Autre

Melon au Chili


  • Préparation 10min
  • Total10min
  • Portions6

Ingrédients

2

à soupe de piment d'Alep

1/2

à soupe de sel fumé

1/2

à soupe de poudre de chili mexicain

1

grosse pastèque, hachée

1

gros cantaloup, haché

Pas

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  • 1

    Dans un bol moyen, mélanger l'Alep, le sumac, le sel fumé et la poudre de chili. Fouetter pour combiner.

  • 2

    Servir la pastèque et le cantaloup, saupoudrer d'assaisonnement et de jus de citron. Prendre plaisir.

Conseils d'experts

  • Arrosez de miel pour une variation plus douce de cette recette.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les fruits de rue à la mexicaine sont mon préféré toute l'année chez moi. Chaque fois que nous n'avons pas accès à un vendeur de fruits de rue, je fais le mien à la maison. C'est la collation parfaite et meilleure pour vous par une journée chaude ou une gâterie après un match de football. Conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé et placez-le dans un endroit sec.

Les meilleures recettes de melon amer

Le melon amer est originaire d'Inde et a été introduit en Chine au 14 e siècle. Après ce melon amer est devenu un légume domestique chinois et est aussi populaire aujourd'hui qu'il l'était il y a quelques centaines d'années.

Le melon amer a un goût "amer", comme son nom l'indique. La texture peut être croquante ou moelleuse selon la façon dont vous la préparez. Personnellement, j'aime le melon amer de nos jours, mais je ne l'aimais vraiment pas jusqu'à un moment où ma mère m'a préparé un plat appelé "melon amer sauté au porc" et depuis lors, j'aime ce légume au goût étrange et amusant.

Dans la culture chinoise, on pense que manger du melon amer peut aider à réduire la glycémie, à aider votre foie à récupérer et à détoxifier votre corps.

Un autre fait intéressant sur le melon amer. La plupart du temps, les melons amers à Taïwan sont de couleur blanche et non verte. Nous avons la variété verte, mais le type de melon amer le plus populaire à Taïwan est celui de couleur blanche. Les melons amers blancs ont tendance à avoir une texture plus douce et une saveur plus amère. À ce jour, je n'ai rencontré que des melons amers verts au Royaume-Uni et ceux-ci ont tendance à être assez petits, mais les melons amers blancs à Taïwan ont généralement la taille d'une bouteille de bière.

Vous pouvez consulter cet article « Comment préparer le melon amer » pour apprendre à préparer le melon amer prêt à être cuit.


Salade de melon aux piments et à la menthe

Associer des fruits rafraîchissants à des ingrédients salés tels que des herbes et des poivrons peut être surprenant, mais si vous l'essayez, sachez que ce plat peut être assez piquant.

Travailler avec des piments chili frais peut être un défi, même pour les cuisiniers les plus expérimentés. L'huile de capsaïcine des graines et des côtes à l'intérieur peut piquer pendant un certain temps si des traces se retrouvent sur vos mains et votre visage, c'est pourquoi les enfants cuisiniers doivent porter des gants de qualité alimentaire pour cette tâche. Une autre façon de procéder : saupoudrez plutôt 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.

Prenez de l'avance : Pour une meilleure saveur, la salade peut être réfrigérée dans un contenant hermétique pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 4 portions donnent 4 tasses

Ingrédients
Instructions

Mélanger le jus de citron vert, le piment, les boules ou cubes de melon et les feuilles de menthe ou de basilic hachées dans un bol à mélanger. Remuer pour mélanger le mélange. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures avant de servir.

Source de la recette

Republié avec la permission du magazine ChopChop, un magazine trimestriel à but non lucratif sur la cuisine pour les familles, disponible en anglais et en espagnol adapté d'une recette dans "Cook Fight: 2 Cooks, 12 Challenges, 125 Recipes, an Epic Battle for Kitchen Dominance", par Kim Severson et Julia Moskin (HarperCollins, 2012).


Ingrédients

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Faire griller les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 7 à 9 minutes. Laisser refroidir, puis hacher finement 2 c. pistaches. Laisser les noix restantes entières de côté.

Étape 2

Fouetter les pistaches hachées, le piment, le vinaigre et le miel dans un petit bol. Incorporer graduellement l'huile en fouettant constamment jusqu'à émulsion, assaisonner généreusement la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Étape 3

À l'aide d'une mandoline, râper le concombre et le miellat dans le sens de la longueur (ou trancher finement avec un couteau). Placer dans un grand bol. Réglez la lame sur un réglage légèrement plus large et coupez le fromage en planches. Ajouter au bol avec le basilic et les pistaches réservées, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Comment évalueriez-vous la salade de concombre et de melon avec du chili et du miel ?

Beau dîner d'été. Fabriqué avec du fromage grec Mizithra à la place de la ricotta salata.

C'est une recette fabuleuse qui définit vraiment l'été, mais qui est toujours excellente en septembre. J'ai modifié la recette en ajoutant de l'avocat puis un certain nombre de protéines de poisson : espadon grillé, pétoncles poêlés, restes d'espadon grillés réfrigérés et même crevettes cuites. C'est juste une recette tellement polyvalente! Merci beaucoup de l'avoir mis dans le mag !

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Melon au Sirop Citron Vert-Chili

  • sans alcool
  • sans oeuf
  • faible en gras
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans noix
  • faible teneur en sodium
  • sans viande rouge
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • végétarien
  • sans crustacés
  • végétalien
  • sans huile ajoutée
  • sans soja
  • sans blé
  • Calories 62
  • Matières grasses 0,2 g (0,3%)
  • Saturé 0,1 g (0,3%)
  • Glucides 15,8 g (5,3%)
  • Fibres 1,5 g (6,0%)
  • Sucres 13,7 g
  • Protéines 1,0 g (1,9 %)
  • Sodium 15,0 mg (0,6%)

Ingrédients

melon mûr, environ trois livres

Instructions

Pour le sirop

Zester les citrons verts (j'utilise une râpe) puis les couper en deux et presser tout le jus. Vous devriez avoir environ 4 cuillères à soupe. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur et hacher grossièrement une moitié en laissant les graines et la côte. Avec l'autre moitié, grattez les graines et les côtes et ajoutez-les au poivron haché grossièrement et hachez le reste de la chair en dés uniformes et fins. Essayez d'être le plus soigné possible, car ces dés seront utilisés pour la garniture plus tard.

Mélanger le jus, le sucre, l'eau et le jalapeño grossièrement haché ainsi que les graines et les côtes supplémentaires dans une petite casserole et chauffer doucement à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ une ou deux minutes. Retirer du feu et refroidir complètement. Filtrer le sirop et jeter les solides. Si vous avez le temps, réfrigérez le sirop pour le refroidir encore plus.

Juste avant de servir

Couper le melon en quartiers épais. J'ai obtenu huit tranches de taille moyenne de mon melon de 3 livres. Grattez délicatement les graines et placez les quartiers sur des assiettes individuelles. Arroser de sirop frais et garnir de jalapeño finement haché et de zeste de citron vert. Servir dans une assiette avec une cuillère. Garniture facultative : menthe ou basilic finement haché.

Notes de recette

J'ai utilisé un melon Gala (sublime!) Cette fois-ci, mais un miellat ou un cantaloup (ou les deux) devraient convenir. J'ai également utilisé un jalapeño rouge pour la couleur, mais vous pouvez utiliser n'importe quel piment que vous aimez.


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