Autre

Rouleau de poitrine de poulet au bacon et aux pruneaux


Le morceau de poitrine de poulet est lavé et égoutté. Couper avec un couteau à grande lame sur toute sa longueur de manière à obtenir une tranche longue et fine de blanc de poulet. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre fraîchement moulu, saupoudrer d'huile aromatique et masser légèrement le morceau de viande de tous les côtés.

Un morceau de papier d'aluminium est utilisé pour assembler le rouleau. Placez les tranches de bacon légèrement sur le morceau de papier d'aluminium, de sorte qu'il n'y ait pas d'espace vide entre elles. Placer le morceau de blanc de poulet sur le bacon, et dans l'un des bords, tapisser les morceaux de prunes séchées sur toute la largeur de la poitrine. Rouler le morceau de poulet aux lardons, presser les prunes au milieu, rouler et rassembler dans du film alimentaire. Bien serrer, rassembler les extrémités et nouer avec un fil. Mettez le rouleau dans de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 40-45 minutes. Déposez sur un fond en bois, retirez le papier d'aluminium, faites attention à ne pas vous brûler, laissez-les se calmer et sécher. Faites chauffer un peu de beurre, un peu d'huile de potiron (ou d'huile d'olive) et un petit brin de sauge séchée dans une poêle. Lorsque le beurre est chaud et fondu, ajoutez le rouleau. Faire frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.

Pour la garniture : faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter les haricots, les juliennes de poivrons et de petits pois.Faire revenir à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres, mais restent croustillants. Depuis que j'ai utilisé des légumes surgelés, ils ont laissé de l'eau pendant la friture. Parce que je voulais attacher les légumes, je les ai mis dans une passoire avec un bol en dessous dans lequel j'ai récupéré tous les restes de sauce. J'ai laissé la sauce refroidir, j'ai ajouté une cuillère à café d'amidon, j'ai mélangé au fouet pour dissoudre l'amidon, j'ai mis la sauce dans la casserole, j'ai assaisonné de sel et de poivre, j'ai ajouté un petit cube de beurre gras et j'ai laissé sur feu jusqu'à ce que la sauce ait pris. Pendant tout ce temps j'ai mixé dans le but de ne pas attraper la sauce. Après avoir atteint la consistance désirée, j'ai ajouté les légumes frits, je l'ai mélangé, j'ai ajouté plus de sel et de poivre si nécessaire et j'ai laissé la garniture refroidir.

Pour le montage j'ai mis un petit anneau détachable sur une assiette, j'ai mis le mélange de légumes avec la sauce, j'ai rempli l'anneau, j'ai appuyé un peu avec le dos d'une cuillère et j'ai retiré l'anneau. J'ai coupé le rouleau de poitrine de poulet en deux et j'ai servi la moitié du rouleau avec la garniture de légumes. Servez des plats chauds. Que cela vous soit utile !!


Terrine de poulet aux canneberges, ingrédients

  • 1 kg. poitrine de poulet
  • 5-600 gr. cuisses de poulet désossées
  • 250 grammes bacon finement tranché
  • 60 grammes de canneberges ou d'autres fruits déshydratés
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oignons
  • 50 grammes de beurre
  • 40 ml. de cognac
  • 1 petite branche de romarin
  • épices au goût : muscade râpée, ail granulé, paprika, sel et poivre

Préparation de terrine de poulet aux airelles & recette vidéo #8211

Préparation Terrine de poulet aux airelles & recette #8211 au format texte

1. Coupez la poitrine de poulet en lanières, salez et poivrez.

2. Hacher finement l'oignon, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter l'oignon en saupoudrant d'une pincée de sel dès le début. Cuire l'oignon en remuant souvent. Lorsque l'oignon ramollit, réservez et laissez refroidir.

3. Hachez les cuisses de poulet désossées dans un hachoir à viande.

4. Sur la viande hachée ajoutez : les oignons durcis, les jaunes d'œufs, le romarin finement haché, râpez la muscade, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, l'ail granulé au goût (environ 1/2 cuillère à café), le sel et le poivre et enfin le cognac.

5. Pétrir la composition pour bien homogénéiser. Prenez une forme longue et étroite (comme une forme de gâteau) et tapissez-la de tranches de bacon, de sorte que la forme soit complètement recouverte et qu'à l'extérieur, le bacon pend à l'extérieur d'environ 5 cm.

6. Appuyez au bas du formulaire une couche de la composition avec de la viande hachée, d'environ 1 cm. haute. Saupoudrer la moitié des canneberges et continuer avec les lanières de poitrine de poulet, placées dans le sens de la longueur. Au-dessus de la première couche, appuyez à nouveau sur une couche de viande hachée et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Il doit être fini avec une couche de viande hachée bien nivelée et recouverte de bacon qui pend à l'extérieur de la forme. Appuyez avec précaution.

7. Cuire la terrine pendant une heure au four préchauffé à 210 degrés Celsius, au bain-marie bouillant (placer la forme avec la terrine dans un plat plus grand dans lequel verser 1 litre d'eau bouillante). Laisser refroidir dans le moule pendant 12 heures, puis retourner et couper en tranches. Il est servi en apéritif et ce qui reste est conservé au réfrigérateur. Super appétit !


Méthode de préparation

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Prunes de poulet farcies

Les poitrines de poulet préparées selon cette recette peuvent être servies comme collation chaude ou froide.

Ensemble d'ingrédients requis :

  • Pack de 500 g de blanc de poulet réfrigéré
  • 150 grammes de prunes dénoyautées
  • 100 g de beurre & # 8220Paysan & # 8221
  • 100 g d'oignon
  • 80 g de crème épaisse
  • 6-10 g de sel
  • 2 grammes de poivre fraîchement moulu.

L'ensemble du processus prend du temps : 70 minutes. Chaque plat de 100 g : 279 kcal.

Étape 1. Retirez délicatement la peau du sein. Mettez-le de côté, puis enveloppez-y la garniture.

Étape 2. Poulet pour faire la garniture. Coupez l'oignon puis dans le beurre chauffé, coupez les prunes en cubes ou en gros cubes. Mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, la prune, assaisonner au choix, puis bien mélanger (de préférence avec les mains).

Étape 3. Disposez la peau de poulet sur la table, mettez-y la garniture préparée. Coudre le fil. Enduire de crème épaisse et mettre sous forme graissée.

Étape 4. Préchauffer le four et y envoyer le rouleau à cuire pendant 35 minutes. La croûte supérieure doit devenir belle et rouge.


Excursion Milestii Mici

Pour visiter les galeries souterraines "Milestii Mici", il est nécessaire de faire une réservation à l'avance, par téléphone ou par e-mail. Vous pouvez choisir le jour et l'heure auxquels vous souhaitez faire le voyage. Dans le même temps, choisissez le menu & icircn qui vous propose certains vins et plats.

* Les circuits s'effectuent en transport personnel (voiture, moto ou minibus qui ne dépasse pas & la hauteur de 2,8 mètres), propose également des vélos & icircn la limite des places disponibles.

Cave "Milestii Mici"

* Les visites se déroulent en transport personnel (voiture, moto ou minibus qui ne dépasse pas & hauteur) 2,8 mètres) propose également des vélos & icircn la limite des sièges disponibles.

De 9h00 à 17h00

A partir de 17h00 et

Voyage (40 minutes)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

À votre santé (1h)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 3 vins (IGP blanc sec, IGP rouge sec, liqueur)

Collations : Plateau moldave (bruschettas à la crème d'aubergine, bruschettas au tambour traditionnel, br & acircnză de mouton, tomates), assortis de tartes, prunes aux noix

Bacchus (2h)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 7 vins (blanc sec IGP, rouge sec IGP, rouge sec conservé & collection icircn, collection blanc sec, collection rouge sec, collection liqueur, mousseux) & ndash pour groupe de 5 personnes

Apéritif: Assortiment de fromages (Dor Blue, Algauter, Fetaki, Rosiski), cerneaux de noix

Désert: Prunes aux noix

Cadeau: 1 bouteille de vin avec IGP

Moldavie (2h)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 5 vins (IGP blanc sec, IGP rouge sec, IGP rouge & eacute, liqueur, mousseux) & ndash pour un groupe de 5 personnes

Apéritif: Rouleau de poulet, aubergines, langue de boeuf, fromage, tomates, concombres

Snacks chauds : Jus, polenta au ragoût de poulet ou porc et mouton & mouton.

Désert: Prunes aux noix

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 7 vins (blanc sec IGP, rouge sec IGP, rouge sec conservé & collection icircn, collection blanc sec, collection rouge sec, collection liqueur, mousseux) & ndash pour groupe de 5 personnes

Apéritif: Assortiment de légumes frais au fromage de brebis, assortiment de viandes (poulet roulé, aubergine, langue de boeuf), assortiment de tartes

Snacks chauds : Rouleau de poitrine de poulet avec bacon et pommes de terre au four ou pommes de terre avec de la viande et des pots cuits au four

Désert: Prunes aux noix

Cadeau: 1 bouteille de vin avec IGP

hors la loi (2,5 heures)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 7 vins (blanc sec IGP, rouge sec IGP, rouge sec conservé & collection icircn, collection blanc sec, collection rouge sec, collection liqueur, mousseux) & ndash pour groupe de 5 personnes

Apéritif: Assiette moldave (bruschettes à la crème d'aubergine, bruschettas aux tambours traditionnels, fromage de brebis, tomates), assortiment de tartes

Snacks chauds : Soupe aux haricots fumés, côtes de porc avec pommes de terre au four et cornichons ou poitrine de porc à la choucroute

Désert: Prunes aux noix

Cadeau: 1 bouteille de vin avec IGP

seigneurial (2,5 heures)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 7 vins (blanc sec IGP, rouge sec IGP, rouge sec conservé & collection icircn, collection blanc sec, collection rouge sec, collection liqueur, mousseux) & ndash pour groupe de 5 personnes

Apéritif: Assortiment de légumes frais au fromage de brebis, assortiment de viandes (poulet roulé, aubergine, langue de boeuf), assortiment de tartes, assortiment de fromages

Snacks chauds : Sarmale, côte de porc aux légumes au four ou Saumon au four avec polenta et fromage de brebis

Désert: Prunes aux noix

Cadeau: 1 bouteille de vin avec IGP

Trésorerie (2,5 heures)

Voyage: galeries souterraines, Gold Collection, complexe de dégustation / en, russe, engl /

Dégustation: 7 vins (blanc sec IGP, rouge sec IGP, rouge sec conservé & collection icircn, collection blanc sec, collection rouge sec, collection liqueur, mousseux) & ndash pour groupe de 5 personnes

Apéritif: Assortiment de légumes frais avec fromage de brebis, assortiment de viandes (poulet roulé, aubergine, langue de boeuf), assortiment de tartes, assortiment de fromages, assortiment de poissons, salade de viande

Snacks chauds : Porcelet au lait cuit ou languette de boeuf aux pruneaux ou lapin au four

Désert: Prunes aux noix

Cadeau: 2 bouteilles de vin IGP (blanc sec et rouge sec)

Milestii Mici pe Roate (3h)

Circuit VTT : plantations de vin, galeries souterraines uniques, Gold Collection, complexe de dégustation / ro, rus, engl /

Apéritif: Tartes assorties

Snacks chauds : Jus, polenta au ragoût de poulet ou cochon et mouton & mouton


Terrine de poulet aux lardons et canneberges

Terrine de poulet aux lardons et canneberges à partir de : poitrine de poulet, cuisses de poulet désossées, oignons, tranches de bacon, beurre, brandy, œufs, sel, poivre noir, canneberges séchées, romarin, muscade.

Ingrédient:

  • 1kg de poitrine de poulet
  • 500 g de cuisses de poulet désossées
  • 2 oignons
  • 250 g de tranches de bacon
  • 50g de beurre
  • 50 ml de cognac
  • 2 jaunes
  • sel
  • poivre noir moulu
  • 50 g de canneberges séchées
  • Romarin
  • noix de muscade râpée
  • ail cru ou granulé

Mode de préparation :

Passez les cuisses de poulet dans le hachoir et coupez la poitrine de poulet en lanières d'un doigt de large, que vous saupoudrez de sel et de poivre. Eplucher un oignon, le hacher finement et le faire revenir dans un peu de beurre fondu. Mélanger la viande hachée avec les jaunes, les épices et le sel au goût, bien mélanger et ajouter le cognac et l'oignon durci et refroidi.

Dans un moule à cake, disposer les tranches de bacon de manière à ce qu'elles dépassent des bords du plateau. Sur le bacon, mettez une couche de viande hachée, saupoudrez de canneberges, mettez une autre couche de viande hachée, des lanières de poitrine de poulet, des canneberges et de la viande hachée, que vous recouvrez avec les bords des tranches de bacon.

Couvrir le plateau de papier d'aluminium et le placer dans un bol d'eau. Mettez-les ensemble au four pendant 2-3 heures, à feu moyen, en piquant le papier d'aluminium à plusieurs endroits. Quand c'est prêt, laissez-le refroidir dans le moule, puis retournez-le sur une assiette.


Rouleaux de poitrine de poulet au fromage

Rouleaux de poitrine de poulet au fromage à partir de : poitrine de poulet, petits pois, manioc, œufs, vin, eau, pommes de terre, persil, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 1 poitrine de poulet
  • 1 main de petits pois
  • 400 g de fromage
  • 4 œufs
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d'eau
  • 4-5 pommes de terre
  • persil
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez et enfilez la poitrine de poulet. Couvrir chaque tranche de viande d'un film alimentaire et battre. Couper le fromage en cubes. Battez les œufs comme pour l'omelette, ajoutez les petits pois, le fromage et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire.

Assaisonner les tranches de viande des deux côtés et étaler chacune un peu de la composition d'œufs. À la fin, roulez les tranches aussi étroitement que possible, afin qu'il ne reste aucun espace.

Attachez chaque ficelle avec un cure-dent ou un cure-dent. Mettez-les dans un plat, ajoutez de l'eau et du vin blanc, puis couvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les au four.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Après 30 minutes de cuisson, mettre de côté le papier d'aluminium et saupoudrer les rouleaux avec le jus de la plaque, puis ajouter les pommes de terre. Laisser encore une demi-heure au four et saupoudrer de persil.


Conseil utile

  • de préférence de la viande pré-marinée dans des épices et du jus de citron. De là, il sera plus doux et plus juteux
  • les prunes doivent être utilisées sans noyaux, qui sont préalablement trempés dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes
  • Avant de cuire des petits pains, il est préférable de verser de la crème sure ou de la crème sure avec un œuf, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

Les petits pains au poulet aux prunes sont très savoureux et satisfaisants. Ce soin se marie bien avec les légumes, divers plats. Et la préparation des rouleaux de poulet est très facile, elle pourra même pour les débutants.


Comment faire des pruneaux avec un déshydrateur ?

J'ai placé les prunes dans le plateau du déshydrateur. Ils doivent avoir un espace entre eux pour une bonne circulation de l'air chaud.

J'ai laissé les prunes se déshydrater pendant 4 heures puis les ai retournées. Je les ai laissés encore 4 heures. Cependant, les temps dépendent également de la taille des prunes, de leur jutosité et de la puissance du déshydrateur.