Collations

Bacon en saumure


Ingrédients pour faire du bacon en saumure

  1. Graisse de porc 2 kg
  2. Sel gemme (gros) 1 tasse
  3. 5 à 7 gousses d'ail
  4. Feuille de laurier 4-5 feuilles
  5. Petits pois au poivre noir au goût
  6. Eau 5 verres
  7. Pomme de terre (crue) 1 pc.
  • Ingrédients principaux
  • Serving 10 Portions

Inventaire:

Couteau, planche à découper, bocaux avec couvercle, cuisinière, casserole

Saindoux en saumure:

Étape 1: Préparez le saindoux pour le décapage.

Vous devez commencer la cuisson avec le bon bacon. Après tout, le goût et la qualité du plat final en dépendent. Nous avons besoin de saindoux blanc ou légèrement rosé avec une peau fine et douce, vous pouvez avec de petites couches de viande, vous pouvez sans elles. Un couteau pénètre facilement dans ces matières grasses, comme dans le beurre - cela peut être utilisé pour vérifier la qualité lors de l'achat. Si le couteau est repoussé, cela signifie qu'il y a beaucoup de veines dans la graisse et qu'il ne convient pas au salage. Nous coupons la graisse en petits morceaux afin qu'ils passent facilement à travers le col de la boîte et soient facilement retirés.

Étape 2: Cuire la saumure ...

Versez 5 verres d'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière allumée. Porter à ébullition à feu vif, puis verser la quantité de sel indiquée. Mélanger la solution pour que le sel se dissolve. Pour vérifier s'il y a suffisamment de sel dans la saumure, vous devez y tremper de la pomme de terre crue propre. S'il ne coule pas, mais flotte, alors il y a assez de sel. Retirez la casserole du feu, récupérez la pomme de terre et laissez la saumure refroidir à température ambiante.

Étape 3: Cuisson du bouillon dans de la saumure ...

Pour le salage, nous avons besoin d'un pot propre et de ce qu'il peut être recouvert de manière lâche - un couvercle, une gaze ou une serviette. Nous déposons des morceaux de bacon dans un pot en couches, entre lesquels nous ajoutons des gousses d'ail pelées, du poivre et du laurier. Dès que vous avez mis tout le saindoux, vous devez le remplir de saumure refroidie et couvrir le pot avec un couvercle ou une gaze. Nous nettoyons le pot dans un endroit où il ne gênera pas et laissons le saindoux pendant 3 jours à température ambiante. Après le temps, vous devez essayer la graisse et vérifier si elle vaut encore la peine d'être salée. En moyenne, cela vous prendra 3 à 6 jours pour décapage. Un pot de saindoux salé préparé peut être conservé au réfrigérateur.

Étape 4: Servez le saindoux prêt à l'emploi salé en saumure.

La graisse est un produit inhabituellement savoureux, et salée en saumure, elle est encore plus tendre et juteuse. Vous pouvez faire une collation de saindoux et d'épices pour la table de fête, ou vous pouvez faire des sandwichs de pain brun et de saindoux à l'ail. Il existe de nombreuses options, mais ne vous laissez pas emporter - ce produit est très riche en calories. Et rappelez-vous que tout est bon avec modération. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si le sel n'est pas complètement dissous dans la saumure, ne vous inquiétez pas, versez-le dans un bocal avec de la saumure.

- - Coupez le saindoux pas grand et ne le mettez pas dans un bocal trop serré - sinon le saindoux risque de "suffoquer" et le plat sera gâté.

- - Les pommes de terre doivent être jetées après avoir vérifié l'état de préparation de la saumure. Et la saumure elle-même ne doit jamais être goûtée.

- - Les sandwichs au saindoux sont une bonne collation pour les boissons fortes, car le saindoux vous permet de rester ivre plus longtemps. Mais n'abusez ni de l'un ni de l'autre.