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Agneau grillé au romarin avec tomates juteuses


Épaule d'agneau : Pas seulement pour braiser ! Pour cette recette d'agneau grillé, séparer l'épaule en quelques morceaux de plus petite taille avant de la mariner la rend moins lourde sur le gril et permet de contrôler plus facilement la température interne.

Ingrédients

Agneau et Sauce

  • 1 3-4-lb. épaule d'agneau désossée
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 2 oignons rouges, hachés grossièrement
  • 1 bouquet de romarin, feuilles arrachées de la moitié des brins (environ 1 tasse)
  • 1 bouquet d'origan, feuilles arrachées des brins (environ 1 tasse)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 gousse d'ail, râpée finement

Tomates et assemblage

  • 5 steaks hachés ou grosses tomates anciennes (environ 4 lb)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 cuillères à soupe. jus de citron frais, divisé
  • 1 oignon rouge, coupé en deux, tranché finement
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)

Préparation de la recette

Agneau et Sauce

  • Déposer l'épaule d'agneau, côté coupé vers le haut, sur un plan de travail. Vous remarquerez qu'il est composé de quelques groupes musculaires, séparés par de fines bandes de graisse et des espaces où les os ont été retirés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer l'épaule en plus petits morceaux le long de ces coutures naturelles - vous devriez vous retrouver avec 5 ou 6 morceaux de différentes tailles. Transférer l'agneau dans un plat en verre allant au four et assaisonner généreusement de tous les côtés avec du sel et du poivre.

  • Mélanger les oignons, les feuilles de romarin et les feuilles d'origan dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés ; réserver les brins de romarin restants. Ajouter le vinaigre et l'huile et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Assaisonner la marinade avec du sel et du poivre, puis verser sur l'agneau en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser reposer à température ambiante 2-3 heures.

  • Mélanger le yogourt, le jus de citron et l'ail dans un bol moyen. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • Avancez : L'agneau peut être assaisonné 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir. La sauce peut être préparée 8 heures à l'avance; garder au frais.

Tomates et assemblage

  • Environ une demi-heure avant de commencer à griller, coupez les tomates en rondelles de ½" d'épaisseur et disposez-les sur un grand plat. Assaisonnez de sel et de poivre et arrosez de la moitié du jus de citron. Garnissez d'oignon, assaisonnez de sel et de poivre et arroser du reste du jus de citron, disposer les brins de romarin réservés sur le dessus et réserver.

  • Préparez un gril à feu moyen. Sans gratter la marinade, transférer les gros morceaux d'agneau sur une grille et griller jusqu'à ce que le dessous soit très bien doré, environ 5 minutes. Verser un peu de marinade restante sur l'agneau, tourner et continuer à griller, en retournant toutes les 5 minutes ou chaque fois que vous voyez une poussée, jusqu'à ce que l'agneau soit carbonisé par endroits et très bien doré partout.

    Après que les gros morceaux aient cuit environ 15 minutes, ajoutez les plus petits morceaux sur le gril et suivez les mêmes instructions; ils prennent moins de temps à cuire, et en échelonnant les heures de démarrage, tout l'agneau se détachera du gril à quelques minutes d'intervalle. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque pièce devrait indiquer 140 ° pour le milieu, ce qui est idéal. Commencez à vérifier les petits morceaux après 7 à 10 minutes. Le plus gros morceau prendra plus de 30 minutes. À la fin de chaque morceau, transférer dans le plat réservé, en plaçant sur le romarin. Laisser reposer 20-30 minutes.

  • Transférer l'agneau sur une planche à découper et ranger les brins de romarin sur les côtés du plat. Inclinez le plat de façon à ce que les jus de tomate et d'agneau accumulés se retrouvent à une extrémité et versez-y les tomates. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper l'agneau en morceaux très fins et les disposer sur l'oignon et les tomates. Assaisonner de sel et arroser d'huile.

  • Arroser de sauce au yogourt avec de l'huile et servir avec de l'agneau.

Recette de Carla Lalli MusicReviews Section

Programme de santé

Vous cherchez quelque chose de simple mais délicieux pour le dîner ? L'épaule d'agneau est une excellente coupe de viande pour le gril ou la cuisinière, et les saveurs grillées ajouteront une autre dimension à votre repas.

Ingrédients

  • 1,25 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 12 filets d'anchois finement hachés
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive, plus un peu plus pour la cuisson
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 kg de tomates bien mûres, coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur
  • 4 tiges d'ail vert (pousses d'ail), tranchées finement, ou 2 gousses d'ail finement râpées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, vinaigre de vin blanc ou vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer feuilleté
  • Aïoli, yaourt entier à la grecque ou labne, pour servir (facultatif)
  • Salsa verde, pour servir (facultatif)
  • Pains plats, pour servir (facultatif)

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau, séparez l'épaule d'agneau là où elle veut naturellement se séparer, en trois ou quatre morceaux plus petits (presque comme quelques steaks d'agneau), pour assurer une cuisson uniforme sur le gril.
  2. Mélanger les anchois et l'huile d'olive. Saler et poivrer l'agneau et badigeonner le mélange d'anchois dessus. Laisser reposer au moins 30 minutes, à découvert et au réfrigérateur.
  3. Chauffer un barbecue ou une poêle à charbon à feu moyen-vif. (Vous pouvez également chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé.)
  4. Faites griller la viande sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée en profondeur et uniformément, de 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur de chaque morceau, en retournant fréquemment pour éviter de brûler. (Ou saisir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 3 à 5 minutes par côté.) Transférer l'agneau sur une planche à découper pour qu'il repose pendant 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, placez les tomates sur un grand plat de service et assaisonnez de sel et de poivre. Parsemer d'ail, arroser de jus de citron et réserver.
  6. Trancher finement la viande et la placer immédiatement sur les tomates, en laissant les jus se mélanger. Saupoudrer de sel feuilleté.
  7. Si désiré, servir avec de l'aïoli, de la salsa verde et/ou des pains plats.

L'aïoli, la salsa verde et les pains plats sont tous facultatifs, mais je recommande fortement au moins un ou les trois, en jetant le pain sur le gril pour se réchauffer et attraper un peu d'omble pendant que la viande repose, pour faire glisser à travers la tomate-y, l'ail jus d'agneau.

Images et texte de Rien d'extraordinaire par Alison Roman, photographie par Michael Graydon et Nikole Herriott. Hardie Grant Books RRP 45,00 $.


Les secrets de succulentes côtelettes grillées

1 sur 5 ###Live Caption: Côtelettes d'agneau et côtelettes de porc sur le gril. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Légende Histoire : Côtelettes d'agneau et côtelettes de porc sur le gril. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Notes : Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ###Instructions spéciales : CRÉDIT OBLIGATOIRE POUR PHOTOG ET SF CHRONICLE/AUCUNE VENTE-MAGS OUT Photo de Craig Lee Show Plus Afficher moins

2 sur 5 ###Live Caption : Côtelettes d'agneau grillées. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Histoire de la légende : Côtelettes d'agneau grillées. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Notes : Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ###Instructions spéciales : CRÉDIT OBLIGATOIRE POUR PHOTOG ET SF CHRONICLE/AUCUNE VENTE-MAGS OUT Photo de Craig Lee Show Plus Afficher moins

4 sur 5 ###Live Caption : Côtelettes de porc grillées. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Histoire de la légende : Côtelettes de porc grillées. Cuisine stylée par Amanda Gold. Photo de Craig Lee / The San Francisco Chronicle ###Notes : Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ###Instructions spéciales : CRÉDIT OBLIGATOIRE POUR PHOTOG ET SF CHRONICLE/AUCUNE VENTE-MAGS OUT Photo de Craig Lee Show Plus Afficher moins

Les côtelettes sont les Cendrillons du grill. OK, donc le truc de la méchante belle-mère est un peu exagéré. Mais au début de la saison des grillades, les cuisiniers se tournent vers le filet mignon de fantaisie ou le poisson scintillant - ou, plus probablement, les hamburgers, les hot-dogs et les poitrines de poulet toujours populaires - tandis que les côtelettes sont mises de côté comme le beau-fils négligé.

Le week-end du Memorial Day n'est plus qu'à quelques jours, marquant le début officieux du barbecue d'été. Et bien que les côtelettes soient souvent négligées, ces coupes d'agneau et de porc faciles à gérer sont en fait la nourriture de fête idéale, facile à préparer mais suffisamment gourmande pour impressionner les invités les plus exigeants. Les côtelettes peuvent être préparées et assaisonnées des heures à l'avance, et après un passage rapide sur un feu chaud, elles deviennent le papier d'aluminium parfait pour les garnitures de saison.

Le format du feu est toujours sujet à débat. Le gril doit-il être au gaz ou au charbon de bois ? Alors que le gaz est infiniment plus facile, les partisans du charbon soutiennent qu'il n'y a pas de meilleur moyen d'obtenir cette saveur fumée et carbonisée. Il est également difficile d'ignorer les effets des barbecues au charbon sur l'environnement (voir « Grilling Green » ci-dessous). La bonne nouvelle est que les côtelettes marinées, frottées aux épices ou en saumure ont tellement de saveur qu'elles sont délicieuses sur l'un ou l'autre type de grill.

Les côtelettes d'agneau ont également l'avantage d'être de fines coupes de viande. Non seulement ils termineront la cuisson en seulement 4 à 8 minutes, mais l'assaisonnement imprégnera la viande beaucoup plus facilement qu'une coupe plus épaisse.

Par nature, les côtelettes d'agneau privilégient les saveurs méditerranéennes ou fortement épicées, ce qui en fait un bon véhicule pour les marinades comme la pâte de harissa, un mélange marocain de piments rouges et de cumin. Mélangées avec de l'huile d'olive, une cuillerée d'ail et un soupçon de cannelle, les fines côtelettes peuvent mariner aussi peu que 30 minutes et n'ont besoin d'aucune garniture supplémentaire avant de servir.

Des herbes comme la menthe, le romarin ou l'origan se marient également bien à l'agneau, comme dans une recette adaptée du nouveau livre de grillades de Mario Batali (pour la recette, voir sfgate.com/nourriture pour une critique de livre, voir Cook's Books, F5). Il contient un mélange piquant à base de zeste de citron et de menthe, et est servi avec un yogourt de chèvre parfumé au cumin qui serait délicieux avec n'importe laquelle des recettes de côtelettes d'agneau.

Les fruits ou les légumes se marient particulièrement bien à cette période de l'année avec l'agneau et le porc. À moins que vous n'utilisiez une salsa fraîche, comme la salsa au concombre et à la menthe accompagnant les côtelettes d'agneau citron-origan (voir la recette à droite), il est possible de faire cuire la garniture directement sur le gril.

Dans la recette des Côtelettes d'agneau à l'ail et au romarin (voir la recette, page F6), par exemple, le grill-rôtissage des tomates confère des nuances fumées que vous n'obtiendrez pas en les rôtissant dans un four ordinaire. Parce que les tomates cuisent dans une poêle en métal juste au-dessus du feu, couvrez simplement le gril et laissez la chaleur faire le travail.

La cuisson des côtelettes de porc demande un peu plus de finesse et d'attention. Ce sont des coupes de viande plus épaisses et plus maigres, ce qui signifie qu'elles ont tendance à se dessécher ou à trop cuire.

Il existe plusieurs façons de lutter contre ce problème, à commencer par la méthode de grillade.

Les côtelettes de côte ou de longe bénéficient d'une technique de cuisson plus indirecte. Chauffer un côté du gril à haute température et l'autre à température moyenne permet aux côtelettes de saisir et de caraméliser à feu vif. Déplacer les côtelettes à moyen et fermer le couvercle fera ensuite circuler la chaleur et cuire les côtelettes sans brûler l'extérieur.

Il est essentiel de retirer les côtelettes de porc du gril lorsqu'elles atteignent 145 à 150 degrés pour éviter une cuisson excessive. La température interne des côtelettes continuera de grimper pendant quelques minutes une fois retirées, et le moindre soupçon de rose à l'intérieur est parfaitement correct - même préférable, pour une côtelette plus juteuse.

De nos jours, de nombreux cuisiniers n'hésitent pas à saumurer une grosse dinde à Thanksgiving, mais cela peut sembler un effort supplémentaire pour quelques petits morceaux de porc. Pourtant, cela vaut le temps et la planification - la recette des côtelettes de porc saumurées à l'érable avec compote de cerises aux herbes (voir la recette, page F3) donne une texture juteuse et juteuse que même quelques minutes supplémentaires sur le gril ne détruiront pas.

Si vous n'avez pas les 8 à 12 heures pour le saumurage, quelques heures dans une marinade forte aideront à parfumer les côtelettes. Essayez un mélange asiatique comme le hoisin et les sauces soja avec du gingembre (voir la recette ci-dessus) pour donner une touche salée. Arroser les côtelettes sur le gril les aidera à former un joli glaçage doré.


Poulet rôti au sel et au romarin

Le sel de romarin est utilisé pour faire ressortir les saveurs d'un succulent poulet rôti dans cette recette simple, gracieuseté de olive magazine. Le sel de romarin est frotté sur le poulet et laissé toute la nuit pour extraire l'humidité, créant une peau dorée et croustillante irrésistible qui regorge de saveur.

Gigot d'agneau grillé au sel de romarin

Cette délicieuse recette de souper de épicurien célèbre le combinaison de saveurs classique d'agneau et de romarin. De tendres morceaux d'agneau sont marinés pendant la nuit dans un mélange de yaourt, d'ail et de romarin, puis grillés ou cuits au barbecue et saupoudrés de délicieux sel de romarin.

Pommes de terre croustillantes au sel de romarin

Pour un plat d'accompagnement savoureux à impressionner lors de dîners, essayez ceci recette irrésistible de pommes de terre croustillantes de Better Homes & Gardens. Pommes de terre russet finement coupées, cuites dans du sel de romarin et du beurre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Tout simplement délicieux !

Si vous ne pouvez pas en avoir assez de la saveur herbacée aromatique du romarin, vous voudrez peut-être essayer l'un de ces 5 recettes pour augmenter votre répertoire de romarin.

S'il y a quelque chose qui peut battre l'odeur du pain fraîchement cuit, c'est l'odeur du pain fraîchement cuit au romarin. Cette focaccia italienne classique est garnie d'un généreux saupoudrage de romarin et de sel et est délicieuse servie chaude avec de l'huile et du vinaigre.

Un autre délicieux plat de poulet rôti et de romarin, cette fois avec une farce savoureuse et aromatique à base de romarin, de persil et de poireaux.

Plat raffiné pour une occasion spéciale, cette tartelette de ratatouille au sabayon d'agneau et de romarin fait passer la combinaison classique de romarin et d'agneau au niveau supérieur.

Juteuses et pleines de saveur, ces boulettes de viande italiennes copieuses sont délicieuses avec une simple salade de ricotta et d'herbes sauvages.

Pour quelque chose d'un peu différent, essayez des tartes aux figues, au balsamique et au romarin. Ces pâtisseries complexes sucrées et aux herbes sont délicieuses servies avec de la crème glacée ou du fromage de chèvre crémeux.


Carré d'agneau grillé

Mon père est l'amant de l'agneau dans ma famille. En fait, la première fois que j'ai cuisiné de l'agneau, c'était pour mon père à Pâques. Ma fille adore aussi chaque fois que je fais de l'agneau, et je ne lui en veux pas ! Ce carré d'agneau grillé est merveilleusement tendre et tellement délicieux.

Non seulement ce carré d'agneau est incroyablement tendre, mais il est aussi juste ce qu'il faut de gibier. Si vous cherchez à vous éloigner du bœuf, du poulet et du porc, l'agneau est la prochaine étape idéale. Considérez-le comme l'entre-deux parfait pour vous initier à des saveurs plus exotiques sans devenir trop fou.


Légumes Grillés au Sauvignon Blanc

La générosité de l'été apporte des produits étonnants, ce qui en fait une occasion idéale pour allumer le gril ! Rendez-vous sur votre marché de producteurs locaux et ramassez des poivrons, des courgettes, des aubergines, des tomates et du maïs, ils seront tous rehaussés par la caramélisation et le charbon que procure la grillade.

Les légumes se marient bien avec le sauvignon blanc, qui est un vin blanc vif et léger avec une acidité fraîche et brillante et un caractère herbacé qui est souvent équilibré avec des notes de pamplemousse et de melon. Il est assez délicat pour être associé à des légumes et il ne dominera pas la nourriture. Une bouteille juteuse de Nouvelle-Zélande comme Spy Valley Sauvignon Blanc 2020 (18,99 $, wine.com) délicieux avec les légumes grillés avec vinaigrette aux herbes. Duckhorn Sauvignon Blanc 2019 (29,99 $, wine.com) est un choix rafraîchissant avec les pizzas aux légumes grillés. Et essayez Veramonte Sauvignon Blanc 2019 (13,99 $, wine.com) avec tostadas aux légumes grillés et maïs grillé avec sel chili-lime.


  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol non réactif. Laisser mariner au moins une heure jusqu'à une nuit.
  2. Préchauffer un gril à feu vif
  3. Griller les côtelettes d'agneau en les retournant une fois environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point
  4. Laisser reposer 5-7 minutes, puis servir

Pommes de terre

  1. Ajouter les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition
  2. Lorsque les pommes de terre sont à peine cuites, égouttez-les.
  3. Étaler les pommes de terre sur une planche à découper et les badigeonner d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel et de poivre
  4. Faites griller les pommes de terre à feu vif juste assez longtemps pour obtenir des marques de gril – environ 2 minutes de chaque côté.
  5. Servir

Asperges

  1. Placer les asperges dans un sac de congélation en plastique ou un grand plat
  2. Verser l'huile d'olive, le vinaigre, saler et poivrer, laisser mariner au moins 30 minutes
  3. Faire griller les asperges à feu vif pendant environ 3-4 minutes, en remuant une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées
  4. Servir

Remarques:
Je fais généralement griller d'abord la viande et pendant qu'elle repose, je jette les pommes de terre et les asperges. Au moment où ils sont cuits, la viande a bien reposé et tout peut être servi en même temps.
Vous pouvez utiliser une poêle à griller pour les asperges, mais je la jette juste sur la grille perpendiculairement aux grilles. J'en perds toujours quelques-uns, mais cela facilite le processus et il y a moins à nettoyer.


Résumé de la recette

  • feuille d'aluminium
  • 6 (8 onces) côtelettes d'épaule d'agneau
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 brins de romarin frais haché
  • 3 petites courgettes, coupées en deux
  • 6 petites carottes, coupées en deux
  • 8 onces de champignons, coupés en deux
  • 3 oignons, tranchés
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 paquet (8 onces) de fromage feta, coupé en 6 carrés

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez 1 morceau de papier d'aluminium résistant verticalement sur une surface de travail et 1 grand morceau de papier d'aluminium horizontalement sur le dessus, assez grand pour couvrir 1 côtelette d'agneau et les légumes.

Placez 1 côtelette d'agneau au milieu du papier d'aluminium et frottez avec 1/2 cuillère à soupe d'ail, sel, poivre et romarin. Répéter avec les côtelettes restantes.

Empilez les courgettes, les carottes, les champignons et l'oignon sur chaque côtelette d'agneau. Déposer 1 cuillère à soupe de beurre sur le dessus et arroser d'1 cuillère à café de jus de citron. Garnir chacun avec 1 carré de fromage feta. Fermez hermétiquement chaque emballage en enroulant le premier morceau de papier d'aluminium autour de la viande et des légumes, suivi du second.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'agneau soit cuit mais encore rose au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'une côtelette devrait indiquer au moins 140 degrés F (60 degrés C). Servez à chacun son propre colis.


19 délicieuses recettes d'agneau

L'agneau sous toutes ses formes, qu'il s'agisse d'une cuisse rôtie, de côtelettes grillées ou d'un carré entier, nous fait penser aux vacances ou aux occasions spéciales. Quelque chose à propos d'un plat d'agneau joliment cuit et parfumé avec tous les accessoires qui l'entourent amène une grande foule à arrêter de parler d'autre chose que de la magnifique présentation devant eux, et pour une bonne raison. Lorsqu'il est bien cuit, l'agneau peut être une expérience juteuse, tendre et mémorable, et grâce à la saveur naturelle qui provient de la graisse de plusieurs coupes d'agneau, il n'y a pas beaucoup de travail à faire pour livrer un produit final parfaitement délicieux. Heureusement, même si l'agneau peut sembler être strictement réservé aux occasions spéciales, il n'a pas à l'être. Un dîner d'agneau en semaine peut s'accompagner d'un peu de temps et de quelques ingrédients simples pour un plat impressionnant sans toute la pompe.

Lors de la préparation de l'agneau, la chose la plus importante à garder à l'esprit est la coupe de viande que vous achetez, qui déterminera si vous l'emportez au four, au gril ou à la poêle. Par exemple, une coupe telle qu'une croupe, une cuisse ou un jarret est plus fibreuse, donc un braisage ou un rôti bas et lent au four ou à la mijoteuse donnera un morceau d'agneau tendre. La longe ou les côtes d'agneau sont plus tendres, donc une cuisson rapide sur le gril ou une poêle en fonte chaude fonctionne bien, surtout lorsqu'elle est épicée avec une bonne marinade. Une fois que vous avez choisi votre morceau de viande et déterminé comment vous allez le cuisiner, il est temps de travailler sur vos saveurs. L'ail, le romarin et le thym sont le tiercé quand il s'agit de préparer une marinade simple pleine de saveurs herbacées, mais ne vous sentez pas obligé de vous arrêter là. Travailler avec du paprika et du cumin pour un profil de saveur plus moyen-oriental donne un profil plus terreux, se mariant parfaitement avec un couscous citronné et une sauce crémeuse au yaourt. Peu importe comment vous décidez de cuisiner votre agneau, avec la bonne technique et les bons soins, vous êtes assuré de sortir un produit final qui semble bien trop bon pour être mangé pour un dîner décontracté en semaine. Trouvez votre inspiration avec notre liste de 19 recettes d'agneau savoureuses, et préparez-vous !

Côtelettes d'agneau à l'ail et aux herbes

Une marinade classique aux herbes et à l'ail donne aux côtelettes d'agneau une saveur délicieuse, et une poêle sur la cuisinière offre une croûte inoubliable.

1h00m 465 calories Facile

Gigot d'agneau rôti

Un rôti lent au four donne un gigot d'agneau tendre et juteux plein de saveur herbacée.

2h 05m 350 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Gigot d'agneau rôti.

Ragoût d'agneau

Simple et copieux, cette merveille en une seule casserole est mieux appréciée avec un côté de pain croustillant pour absorber le bouillon savoureux.

2h 40m 480 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Ragoût d'agneau.

Casserole d'agneau

Prenez une grosse portion de cette casserole à l'ancienne, puis enveloppez le reste - cette casserole a encore meilleur goût le lendemain.

2h 00m 400 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Casserole d'agneau.

Carré d'agneau classique

Assaisonné de romarin, de thym et d'ail, cet élégant carré d'agneau est parfait pour recevoir.

1h 50m 300 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Carré d'agneau classique.

Tajine d'agneau poire et grenade

Servez ce plat d'agneau inspiré du Moyen-Orient avec du couscous, de la polenta ou du riz pilaf.

6h00m 440 calories Facile

Sliders d'agneau effiloché

Servez ces curseurs d'agneau lors de votre prochain pique-nique en plein air ou réunion de famille pour vraiment impressionner la foule.

6h00m 340 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus: Sliders d'agneau râpés.

Côtelettes d'agneau grillées à l'ail et au romarin

L'ail et le romarin sont les agents aromatisants classiques pour les côtelettes d'agneau, se prêtant à une marinade délicieusement parfumée que vous voudrez utiliser encore et encore.

25 minutes 330 calories Facile

Côtelettes d'agneau à la grecque

Les saveurs traditionnelles de la Grèce apparaissent dans ces délicieuses côtelettes d'agneau en guise de marinade à l'huile d'olive, au citron, à l'origan et à l'ail.

50 minutes 300 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Côtelettes d'agneau grecques.

Gigot d'agneau rôti à l'ail, aux herbes et au paprika

Une heure au four donne un gigot d'agneau rôti tendre et juteux, parfait pour votre prochaine occasion spéciale.

1h 25m 320 calories Facile

Agneau Rôti Lent

L'épaule d'agneau cuit à feu doux et lent pour intensifier la saveur et transformer l'épaule en un produit final tendre et tombant.

11h00m 570 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Agneau rôti lentement.

Agneau de Sicile

Les tomates, les poivrons et l'ail constituent une marinade brillante et savoureuse que vous voudrez utiliser tout le temps.

1h 45m 860 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Agneau de Sicile.

Gigot d'agneau papillon à la grecque avec sauce feta

Le gigot d'agneau en papillon permet un rôti plus rapide et une cuisson plus uniforme.

1h30m 310 calories Facile

Shawarma d'agneau mijoté

Enveloppez ce shawarma d'agneau juteux et tombant en morceaux dans un pita chaud ou servez-le avec un couscous aux herbes et au citron.

3h 40m 780 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Shawarma d'agneau cuit lentement.

Côtelettes d'agneau avec sauce au romarin

Utilisez le jus de la marinade à l'ail et au romarin pour préparer une sauce profondément savoureuse à servir par-dessus.

1h 25m 300 calories Facile

Agneau Tandoori avec sauce piquante Hell’s Fury et Raita

La marinade tandoori est épicée, mais retirer les graines des piments jalapenos peut donner une sauce plus douce qui ne lésine pas sur la saveur.

1h 40m 350 calories Facile

Dîner de côtelettes d'agneau pour deux

Ce dîner de côtelettes d'agneau se marie facilement avec une sauce à la poêle maison pour un repas copieux et délicieux pour deux.

1h 15m 400 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Dîner de côtelettes d'agneau pour deux.

Tajine d'agneau à la mijoteuse

Lorsque vous choisissez la coupe de viande à utiliser pour ce tajine, optez pour le cou d'agneau, qui contient suffisamment de graisse pour garder la viande humide tout en offrant beaucoup de saveur.

6h00m 480 calories Facile

Visitez la page pour en savoir plus : Tajine d'agneau à la mijoteuse.

Tarte au berger classique

Remplacer le bœuf haché par de l'agneau haché donne une tourtière encore plus savoureuse et copieuse, pleine de saveurs réconfortantes.

1h 10m 400 calories Facile

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À propos de l'équipe du Conseil du diabète

L'équipe du Conseil du diabète se compose d'éducateurs certifiés en diabète et d'infirmières autorisées qui compilent et recherchent un sujet donné et le publient en équipe. Chaque membre de l'équipe a au moins 15 ans d'expérience dans les soins et la gestion du diabète.


Côtelettes d'agneau grillées au pesto de romarin et de roquette

Les côtelettes d'agneau sont une coupe de viande tendre et savoureuse qui cuit rapidement sur la cuisinière ou sur le gril, ce qui en fait un plat parfait en semaine. Dans cette recette, nous servons des côtelettes d'agneau grillées avec un pesto d'herbes fraîches et herbacées qui se mélangent en quelques minutes au robot culinaire.


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