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Définir - et conserver - une résolution du Nouvel An peut sembler intimidant, mais ce n'est pas obligatoire. Comme...

Définir - et conserver - une résolution du Nouvel An peut sembler intimidant, mais ce n'est pas obligatoire. Cette recette de cocktail faible en calories est parfait pour trinquer une nouvelle année et un nouveau vous !

Ingrédients

  • 1 partie de vodka au concombre, comme la Vodka au concombre Skinnygirl®
  • 1/2 partie de vermouth
  • 1/2 dose de jus de citron vert
  • Tranches de concombre, tranchées finement
  • Éclaboussure de seltz

Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, brasseur en chef et copropriétaire de Seedstock Brewery, n'est pas étranger au brassage de bières relativement obscures et historiquement enracinées.

Chaque jour, la liste des robinets de Seedstock dans le quartier de West Colfax à Denver regorge de styles tels que Grätzer, Düsseldorfer Altbier ou Vienna Lager. D'autres qu'Abbott a brassées au fil des ans incluent la Lichtenhainer, la Broyhan, la vieille bière de style praguois et, comment est-ce pour obscur ?

En combinant l'obscurité avec une recette inhabituelle, cependant, il y a peu de plus étranges que Horner.

Abbott a eu l'idée de brasser Horner de son ami Matthew Peetz, fondateur du laboratoire de levure Propagate à Golden, Colorado. Peetz a repéré la recette dans le livre d'Andreas Krennmair, Bières allemandes et autrichiennes historiques pour le brasseur amateur. Ils ont décidé de l'essayer, en commençant par un lot sur l'ancien kit homebrew de cinq gallons d'Abbott, puis en l'intensifiant au système pilote à demi-tonneau de Seedstock.

On ne sait pas grand-chose sur Horner, d'un point de vue technique, sauf que (1) il a été brassé à partir de 100% de malt d'avoine, et (2) certaines sources disent que les brasseurs ont ajouté de la crème de tartre, apportant une acidité rafraîchissante. On disait qu'il était pétillant, très pâle, jaunâtre et trouble, ce qui est logique compte tenu du grain d'avoine.

Selon Krennmair, Horner - apparemment originaire de la ville de Basse-Autriche appelée Horn - était populaire en Autriche dans les années 1700 et 1800, et surtout à Vienne. Sa première mention connue est une résolution ducale de 1687 concernant les taxes sur la bière. Un air de la fin du XVIIIe siècle longtemps attribué à Mozart - mais peut-être composé par Wenzel Trnka, selon des études plus récentes - mentionne explicitement la bière comme rafraîchissement estival :

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

J'aurai de la limonade, du lait d'amande,
Parfois aussi de la bière Horner
Seulement en été chaud.

Maintenant qu'il l'a brassé plusieurs fois, Abbott a apporté quelques ajustements à la recette de devinettes éclairées de Krenmair. Il a réduit l'avoine pour tenir compte de l'efficacité de sa propre brasserie et il a quelque peu réduit la crème de tartre. "C'était un peu trop acide", dit-il.

Dans le produit final, l'acidité citronnée est subtile. Le trait le plus déterminant de la bière est un caractère incomparable de farine d'avoine - un corps soyeux malgré une carbonatation vive, avec une saveur douce et terreuse. "Je suis juste un grand fan de la façon dont l'avoine est apparue dans cette bière", a déclaré Abbott.

La purée peut être un essai. Sans autres grains dans la mouture, l'avoine continuait de glisser dans le moulin d'Abbott, il a donc dû les moudre à la main. Ensuite, il y a le moût lent et gommeux : « Presque aussi mauvais que de faire une bière de blé à 100 % », dit Abbott. Donc, il utilise des balles de riz, beaucoup d'entre elles. Abbott suggère un rapport de 2:1 de malt d'avoine aux coques de riz. « C’était un peu lent, mais ce n’était pas si mal. »

Le produit final, en effet, a l'air assez laiteux, un peu comme du moût frais. « Cela avait l'air exactement le même tout au long du processus », dit Abbott. C'est aussi vivant et rafraîchissant, comme annoncé, avec une valeur ajoutée pour ceux qui s'intéressent à boire des machines à remonter le temps.

«Je veux que les gens viennent et voient que ce que nous avons au menu est très traditionnel», dit-il. « C'est pour ça que les gens viennent nous voir. Vous pouvez obtenir vos IPA dans de nombreux endroits. (Bien sûr, c'est toujours le Colorado, et Abbott prépare également une IPA, appelée No Coast.) "C'est un endroit où vous pouvez venir avec n'importe quel buveur de bière et trouver quelque chose pour tout le monde."


Recette : bière Horner traditionnelle à la autrichienne

En ce qui concerne les bières historiques, celle-ci est étrange : une bière autrichienne décrite par Mozart (peut-être), avec une mouture de 100 pour cent d'avoine maltée et de la crème de tartre pour apporter une touche acide rafraîchissante.

Jason Abbott, head brewer and co-owner of Seedstock Brewery, is no stranger to brewing relatively obscure, historically rooted beers.

On any given day, Seedstock’s tap list in Denver’s West Colfax neighborhood is crammed with styles such as Grätzer, Düsseldorfer Altbier, or Vienna Lager. Others that Abbott has brewed over the years include Lichtenhainer, Broyhan, old Prague-style ale, and—how’s this for obscure?—Fredersdorfer, a strong, brown, top-fermenting beer that was popular in Berlin in the early 19th century.

In combining obscurity with unusual recipe, however, there are few weirder than Horner.

Abbott got the idea to brew Horner from his friend Matthew Peetz, founder of the Propagate yeast lab in Golden, Colorado. Peetz spotted the recipe in Andreas Krennmair’s book, Historic German and Austrian Beers for the Home Brewer. They decided to give it a try, starting with a batch on Abbott’s old five-gallon homebrew kit, then stepping it up to Seedstock’s half-barrel pilot system.

Not much is known about Horner, from a technical standpoint, except that (1) it was brewed from 100 percent oat malt, and (2) some sources say that brewers added cream of tartar, contributing a refreshing acidity. It was said to be fizzy, very pale, yellowish, and murky—which makes sense, given the all-oats grist.

According to Krennmair, Horner—apparently from the Lower Austrian town called Horn—was popular in Austria the 1700s and 1800s, and especially in Vienna. Its earliest known mention is a 1687 ducal resolution regarding taxes on beer. A late 18th century tune long attributed to Mozart—but possibly composed by Wenzel Trnka, according to more recent scholarship—explicitly mentions the beer as a summertime refresher:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

I’ll have lemonade, almond milk,
Also at times Horner beer
Only in the hot summer.

Now that he’s brewed it a couple of times, Abbott has made some adjustments from Krenmair’s educated-guesswork recipe. He reduced the oats to account for his own brewhouse efficiencies, and he reduced the cream of tartar somewhat. “It was a little bit too acidic,” he says.

In the final product, the lemony tartness is subtle. The beer’s most defining trait is an unmistakable oatmeal-like character—silky in body despite lively carbonation, with sweet and earthy flavor. “I’m just a huge fan of the way the oats came through in that beer,” Abbott says.

The mash can be a trial. Without other grains in the grist, the oats kept slipping through Abbott’s mill, so he had to hand-grind them. Then there’s the slow, gummy mash: “Almost as bad as doing a 100-percent wheat beer,” Abbott says. So, he uses rice hulls—lots of them. Abbott suggests a 2:1 ratio of oat malt to rice hulls. “It was a little slow, but it wasn’t too bad.”

The final product, indeed, looks pretty milky, much like fresh wort. “It looked exactly the same through the whole process,” Abbott says. It’s also lively and refreshing, as advertised—with added value for those interested in drinking liquid time machines.

“I want people to come in and see that what we have on the menu is very traditional,” he says. “That’s what people come to see us for. You can get your IPAs in lots of places.” (Of course, it is still Colorado, and Abbott brews an IPA, too, called No Coast.) “It’s a place you can come with any beer drinker and find something for everybody.”


Recipe: Traditional Austrian-Style Horner Bier

As historical beers go, this is an odd one: an Austrian beer once described by Mozart (maybe), with a grist of 100 percent malted oats, and cream of tartar to lend a refreshing acidic touch.

Jason Abbott, head brewer and co-owner of Seedstock Brewery, is no stranger to brewing relatively obscure, historically rooted beers.

On any given day, Seedstock’s tap list in Denver’s West Colfax neighborhood is crammed with styles such as Grätzer, Düsseldorfer Altbier, or Vienna Lager. Others that Abbott has brewed over the years include Lichtenhainer, Broyhan, old Prague-style ale, and—how’s this for obscure?—Fredersdorfer, a strong, brown, top-fermenting beer that was popular in Berlin in the early 19th century.

In combining obscurity with unusual recipe, however, there are few weirder than Horner.

Abbott got the idea to brew Horner from his friend Matthew Peetz, founder of the Propagate yeast lab in Golden, Colorado. Peetz spotted the recipe in Andreas Krennmair’s book, Historic German and Austrian Beers for the Home Brewer. They decided to give it a try, starting with a batch on Abbott’s old five-gallon homebrew kit, then stepping it up to Seedstock’s half-barrel pilot system.

Not much is known about Horner, from a technical standpoint, except that (1) it was brewed from 100 percent oat malt, and (2) some sources say that brewers added cream of tartar, contributing a refreshing acidity. It was said to be fizzy, very pale, yellowish, and murky—which makes sense, given the all-oats grist.

According to Krennmair, Horner—apparently from the Lower Austrian town called Horn—was popular in Austria the 1700s and 1800s, and especially in Vienna. Its earliest known mention is a 1687 ducal resolution regarding taxes on beer. A late 18th century tune long attributed to Mozart—but possibly composed by Wenzel Trnka, according to more recent scholarship—explicitly mentions the beer as a summertime refresher:

Ich nehm Limonade, Mandelmilch,
auch zu Zeiten Horner Bier
das im heißen Sommer nur.

I’ll have lemonade, almond milk,
Also at times Horner beer
Only in the hot summer.

Now that he’s brewed it a couple of times, Abbott has made some adjustments from Krenmair’s educated-guesswork recipe. He reduced the oats to account for his own brewhouse efficiencies, and he reduced the cream of tartar somewhat. “It was a little bit too acidic,” he says.

In the final product, the lemony tartness is subtle. The beer’s most defining trait is an unmistakable oatmeal-like character—silky in body despite lively carbonation, with sweet and earthy flavor. “I’m just a huge fan of the way the oats came through in that beer,” Abbott says.

The mash can be a trial. Without other grains in the grist, the oats kept slipping through Abbott’s mill, so he had to hand-grind them. Then there’s the slow, gummy mash: “Almost as bad as doing a 100-percent wheat beer,” Abbott says. So, he uses rice hulls—lots of them. Abbott suggests a 2:1 ratio of oat malt to rice hulls. “It was a little slow, but it wasn’t too bad.”

The final product, indeed, looks pretty milky, much like fresh wort. “It looked exactly the same through the whole process,” Abbott says. It’s also lively and refreshing, as advertised—with added value for those interested in drinking liquid time machines.

“I want people to come in and see that what we have on the menu is very traditional,” he says. “That’s what people come to see us for. You can get your IPAs in lots of places.” (Of course, it is still Colorado, and Abbott brews an IPA, too, called No Coast.) “It’s a place you can come with any beer drinker and find something for everybody.”


Voir la vidéo: Actualisation de plusieurs montants (Décembre 2021).