Autre

Préparation de la pâte en feuilles


DOUBLE PRÉPARATION :

Nous préparons une tasse de 300 ml. Versez dans la tasse un œuf de taille normale, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre de table. Bien mélanger tout le contenu de la tasse et verser de l'eau tiède dessus en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une solution homogène - quelque part à 270 ml.

Dans un grand bol, tamiser 2,5 verres de farine de haute qualité. Au milieu de la farine, nous faisons un trou et versons tout le contenu de la tasse. On prend une cuillère et on commence à mélanger, jusqu'à ce que toute l'eau soit trempée dans la farine, puis, avec les mains propres et chaudes, on commence à bien pétrir la pâte. La pâte doit devenir lisse au toucher, fine et légèrement grasse.

Laissez bien reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.

Préparez séparément la margarine, qui doit être moulue (laissée avant la température ambiante). Je souhaite attirer une attention particulière sur le choix de la margarine - la margarine doit être riche en matières grasses - il est souhaitable de choisir la margarine pour la cuisson. Si vous ne le trouvez pas, mélangez la moitié de la margarine avec du saindoux propre. C'est un aspect très important, afin que vous puissiez réussir à préparer la pâte en feuilles. Ou utilisez du saindoux propre mais inférieur à 200 grammes. Le plat principal, la margarine ou le saindoux doivent être laissés se réchauffer à température ambiante.

Nous commençons:

La pâte qui a été faite a été laissée à reposer pendant 20 minutes. Nous le divisons en 4 parties égales.

Diviser la margarine en 4 parts égales. Une partie de la pâte sera graissée avec une partie de la margarine coupée.

Ci-dessous, je vais décrire 2 méthodes simples pour préparer la pâte en feuilles. Dans d'autres recettes, je décrirai quelques méthodes, également faciles à réaliser. Le résultat est égal. Suivez la photo.

PREMIÈRE MÉTHODE : Étalez la feuille de pâte avec le rouleau à pâtisserie, quelque part 35 cm par 55 cm.

Bien graisser avec une partie de margarine. Après cela, nous prenons le rouleau à pâtisserie et retournons la pâte très soigneusement dessus ... voir photo.

Après avoir tordu une partie de la pâte, avec un couteau tranchant, nous la coupons au milieu. Regarde la photo.

Peler la pâte et la tordre perpendiculairement en 2 moitiés ou une moitié, en chevauchant l'autre moitié.

Nous obtiendrons 2 rectangles de pâte, que nous superposons un sur la pâte. Prêt. J'ai obtenu le premier morceau de pâte en feuilles. Faire de même avec les 3 morceaux de pâte graissés avec les trois morceaux de margarine restants. Après cela, nous l'enveloppons dans un film et le mettons au congélateur jusqu'à ce que nous ayons besoin d'en préparer quelque chose.

Si nous voulons préparer quelque chose plus rapidement, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

LA DEUXIÈME MÉTHODE

Nous divisons la pâte préparée en quatre parties égales et la margarine la même en quatre parties.

Étaler la pâte. environ 30cmx40 cm.On prend une partie de margarine et on graisse la pâte, mais pas méticuleusement comme dans la première méthode. Suivez la photo. Pliez la pâte en deux. Graisser à nouveau avec le reste de margarine, que nous avons du premier morceau, et plier une fois de plus en 2. Répéter l'opération une fois de plus. Nous obtenons un morceau de pâte en feuilles d'environ 8cmx12cm.Nous répétons avec les 3 autres parties de pâte restantes et 3 parties de margarine la même procédure.

En 10 minutes j'ai fait la pâte selon la 2ème méthode. Il se prépare aussi très rapidement, il se conserve au congélateur


Recette Baclava

Le secret des baclavals réside dans le sirop utilisé. Il doit être versé chaud sur le gâteau froid, ou le sirop froid versé sur le gâteau fraîchement cuit.

Un autre secret est que les feuilles sont graissées, une à une, avec du beurre fondu. C'est pourquoi ils sortent si bien.

Ingrédients

  • 400 grammes de feuilles de tarte
  • 250 grammes de noix
  • 250 grammes de beurre
  • ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour le sirop

800 grammes de sucre 3 verres d'eau ½ citron ou orange (jus et zeste)

Méthode de préparation

Mettez une plaque à pâtisserie dans la plaque du four, puis placez les feuilles de tarte une à une et graissez-les séparément avec du beurre fondu.

Après avoir placé la moitié des feuilles, étalez une couche de noix moulues ou concassées avec un couteau, mélangée avec un peu de sucre et de cannelle.

Ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent renoncer à une autre saveur (par exemple, l'essence d'amande, de vanille ou de rhum).

Couvrir avec le reste des feuilles, en veillant à ce que chacune soit graissée avec du beurre. Après avoir placé toutes les feuilles, prenez un couteau, faites-le tremper dans du beurre fondu ou de l'huile et découpez la tarte en losanges, et enfin versez quelques cuillères à soupe de beurre fondu entre la baclavale.

Mettez la plaque au four et quand elle commence à dorer et versez sur la baclavala le sirop composé d'eau, de sucre et de zeste/jus de citron ou d'orange.

Attention, il faut bien laisser le sirop bouillir !

Il est recommandé que le sirop soit froid si nous le versons immédiatement après avoir sorti la tarte du four, ou laissez le baklava refroidir et versez le sirop chaud sur le dessus.

De cette façon, les feuilles garderont leur bonne consistance sans se froisser ni se ramollir excessivement. Sur le dessus, vous pouvez mettre des noix hachées avec un couteau.


C'est probablement la recette la plus réussie ! Il y a un secret pour faire une pâte savoureuse !

Boulettes de pommes de terre délicates avec une croûte croustillante à l'extérieur et une pâte fine à l'intérieur. Et la garniture à la viande est tout simplement délicieuse ! Découvrez le secret pour faire une pâte savoureuse!

INGRÉDIENT:

& # 8211 1 kg de pommes de terre bouillies en coque

& # 8211 sel et poivre noir - au goût

& # 8211 300 gr de porc (bouilli avec du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, elles perdront donc moins d'amidon et vous aurez besoin de moins de farine. Pour la pâte, vous avez besoin de pommes de terre chaudes. Vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le frire dans la poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et translucide, puis ajoutez le beurre et faites cuire l'oignon encore 3-4 minutes.

3. Coupez la viande en morceaux et passez-la dans le hachoir à viande. Ajouter les oignons frits, le sel et le poivre noir. Remuer la garniture.

4. Épluchez les pommes de terre, passez-les au tamis, ajoutez le sel et l'œuf. Remuer.

5. Ajouter la farine et bien mélanger avec les mains.

6. Étalez vos mains, prenez 1 cuillère à soupe de pâte de pomme de terre, arrondissez-la, formez un bâton sur la paume, ajoutez 1 cuillère à café de farce et collez les bords.

Conseil. Si nécessaire, trempez vos mains et vos doigts dans la farine.

7. Formez les boulettes de viande de la forme que vous voulez et placez-les sur une surface farinée.

8. Faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, puis retirez-les sur des serviettes absorbantes.

Essayez cette recette de boulettes de viande fourrées à la viande et nous vous assurons que vous l'aimerez pour toujours !


Teneur

Le Foitajul (pâte française) est un produit pâtissier originaire de France, inventé au XVIIe siècle par Claudius Gele, un assistant pâtissier, qui ayant un père malade et ayant besoin d'un régime son fils a décidé de préparer un pain plus spécial à partir d'une pâte. fait de farine, de beurre, de vinaigre, de sel et d'eau qu'il a plié et roulé 10 fois, puis cuit. À sa grande surprise, le pain obtenu avait une forme, une taille et un goût différents de l'habituel. [2]

Changement de pâte

  • La pâte feuilletée est une pâte dont la composition comprend deux composants de base : la farine et la matière grasse semi-solide
  • La fragilité de la pâte et la stratification des feuilles est assurée par l'utilisation de matières premières de très bonne qualité et par le respect de la succession des phases technologiques.
  • La pâte est détachée sous la pression de la vapeur d'eau, qui se forme pendant la cuisson en évaporant l'eau incrustée pendant le processus de pétrissage.
  • La pâte feuilletée est une pâte sans levain
  • Le détachement de la pâte après cuisson en feuilles de pâte superposées avec les lipides de la matière grasse utilisée dans la préparation génère une valeur énergétique élevée, pour cette raison, la pâte feuilletée est associée à des aliments ou semi-préparations riches en protéines, vitamines et minéraux ( fromage, crème, fruits frais) pour apporter à l'organisme les nutriments nécessaires.

Matières premières Modification

  • La farine utilisée doit avoir un taux d'extraction élevé de 30 % et une teneur en gluten humide comprise entre 24 et 32 ​​%, qui doit être bien liée, élastique et de couleur claire. Les propriétés physico-chimiques de la farine couleur, odeur, goût, finesse, humidité, acidité influencent directement ses propriétés technologiques
  • La graisse est utilisée dans la même proportion que la farine. La matière grasse utilisée doit avoir une teneur normale en humidité ne dépassant pas 30 % et une teneur appropriée en matière grasse de 70 %.
  • Le sel ajouté à la pâte conformément à la recette de fabrication détermine : l'amélioration du goût, la fixation de la couleur, lors de l'utilisation du jaune d'œuf, l'augmentation du pouvoir d'absorption du gluten, l'influence de l'élasticité de la pâte. L'absence de sel peut aggraver les caractéristiques de la pâte feuilletée, les produits finis étant insuffisamment élaborés, de faible volume, ont une coque pâle, non grillée, un aspect aplati et un goût désagréable et non spécifique.
  • Du vinaigre est ajouté pour augmenter la viscosité de la pâte. Son absence dans la composition de la pâte modifie les propriétés rhéologiques de la pâte, la pâte peut être façonnée ou roulée plus dur et les caractéristiques sensorielles des produits finis sont influencées négativement.
  • L'eau utilisée a un rôle particulier dans la composition de la feuille : elle assure la formation de la pâte grâce au processus d'hydratation de l'amidon et des protéines de la farine, favorise le processus de démoulage et le décollement et les feuilles. Il est recommandé d'utiliser de l'eau froide pour préparer la pâte, à une température de 6-8°C. La quantité d'eau utilisée est conditionnée par la qualité de la farine. Plus la farine est de qualité, avec un degré de maturité élevé et une faible humidité, plus elle a besoin d'eau, ce qui influence finalement le détachement de la feuille en feuilles.

Préparation Changement

Les opérations préparatoires s'appliquent à chaque matière première, qui est incluse dans la recette de fabrication. La farine est tamisée, le sel est solubilisé avec de l'eau et du vinaigre. La graisse est tempérée et graissée. Les opérations de dosage et de préparation peuvent être réalisées de manière mécanique ou automatisée selon l'équipement de la ligne de fabrication de feuille.

Le dosage des matières premières se fait par pesée et mesure. Plus la capacité de la ligne technologique est élevée, plus le système automatisé est pratiqué.

Spécifique à ce type de pâte est le mode de préparation, par pliage (tournage) en plusieurs couches, ce qui donne des feuilles qui se déplieront après cuisson. Les ronds seront réalisés en fonction de l'assortiment à préparer à partir du papier d'aluminium, donc pour les tartes il y aura moins de ronds et pour les pâtés, les ronds augmenteront. Il est recommandé de travailler à froid et rapidement pour que le beurre garde sa consistance. Entre les opérations de pliage de la pâte, les feuilles seront conservées au froid, sur un lit de glace ou au réfrigérateur. [3] La préparation de la pâte est obtenue en mélangeant les composants de la recette, préalablement préparés : farine, solution saline avec du vinaigre.

Changement de pétrissage

Le pétrissage est effectué afin d'homogénéiser et d'obtenir une pâte de consistance dure et visqueuse. L'opération de pétrissage est réalisée avec des mélangeurs de différentes capacités, de 10 à 50 litres, selon le lot de fabrication de pâte, des équipements technologiques à fonctionnement semi-automatique ou automatique. Les mélangeurs ou pétrins à fonctionnement semi-automatique permettent de mélanger la pâte en deux étapes. Le premier type permet le mélange des composants de la recette à basse vitesse et se termine à l'observation de l'opérateur, qui sert la machine, dans le second temps le pétrissage proprement dit a lieu pour obtenir une pâte consistante et homogène. Les pétrins automatiques sont équipés de systèmes automatiques permettant de modifier la vitesse de pétrissage, la vitesse du bras pétrisseur lors du changement de consistance ou de viscosité de la pâte. [4]

Changer de division

Après avoir préparé la pâte, elle est divisée en morceaux de 1 kg maximum, pour faciliter le processus de laminage, plus tard. La pâte divisée est façonnée en formes rondes par modelage manuel. Le modelage de la pâte est effectué afin de faciliter le traitement ultérieur. L'entaille est faite en surface à l'aide d'un couteau, faisant une encoche en forme de X. La pâte est recouverte d'une gaze humide pour éviter qu'elle ne sèche en surface et laissée reposer (reposer la pâte). Les opérations de découpage et de modelage peuvent être réalisées de manière mécanique ou automatisée en fonction de la capacité de la ligne de fabrication de feuilles.

Le reste de la pâte est pratiqué afin d'améliorer les propriétés rhéologiques de la pâte, en détendant le squelette du gluten, qui a subi des modifications lors du pétrissage et de la division. L'opération dure 20-30 minutes jusqu'à ce que la pâte cède légèrement à l'étirement.La préparation de la feuille diffère selon le moment d'obtention du produit fini. Ainsi, la feuille préparée du jour au lendemain est préparée sous la forme d'une pâte de consistance forte, étant nécessaire pour maintenir plus longtemps l'élasticité de la pâte, préservant ainsi la forme et l'aspect final de la préparation. La pâte de consistance dure est obtenue en utilisant une petite quantité d'eau.

Si l'utilisation de la feuille se fait dans un temps très court, la pâte peut être préparée avec une plus grande quantité d'eau, une consistance plus douce est obtenue, elle devient élastique en peu de temps et peut être facilement traitée. L'utilisation de grandes quantités d'eau peut nuire à la qualité de la pâte, les produits obtenus ayant un aspect aplati et désagréable.

Abaisser la pâte en forme de losange, en laissant le milieu plus épais. Déposer dessus la graisse qui doit avoir la même consistance que la pâte.

Changement de vitesse

Rouler ou rouler la pâte à haute teneur en matière grasse se fait en appuyant légèrement avec la meringue, pour répartir la matière grasse uniformément à l'intérieur de la pâte, pendant laquelle elle s'amincit. Il est ensuite étalé avec la merde ou inséré dans le laminoir ou dans la machine à pâte feuilletée, jusqu'à ce que l'épaisseur de 1 cm soit assurée. La feuille obtenue est brossée en surface pour éliminer l'excès de farine utilisée pour l'étirage et pliée en quatre, réalisant ainsi le premier retournement. Laisser refroidir au moins 30 minutes à 0… 4°C, puis répéter l'opération d'étirement et de pliage encore trois fois à 30 minutes d'intervalle, de manière à ce que chaque feuille soit étirée 4 fois et pliée à chaque fois en quatre.

Changement d'emballage

Les coins du losange précédemment formé se replient dans des directions opposées, recouvrant la graisse sans laisser de portions découvertes. Le portionnement se fait sous différentes formes selon la préparation à obtenir, en coupant avec des appareils tranchants ou avec le couteau chauffé à la flamme en technologie classique. Comme les dispositifs de coupe modernes sont utilisés, des roulettes en acier inoxydable simples ou montées en parallèle, de la merde avec des disques de coupe utilisés pour obtenir des sels, des rouleaux de 10 ou 15 cm pour lacer les couvercles appliqués à la surface des produits en feuille, des disques en acier inoxydable pour couper des cornes en forme de triangle, pour cornes de croissant. L'utilisation de ces dispositifs permet d'obtenir des produits homogènes, de taille constante, facilite le travail de l'opérateur et rationalise le processus de production.

Modélisation Modification

Le modelage des produits finis se fait manuellement, selon la nature de la préparation, puis posé directement sur le plateau arrosé d'eau froide. L'aspersion du plateau avec de l'eau froide vise à : accélérer le processus de décollement en feuilles, maintenir la taille des plats. Le portionnement se fait sous différentes formes selon la préparation à obtenir, en coupant avec des appareils tranchants ou avec le couteau chauffé à la flamme (en technologie classique). Comme dispositifs de coupe modernes sont utilisés des rouleaux en acier inoxydable montés simples ou parallèles, des lambeaux avec des disques de coupe utilisés pour obtenir des sels, des rouleaux de 10 ou 15 cm pour lacer les couvercles appliqués sur la surface des produits en feuille, des disques en acier inoxydable pour couper des cornes en forme de triangle , pour cornes à croissant [5]. L'utilisation de ces dispositifs permet d'obtenir des produits homogènes, de taille constante, facilite le travail de l'opérateur et rationalise le processus de production.

Changement de cuisson

Le four, lors de l'introduction de la préparation, doit être chaud pour que le beurre reste dans la croûte, après qu'après que la pâte ait augmenté, l'intensité de la chaleur sera réduite. Une pâte de qualité doit être bien levée et étalée en autant de feuilles (fines). Le beurre peut être remplacé par de la margarine. [6]


Ingrédients tarte au fromage et crème & # 8211 štrukli

  • 500 grammes de farine
  • 1 oeuf entier
  • 280 ml. d'eau tiède
  • 10 grammes de sel (1 cuillère à café)
  • 30 ml. d'huile
  • en outre: farine pour saupoudrer
  • 600 grammes de fromage cottage, bien égoutté de lactosérum
  • 2 oeufs entiers
  • 250 grammes de crème grasse
  • sel au goût

pour graissé et fini :

  • 150 grammes de beurre à 82% de matière grasse, fondu
  • 250-300 ml. grammes de crème liquide (naturelle) avec au moins 25 % de matière grasse

Comment préparer une tarte au fromage et à la crème & # 8211 štrukli

Préparation de la pâte pour trukli

1. Dans un bol assez grand pour pétrir, mettre la farine, ½ huile (environ 1 cuillère à soupe) et le sel. Bien mélanger, puis ajouter progressivement de l'eau en remuant vigoureusement pour incorporer le liquide à la masse sèche.

2. Lorsque la cuillère avec laquelle on mélange ne sert plus, la pâte est pétrie. Pétrir jusqu'à ce qu'il se détache du bol et des mains, devenant lisse et souple.

3. La pâte bien pétrie est façonnée en boule, placée dans un bol propre et saupoudrée du reste de l'huile. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un double torchon. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Garniture au fromage et à la crème

Pour la garniture, mélangez simplement tous les ingrédients recommandés : fromage cottage, crème et œufs. Sel au goût.

Étaler la pâte pour la tarte croate avec du fromage et de la crème

1. Pour étaler la pâte de cette tarte au fromage et à la crème & # 8211 štrukli croate copt & # 8211, nous aurons besoin d'une nappe en tissu épais, avec laquelle nous couvrirons la table avec laquelle nous travaillerons. Je t'ai aussi montré à recette česnica ou à recette de tarte fine maison, cette nappe est indispensable pour étaler la pâte en feuilles fines. Saupoudrez bien la nappe de farine, sur toute la surface du plan de travail. Placez la pâte déjà reposée au milieu, avec le gluten détendu, saupoudrez-la de farine et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ ½ -1 cm, en lui donnant une forme rectangulaire.

2. Soulevez délicatement la pâte en la serrant davantage sur le dos des poings pour qu'elle s'amincisse bien au milieu.

3. Nous commençons à étirer le plus possible les bords de la pâte, en tirant successivement sur la pâte, en la saisissant à une distance d'environ 10 cm. On ne tire pas beaucoup d'un coup, on ne force pas. Une fois que le milieu est devenu très fin, nous commençons à saupoudrer de beurre fondu (qui n'a pas besoin d'être chaud). Cela empêchera la pâte de se dessécher et de se casser.

4. Enfin, les bords de la pâte doivent dépasser de la masse et la feuille de pâte doit être très fine, semi-transparente. Une fois étirées au maximum, les feuilles de pâte sont découpées sur les bords qui restent les plus épais, à l'aide d'un couteau (ou de ciseaux).

La courte vidéo suivante peut être utile pour le processus de feuille de calcul.

La modélisation

1. Bien graisser un plateau de 24 * 38 cm (environ) avec du beurre fondu (sur la quantité totale recommandée). Bien saupoudrer de beurre et de pâte.

2. À partir de la garniture déjà préparée, mettez des tas sur environ ½ de la largeur de la feuille de pâte pour trukli.

3. Une fois la farce répartie, ces tas de farce sont étalés avec le dos de la cuillère en n'excédant pas, comme on le voit, environ ½ de la largeur exposée sur la surface de travail de la feuille de pâte.

4. Soulevez la nappe par le côté avec le rembourrage et, à l'aide de cela, roulez le trukli avec le rembourrage à l'intérieur.

5. Enfin, nous devons obtenir un rouleau aussi long à partir duquel nous formerons štrukli.

6. Avec la largeur de la main, appuyez bien sur le rouleau, environ 11-12 cm, formant ainsi strukli. Appuyez aussi bien que vous pouvez ensuite couper en morceaux.

7. Disposez ainsi la tarte dans le moule beurré. S'il reste du beurre de la pâte, saupoudrez le dessus.

Tarte au fromage et à la crème & # 8211 zapečeni štrukli

1. Les tartes disposées dans le plateau sont effectivement inondées de crème liquide. Je l'ai utilisé un peu plus avec parcimonie, je me suis limité à environ 250 ml., Mais Mme Đurđa Mikec exprime son opinion, à la minute 8:59 de la vidéo intégrée à la fin, qu'ils sont meilleurs s'ils nagent réellement dans la crème . Alors dites-le comme votre âme le permet, l'idée est que plus de crème rendra le fond de ces trukli plus humide, mais aussi plus gras.

2. Seulement maintenant, nous allumons le four et le réglons à 190ºC. Jusqu'à ce que le four chauffe bien, štrukli trempera dans la crème. Une fois que le four est chaud, placez-le à une hauteur moyenne et faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Enfin, dans la maison c'est un parfum & #8230 pure folie ! Bien que ce soit assez difficile, nous testons notre limite de patience et laissons la tarte refroidir pendant au moins 15 minutes. Ensuite, nous pouvons le goûter, voici une section ci-dessous.

Štrukli n'est pas une tarte à manger à la main, la partie humide de la base doit être traitée avec plus de respect. Alors nous le mettons joliment dans l'assiette et le mangeons avec des couverts, soupirant de plaisir et d'étonnement devant son goût et sa merveilleuse texture.


Préparation de la pâte en feuilles - Recettes



Nous commençons:
La pâte qui a été faite a été laissée à refroidir pendant 10 minutes. Nous le divisons en 4 parties égales.

Diviser la margarine en 4 parts égales. Une partie de la pâte sera graissée avec une partie de la margarine coupée.

Ci-dessous, je vais décrire 2 méthodes simples pour préparer la pâte en feuilles. Dans d'autres recettes, je décrirai quelques autres méthodes, également faciles à faire la pâte en feuilles. Le résultat est égal. Suivez la photo. PREMIÈRE MÉTHODE : Étalez la feuille de pâte avec le tamis (ou la torsion) quelque part 35 cm par 55 cm
Bien graisser avec une partie de margarine. Après on prend les torsades, et on tord la pâte très soigneusement dessus... voir photo.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.
Nous recevrons 2 rectangles de pâte que nous superposons un sur la pâte. Prêt. J'ai eu le premier morceau de pâte. Faire de même avec les 3 morceaux de pâte graissés avec les trois morceaux de margarine restants.


Divisez la pâte préparée en quatre parts égales et la margarine en quatre parts. environ 30cmx40 cm.Prenez une partie de margarine et graissez la pâte, mais une minute comme dans la première méthode. Suivez la photo. Pliez la pâte en deux. Graissez-nous avec le reste de margarine, que nous avons du premier morceau, et pliez une fois de plus en 2. Répétez la procédure une fois de plus. On reçoit un morceau de pâte en feuilles d'environ 8cmx12cm.On répète avec les 3 autres parts de pâte restantes et 3 parts de margarine la même procédure.En 10 minutes j'ai fait la pâte selon la 2ème méthode. Il se prépare aussi très rapidement, il se conserve au congélateur

19 commentaires :

ce que j'aime c'est qu'il a toujours l'air aussi bon, je n'ai toujours pas eu le temps de préparer à partir de vos recettes mais j'ai envie d'en essayer beaucoup car je regarde et j'aime déjà ça, super, je suis content d'avoir trouvé ce site Dieu sois béni.

Je suis heureux que vous ayez aimé celui que vous avez trouvé dans ce blog culinaire. Voici un morceau de mon âme. J'espère que vous vous préparez à partir de mes recettes et que vous restez reconnaissant. Je voudrais vous parler, je vous souhaite paix et tranquillité, amour et joie. Cordialement, Anisoara

Dieu, que faites-vous de bonnes choses, je vous ai toujours admiré les Moldaves. Vous êtes spécial.
Merci pour les recettes et bonne chance pour la suite
augmenter

De tout mon coeur je t'aime de tout mon coeur.
Cordialement, Anisoara

Cher Anishoara,
Une question, si vous voulez, d'une ménagère novice : en ce moment je pétris cette pâte et elle n'est pas devenue lisse au toucher, mais continue de me coller aux doigts. Les quantités étaient exactement comme indiqué. Dois-je rajouter un peu d'huile ? Ou l'application ultérieure de margarine résoudra-t-elle le problème ? Merci d'avance.

Joyeuses Fêtes et une nouvelle année réussie à tous égards!

Cher Svetlata, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine (cleicovina) et qu'il est nécessaire d'ajouter un peu plus de farine et de pétrir pendant environ 10-15 minutes au total. Je suis chez moi et j'entrerai dans le blog toutes les 10 minutes. Demande moi

Aha, c'était donc ça le problème ! Merci beaucoup. J'ai roulé un peu la pâte dans la farine et j'ai réussi à faire les gâteaux et les graisser avec de la margarine. Maintenant, j'étale la pâte pour faire les croissants aux cerises. La prochaine fois je tiendrai compte de vos conseils sur plus de farine à pétrir. La pâte sent bon, voyons quels croissants vont sortir :) Merci !

Svetlana, ma fille vit en Autriche et a fait des croissants à Noël. Elle a d'abord été forcée de l'emmener chez le voisin, car son mari les a avalés, 3 fois à la fois. Quand il a servi ses collègues à l'université, ils étaient tous ravis. Il l'a fait avec des cerises, une autre farce de noix aux pruneaux, des morceaux de chocolat à part, des raisins secs aux noix. Je te souhaite du succès. Et maintenant, je fais des crêpes - des doigts en forme de silicone. Dans la forme que j'ai faite du gâteau au chocolat 3. Demain je travaille jusqu'à 20 heures du soir. Mais j'ai réussi à faire à manger ce soir.

Svetlana Je vous souhaite une nouvelle année avec joie, bonheur et amour. Soyez toujours fier de votre nom féminin. Merci du fond du cœur pour tout. Et je pourrai te parler demain soir, je ne sais pas comment ce sera la nuit. je t'embrasse et t'embrasse

Ta copine a visiblement plus de talent que moi :) Les croissants sont déjà au four, mais ils ont l'air un peu "tourmentés". La pâte est sortie vraiment molle. En tout cas, pour le premier essai c'est pas mal.

Merci encore et que Dieu aide à préparer tous ces délicieux plats !
Passez un réveillon inoubliable !

Svetlana, tu sais que ça va être un peu difficile jusqu'à ce que tu trouves la bonne farine. Je devais dire que j'envoyais des paquets de farine de chez moi jusqu'à ce que je trouve le bon. Quand j'ai fait les premières crêpes en Espagne, elles se sont toutes cassées, il était impossible de les retourner, mais maintenant je les fais sans problème. Si vous avez dit que la pâte a été reçue doucement dans une pâte et dans une autre, regardez l'emballage de la farine et remplissez toutes les données où la protéine est affichée, et je demanderai les données pour sa farine. Bon. Et puis nous résolvons la question pour une autre fois, je ne veux pas que vous soyez déçu. Vous leur donnerez du sucre en poudre et vous verrez à quel point ils seront savoureux et beaux.

Je ne veux pas vous échapper aujourd'hui, je sais que vous avez beaucoup de choses à préparer pour la fête de demain, alors je vous promets de revenir très bientôt avec des détails sur la farine. Merci beaucoup pour votre réceptivité et votre rapidité!
P.S. Il faut savoir que pour la table du nouvel an je vais préparer 3 plats de votre blog, je suis ravie de ce que j'ai trouvé ici :)
Svetlana

Cher Anishoara,
Je reviens, si vous me le permettez, au sujet de la farine. Les indications sur l'emballage sont les suivantes : Protéines-11.0g / Glucides-69,0 (dont sucre-0.4g) / Graisses-1.1g / Fibres-4.0g.
La prochaine fois que je ferai cette pâte (parce que je n'abandonne pas si facilement), j'ajouterai plus de farine, comme vous l'avez suggéré, voyons comment cela se passe ensuite. En tout cas, merci beaucoup pour l'effort !

Joyeux Noël selon l'ancien rite !

Svetlana, désolé, je veux me connecter avec Lenuta, et je n'ai pas pu lui parler depuis 3 jours. Je m'inquiète. Après lui avoir parlé, je vous donne les détails de sa farine. et j'espère résoudre cette question. La recette de pâte feuilletée est la recette la plus demandée et préparée par les femmes sur le site russe. la recette elle-même a reçu plus de 100 000 visiteurs ces dernières années. Cette pâte a été reçue avec succès par toutes les femmes, une seule dame m'a écrit qu'elle n'était pas reçue, et lorsque j'ai posé des questions supplémentaires, elle a utilisé une margarine, qui ne contient pas assez de matières grasses, qui est maintenant vendue partout. Vous devez toujours utiliser du saindoux propre si vous ne trouvez pas de margarine ou de beurre à 80% de matière grasse. Je répondrai à votre e-mail dès que je contacterai Lenuta. Bonne journée. Je t'embrasse et t'embrasse.

J'ai fait la pâte à partir des feuilles ce soir et j'ai l'impression que je n'avais pas la bonne margarine, car c'était très difficile pour moi de l'étaler sur le gâteau. Peut-être que je ne l'ai pas assez chauffé ? Anisoara, à quoi devrait ressembler la margarine avant de l'appliquer sur le gâteau ? Et avec quoi on graisse le gâteau ? Je l'ai oint avec mes doigts, mais il n'a pas été reçu uniformément et j'ai décidé de vous demander ce détail. Merci beaucoup. Demain je verrai quelles tartes sortiront de cette pâte.


Comment faire une pâte française comme un livre

TYPES DE Pâtes selon les formes et la technologie utilisée. Par commodité ou par manque de temps, on évite de préparer de la pâte feuilletée à la maison. La préparation de ce type de pâte demande de la patience et peu d'efforts. Il y a 1 jour & # 8211 Également basé sur celui-ci, vous pouvez ensuite préparer d'autres types de pâte très populaires, tels que la pizza ou la focaccia. Une fois le grain de blé moulu, plusieurs types de farine en résultent et ils sont directement responsables de la qualité de la pâte que vous préparez. Pâte grecque pour feuilles de tarte fines 2 : 500 g de farine (autant que pour obtenir un strudel : 500 g de farine de qualité (type 000 avec gluten élastique et non collant), 3 cuillères à soupe d'huile.

Ce type de pâte peut être utilisé pour préparer des gâteaux, des tartes, des pâtisseries sucrées ou salées. Recette culinaire Tarte aux pommes avec deux types de pâte de. Pour que la pâte sorte idéale. Étalez-en une feuille, mettez la pâte avec le beurre du réfrigérateur au milieu. Toate tipurile de aluat – pizza, pâine, tortilla, foi de plăcintă – prezintă un risc. Dar puține tipuri de aluat sunt la fel de ispititoare ca aluatul de. Jan Învățați să preparați corect cele 3 tipuri de aluat sfărâmicios: tradițional, de ciocolată și condimentat. Deliciosul cozonac din gastronomia germană!

Stollen (cozonacul german) este de două tipuri: din aluat cu brânză sau din aluat dospit. Vă oferim o rețetă deosebită de plăcintă cu 3 tipuri de umpluturi.


Video: MILLES FEUILLES (Octobre 2021).