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Recette de risotto potiron et sauge à l'autocuiseur


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Un autocuiseur prend tout le temps et les tracas de la préparation du risotto. C'est un plat coloré et une excellente façon d'utiliser la citrouille.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 1/3 de citrouille, pelée, épépinée et tranchée
  • 1 petit oignon échalote, coupé en dés
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 noix de beurre
  • 120 ml de vin blanc, divisé
  • 400g de riz arborio
  • sel et poivre au goût
  • pincée de muscade râpée
  • 1 noix de beurre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 7 min › Prêt en : 12 min

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition; ajouter la citrouille tranchée.
  2. Pendant ce temps, dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes et les feuilles de sauge; remuer et cuire pendant 1 minute pour ramollir. Versez la moitié du vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajouter le riz en remuant pour bien l'enrober. Ajouter le vin restant et laisser évaporer. Verser le bouillon chaud (en réservant le potiron); assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir et bien mélanger.
  3. Placer les tranches de citrouille sur le riz sans remuer. Fermez l'autocuiseur et réglez sur la pression maximale. Cuire 4 minutes à partir du moment où l'autocuiseur atteint la pression.
  4. Relâchez la pression et retirez soigneusement le couvercle. Retirez les tranches de potiron et écrasez-les à la fourchette. Remettre au riz, bien mélanger et saupoudrer de muscade râpée sur le dessus. Ajouter le beurre et remuer.
  5. Servir, garni de parmesan râpé.

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Risotto à l'autocuiseur

Cette recette de risotto à l'autocuiseur est inhabituelle et très facile. La cuisson du risotto dans votre autocuiseur crée la texture parfaite et est tout simplement délicieuse. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à cette recette, par exemple, vous pouvez essayer d'ajouter du jambon et des petits pois hachés.

Assurez-vous de suivre les instructions fournies avec votre autocuiseur, elles peuvent différer légèrement de cette recette. Lisez toutes les consignes de sécurité et comprenez le fonctionnement de l'appareil.

Le risotto est traditionnellement préparé sur la cuisinière. Vous devez reposer et remuer le mélange de riz et ajouter le bouillon lentement pour que l'amidon sorte du riz et épaississe la sauce. Cette méthode est plus rapide et plus facile, surtout si vous êtes familier avec l'autocuiseur. (Vous pouvez également faire du risotto dans la mijoteuse ou au four.)

Servez cette merveilleuse recette avec une salade verte croquante mélangée à des avocats et des tomates raisins, des haricots verts ou des asperges cuits à la vapeur sur le côté, et des brownies ou des biscuits aux pépites de chocolat pour le dessert.


Cette magnifique soupe dorée regorge de caroténoïdes antioxydants et anti-inflammatoires. C'est sans produits laitiers, sans gluten et sans huile - mais ne lésine pas sur la saveur! L'ajout d'une pomme granny smith est brillant, pour ajouter à la profondeur de la saveur et faire ressortir la douceur naturelle de la courge musquée.

Il a un petit coup de pied de poudre de curry, mais si vous vouliez plaire aux papilles gustatives plus jeunes, vous pourriez laisser cela de côté et ce serait sûrement un succès.


  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 1 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cc de beurre
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés
  • 2 tasses de riz Arborio ou Calrose
  • 5 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1 T de vinaigre de cidre
  • 1 T de sauge fraîche hachée
  • 1/2 t de cannelle moulue
  • 1/3 tasse moitié-moitié
  • 1 1/2 T de sucre brun clair
  • sel au goût

Étape 1

Placer la courge et l'eau dans l'autocuiseur, verrouiller le couvercle et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 6 minutes.

Relâchez rapidement la pression, égouttez la courge cuite et transférez-la dans un grand bol à mélanger. Utilisez un presse purée, une fourchette ou un robot culinaire pour bien écraser la courge.

Avec le couvercle fermé, chauffer l'huile et le beurre à feu vif ou brunir jusqu'à ce qu'ils soient fondus et grésillants.

Placer l'oignon dans la mijoteuse, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 min.

Incorporer le riz et faire sauter 1 minute supplémentaire.

Ajouter la purée de courge et le reste des ingrédients, SAUF moitié-moitié. Verrouiller le couvercle et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 6 minutes.

Pression de libération rapide, Incorporer la moitié et la moitié et saler au goût avant de servir.


La cuisine indo-chinoise est composée de recettes chinoises adaptées aux goûts indiens. Cette soupe copieuse est donc parfumée à l'huile de sésame grillé, au cumin et au gingembre. Il est suffisamment épais pour que, comme le suggère Kristina, vous puissiez le déguster avec du riz pour le déjeuner le lendemain.

Bien que le maïs ne soit pas toujours considéré comme un aliment santé, il est une bonne source de vitamines B et de fer pour l'énergie, ainsi que de zinc et de sélénium pour la santé immunitaire.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauge hachée
  • 1 tasse de riz arborio
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 2 tasses de courge musquée en dés
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • ⅓ tasse de parmesan râpé

Faites chauffer l'huile dans un multicuiseur en mode sauté. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et la sauge jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le riz, en remuant pour enrober. Ajouter le vin et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé, environ 2 minutes. Verser le bouillon puis ajouter la courge, le sel et le poivre.

Désactivez le mode sauté. Fermez et verrouillez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes. Relâchez la pression et retirez le couvercle. Incorporer le parmesan et laisser reposer jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.


Risotto instantané à la citrouille et au bacon (instructions de cuisson incluses)

Vous êtes équipe de risotto ou équipe de pâtes ? Je sais, c'est cruel de te faire choisir.

Je choisirais le risotto plutôt que les pâtes tous les jours. Pas de honte dans mon jeu amoureux du risotto. Bonté crémeuse au carby, ajoutez des saveurs automnales comme la citrouille, la sauge et le romarin PLUS du bacon croustillant et du parmesan aux noisettes, je vous verrai au fond de ce bol les amis parce que je plonge dedans !

#AKPumpkinWeek2020 - J'ai hâte que vous essayiez tous les délices de la citrouille. Voici le récapitulatif de la citrouille jusqu'à présent:

Et aujourd'hui… RISOTTO à la citrouille!

Donnons-leur de la citrouille pour en parler et Mettons-nous à cuisiner !

INGRÉDIENTS DU RISOTTO À LA CITROUILLE :

Cette recette de risotto a tout ce que vous pourriez souhaiter dans un dîner d'automne rapide et facile, un risotto crémeux au fromage avec du bacon croustillant, et bien sûr l'ajout de citrouille pour les légumes + saveurs d'automne + délices ! Voici les ingrédients simples dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

  • Riz arborio – Une variété italienne de riz superfino riche en amidon d'amylopectine, qui donne au risotto sa texture crémeuse.
  • Purée de citrouille – Pure purée de citrouille, en conserve, qu'elle soit fine ou fraîche.
  • Fromage Parmigiano Reggiano – Fraîchement râpé fera une énorme différence dans cette recette.
  • Bacon – Le bacon tranché épais est le complément parfait à la citrouille terreuse, mais peut absolument être omis dans une version végétarienne de cette recette.
  • Bouillon d'os – Un bouillon d'os copieux ajoute une profondeur de saveur (et une tonne de nutriments !) Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet.
  • Huile d'olive, échalotes et ail – Le savoureux début d'un grand risotto !
  • Vin blanc – Vous pouvez l'omettre complètement, le remplacer par du bouillon ou le remplacer par du vermouth blanc.
  • Romarin frais et sauge fraîche – Les herbes fraîches font toute la différence dans cette recette !

OUTILS QUE VOUS UTILISEREZ :

CONSEILS POUR FAIRE UN GRAND RISOTTO !

  • Assurez-vous que votre bouillon ou votre bouillon est chaud. Surtout lors de la préparation du risotto dans l'autocuiseur, la température du bouillon affectera la rapidité avec laquelle le riz absorbe le liquide et cuit.
  • Utilisez du riz arborio - ceci est crucial pour le risotto car le riz arborio est riche en amidon, ce qui en fait un risotto crémeux.
  • Ajouter des herbes fraîches pour une saveur optimale
  • Déglacer avec du vin blanc ou du vermouth blanc – Vous pouvez omettre ceci si vous n'aimez pas cuisiner avec de l'alcool, mais je pense personnellement que cela fait une grande différence de saveur
  • Utilisez du fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé ! Seul le meilleur fera l'affaire, c'est une recette avec seulement quelques ingrédients, assurez-vous que les ingrédients sont de haute qualité.

COMMENT FAIRE UN RISOTTO À LA CITROUILLE EN POT INSTANTANÉ :

PREMIÈRE ÉTAPE : bouillon chaud

ÉTAPE DEUX : Lardons croustillants, faire sauter l'échalote et l'ail

  • Tourner la casserole instantanée au réglage de saut et laisser chauffer.
  • Ajouter le bacon, cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer avec une écumoire et réserver.
  • Ajouter les feuilles de sauge dans l'autocuiseur et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, retirer avec une écumoire et réserver.
  • Ajouter l'échalote, l'ail, le romarin frais haché et faire revenir dans la graisse de bacon jusqu'à ce que l'échalote soit translucide

ÉTAPE TROIS : Riz grillé

ÉTAPE QUATRE : Déglacer

  • Ajouter le vin blanc sec (ou tout ce que vous utilisez pour déglacer) dans l'autocuiseur
  • Racler le fond de l'autocuiseur en veillant à libérer tous les délicieux morceaux dorés.
  • Laisser mijoter le vin ou cuire 2-3 minutes
  • Désactiver la fonction sauté

ÉTAPE CINQ : Cuisson sous pression

  • Ajouter le bouillon chaud, la purée de citrouille, le sel et le poivre et bien mélanger.
  • Placez le couvercle sur l'autocuiseur et assurez-vous que la valve est en position scellée
  • Régler à haute pression pendant 5 minutes
  • Une fois le temps de cuisson terminé, libération rapide

ÉTAPE SIX : Remuez et ne paniquez pas !

ÉTAPE SEPT : Ajoutez le fromage + bacon + sauge

CONSEILS DE RECETTES DE RISOTTO :

Que faire des restes :

Vous pouvez facilement réchauffer les restes de risotto OU faire des boules d'arancini. J'adore cette recette d'arancini farcis à la mozzarella de Bon Appetit, la friteuse à air est l'outil parfait pour ça !

Dépannage:

  • La consistance du risotto doit être crémeuse et lâche. Si votre risotto devient trop serré (comme une pâte), ajoutez lentement du bouillon chaud pour le détendre.
  • Je garde toujours du stock supplémentaire à portée de main, surtout lorsque je prépare du risotto dans la marmite instantanée. Bien que la recette demande 2 1/2 tasses, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de liquide.

MODIFICATIONS ALIMENTAIRES POUR CETTE RECETTE :

Cette recette est naturellement sans gluten.

  • Végétarien – Éliminez le bacon et utilisez du bouillon de légumes
  • Végétalien – je ne recommanderais pas
  • Faible Fodmap – Éliminez l'échalote et l'ail, faites revenir quelques tiges d'oignons verts à la place.

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J'ai hâte que vous essayiez cette recette de risotto à la citrouille! Lorsque vous le faites, prenez une photo et taguez-moi sur Instagram @abrapappa ou utilisez le hashtag #abraskichen pour que je puisse présenter votre photo !

Si vous avez essayé cette recette, n'oubliez pas de noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J'aime entendre les gens qui ont fait mes recettes!


Quoi de neuf sur les repas sérieux

  • 3 1/2 livres (1,6 kg) de courge musquée, pelée et épépinée
  • 6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 3 gousses d'ail moyennes, écrasées
  • 1/2 pomme Golden Delicious, pelée et épépinée
  • Pincée de flocons de piment rouge
  • 2 brins de sauge et 8 feuilles de sauge, divisés
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café (5 ml) de miso blanc ou jaune
  • 3 3/4 tasses (900 ml) de bouillon de légumes maison ou du commerce à faible teneur en sodium, divisé
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 tasses (400 g) de riz à risotto, type arborio
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe (55g) de beurre non salé
  • Fromage Parmigiano-Reggiano, pour râper

Pot instantané végétalien de risotto à la citrouille

Pot instantané végétalien de risotto à la citrouille. Risotto à la citrouille facile avec mélange de riz brun et de champignons sauvages. Faites-le dans un autocuiseur ou une casserole Instant Pot. Recette végétalienne sans gluten sans soja, option sans huile Aller à la recette

Ce risotto facile est un plat réconfortant avec des courges d'hiver de saison. Il y a de la courge dans le risotto et de la courge rôtie mélangée pour servir ! Les herbes telles que la sauge et le thym ajoutent une saveur merveilleuse.

Ce risotto est cuit dans une casserole instantanée, mais vous pouvez également le cuisiner facilement dans une casserole, voir la recette ci-dessous pour plus de détails. J'utilise un mélange de riz sauvage dans ce risotto pour une option copieuse. Utilisez arborio pour la variation. La sauge fraîche et le thym avec des champignons et de la purée de citrouille ou de courge ajoutent une saveur merveilleuse à ce risotto. Vous n'avez pas de purée de citrouille? rôtir la citrouille ou la courge musquée, écraser et utiliser. Changez les herbes selon vos préférences, omettez les champignons, ajoutez d'autres légumes dans ce risotto polyvalent à la citrouille/courge musquée Instant Pot et servez garni de parme végétalien!


Une recette effrayante de risotto à la citrouille d'Halloween

Halloween peut être une affaire plutôt discrète en Italie où je vis, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas des recettes locales diablement délicieuses qui peut facilement être adapté pour les festivités d'automne.

Aucun légume ne symbolise plus Halloween que le citrouille – ou courgette, comme on l'appelle en italien – et ils sont nombreux ici sur les étals des marchés de légumes frais ou au supermarché à l'automne. Si vous cherchez à créer un effet dramatique à votre Dîner d'Halloween, quoi de mieux qu'un risotto à la citrouille horriblement bon servi dans une citrouille vide évidée, elle fera hurler vos invités de plaisir à coup sûr !

…Et si l'idée de cuisiner de la citrouille et le temps qu'il faut pour préparer un risotto avec des invités qui attendent vous fait plus peur que l'idée de croiser le cavalier sans tête d'Halloween, n'ayez plus peur – ce plat peut être préparé dans un cocotte minute en un clin d'œil!

Bon appétit !

  • 300 g (environ 10,5 onces) de riz Carnaroli
  • 2 échalotes
  • 1 citrouille moyenne - assez grosse pour extraire 250 g (environ 8,5 onces) de chair de citrouille
  • 50 g (environ 1,7 once) de beurre
  • Un petit bouquet de sauge fraîche
  • ½ verre de vin blanc sec
  • ½ litres (environ 2 tasses) de bouillon de légumes
  • 3 à 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir si désiré
  • Petite branche de romarin
  1. Lavez soigneusement la citrouille (utilisez un peu de bicarbonate de soude dans l'eau pour vous assurer qu'elle est vraiment propre et une brosse à légumes pour frotter la saleté si nécessaire).
  2. Prenez un couteau très fort et coupez le haut de la citrouille (utilisez le plus gros et le plus lourd couteau de chef que vous possédez).
  3. Grattez les graines et les filaments de l'intérieur de la citrouille, puis retirez environ 250 g. de chair de potiron pour le risotto et réserver (aidez-vous d'une cuillère à glace).
  4. Mettez le potiron vide au four à 200°C (400°F) et laissez-le sécher lentement pendant que vous préparez le risotto.
  5. Commencez à chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole.
  6. Faire fondre environ la moitié du beurre dans l'autocuiseur. Pendant que le beurre fond, émincez finement les échalotes puis ajoutez-les au beurre avec quelques feuilles de sauge et faites revenir doucement jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais pas brunissent.
  7. Retirez la sauge.
  8. Coupez la chair de potiron en cubes et ajoutez-la aux échalotes. Cuire quelques minutes pour rehausser la saveur, puis ajouter une louche pleine de bouillon de légumes, fermer l'autocuiseur et cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes.
  9. Ouvrez l'autocuiseur (libérez la vapeur en utilisant la méthode de libération rapide).
  10. Ajouter le riz et faire griller le mélange en remuant soigneusement jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
  11. Ajouter le vin blanc, augmenter le feu et remuer jusqu'à évaporation complète.
  12. Ajouter le reste du bouillon de légumes (qui doit mijoter), bien mélanger et fermer le couvercle. Lorsque l'autocuiseur commence à siffler régulièrement, baissez le feu et laissez cuire 7 minutes.
  13. Ouvrez à nouveau l'autocuiseur en utilisant la méthode de libération rapide. Ajouter le beurre restant et le parmesan et mélanger délicatement le risotto. Goût pour le sel.
  14. Sortez le potiron du four et versez le risotto dans la gourde vide. Saupoudrer de poivre noir et garnir de feuilles de sauge croustillantes frites dans du beurre, d'un brin de romarin ou de menthe.

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À propos de Deborah Swain

Déborah Swain a étudié les Beaux-Arts. Elle a quitté l'Angleterre pour l'Italie en 1994 où elle a restauré plusieurs fermes et maisons de ville dans les Marches. Elle est maintenant basée à Rome et dirige une entreprise indépendante de conception et de traduction de sites Web. Suivre @deborahswain ou visiter Lit Web Studio.