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Recette de glaçage de gâteau blanc léger et aéré


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  • Type de plat
  • Gâteau

Ce glaçage façon meringue est léger et aéré. Préparez vos gâteaux pour le décollage, lorsque vous les recouvrez de cette gâterie, ils pourraient bien être à destination du paradis !

541 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 200g de sucre en poudre
  • 80 ml d'eau
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bouillonne.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les blancs d'œufs et la vanille en pics mous. Ajouter graduellement le mélange de sucre en fouettant constamment jusqu'à formation de pics fermes, environ 7 à 10 minutes. Glacez le gâteau de votre choix.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(602)

Avis en anglais (509)

par Mlle Niecy

Oui!!! c'est un merveilleux glaçage... qui deviendra bientôt l'un de mes incontournables. Lors de la coloration, il ressort avec une belle brillance. Pour moi, je n'avais pas de crème de tartre alors j'ai utilisé une pincée de sel dans mes blancs d'œufs et je les ai laissés reposer avant de les fouetter. Le sel ou la crème de tartre aident à dénaturer les blancs d'œufs pour un résultat meilleur et plus moelleux ! PARFAIT !!!-28 juin 2007

par ROXYSTARLING

Ce glaçage a un goût de guimauve, a une belle brillance et conserve bien sa forme. J'ai battu les blancs d'œufs dans mon kitchenaid jusqu'à ce qu'ils soient fermes avant de commencer à cuire le sucre et l'eau. J'ai fouetté quelques secondes avant d'ajouter le mélange de sucre et fouetté en le versant. N'arrêtez pas de fouetter jusqu'à ce que le glaçage devienne brillant/brillant. Le mélange sucre/eau n'est jamais devenu clair pour moi, mais je l'ai quand même versé. J'ai ajouté une cuillère à café de jus de citron à l'eau sucrée juste pour m'assurer qu'elle ne cristallise pas. C'était délicieux avec Wacky Cake VIII, pour un super gâteau d'anniversaire en couches !!-07 juil 2006

par Shannon

C'est un glaçage parfait pour les cupcakes - vous pouvez le colorer de n'importe quelle couleur, puis trempez simplement les cupcakes dans le bol pour les glacer (vous n'avez même pas besoin d'un couteau !) Comme il contient des blancs d'œufs, il se dessèche et devient meringue -comme si laissé à découvert. Gardez le gâteau ou les cupcakes bien couverts et ils doivent rester humides. Super recette !-10 fév 2004


Recette de glaçage à gâteau blanc léger et aéré - Recettes

J'ai un mariage en août et même si j'aime la mariée, je deviens un peu folle. Elle prépare des cupcakes au citron, puis un seul étage de gâteau aux amandes à couper. Nous avons fait une dégustation et elle a dit qu'elle aimait la saveur et le glaçage, mais qu'elle voulait plutôt un cupcake très léger, aéré et moelleux. J'ai donc suggéré de faire de la nourriture des anges aromatisée sur laquelle elle était d'accord.

Maintenant, nous sommes à 2 semaines de la 2ème dégustation et elle a décidé qu'elle pourrait vouloir faire du velours rouge pour son gâteau. Et elle ne veut pas de cupcakes de nourriture des anges parce qu'elle pense que la nourriture des anges est trop spongieuse (ce qui n'est pas le cas pour moi. ). Je me démène donc pour trouver une recette de cupcake léger, aéré, moelleux et non des anges qui peut être aromatisé aux amandes ou au citron. Oh et maintenant je dois aussi faire du velours rouge.

S'il vous plaît aider. des suggestions pour cette recette de cupcake.

Alors elle a goûté les cupcakes au citron ? Était-ce un gâteau qui avait des jaunes ou juste des blancs d'œufs ? Je pensais que les gâteaux blancs sont généralement légers et moelleux.

Je viens de faire un Orange Chiffon Cake (site web Epicurious) pour l'anniversaire de mon MIL. Cela semblait trop pour ma poêle (c'était le cas!), Alors j'ai fait une douzaine de cupcakes avec la pâte supplémentaire. Ils étaient super. Mon DH les a adorés. Ils avaient une texture plus pâteuse qu'un gâteau des anges, mais toujours avec le ressort. Vous pouvez remplacer le citron par l'orange.

Je t'ai envoyé un MP avec la recette que j'utilise.

Oui, elle a goûté les cupcakes au citron et a adoré leur saveur mais pas leur texture. C'était une pâte qui contenait de la crème sure et des œufs entiers, mais elle était plus dense.

Merci pour les recettes. je suppose que je vais essayer d'expérimenter avant notre prochaine dégustation

J'essayerais une pâte qui contient du lait ou du babeurre, et pas de la crème sure.

La crème sure ajoute une richesse un peu plus lourde. Dans le livre de Shirley Corriher Bakewise, elle déclare que la crème, la crème sure et le fromage à la crème feront tous un gâteau plus dense.

Et au lieu de peaufiner la recette que vous avez, vous pouvez rechercher des pâtes à gâteau contenant du lait ou du babeurre. Ce sera beaucoup plus facile, surtout quand le mariage est si proche.

Bonne chance et dites-nous ce que vous finissez par faire.

éponge victoria, c'est parti !
et la prochaine fois, commencez à facturer les modifications si proches de la date !
xx

Je n'utilise généralement pas de mélanges en boîte, mais qu'en est-il simplement d'utiliser comme mélange en boîte de citron ? Tout le monde semble aimer la texture des mélanges en boîte.

Nous avons donc fait la dégustation samedi. Je lui ai fait une recette différente de cupcakes au citron (avec du babeurre) et des cupcakes au citron et aux anges. Je lui ai expliqué pour obtenir la texture légère/aérée qu'elle veut, elle va devoir aller avec de la nourriture des anges. Elle a dit qu'elle s'en fichait. la seule raison pour laquelle elle a dit quelque chose était parce que sa belle-mère voulait des cupcakes légers et aérés, j'ai failli tomber de la chaise. Je comprends vouloir garder la belle-mère heureuse, mais sérieusement la laisser prendre vos décisions concernant le gâteau de mariage.

Publié à l'origine par Princesse35

Nous avons donc fait la dégustation samedi. Je lui ai fait une recette différente de cupcakes au citron (avec du babeurre) et des cupcakes au citron et aux anges. Je lui ai expliqué pour obtenir la texture légère/aérée qu'elle veut, elle va devoir aller avec de la nourriture des anges. Elle a dit qu'elle s'en fichait. la seule raison pour laquelle elle a dit quelque chose était parce que sa belle-mère voulait des cupcakes légers et aérés, j'ai failli tomber de la chaise. Je comprends vouloir garder la belle-mère heureuse, mais sérieusement la laisser prendre vos décisions concernant le gâteau de mariage.

MDR! Je ne laisserais pas mon MIL dicter cela. Je me souviens m'être disputé avec ma propre mère qui voulait du chocolat et je voulais de la vanille. Dommage, c'est mon mariage et je reçois de la vanille.

Est-ce que son MIL était avec elle ? La façon dont je le vois, vous êtes décroché. Elle peut à juste titre dire à son MIL qu'elle l'a demandé. Léger et moelleux peuvent signifier tant de choses pour beaucoup de gens, qui sait si vous pourrez l'obtenir exactement comme le veut le MIL. Je pense qu'elle vous l'a dit pour cette raison, pour apaiser le MIL uniquement.

Je suis un MIL. Je hoche la tête et dis "c'est gentil" quoi qu'il arrive. Ce n'est pas ma vie. En fait, mon fils se marie. C'est un petit mariage dans le parc, très, très informel. La maman de la mariée prépare les cupcakes. Je ne m'approche pas du tout de "conseils". Il n'y a aucune chance que je sois l'un de "ces" MIL. En plus, c'est du gâteau ! Miam miam!


CONSEILS DE RECETTE :

  • PARCHEMIN: Lorsque vous préparez un gâteau blanc, je recommande fortement de tapisser le fond du moule à gâteau de papier parchemin. Cela empêche la formation d'une croûte plus épaisse au fond et garantit que votre gâteau sortira du moule en un seul morceau. J'ai utilisé du beurre pour graisser mes moules pour cette recette et je ne farine pas le moule. Le beurre a seulement fonctionné mieux.
  • INGRÉDIENTS À TEMPÉRATURE AMBIANTE : Plusieurs ingrédients de la recette sont répertoriés comme étant à température ambiante. En suivant cette méthode, vous aurez une meilleure texture à la fin, donc cela vaut la peine d'être patient. Pour le lait, je l'ai simplement réchauffé au micro-ondes pendant 30 secondes car l'idée de le laisser sur le comptoir pour atteindre la température ambiante ne me convenait pas.
  • EXTRAIT D'AMANDE PAR RAPPORT À L'EXTRAIT DE VANILLE CLAIR :L'extrait d'amande est utilisé dans un gâteau blanc. D'après mon expérience, certaines personnes n'aiment pas l'extrait d'amande ou ont l'impression que la saveur est trop forte. L'extrait d'amande est clair, il est donc idéal pour une pâte blanche. Vous pouvez acheter de l'extrait de vanille clair à utiliser si vous préférez cette saveur. L'extrait d'amande dans cette recette peut également être réduit de moitié si vous le souhaitez. Je préfère moi-même la saveur traditionnelle d'amande.
  • REMPLISSAGES : Les gâteaux blancs sont idéaux pour expérimenter différentes garnitures et glaçages. Sur les photos, une crème au beurre blanche traditionnelle a été utilisée, composée simplement de beurre, de sucre en poudre et d'extrait d'amande. Le lait caillé au citron et la confiture de framboises font d'excellentes garnitures, mais n'hésitez pas à expérimenter avec vos propres idées et préférences gustatives personnelles.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

  • Q : Combien de tasses de pâte cette recette fait-elle ?
    • UNE: Cette recette donne environ 6 tasses de pâte.
    • UNE: Pourquoi oui c'est possible ! Ils sont cuits à 325 degrés pendant 20-22 minutes et cette recette donne environ 24 cupcakes.
    • UNE: Il existe de nombreuses options pour remplacer les œufs dans les recettes de pâtisserie. Vous pouvez toujours essayer d'en utiliser un.
    • UNE: Vous pouvez certainement essayer, mais vous devrez ajuster les temps de cuisson et faire attention à la quantité de remplissage de la casserole. Cette recette est écrite pour des moules ronds de 9 pouces, qui sont de taille standard et sont destinés à être consommés comme un gâteau à 3 étages.
    • UNE: Vous pouvez certainement! Le gâteau blanc est incroyable avec des choses comme le caillé de citron et les garnitures à la framboise.
    • R : Utilisez des farines sans gluten à vos risques et périls. Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales et la plupart ne remplacent pas directement la farine tout usage. Je n'ai testé aucune farine sans gluten dans cette recette car je n'ai pas la maladie cœliaque.
    • UNE: Pourquoi oui je le fais. Je l'appelle le gâteau au chocolat le plus étonnant.
    • UNE: Pourquoi oui, je l'appelle le gâteau à la vanille le plus étonnant


    Gâteau aux fraises et à la crème

    Cette Gâteau aux fraises et à la crème play se compose d'un gâteau blanc moelleux, recouvert d'une crème au beurre fouettée et de fraises fraîches. Cette recette de gâteau est délicieuse, rafraîchissante et ode au classique de Wimbledon.

    J'ai passé une grande partie de mes années de formation à jouer au tennis de compétition. Bien que je n'aie pas ramassé de raquette depuis des années, j'aime toujours regarder les tournois du Grand Chelem.

    Wimbledon et fraises et crème

    Mon préféré de tous les temps est Wimbledon. J'adore les beaux courts en gazon, les exigences de tenue tout en blanc, la royauté dans les tribunes et j'adore les fraises et la crème. Ces plans de crème au ralenti versés sur des fraises d'été ont toujours apporté de la joie pure à mon cœur. Je n'y suis jamais allé, mais cela a toujours été sur ma liste d'endroits à visiter.

    Ce gâteau est inspiré de ces shots au ralenti de fraises et de crème. J'ai pensé que je prendrais ces saveurs (assez facile) et les mettrais dans un gâteau. Ce gâteau est simple mais classique. Délicieux gâteau blanc moucheté de vanille recouvert d'un glaçage à la crème épais avec une couche de fraises tranchées entre les deux. C'est tellement délicieux et léger. J'adore les gâteaux comme ça ! J'espère que vous aussi.


    1. ÊTRE PRÉPARÉ

    Après avoir tout pesé, les moules doublés et chauffés au four au préalable, vous pouvez mettre les gâteaux au four rapidement avant que la pâte aérée ne commence à perdre du volume.

    2. BEURRE MOLLE

    Assurez-vous que votre beurre est extrêmement mou (mais pas fondu). Le beurre se liera plus facilement au sucre, ce qui permettra de créer des bulles d'air supplémentaires lorsque vous le battrez.

    3. DE BONS OEUFS

    Les œufs frais à température ambiante retiennent plus d'air que les œufs anciens ou froids au réfrigérateur, ce qui vous donnera une longueur d'avance pour créer une éponge plus légère.

    4. AJOUTER LES OEUFS

    Cela rendrait immédiatement le mélange trop lourd, l'empêchant de fouetter. En les ajoutant un par un, vous pouvez éviter de faire sortir l'air du mélange.

    Le tamisage de la farine sépare les particules, créant plus de poches d'air, ce qui signifie que plus d'air pénètre dans le mélange.

    En utilisant une grande cuillère en métal pour incorporer délicatement la farine, en deux moitiés, vous éliminez le moins possible l'air que vous avez créé.

    7. ABANDON DE LA COHÉRENCE

    La « consistance qui laisse tomber » - obtenir une pâte qui tombe facilement d'une cuillère en métal - est un équilibre judicieux entre le beurre, le sucre et la farine. Si le mélange est un peu ferme, ajoutez un peu de lait jusqu'à ce que vous obteniez exactement la bonne consistance, ce qui signifie que la génoise va cuire à son plein potentiel léger.

    8. METTRE LA BOUILLOIRE EN MARCHE

    L'éponge Victoria doit être consommée le jour où elle est à son meilleur moelleux et élastique.

    Ingrédients

    • beurre salé 200g, ramolli, plus un peu pour les moules
    • sucre en poudre doré 200g
    • oeufs 4 gros, température ambiante
    • farine autolevante 200g
    • pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille ¾ c.
    • levure chimique 1 cuillère à café
    • lait entier un peu (si besoin)

    REMPLISSAGE

    • double crème 300ml
    • sucre glace 1 cuillère à soupe, plus un peu plus pour servir
    • pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille 1 cuillère à café
    • confiture de framboise sans pépins 150g
    • framboises 200g

    Méthode

    Chauffer le four à 180°C/chaleur 160°C/gaz 4 et beurrer et fonder 2 moules à sandwich de 20 cm à fond mobile avec du papier sulfurisé. Mettez le beurre et le sucre en poudre doré dans un grand bol et utilisez des batteurs électriques pour battre le mélange pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne blanc crème pâle. Ajouter les œufs 1 à la fois, avec 1 cuillère à soupe de farine avec chaque œuf, et battre pendant 1 minute entre chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il triple de volume et très léger et aéré. Incorporer la pâte de vanille.


    Comment faire le meilleur gâteau blanc classique.

    J'ai fait des recherches et des tests approfondis sur ce qui fait une bonne recette de gâteau pour ma série &ldquoCake Batter&rdquo. Je savais que cette information m'aiderait à créer un gâteau blanc vraiment doux et tendre qui avait encore un bon goût de vanille.

    J'ai détaillé exactement comment j'utilise la formule Baker&rsquos pour créer mes recettes de gâteaux dans cet article. Jetez un œil, il y a des tonnes d'informations vraiment intéressantes.

    Quelle est la différence entre un gâteau blanc et un gâteau à la vanille ?

    • La plus grande partie de la couleur jaune d'un gâteau à la vanille provient des jaunes d'œufs. Ma recette de gâteau au beurre à la vanille a des jaunes supplémentaires, ce qui donne à ce gâteau une grande humidité, une grande saveur et une belle mie jaune pâle.
    • Pour adapter mon gâteau à la vanille en un gâteau blanc, évidemment, je commencerais par les œufs.
    • Alors, la question est de savoir comment éliminer les jaunes sans rendre le gâteau caoutchouteux et insipide.
    • Je n'entrerai pas dans tous les détails ici. Tous les geeks de la pâtisserie qui souhaitent obtenir des informations détaillées sur le fonctionnement des œufs dans la pâte à gâteau peuvent visiter la classe &ldquoEggs in Cake Batter&rdquo.
    • Le synopsis : Les blancs d'œufs sont riches en protéines, ce qui aide à créer la structure d'un gâteau. Mais trop de structure peut rendre un gâteau caoutchouteux ou dur, ce qui est le plus souvent le problème avec les gâteaux faits uniquement de blancs d'œufs. De plus, les jaunes ont du gras, donc éliminer les jaunes pourrait rendre le goût du gâteau plus sec.

    J'ai fait 5 tests de recettes pour faire le meilleur Classic White Cake :

    Le premier changement que j'ai apporté à la recette du gâteau à la vanille a été d'éliminer les jaunes et d'utiliser plus de blancs 6 blancs d'œufs au lieu de 6 jaunes + 3 blancs.

    J'ai gardé la crème sure dans la recette car elle attendrit le gâteau, ajoute de la saveur et bien sûr n'interfère pas avec la couleur blanche.

    Pour les 3 premiers gâteaux de test, j'ai changé la façon dont je mélangeais les ingrédients. La technique de mélange peut faire une GRANDE différence dans la texture d'un gâteau.

    Consultez la classe &ldquoCake Batter Mixing Methods&rdquo pour savoir pourquoi j'utilise la technique &ldquoReverse Creaming&rdquo pour mes gâteaux au beurre.

    Test de la méthode de mélange du gâteau blanc :
    • Pour le premier test de gâteau, j'ai mélangé les ingrédients avec la méthode de crémage inversé et j'ai ajouté les blancs d'œufs liquides directement dans la pâte.
    • Pour le deuxième test de gâteau, j'ai mélangé la moitié des blancs d'œufs dans la pâte sous forme de liquide, j'ai fouetté et l'autre moitié des blancs et je les ai pliés dans la pâte.
    • Pour le troisième test de gâteau, j'ai fouetté les 6 blancs d'œufs et les ai pliés dans la pâte.

    Vous pouvez voir la différence dans les trois premiers gâteaux de la photo. Le gâteau aux blancs liquides avait une mie très serrée et le gâteau aux blancs fouettés avait une mie plus légère et plus ouverte.

    Mais plus important encore, le gâteau fait avec les blancs fouettés était beaucoup plus moelleux et plus velouté que les deux autres gâteaux. Ce n'est pas vraiment surprenant.

    Fouetter les blancs d'œufs a le même effet que la cuisson des blancs : les protéines se déplient, se rattachent et retiennent l'eau. Puisque les blancs fouettés sont déjà partiellement "cuits", ils ne contribuent pas aussi fortement à la structure du gâteau.

    Lors de mes tests pour la classe &ldquoEggs in Cake Batter&rdquo, j'ai trouvé qu'un gâteau avait une texture plus douce lorsque les blancs étaient fouettés et pliés dans la pâte.

    Une autre note sur les blancs d'œufs, si vous voyez dans la vidéo de la recette, les blancs tiennent un pic mais ne sont pas raides et secs. Si vous fouettez trop les blancs, ils augmenteront également et vous perdrez du volume dans le gâteau.

    Ok, maintenant que j'avais la technique en place, je voulais voir si apporter des modifications à certains des autres ingrédients pouvait changer la couleur ou la texture du gâteau.

    Ensuite, je me concentrerais sur l'autre ingrédient &ldquoyellow&rdquo dans la recette, le beurre.

    Test de la meilleure matière grasse à utiliser pour un gâteau blanc classique :
    • J'ai fait un gâteau avec 1/2 beurre et 1/2 shortening et l'autre gâteau avec tout le shortening et sans beurre. Il y avait beaucoup de différence de couleur en remplaçant le beurre par du shortening. Les textures étaient également assez similaires.
    • J'ai définitivement préféré le goût du gâteau au beurre à l'un ou l'autre des gâteaux avec du shortening. Mais je sais que j'ai un amour profond pour le beurre qui a pu colorer mon opinion.
    • J'ai demandé à mon mari de faire une dégustation à l'aveugle des trois gâteaux et il a également préféré le gâteau au beurre. Il a décrit la saveur comme &ldquomore crémeuse&rdquo. Bien, Ouais!

    Alors c'est du beurre pour la victoire, encore une fois !

    (Si votre beurre a une couleur très jaune, vous pouvez remplacer tout ou partie du beurre par du shortening pour obtenir une mie plus blanche. Le gâteau au beurre avait meilleur goût, mais les autres avaient bon goût. Une fois qu'ils sont remplis de crème au beurre, la différence serait moins perceptible. )

    Test de l'extrait de vanille versus le sucre vanillé dans un gâteau blanc classique :
    • J'ai fait un gâteau en utilisant du sucre vanillé au lieu de l'extrait de vanille pour voir si cela affecterait la couleur ou la saveur du gâteau.
    • La saveur était bonne avec les deux, mais il n'y avait vraiment pas de différence notable de blancheur sans la vanille.
    • Je ne recommande pas & ldquoclear & rdquo la vanille car ce n'est pas vraiment de la vanille du tout.

    Alors, voilà ! Un beau gâteau blanc classique qui a aussi bon goût qu'il en a l'air. Il est humide de la crème sure et tendre en raison de la technique de mélange.

    Continuez à poser ces questions ! Je les aime!

    J'aime remplir et glacer le gâteau blanc velouté et doux avec du blanc comme neige Glaçage à l'hermine. Vous pouvez obtenir la recette du glaçage à l'hermine dans mon nouveau livre : Cuisson facile à partir de zéro : tutoriels rapides, astuces pour gagner du temps, classiques sucrés et salés extraordinaires . Commandez-le sur Amazon aujourd'hui.

    Maintenant que vous avez fait cette recette, que devez-vous faire avec les jaunes supplémentaires ? Découvrez cette collection de recettes qui utilisent des jaunes supplémentaires pour de bonnes idées.

    Si vous aimez cette recette autant que moi, pensez à laisser un avis 5 étoiles.


    Nous avons transformé des cupcakes blancs en cupcakes à la pistache, puis les avons recouverts de notre glaçage à la crème fouettée à la pistache léger et délicieux. Trop bon!

    Si vous aimez les pistaches, vous allez adorer ces cupcakes à la pistache super faciles à préparer avec un glaçage à la crème fouettée à la pistache. Légers et aérés avec juste un soupçon de pistache, c'est une excellente recette lorsque vous devez préparer un dessert à la dernière minute ou que vous devez apporter quelque chose qui a l'air chic mais qui n'est pas au bureau !

    Nous avons utilisé un mélange à gâteau blanc et un pudding à la pistache comme base pour nos cupcakes à la pistache. Si vous avez besoin de conseils sur la façon de donner à un mélange à gâteau un goût plus fait maison, consultez notre article Travailler avec des mélanges à gâteau.

    Ajoutez le mélange de pudding à la pistache au mélange à gâteau blanc, puis préparez la pâte selon les instructions au dos de la boîte.

    Remplissez vos moules à cupcakes aux 3/4 avec la pâte à cupcakes à la pistache.

    Cuire les cupcakes dans un four à 350 degrés pendant 18-20 minutes.

    Préparez maintenant un lot de notre incroyable glaçage à la crème fouettée à la pistache. Léger, aéré, pas trop sucré et parfumé à la pistache, c'est le glaçage parfait pour ces cupcakes. Vous trouverez des instructions détaillées sur la façon de faire le glaçage ici.

    Hachez quelques pistaches pour la décoration.

    Nous avons utilisé un sac de décoration et une pointe de décoration 2D Wilton pour faire tourbillonner le glaçage à la crème fouettée à la pistache. Vous pouvez voir une vidéo sur la façon de faire ce tourbillon de glaçage ici.

    Ces délicieux cupcakes sont également très faciles à préparer et le régal parfait pour cet amoureux de la pistache dans votre vie !


    Glaçage à l'hermine (Glaçage à la farine cuite)

    Ce glaçage à la farine cuite à l'ancienne, souvent appelé glaçage à l'hermine, présente une texture délicieusement aérée très similaire à celle de la crème fouettée. Comme il est juste légèrement sucré, c'est le complément parfait à de nombreux gâteaux riches.

    Ingrédients

    • 3/4 tasse (149g) de sucre granulé
    • 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
    • 1 tasse (227 g) de lait entier
    • 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre ramolli (environ 70 °F)
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

    Instructions

    Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre et la farine.

    Ajouter le lait et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe jusqu'à une consistance semblable à un pudding, environ 3 à 6 minutes.

    Retirer du feu et transférer le mélange dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire batteur. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit en dessous de 80°F.

    Réduire la vitesse au minimum et, avec le mélangeur en marche, ajouter le beurre quelques cuillères à soupe à la fois. Racler les parois du bol au besoin, pour s'assurer que le beurre est bien incorporé.

    Allez un peu plus loin

    Comment assembler et glacer un gâteau en couches

    Une fois tout le beurre mélangé, ajoutez la vanille.

    Augmentez la vitesse du mélangeur à haute. Battre le glaçage pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

    Si le glaçage est dense, caillé ou gras, il est trop froid. Réchauffez doucement le mélange en plaçant le bol sur une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes (jusqu'à ce que les bords commencent à ramollir/fondre), puis fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est moelleux ou lâche, il est trop chaud. Réfrigérer 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de fouetter à nouveau.

    Utilisez comme vous le souhaitez pour finir le gâteau ou les cupcakes de votre choix, vous en aurez assez pour un gâteau à une seule couche ou une douzaine de cupcakes (voir « conseils » ci-dessous).


    Ingrédients

    Portions : environ 8 (fait un gâteau à 4 étages de 9 pouces)

    Pour le gâteau

    • 3¼ tasses de farine tout usage
    • 4 cuillères à café de levure chimique
    • ¼ cuillère à café de sel
    • 1 tasse de beurre non salé (ramolli)
    • 2 tasses de sucre
    • 8 gros blancs d'oeufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
    • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
    • 1 tasse de lait

    Pour le glaçage divin

    • 1½ tasse de sucre
    • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
    • tasse d'eau froide
    • 3 gros blancs d'oeufs
    • ½ cuillère à café de crème de tartre
    • pincée de sel
    • 1½ cuillères à café d'extrait de vanille pur
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
    • 1½ cuillères à soupe d'eau chaude
    • ¼ tasse de lait de coco ou 2 1/2 cuillères à soupe de crème de coco en conserve, diluée avec 1 1/2 cuillères à soupe d'eau chaude
    • 3 tasses de chair de noix de coco râpée ou en flocons

    Meilleure recette de gâteau blanc

    Ma plus jeune fille vient d'avoir 7 ans il y a quelques semaines. Je ne sais même pas comment cela s'est produit si rapidement. Pour son gâteau d'anniversaire, elle voulait des fraises & beaucoup de fraises. Elle ne voulait pas d'un gâteau pour enfants juste un gâteau aux fraises. Alors, j'ai fait notre préféré Recette de gâteau blanc et l'a recouvert d'un de nos glaçages préférés et de ses fraises bien-aimées & c'était bon & vraiment bon !

    J'avais besoin qu'elle ait un gâteau plus jeune, car je ne veux pas qu'elle grandisse plus vite à ce stade. Donc, après avoir pris ces photos, nous avons ajouté quelques-unes de ses poupées Strawberry Shortcake au sommet du gâteau avec 7 bougies. Elle a adoré ! Vous ne pouvez pas vous tromper avec Strawberry Shortcake, n'est-ce pas ? Cela vient d'un enfant des années 80 et je viens tout juste de sortir avec moi-même !

    Cette recette de gâteau blanc est l'une des meilleures que j'ai personnellement faites. Il était étonnamment moelleux et avait une bonne saveur, ce qui est bien, car la plupart des gâteaux blancs, pour moi, ont tendance à être un peu fades. J'ai le sentiment que cela sera ajouté à notre rotation de recettes et je suis ravi de l'essayer de différentes manières maintenant. L'ajout des fraises avec notre glaçage léger et moelleux préféré a également ajouté au facteur délicieux.

    Meilleure recette de gâteau blanc

    2 3/4 tasses de farine à gâteau tamisée (tamiser avant de mesurer)

    4 cuillères à café de levure chimique

    3/4 tasse de beurre, température ambiante

    1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

    1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

    • Mesurez la farine à gâteau tamisée, la levure chimique et le sel tamisés ensemble plusieurs fois ! Cela rendra votre gâteau plus léger et moelleux.
    • Dans un saladier, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 1/2 tasse de sucre progressivement et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue tienne des pics fermes. Testez en tirant vos fouets dans la meringue & si la meringue tient debout et reste en pointe vous avez terminé. Mettre de côté.
    • Battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement les 3/4 tasse de sucre restants et mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les ingrédients tamisés en alternance avec le lait une petite quantité à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Mélangez vos extraits.
    • Ajoutez la meringue et incorporez-la soigneusement à votre pâte.
    • Tapisser votre moule à cake de papier sulfurisé. Étalez la pâte dans votre moule à cake.
    • Cuire au four à 350 degrés F. pendant 30 à 35 minutes.
    • Laisser refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis retirer du moule et transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.

    Ce gâteau peut également être cuit dans deux moules ronds de 9 pouces pendant 30 à 35 minutes, ou dans trois moules ronds de 8 pouces pendant 25 à 30 minutes.

    Légère et mousseuse FRecette de rosting

    1 tasse de beurre (température ambiante)

    Endroit 2 bâtons de beurre salé, à température ambiante (sinon vous obtiendrez des morceaux de beurre dans votre glaçage), dans le mélangeur et fouetter ensemble jusqu'à consistance lisse. Puis ajouter 1 cuillère à café de vanille. Ajouter progressivement environ ½ à ¾ d'un sac (taille normale environ 4 tasses ? ) de sucre en poudre (Sucre de confiserie). Ce sera un peu gros et pas très lisse. Ajouter progressivement 1 cuillère à café de lait tout en mélangeant le glaçage. Si ce n'est toujours pas la consistance que vous désirez, ajoutez une autre cuillère à café de lait jusqu'à ce que vous obteniez un bon glaçage épais et lisse. Puis replier 1 pot de Cool Whip . C'est ça. Cela fait un glaçage très léger et crémeux. Assurez-vous d'aller doucement sur le glaçage entre les couches afin que vous ayez assez pour couvrir tout le gâteau.

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    Amy Huntley est la propriétaire/auteur de The Idea Room. Une mère de cinq enfants, qui aime partager son amour de tout ce qui est créatif dans l'espoir d'inspirer d'autres femmes et familles. Ne manquez jamais une idée créative qu'elle partage en vous connectant avec elle ici, ou lisez plus de ses publications.

    Commentaires

    Cela a l'air vraiment bien. Je ne fais pas de mélanges à gâteaux ou de glaçages en boîte, donc je suis toujours à la recherche de recettes de gâteaux à partir de zéro :)

    Merci Stéphanie ! Il faudra me dire ce que vous en pensez !

    Pour commencer, je suis nouveau sur votre page mais je l'aime déjà tellement. Je vais certainement essayer. Toujours à la recherche d'une bonne recette de gâteau blanc car la plupart sont, comme tu dis, fades. Tout à fait d'accord avec ça !! Maintenant, avez-vous une photo des poupées et des bougies Strawberry Shortcake sur le dessus ?? J'adorerais voir !! Je suis aussi un enfant des années 80. MDR.

    Ce gâteau a l'air vraiment bon, surtout qu'il est garni de fraises! Je me demandais si vous aviez déjà essayé de mettre une couche de confiture de fraises entre les couches de gâteau. J'adore la façon dont il est fabriqué à partir de zéro et les images le rendent encore meilleur. Je vais certainement essayer cette recette!

    Rachel n'a que trois ans et elle demande déjà des gâteaux aux fraises pour son anniversaire ! Je ne suis pas fan des mélanges à gâteaux blancs, alors je vais devoir essayer celui-ci !


    Voir la vidéo: Faire un glaçage (Octobre 2021).