L'oiseau

Canard laqué


Ingrédients du canard de Pékin

  1. Canard 1 carcasse (déjà vidé)
  2. Vin rouge (sec) 1,5 litre
  3. Miel (de préférence liquide) 4 cuillères à soupe
  4. Huile d'olive 1-2 cuillères à soupe
  5. Sauce de soja 4-5 cuillères à soupe
  6. Lait 2/3 tasse
  7. 2 œufs
  8. Farine 1,5 tasses
  9. Oignon vert 1 bouquet
  10. Concombres 2 pcs.
  11. Tomates 2 pcs.
  12. Poivron doux 1 pc.
  13. Huile de tournesol 2-3 cuillères à soupe
  14. Poivre noir moulu 2 cuillères à café
  15. Racine de gingembre moulu 2 cuillères à café
  16. Sel de mer 1 cuillère à café
  • Ingrédients principauxCanard
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bouilloire, crochet, serviette en papier, grande casserole, pot de litre, plaque de cuisson avec grille, papier d'aluminium, verre, fouet, cuillère à café, cuillère à soupe, bols - 3-4 pièces, poêle, four, réfrigérateur, assiettes de service (2 grandes et 3 petit)

Cuisine au canard de Pékin:

Étape 1: La première étape de la préparation du canard.

Faites bouillir l'eau dans la bouilloire. La carcasse de canard doit être spécialement préparée: accrochez-la à un crochet, versez-y de l'eau bouillante, retirez la peau, puis l'excès de graisse. Bien sécher le canard avec une serviette en papier. Après cela, frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du vin, du sel de mer.

Étape 2: La deuxième étape de la préparation du canard.

Le canard doit être planté sur un bocal, placé dans un grand pot, qui ne doit pas être couvert, puis au réfrigérateur pendant 12 heures. Après ce temps, nous sortons la carcasse du réfrigérateur et l'étalons de la même manière (à l'intérieur et à l'extérieur), mais pas avec du vin, mais avec du miel (2 cuillères à soupe. Cuillères à soupe), puis à nouveau nous l'enverrons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 3: La première étape de la cuisson de la viande.

Sur une plaque à pâtisserie, vous devez verser 1 tasse d'eau (froide), installer une grille sur elle, mettre le canard, que vous devez recouvrir de papier d'aluminium. Préchauffez le four à 180 - 200 degrés (feu moyen) et placez-y notre plat (cuire au four 1 heure).

Étape 4: faites cuire la sauce.

Pendant que le canard cuit au four, préparez la sauce. La racine de gingembre moulu, le poivre noir et l'huile d'olive se combinent dans une seule assiette profonde et remuent. Une fois l'heure passée, le canard doit être sorti du four et graissé avec cette sauce. Le liquide de la casserole doit être versé et immédiatement lavé, essuyé avec une serviette à sec.

Étape 5: La deuxième étape de la cuisson.

Enveloppez à nouveau le canard dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec une grille dans le four pendant 25 à 30 minutes (en réduisant le feu). Mélanger le miel et la sauce soja restants. Lorsque le canard est prêt, graisser avec ce mélange. Lavez les oignons verts et hachez-les finement. Rincer les concombres, les poivrons doux et les tomates, les peler et les couper en fines tranches.

Étape 6: Faites frire les crêpes.

Casser les œufs et mélanger avec 2/3 tasse d'eau froide et de farine, battre avec un fouet et ajouter l'oignon. Versez l'huile sur une poêle chaude, faites-la chauffer un peu et faites frire les crêpes de ce test (1 cuillère à soupe L. = 1 crêpe).

Étape 7: Servez le canard de Pékin.

Mettez la viande (séparée des os), la sauce, les légumes et les crêpes dans les assiettes de l'hôtel. Le canard de Pékin accompagnera le cognac, la vodka ou le vin. La viande doit être enveloppée dans des crêpes trempées dans de la sauce et manger avec des légumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est préférable d'utiliser une paire de canards, et les surgelés n'auront pas le même goût que les canards frais.

- - La viande de canard cuite ne peut pas être séparée des os, mais simplement coupée en pattes, ailes et autres parties.

- - Lorsque vous mangez des canards de Pékin, vous pouvez utiliser des bâtons.