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Miso Dama


Ce sont de petites boules de santé et de bonheur pratiques et portables

Ce sont de petites boules de santé et de bonheur pratiques et portables. Roulez-les et ajoutez-les à un thermos pour l'école, prenez-les pour un petit-déjeuner rapide ou conservez-les au réfrigérateur au travail pour un échauffement rapide à tout moment.

Cette recette n'est qu'un guide - ajoutez toutes les saveurs que vous aimez. Notre combinaison préférée est ci-dessous - pour plus d'inspiration, consultez les notes. N'hésitez pas à ajouter des ingrédients plus substantiels lorsque vous dissolvez les boules dans l'eau. — Sharon Flynn, auteur de Fermenter pour de bon

Remarques

J'ai essayé beaucoup de combinaisons élaborées, mais les plus simples sont les meilleures à chaque fois. Vous pouvez utiliser du dashi en poudre de bonne qualité, des petits poissons séchés, 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir, du daikon séché (3 à 5 morceaux selon la taille, finement hachés) ou même 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de kimchi. Cela fait une belle soupe épicée qui rappelle le tom yum thaïlandais.

Ingrédients

  • 2 grammes de wakame séché coupé, finement haché (environ 1/2 cuillère à café)
  • 2 à 5 grammes de flocons de bonite (katsuobushi) (environ 1/3 cuillère à café)
  • 7 onces de pâte de miso
  • 1 à 3 pouces de morceau de gingembre, lavé mais non pelé, finement râpé
  • 2 gros shiitake séchés, coupés en petits dés
  • Bloc de 2 pouces de tofu frit, peaux de tofu ou poches de tofu, haché finement
  • 1 ciboule (échalote), très finement coupée en dés
  • Huile de sésame, pour rouler


Voir la vidéo: Miso Dama (Décembre 2021).