Cuisson

Pâte sablée


Ingrédients pour faire de la pâte brisée

  1. Beurre (margarine à pâte) 125 g
  2. Oeuf 1 pc.
  3. Sel 0,2 thé cuillères
  4. Table de sucre 1-2. cuillères
  5. Farine de blé (premium) 250 g
  • Ingrédients principaux: huile, farine
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Tamis, bol, couteau, cuillère, tissu, réfrigérateur

Préparation de pâte brisée:

Étape 1: Tamisez la farine.

Pour cuire la bonne pâte brisée, vous devez choisir la bonne farine. Il doit être simple, à base de blé tendre. Nécessairement sec et frais, faites donc attention à la date d'expiration lors de l'achat. Prenez un bol profond et tamisez-y la farine pour la saturer d'air et la nettoyer. Maintenant, elle est entièrement préparée pour une cuisson plus poussée.

Étape 2: Pétrir la pâte sablée.

Vous devez obtenir le beurre du réfrigérateur et lui donner le temps de ramollir - il sera beaucoup plus pratique de travailler avec une telle huile. Déjà ramolli, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol avec de la farine. Ajoutez du sel et du sucre et prenez un couteau propre. Nous commençons à couper la pâte. Cela semble étrange, mais dans le processus de cuisson, vous comprendrez comment c'est vraiment. L'huile est broyée et absorbe la farine - la pâte est grumeleuse. Nous fixons cela avec un jaune d'oeuf, qui doit être soigneusement séparé de son homologue blanc. La protéine peut être utilisée pour un autre plat. Ajoutez le jaune à la pâte et commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Avant de les mélanger, bien sûr, ils doivent être lavés avec du savon. Tenez vos mains propres sous un jet d'eau froide - vous devez pétrir la pâte sablée avec des mains froides afin que la graisse de la pâte ne s'y colle pas. La pâte aime quand on lui donne la chaleur de ses mains, alors traitez ce processus avec une attention particulière.

Étape 3: Refroidir la pâte brisée ...

Nous enveloppons le morceau fini avec un film alimentaire pour qu'il ne s'enroule pas et nous l'enlevons pour le déposer au réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que la pâte devienne plus élastique et ne se fissure pas lors de la cuisson. Si vous prévoyez de ne pas le faire cuire immédiatement, vous pouvez le congeler. Et juste pour refroidir, cela ne prend qu'une demi-heure.

Étape 4: Utilisez de la pâte sablée prête à l'emploi pour poursuivre la cuisson ...

La pâte réfrigérée convient pour une cuisson ultérieure. Quoi que vous souhaitiez cuisiner - biscuits, tartes, gâteaux ou gâteaux, les pâtisseries seront incomparables - la pâte sera tendre et friable. Bonne cuisine!

Conseils de recette:

- - Lorsque vous frottez la graisse dans la farine, soulevez-la puis remettez-la dans le bol - et tant de fois. C'est l'entrée d'air dans la pâte qui lui donne un goût délicat.

- - Dans la pâte, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes râpé, des noix hachées, du cacao, de la vanilline et d'autres additifs que vous souhaitez.

- - Avant de rouler, la pâte doit se réchauffer à température ambiante, puis déroulée sur une surface saupoudrée de farine.

- - Respectez la proportion suivante - la farine doit être 2 fois plus que le beurre.

- - Au lieu des œufs, vous pouvez ajouter de l'eau ou de la crème sure à la pâte. Mais n'en faites pas trop, sinon la pâte se révélera très collante et il sera impossible de la rouler.

- - Les produits de la pâte brisée sont cuits à des températures supérieures à 200 degrés.

- - Pour rendre la pâte cuite dorée, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle lors du pétrissage.