribue à sa grand-mère son amour de la nourriture. Pendant les étés chez elle, sur la côte suédoise, Helga lui a appris, ainsi qu'à ses sœurs, « à mariner des légumes frais et à préparer des boulettes de viande, des biscuits au gingembre, des biscuits et de la confiture de pommes ».

La maman d'Emeril Lagasse, Hilda

Une grande partie de ce qu'Emeril sait sur la cuisine, il a appris de sa mère qu'elle le laissait toujours aider dans la cuisine. L'une des premières leçons spécifiques était de savoir comment préparer une soupe de légumes, mais elle lui a également expliqué comment la nourriture peut satisfaire bien plus qu'une faim physique : « Notre vie de famille tournait vraiment autour de la cuisine et de manger et cuisiner ensemble, et c'est alors que J'ai appris à quel point la nourriture heureuse peut rendre les gens.

Maman de Jos é André s, Marisa

Jos é André s a appris une leçon similaire de sa maman : « le pouvoir de la nourriture pour évoquer la mémoire. C'est en partie pourquoi il sert sa recette de flan dans son restaurant de Washington, D.C., et cuisine des plats espagnols pour ses propres enfants. "C'est une façon de se reconnecter à la maison" - et bien sûr, c'est délicieux.

La maman d'Anne Burrell, Marlene

Elle a donné à sa fille une leçon pratique toutes les personnes devrait prendre à cœur - lisez la recette jusqu'au bout avant de commencer à cuisiner à partir de celle-ci ! Des conseils vraiment et vraiment importants.

La maman de Joan Nathan, Pearl

La reine des livres de cuisine et experte en cuisine juive, Joan Nathan, dit que sa mère était tout au sujet de l'organisation, alors maintenant elle-même se fait un devoir de « nettoyer avant l'arrivée des invités et de faire autant de préparation que possible un jour à l'avance… toujours… pour que je sois plus détendu et il y a probablement moins à nettoyer le lendemain. Paroles de sagesse, en effet.


24 événements culinaires impressionnants qui valent le détour cette année

Cette année, élargissez vos horizons culturels et mangez de la nourriture incroyable pendant que vous y êtes. Voici comment faire de 2016 l'année où vous parcourez le monde à la recherche de la bonne nourriture.

La nourriture et les voyages vont de pair. La meilleure façon de vraiment comprendre un nouveau lieu est de découvrir sa cuisine et comment mieux le faire que d'assister à un festival gastronomique de renommée internationale, où les meilleurs chefs, mixologues, sommeliers se réunissent pour partager leur savoir-faire ? Au Food & Wine Classic à Aspen, vous pouvez admirer les vues panoramiques du Colorado tout en dégustant des plats des meilleurs chefs du monde au Cherry Bombe Jubilee, vous apprendrez quel nouveau travail fascinant les femmes font dans l'industrie et au Vermont Festival des fromagers, vous pourrez goûter à l'état et au nombre incroyable de fromages artisanaux. Planifier un voyage autour d'un festival gastronomique peut être une excellente excuse pour parcourir le monde. Ici, 24 idées nationales et internationales pour vous lancer.

JANVIER
Walland, Tennessee : Taste of the South à Blackberry Farm, 7 janvier&# x201310, 2016

Ces trois jours de démonstrations culinaires et de dégustations au profit de la Southern Foodways Alliance amènent chaque année des chefs, des viticulteurs et des universitaires au Tennessee. Le festival explore la culture alimentaire en évolution du Sud et de l'Apos, qui est revenue à ses racines littérales ces dernières années en célébrant sa riche agriculture indigène. En 2016, pour la 12e année du festival, des chefs tels que JJ Johnson de New York et Steven Satterfield d'Atlanta, entre autres, se joignent à l'auteur de livres de cuisine et journaliste Dr. Jessica Harris et au vigneron en résidence Raj Parr pour des présentations et des repas de groupe. .

Îles Caïmans : Caïman Cookout, 14 janvier 2016 2017
Échappez au froid de janvier avec Eric Ripert, qui anime cette année un barbecue. Il a accompagné José Andrés, Ludo Lefebrve, Tom Colicchio, Anthony Bourdain et bien d'autres pour des repas incroyables, des démonstrations éducatives et des dégustations de vin et de mixologues—, le tout dans un cadre caribéen magnifique.

FÉVRIER
Miami, Floride : South Beach Wine & Food Festival, 24 février & x 201328, 2016

Ce festival dont on parle beaucoup réunit toutes vos personnalités préférées du Food Network et vos chefs célèbres à Miami pour cinq jours d'événements, des dîners intimes cuisinés par Sean Brock à une session Tacos After Dark en fin de soirée avec Aarón Sanchez. Si vous avez toujours rêvé de boire des cocktails tiki avec Guy Fieri ou de prendre un brunch rosé avec Martha Stewart, le South Beach Wine & Food Festival peut réaliser vos souhaits.

Montréal, Québec : Montrບl en Lumière, 18 février� mars 2016
La belle ville célèbre toutes les facettes de sa culture lors de ce festival d'une semaine, mais elle met en lumière son inimitable scène gastronomique. Cette année, le bilan comprend une soirée Chefs et fromages du Québec, qui permettra à 400 invités et à un jury de 12 experts d'essayer les créations de quatre chefs de la relève pour voir qui remportera un prix de 5 000 $, en plus d'un programme gastronomique. c'est à ne pas manquer.

MARS
Tokyo : Festival des cerisiers en fleurs, d'un mois
Pour profiter pleinement de la majesté du Japon, il est préférable d'y aller fin mars. Les fleurs de cerisier fleurissent dans tout le pays, mais à Tokyo, vous pouvez découvrir leur beauté tout en faisant un crawl de ramen. 1 000 lanternes illuminent le parc et vous pouvez également visiter un marché d'antiquités situé à l'intérieur.

AVRIL
New York : Cherry Bombe Jubilee, New York, 10 avril 2016
The Cherry Bombe Jubilee, animé par le magazine indépendant Women-in-Food cerise Bombe, rassemble des chefs, des écrivains et des militants pour une série de panels et d'interviews d'une journée, avec déjeuner et collations organisés par des fournisseurs chics. L'année dernière&# x2019s événement a présenté des conférences par Elise Kornack de Brooklyn&# x2019s étoilé au Michelin Take Root et l'écrivain légendaire Mimi Sheraton, entre autres.

Austin, Texas : Austin Food and Wine Festival, 22 avril&# x201324, 2016
Des talents de classe mondiale et le charme rock-and-roll d'Austin&aposs se rencontrent pour ce festival annuel. Plus de 40 démonstrations et séances de dégustation avec des chefs comme Hugh Acheson, Andrew Zimmern et Nourriture et vin&aposs Gail Simmons, parmi beaucoup d'autres, est suivi tous les soirs de musique live. C'est une fête décontractée qui prend très au sérieux la nourriture.

PEUT
La Nouvelle-Orléans, Louisiane : Expérience gastronomique et vinicole à la Nouvelle-Orléans, 26 mai �, 2016
Depuis 23 ans maintenant, ce festival de Louisiane associe les plats typiques d'influence créole de la région, des écrevisses à la saucisse d'andouille, avec des vins complémentaires. Ils reversent également une partie de leurs bénéfices aux banques alimentaires et aux écoles culinaires, ce qui signifie que toutes les réjouissances sont pour la bonne cause. Bon nombre des meilleurs chefs du Sud&aposs et les restaurants les plus excitants de la ville&aposs seront présents.

Cape Town, Afrique du Sud : Good Food & Wine Show, 26 mai & 201329, 2016
Le Good Food & Wine Show amène des chefs célèbres et des cuisiniers de télévision au Cap pour faire des démonstrations, tandis que plus de 200 exposants présentent de nouveaux vins, chocolats, spiritueux, ustensiles de cuisine et plus encore. C'est un événement idéal pour le cuisinier à domicile sérieux pour avoir un aperçu des nouveautés sur le marché.

JUIN
Aspen, Colorado: Food & Wine Classic,
17 juin & 201319, 2016
Hébergé par Nourriture et vin, cet événement annuel de deux jours étoilé présente une gamme incroyable de chefs (pensez à Hugh Acheson, Curtis Stone, Jacques Pepin, Gail Simmons et Christina Tosi) qui organisent toutes sortes d'expériences, de dégustations et de boissons liées à la nourriture et aux boissons. panneaux. L'année dernière&# x2019s panels comprenaient Momofuku Milk Bar&# x2019s Christina Tosi démontrant son style de cuisson signature, Stephanie Izard présentant son nouveau restaurant, et Richard Blais enseignant aux participants comment améliorer leur jeu de sandwich. Ne manquez pas une occasion de vous amuser.

Pembrokeshire, Pays de Galles : Pembrokeshire Fish Week Festival, 25 juin&# x2013July 3, 2016
Découvrez ce comté côtier du Pays de Galles et découvrez un riche patrimoine de pêche pendant le festival du poisson d'une semaine. Ici, vous pouvez goûter aux spécialités de pêche fraîches des restaurants et apos, essayer des huîtres galloises fraîches et peut-être même apprendre à pêcher vous-même.

JUILLET
Shelburne Farms, Vermont : Vermont Cheesemakers Festival, 17 juillet 2016
Entre Ben & Jerry&aposs et Cabot Creamery, le Vermont est certainement mieux connu pour sa laiterie, il compte en fait le plus grand nombre de fromagers par habitant. Le State&aposs Cheesemakers Festival est le meilleur moyen de tous les goûter, ainsi que de la bière, du vin et des spiritueux locaux, et toutes sortes de produits alimentaires artisanaux. Avec un panel sur les femmes fromagères et des démonstrations de fabrication de fromages, c'est une visite incontournable pour les amateurs de produits laitiers.

Singapour : Festival gastronomique de Singapour, d'un mois
Les meilleurs chefs de Singapour se réunissent pour présenter leurs plats régionaux lors de ce festival annuel, au cours duquel vous pourrez déguster des plats modernes de la cuisine singapourienne ainsi que des plats traditionnels, tandis que des démonstrations de cuisine et des représentations d'opéra donnent un aperçu de la culture artistique du pays.

AOÛT
Los Angeles : Festival de la gastronomie et du vin de Los Angeles, dates à déterminer

Ce festival de Los Angeles célèbre le meilleur de la culture culinaire de la ville et au-delà. L'édition 2015 a présenté un concert de The Roots ainsi que des démos de chefs tels que Thomas Keller, Alex Guarnaschelli, Jenn Louis et l'équipe de mari et femme de Bestia & aposs Ori Menashe et Genevieve Gergis.

Bu&# xF1ol, Espagne : La Tomatina, 31 août 2016
Si vous aimez le désordre, vous devez vous rendre à Buñol, en dehors de Valence, le dernier mercredi d'août. Cela a lieu lorsque leur festival annuel de lancement de tomates, le plus grand combat de nourriture du monde, a lieu. Les fêtards se jettent des tomates trop mûres jusqu'à ce que les canons à eau les brisent.

Copenhague : 5 DH, dates à déterminer
"Mad" est le mot danois pour "nourriture", qui est un nom approprié pour l'association à but non lucratif et le festival lancé par le chef René Redzepi pour encourager une alimentation consciente et durable— dans les restaurants et à la maison. Les éditions précédentes ont présenté Dan Barber discutant de l'évolution du goût du blé, David Chang parlant de la microbiologie alimentaire, Roy Choi sur la façon dont la nourriture de rue peut nourrir le monde, une démonstration de Pierre Koffmann sur la façon de nettoyer un artichaut en 20 secondes, et bien plus encore. Redzepi et son équipe ont décollé 2015 afin de s'assurer que MAD5, la cinquième édition, ait un réel impact sur la façon dont le monde mange.

SEPTEMBRE
Toronto, Canada : Toronto Food & Wine, 18 septembre & 201320, 2016
Si vous aviez l'intention de visiter cette ville culinaire en plein essor (qui abrite aujourd'hui un nouvel avant-poste de David Chang Momofuku), assurez-vous de vous y rendre pour le festival de l'année prochaine. L'événement regorge de présentations de chefs célèbres en 2015 Le festival a présenté un brunch avec Daniel Boulud et le célèbre chef de Chicago Jason Vincent.

OCTOBRE
Saugerties, New York : Festival de l'ail de la vallée de l'Hudson, 1 octobre &# x20132, 2016
La vallée de l'Hudson a la réputation d'avoir des produits exquis, quelle meilleure façon de s'y plonger que d'assister au célèbre festival de l'ail de la région ? Il offre un avant-goût de la prime du nord de l'État, mettant en vedette des experts agricoles locaux, des vendeurs de produits alimentaires et des agriculteurs.

San Juan: Jose Enrique invite, dates à déterminer
Food & Wine Best New Chef 2013 Jose Enrique&# x2019s événement annuel amène des chefs internationaux à Porto Rico pour célébrer les produits de l'île&# x2019s et les spiritueux fabriqués localement, et il met en lumière le travail des chefs en plein essor de la scène locale en plein essor. L'édition 2015 a présenté Claire Robinson, Matthew Gaudet, Wilo Benet, Franco Seccarelli, Mario Pagan, Jose Santaella et Jason Vincent, qui a concocté une gamme de plats&# x2014des ceviches aux p&# xE2t&# xE9s aux confiseries sucrées&# x2014pour les participants. Le festival est une chance, selon les mots d'Enrique, de créer une perspective différente non seulement localement mais aussi internationalement sur la cuisine portoricaine.

Italie : Foire Internationale de la Truffe Blanche d'Alba, 15 octobre & 16 novembre 2016
Oubliez les citrouilles. Passez votre saison de récolte au festival connu comme la mère de toutes les foires aux truffes. Il a commencé en 1999 et comprend non seulement un marché aux truffes blanches, mais aussi des dégustations de vins, des démonstrations de cuisine, un large éventail de possibilités de dégustation et même un défilé médiéval. En plus des truffes, des spécialités régionales italiennes bien-aimées seront également disponibles. Partez avec des fromages, de la charcuterie, des huiles d'olive et plus encore à déguster avec votre précieux tubercule.

NOVEMBRE
États-Unis : TMBQQ Fest, Austin, Texas, dates à déterminer
Texas mensuel est le seul magazine du pays (à notre connaissance) avec un éditeur dédié au barbecue chaque année, cette personne puise dans ses connaissances approfondies pour dresser une liste des 50 meilleurs barbecues de l'État. Ensuite, pour célébrer la liste&# x2014 et, vraisemblablement, l'excellent état du barbecue dans ce pays&# x2014, le magazine organise un festival d'une journée, au cours duquel les experts en fosse servent leur viande la plus précieuse.

Jamaïque: Festival NYAMJAM, Dates à confirmer
Ce festival, qui se déroule dans le célèbre complexe GoldenEye sur la côte nord de la Jamaïque, associe des chefs de renommée internationale à des talents culinaires locaux. Mario Batali, April Bloomfield, Seamus Mullen, Jose Enrique et Johnny Iuzzini ont tous participé à l'édition inaugurale 2015, cuisinant des produits locaux aux côtés des chefs insulaires Colin Hylton et Gariel Ferguson. The festival also boasts a culinary and music bazaar that will feature DJs, performances and a variety of street food stalls.

DECEMBER
Yosemite National Park, California: The Bracebridge Dinner, Monthlong
If you have a sense of humor or perhaps a penchant for renaissance fairs, this theatrical dinner series, which takes place throughout the month, is an excellent way to celebrate the holidays. Christmas pageantry is paired with the scenic national park as well as The Ahwahnee Hotel&aposs gorgeous accomodations. The hotel&aposs chefs prepare a feast, and you also get a professional portrait to commemorate the evening.

Tasmania, Australia: The Taste of Tasmania, December 23–January 3, 2015-16
One of Australia&aposs most popular food festivals takes place off the mainland. All of Tasmania&aposs food vendors and alcohol purveyors come out to celebrate the island&aposs unique culinary culture. It&aposs open all day and into the night, with live music, cooking demonstrations and more rounding out the festivities.

F&W&aposs new series reveals the best ways to maximize your food year through travel, wine, cooking, tech, style, events and experiences. Use #BESTFOODYEAR on Twitter and Instagram to tell us about the ones you want to try. We&aposll continue to share more tips with the hashtag throughout the year and want to hear about how you celebrate food every day, too.


J. Kenji López-Alt

J. Kenji López-Alt is the Managing Culinary Director of Serious Eats, author of the James Beard Award-nominated column The Food Lab, and a columnist for Cooking Light. He lives in San Francisco. A New York native, Kenji cut his cooking chops the old-fashioned way by working his way up through the ranks of some of Boston's finest restaurants. With an education in science and engineering and as a former Senior Editor at Cook's Illustrated and America's Test Kitchen, Kenji is fascinated by the ways in which understanding the science of every day cooking can help improve even simple foods. His first book, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science will be released this September, followed by a second volume in September of 2017.

Hi, I’m Kenji López-Alt. I’m a cookbook author, children’s book author, New York Times columnist, and restaurateur. You can read more about me here, if you really want to.

Want to keep up with what I’m doing? Sign up for my newsletter (you will only get newsletters when there is actual news to report), subscribe to my YouTube Channel for cooking videos, or follow me on Instagram or Twitter.

My children’s book, Every Night is Pizza Night, is now available for preorder, wherever books are sold, though if you purchase it through my shop on bookshop.org, not only will a portion of sales go towards independent book shops across the country, but my full commission (10% of revenue) will also be donated directly to charitable causes. Currently those funds are being used to produce and distribute meals to folks who are in need during the ongoing pandemic.

Every Night is Pizza Night is an illustrated story about inclusivity, community, family, and pizza. It is illustrated by my wildly talented partner Gianna Ruggiero, without whom the book would have been a few hundred black and white words. She is the one who brought the story to life. I hope you enjoy reading it with your family as much as I do.

Pipo thinks that pizza is the best. No, Pipo knows that pizza is the best. It is scientific fact. But when she sets out on a neighborhood-spanning quest to prove it, she discovers that "best" might not mean what she thought it means.

Join Pipo as she cooks new foods with her friends Eugene, Farah, Dakota, and Ronnie and Donnie. Each eating experiment delights and stuns her taste buds. Is a family recipe for bibimbap better than pizza? What about a Moroccan tagine that reminds you of home? Or is the best food in the world the kind of food you share with the people you love?

Warm and funny, with bright, whimsical illustrations by Gianna Ruggiero, Every Night Is Pizza Night is a story about open-mindedness, community, and family. With a bonus pizza recipe for young readers to cook with their parents, Every Night Is Pizza Night will make even the pickiest eaters hungry for something new.

A grand tour of the science of cooking explored through popular American dishes, illustrated in full color.

Wildly popular from its inception in 2009, the Food Lab column on SeriousEats.com has explored the science of home cooking with recipes and experiments every week. Now it's coming to you in a gorgeous new book form with all-new material and recipes lavishly photographed in over 900 full-color pages.

Ever wondered how to pan-fry a steak with a charred crust and an interior that's perfectly medium-rare from edge to edge when you cut into it? How to make homemade mac & cheese that is as satisfyingly gooey and velvety-smooth as the blue box stuff, but far tastier? How to roast a succulent, moist turkey (forget about brining!)―and use a foolproof method that works every time?

As Serious Eats's culinary nerd-in-residence, J. Kenji López-Alt has pondered all these questions and more. Dans Le laboratoire alimentaire, Kenji focuses on the science behind beloved American dishes, delving into the interactions between heat, energy, and molecules that create great food. Kenji shows that often, conventional methods don’t work that well, and home cooks can achieve far better results using new―but simple―techniques. In hundreds of easy-to-follow recipes with over 1,000 full-color images, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more.


Let Them Eat Cake! 120+ Delicious Cake Quotes That Are Sweet As Sugar

There’s something really special about cake. Whether it’s one you’re making from scratch for a birthday party full of kindergartners (good luck!), or yet another slice of unicorn cake marking a celebration, or even just a piece smuggled in between Netflix and chilling. The universal truth is that cake is bae.

Cake was there for you when no one else was. It was sweet and warm and took your mind away from the troubles of the world. Many literary greats, intellectuals, and celebrities have acknowledged the importance and beauty of this baked good. So we’ve collected a bunch of quotes that will remind you of the value of this sugary treat. They might even inspire you to bake one yourself.

With that in mind, here are 101 cake quotes that celebrate everyone’s favorite dessert.

Interested in more sweet and creative content? We can help you build diaper cakes , Halloween cakes , et plus.

  1. “Let’s face it, a nice creamy chocolate cake does a lot for a lot of people it does for me.” — Audrey Hepburn
  2. “A lot of movies are about life, mine are like a slice of cake.” — Alfred Hitchcock
  3. “Cakes are special. Every birthday, every celebration ends with something sweet, a cake, and people remember. It’s all about the memories.” — Buddy Valastro
  4. “Freedom is not to be bound by my wounds. And to be able to eat cake every day.” — Amanda de Cadenet
  5. “I love eating chocolate cake and ice cream after a show. I almost justify it in my mind as, ‘You were a good boy onstage, and you did your show, so now you can have some cake and ice cream.’” — Steven Wright
  6. “A great empire, like a great cake, is most easily diminished at the edges.” — Benjamin Franklin
  7. “In my experience, entrepreneurship tends to be kind of cumulative, like a layer cake. Taking some time away can make it hard to rev up.” — Andrew Yang
  8. “If you’re trying to create a company, it’s like baking a cake. You have to have all the ingredients in the right proportion.” — Elon Musk
  9. “All I ever wanted to do with my life was own a little house. I did that way back with ‘Rocky,’ so now everything I do is just icing on the cake.” — Mr. T
  10. “You know you’re getting old when you get that one candle on the cake. It’s like, ‘See if you can blow this out.'” — Jerry Seinfeld
  11. “Because the sweeter the cake, the more bitter the jelly can be.” — Lady Gaga
  12. “You have to have really wide reading habits and pay attention to the news and just everything that’s going on in the world: You need to. If you get this right, then the writing is a piece of cake.” — Terry Pratchett
  13. “Would ye both eat your cake and have your cake?” — John Heywood
  14. “I don’t really cook much. I’m more of a baker. My favorite things to bake that everybody loves, and I can only keep in the house for about 10 minutes, are 7UP cake and pineapple upside-down cake.” — Jada Pinkett Smith
  15. “The most dangerous food is wedding cake.” — James Thurber
  16. “All the world is birthday cake, so take a piece, but not too much.” — George Harrison
  17. “I want people to fall in love with themselves and to be really proud and full of joy for the space they take up. If someone else appreciates the space you take up, then that’s icing on the cake.” — Jonathan Van Ness
  18. “My music is like a baby-pink frosted cake with sprinkles, but when you cut into it, there’s a gooey, dark chocolate center.” — Melanie Martinez
  19. “I could be hit by a Sara Lee truck tomorrow. Which is not a bad way of going: ‘Richard Simmons Found in a Freeway in Pound Cake and Fudge, With a Smile on His Face.’ Let’s face it. We don’t know anything.” — Richard Simmons
  20. “Music’s been around a long time, and there’s going to be music long after Ray Charles is dead. I just want to make my mark, leave something musically good behind. If it’s a big record, that’s the frosting on the cake, but music’s the main meal.” — Ray Charles


11 Flavorful Celebrity Chefs on Twitter

Anthony Bourdain attends the premiere of Julie and Julia at The Ziegfeld Theatre, in New York, on July 30, 2009.

It has never been a better time to be a foodie. From coast to coast, chefs and eaters alike are enjoying a restaurant world flooded with incredible talent.

Thanks to the power of social media, food fanatics can connect with their favorite chefs. It’s a great tool for the cooks, too. Twitter’s short missives and focus on photos are perfect for capturing life in and out of the kitchen. They can share new menu items and build buzz for their projects.

Whether you need culinary advice, want to know the chefs in your town, or are just a starstruck fan, here are eleven chefs that are making Twitter a tastier place to be.

1. Alton Brown, @altonbrown

Alton Brown is a nerd icon. He hosted Food Network’s Good Eats for years, teaching viewers about the science behind cooking. Plus he’s an avid motorcycle guy what’s not to love? Brown is still on the air at Food Network with Cutthroat Kitchen et Iron Chef Amérique, and his Twitter feed is a catalog of his work and adventures all over the country.

2. Anthony Bourdain, @Bourdain

He’s the bad boy of foodies. While he does occasionally tweet about food and cooking, Anthony Bourdain’s Twitter account reads like the social media equivalent of his television shows. Expect to see photos of his travels across the globe, all captioned with Bourdain’s signature no-holds-barred commentary.

THIS is what a truly great cook looks like pic.twitter.com/046KMpvnqe

— Anthony Bourdain (@Bourdain) March 9, 2014

3. Rick Bayless, @Rick_Bayless

The master of modern Mexican cuisine, Rick Bayless gives Twitter fans a glimpse into his busy life. He might be sharing photos of new menu items, announcing details about his cookware collections or traveling for inspiration. In between all these activities, Bayless also frequently responds to the people who tweet at him, answering their questions or sharing their attempts at his recipes.

Next Frontera menu preview: goat barbacoa enchiladas w pasilla sauce, olives, capers, queso añejo http://t.co/VzISMIKOyF

— Rick Bayless (@Rick_Bayless) March 13, 2014

4. Stephanie Izard, @StephAndTheGoat

An alum from Bravo’s reality show Excellent chef, Stephanie Izard now helms Girls and the Goat, one of the hottest tables in Chicago. She also operates the nearby Little Goat Diner, where her fans can get a more casual experience of her food philosophy. Izard is a busy chef, and Twitter is mostly updates about her latest projects, such as hosting themed family-style Sunday dinners at Little Goat.

Cubano-naan-na for blue plate today #littlegoat w jerk sausage, ham, lotsa pickles and bit of cheese! pic.twitter.com/BWYx29QwlZ

— stephanie izard (@StephAndTheGoat) March 13, 2014

5. Grant Achatz, @Gachatz

After training at Thomas Keller’s legendary French Laundry restaurant, Grant Achatz became a culinary celebrity in his own right. He and his team push the boundary of molecular gastronomy at Chicago restaurants Alinea and Next, as well as bar The Aviary. On Twitter, Achatz is all business, posting his latest thoughts about food, cooking and the restaurant industry.

6. Marcus Samuelsson, @MarcusCooks

This chef has a truly global perspective on food, thanks to his Ethiopian and Swedish family and his years spent in the culinary melting pot of New York City. He has restaurants dotted across the U.S. and Sweden, and you can see the food and fun happening at them through Samuelsson’s tweets.

7. David Chang, @davidchang

As chef and founder of the Momofuku restaurant empire, David Chang is a well-known figure in the restaurant world. His skills in the kitchen and in business have attracted many fans, as has his brash attitude about the food world. His tweets are frequently updates from the various Momofuku kitchens, but he also has plenty of opinions about restaurants, chefs and food that he’s happy to share.

Who was the first person to put the sauce swoosh / schmear on the plate?

Let's decide on an expiration date for it.

— Dave Chang (@davidchang) January 12, 2014

8. Alex Guarnaschelli,

New York chef Alex Guarnaschelli does it all. She’s the executive chef at an established Manhattan restaurant, a member of the Iron Chef Amérique team, a frequent judge on Chopped, a cookbook author, and a busy parent. On Twitter, she also answers questions from her fans, telling them about the chef life and doling out advice.

“@LadyArdrox: @guarnaschelli what would you recommend someome make to go with grilled balsamic chicken?” Roasted broccoli//Braised rutabaga

— alex guarnaschelli (@guarnaschelli) March 20, 2014

9. Dominique Ansel, @DominiqueAnsel

Ansel has been living the sweet life after achieving sudden fame for his invention of the Cronut. While the croissant-doughnut hybrid catapulted him to stardom, Ansel is still innovating. Find out about his newest creations, like the Milk and Cookies Shot, and his press appearances on Twitter.

3pm is #cookieshot time! Who's tried it with Baileys at home?

— Dominique Ansel (@DominiqueAnsel) March 17, 2014

10. Rachael Ray, @rachaelray

More than just a cook, Rachael Ray is also a television host, a teacher and an author. She leads a fascinating life and documents her work on food, cooking, and TV with lots of tweets and photos. Her latest includes updates from her Feedback Festival at SXSW, upcoming guests for her talk show and promotion for First Lady Michelle Obama’s Let’s Move program.

[email protected] stopped by with a great program that encourages kids to start everyday with a healthy breakfast. @FLOTUS would be proud! #letsmove

— rachael ray (@rachaelray) March 12, 2014

11. Ming Tsai, @chefmingtsai

Before the Food Network began bringing the kitchen into our living rooms, Ming Tsai was the king of television cooking. The Boston-based chef hosts Simply Ming, which has been on public television for eleven seasons. He’s also the owner of two successful Boston restaurants, Blue Ginger and Blue Dragon. Tsai shows off his same charm on Twitter, frequently answering his fans’ questions or sharing photos from his kitchens.

1 of 15 bowls of ramen offered 2nite at Blue Ginger for Sunday Ramen. Come Slurp! http://t.co/rHsna51y1q

— Ming Tsai (@chefmingtsai) March 2, 2014

Anna Washenko is a freelance writer covering digital entertainment, social media, science, and tech. Her work has appeared on USA Today, Mashable, Yahoo and Digital Trends. Follow her @Ann. More


The Best Food Shows to Watch Right Now

For bite-size entertainment or bingeing, as you please.

“The Great British Baking Show” (Netflix)

It is incredibly soothing to watch these friendly home cooks as they bake their pastries, cakes, and breads in this gentle competition set in a tent on an English country estate. (Fans of Nadiya Hussein from season six of “The Great British Baking Show” will want to check out her new Netflix show “Nadiya’s Time to Eat,” focused on time-saving tips and recipes, too.)


Duff Goldman Is a Married Man! The Chef Weds Johnna Colbry at the Museum of Natural History

Les Ace of Cakes star and his girlfriend of nearly three years said "I do" under the T-rex exhibit.

Duff Goldman whipped up something extra sweet this weekend: his own wedding!

The pastry chef and his girlfriend of nearly three years Johnna Colbry tied the knot at the Museum of Natural History in Los Angeles on Saturday, PEOPLE confirms.

Goldman, 44, and Colbry, 25, said “I do” in front of 250 of their closest friends and family under the T-rex exhibit before moving the party into the museum’s Hall of North American Mammals.

The couple, who shared the first look at their wedding with our sister publication Martha Stewart Weddings, told PEOPLE the event took on a “romantic yet tropical” vibe with palms and dark roses used throughout the wedding. Colbry compared it to a “Gatsby party” because of the “random elements” like a petting zoo that were incorporated.

As a master cake maker and star of the upcoming Food Network show Buddy vs. Duff, which will showcase Goldman going head-to-head against Patron De Gâteau‘s Buddy Valastro, the desserts at his nuptials were bound to be showstopping, but the couple vraiment did not disappoint.

The first of three cakes they served was an underwater-themed confection hanging from the ceiling. It was decorated with sugar sea glass, bubbles, and leafy sea dragons.

“I don’t know how Johnna feels about me likening her to a leafy sea dragon but they are beautiful and graceful and they’re gentle and they’re sweet and so is Johnna,” said Goldman.

Goldman’s pastry team also put together a traditional white wedding cake for Colbry and a “meat cake” for Goldman.

“The bottom tier is meatballs, the second tier is meatloaf, third tier is lamb shawarma, the top tier is scrapple,” he said. “Then it’s iced in mashed potatoes, with bacon roses and then we have a chocolate fountain that we put gravy in.”

As for the main courses, guests—including fellow Food Network star Alex Guarnaschelli—munched on Los Angeles street tacos, a baked potato bar, barbecue and pizza. They also set up a pretzel bar where guests could “tie the knot” themselves.

“We wanted fun food that people actually really want to eat,” said Goldman. “No airline chicken breast and roasted sweet potatoes.”

Immediately following their big day, which was put together by celebrity wedding planner Mindy Weiss, the bride and groom took off to Thailand for the first of two honeymoons. When they return, Goldman will continue filming for a few weeks before they leave for a two-month vacation around the world.

“We’re gonna go everywhere: Asia, North Africa, the Middle East𠅊ll over the place,” he added.


Voir la vidéo: Chef Alex Guarnaschelli Surprises Rach! (Janvier 2022).