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Pain à la bière biologique


Un pain rapide à la bière délicieusement moelleux et dense à base de bière légère biologique. De la planète verte.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

1

tasse de farine de blé entier (biologique)

1

tasse de farine à pain (bio)

2

Cuillères à café de levure

1 1/2

tasses de bière légère (bio)

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 400°F. Graisser un moule à pain de 8 x 4 pouces et réserver.

  • 2

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

  • 3

    Ajoutez de la bière (recommandée : la lager biologique de Samuel Smith) au mélange et remuez jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

  • 4

    Verser la pâte dans un moule à pain graissé et cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 5

    Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes dans le moule à pain avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Si jamais vous avez besoin d'une raison pour boire - qu'il soit 5 heures ou pas - ce pain est votre excuse parfaite. Je ne dis pas que ce pain vous poussera à boire. Bien au contraire, en fait. C'est l'un des pains rapides les plus faciles que vous puissiez faire qui n'a même pas le goût d'un pain rapide. Quand j'ai fait ce pain à la bière biologique un matin, j'ai été agréablement surpris par deux choses : premièrement, que le pain que j'ai fait en moins plus d'une heure avait la consistance et le goût d'un pain qui prendrait autrement des heures à lever, et deux, qu'il me restait de la bière après avoir versé quelques glugs dans le mélange.Ce pain à la bière ne ressemble à aucun autre que j'ai eu avant. Il n'est pas sec comme certains pains à la bière, et il n'a pas ce goût amer. Il conserve le goût classique du pain à la bière, avec un soupçon de saveur de levure fraîche et une légère morsure de la bière mélangée à la pâte. En d'autres termes, cette recette donne un pain moelleux, dense et savoureux qui ne crie pas la bière, mais vous permet quand même de savoir qu'il est là. produits dans ma pâtisserie, le seul ingrédient biologique que j'ai utilisé pour faire ce pain était la bière, et je suis content de l'avoir fait. Bien que j'utilise une lager biologique, vous pouvez utiliser la bière légère que vous aimez. Assurez-vous simplement que c'est une bière légère, car c'est ce qui lui donne ce goût de levure et de bière. Les bières plus foncées vous laisseront avec du pain amer, alors gardez la Guinness pour la boire. Avec ce pain, vous pouvez avoir de la bière quand vous le souhaitez - aucune excuse n'est nécessaire. En bas, les amis !

Pain à la bière biologique - Recettes


Une miche de pain de grains entiers chaud et copieux en une heure environ.

Il y a deux jours, j'ai écrit un article sur comment faire du pain à la bière maison. Depuis lors, plusieurs d'entre vous m'ont demandé de remplacer une partie de la farine tout usage dans la recette par de la farine de blé entier. Depuis que je pensais que je pouvais consacrer cinq minutes au nom du pain et parce que je devenais moi-même curieux, j'ai cuit cette miche de pain à la bière de blé entier il y a quelques heures.

Au lieu des trois tasses de farine tout usage (blanche) dans la recette originale, j'ai utilisé deux tasses de farine tout usage de blé entier et une tasse de farine tout usage. Les deux étaient biologiques. Les farines biologiques cuisent à merveille, ne coûtent pas beaucoup plus cher que les farines conventionnelles et sont meilleures pour vous et pour l'environnement. Recherchez-les dans les bacs en vrac des magasins d'aliments naturels et même dans certains supermarchés.

J'ai décidé de ne pas ajouter d'herbes ou de fromage au mélange de base. La pâte était extrêmement épaisse et lourde, j'ai donc mélangé 1/4 tasse (2 onces/60 ml) d'eau avec les 12 onces de bière. S'il n'avait pas été neuf heures du matin, j'aurais ouvert une seconde bouteille de bière et bu le surplus.

Quelques minutes après avoir mis le pain au four, la cuisine sentait divinement bon. J'ai laissé le pain fini refroidir 20 minutes avant de le couper, mais ce n'était pas facile. J'ai goûté une tranche chaude enduite de beurre biologique et j'ai été très satisfaite des résultats. Ce pain a une belle texture et est dense mais pas trop lourd. Il résisterait bien à un ragoût copieux ou à un chili.

J'ai de nouveau utilisé une bouteille de notre bière blonde irlandaise maison, et la saveur de la bière est vraiment ressortie. Je pense que cette version serait également bonne tartinée avec du fromage à la crème ou fromage au yaourt aux herbes. Et après avoir inhalé son éprouvette chaude, Joe a suggéré de recouvrir les tranches grillées de sauce à saucisse. Ce pain a de sérieuses possibilités.

Recette de pain à la bière de blé entier presque trop facile de Susan Farmgirl
fait un pain

2 tasses de farine de blé entier biologique
1 tasse de farine tout usage biologique
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique (assurez-vous qu'il est frais !)
14 onces de bière (ou 12 onces de bière et 2 onces d'eau)

Glaçage facultatif : 1 œuf et 2 cuillères à café d'eau, battue

Chauffer le four à 375 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Incorporer lentement la bière et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. La pâte sera épaisse.

Étendre dans un moule à pain graissé de 8 pouces (je amour ma Moules à pain commerciaux métalliques Chicago, qui sont également parfaits pour la cuisson des pains à la levure), badigeonner avec le glaçage aux œufs si désiré et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent coincé au centre en ressorte propre, environ 45 minutes.

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir 10 minutes de plus. Servez chaud ou à température ambiante.

Toujours faim? Vous trouverez des liens vers toutes mes recettes sucrées et salées Moins de chichi, plus de saveur dans le Index des recettes Farmgirl Fare.


Pain à la bière biologique - Recettes

Saviez-vous que vous pouvez faire du pain avec une bouteille de bière ? Si vous ne l'avez pas fait, je suis là pour vous dire que vous pouvez, et c'est TELLEMENT bon ! Vous vous sentirez comme un fabricant de pain professionnel. La bière donne au pain une belle saveur maltée que vous ne pouvez vraiment pas obtenir dans n'importe quel pain à moins d'utiliser… de la BIÈRE !

Vous vous demandez peut-être quel type de bière vous pouvez utiliser pour faire ce pain à la bière. Je recommande toujours d'utiliser une bière, mais vous pouvez vraiment utiliser N'IMPORTE QUELLE bière, selon le goût que vous souhaitez. J'ai eu des amis qui l'ont fait avec Guinness, vous prouvant que tout est possible !

Si vous n'avez pas encore essayé tout sauf l'assaisonnement pour bagel, vous devez vous rendre immédiatement chez Trader Joe's et acheter l'intégralité de leur stock. C'est le meilleur assaisonnement et je l'utilise pour tout, des légumes aux viandes, en passant par mes toasts à l'avocat, les possibilités sont infinies ! D'autres marques fabriquent Everything Seasoning, alors jetez un œil en ligne et voyez ce que vous pouvez trouver. Et hé - si vous ne le trouvez pas ou si vous n'aimez pas l'idée, laissez l'EBTB désactivé, et vous avez un bon pain à la bière au miel à la place.

Alors, qu'y a-t-il dans ce tout pain à la bière?

Puisque je vous ai promis une recette facile, vous pouvez compter là-dessus. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples.

Farine tout usage: J'ai créé cette recette avec de la farine tout usage ordinaire. Il fonctionne aussi parfaitement avec de la farine sans gluten !

Bière: Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je recommande une bière, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle bière que vous aimez, même une bière sans alcool, si cela fait flotter votre bateau.

Miel ou sirop d'érable : Ces deux ingrédients sont interchangeables, vous pouvez donc utiliser ce que vous avez sous la main. Je préfère toujours faire ce pain avec du miel parce que j'aime ce goût, mais cela ne fait vraiment aucune différence.

Le beurre: J'aime un beurre de haute qualité, mais n'hésitez pas à utiliser un beurre végétalien.

Tout sauf l'assaisonnement pour bagel: Comme je l'ai dit ci-dessus, rendez-vous chez Trader Joe's et faites le plein. Si vous n'en trouvez pas, cherchez en ligne des versions contrefaites.

Levure chimique: Pour que ce beau pain soit à la hauteur de l'occasion

Bon, assez de divagation de ma part. Allez faire la recette. J'espère que vous l'aimerez, et si vous le faites, assurez-vous de me laisser un commentaire ci-dessous et de me taguer sur Instagram pour que je puisse republier !


Comment faire ce pain à la bière de blé entier

  1. Préparez la poêle. Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Faire la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Verser la bière et plier pour combiner. La pâte sera grumeleuse mais très humide.
  3. Cuire le pain. Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Le pain doit rétrécir des côtés de la casserole. Retirer sur une grille pour refroidir. Servir avec du beurre.


Pain italien à la bière et aux herbes

Avant aujourd'hui, j'étais persuadée d'avoir posté ma fameuse recette de pain à la bière. Hélas, je ne trouve aucune preuve de cela sur Morsels et Moonshine.

C'était l'une des premières recettes de pain à la bière que j'ai testé il y a plus d'un an. Mais, pour une raison quelconque, je ne peux pas expliquer qu'il n'ait jamais été publié. Eh bien, nous sommes sur la saison du baseball et du talonnage, il est donc temps que cette recette de pain retienne l'attention !

Laissez-moi vous dire les raisons pour lesquelles j'aime cette recette de pain à la bière italienne aux herbes : d'abord, c'est un pain rapide - pas d'attente que la levure lève, pas de gâcher le processus de fermentation. Les pains traditionnels et moi avons une relation amour/haine, et parfois j'aime simplement contourner tout ce processus. Du début à la fin, cette recette prend moins d'une heure. Si ce n'est pas une recette incitative, je ne sais pas ce que c'est !

Deuxièmement, cette recette de pain à la bière italienne aux herbes est assez simple et infaillible. Je suis convaincu que vous ne pouvez pas tout gâcher. Mélanger les ingrédients secs puis les ingrédients humides. J'ai essayé de préparer cette recette pour qu'elle soit végétalienne et la version la plus saine possible, alors je me suis assuré que l'huile était de l'huile de noix de coco. Certaines recettes d'herbes italiennes nécessitent du parmesan, mais j'ai remplacé cela par de la levure nutritionnelle. En ajoutant cette épice, vous obtenez toujours cette saveur de fromage.

Troisièmement, le pain est léger et moelleux. Ne pouvez-vous pas le dire sur les photos ?!

Si vous n'avez pas de marjolaine, ne la transpirez pas, elle n'est pas intégrale. C'est juste l'épice qui donne à la sauce à pizza cette saveur distinctive, la rendant différente de la sauce à spaghetti.


Options de saveur pour le pain à la bière

Comme vous le verrez dans ma recette de base, le pain à la bière est l'un de ces pains qui peuvent être facilement personnalisés pour s'adapter à vos goûts.

Pain au fromage à la bière :

Ajouter 1 à 1 1/4 tasse de fromage cheddar à la pâte. J'aime réserver environ 1/4 tasse à étaler sur le dessus du pain avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de poudre d'ail et de romarin séché pour donner un coup de fouet !

Pain à la bière et aux pommes :

Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 1 tasse de pomme hachée et utilisez une bière aromatisée à la pomme. Essayez d'ajouter du beurre de pomme pour une saveur incroyable!

Pain au chocolat et à la bière :

Ajoutez 1/2 tasse de mini pépites de chocolat (et plus pour saupoudrer le dessus), utilisez 1/4 tasse de cassonade et une bière aromatisée au chocolat.

Le ciel est la limite quand il s'agit de faire du pain à la bière ! Quelle est votre saveur préférée?

Voici une vidéo sur la façon dont j'ai fait ce pain à la bière. J'ai utilisé Coors pour cette version.


Pain à la bière

Le pain à la bière est l'une des recettes de pain les plus rapides, avec une saveur distincte et une texture moelleuse impressionnante.

Retrouvez cette recette sur mon blog de pâtisserie et sur ma NOUVELLE chaîne YouTube !

La bière contient déjà un agent levant, mais la plupart des bières achetées en magasin n'en auront pas assez pour faire lever le pain pour cela, la plupart des recettes de pain à la bière incluent de la levure chimique, qui réagit avec la bière pour laisser le pain lever et développer des poches d'air . En raison de ce processus, le pain à la bière est certainement un «pain rapide» - la recette consiste à mélanger les ingrédients secs ensemble, puis à incorporer le beurre fondu et la bière, puis à cuire immédiatement. Il n'y a pas de temps de montée ou de pétrissage.

Une autre chose intéressante à propos du pain à la bière est que la saveur dépend du type de bière que vous utilisez. Une bière plus foncée donnera un pain au goût plus intense, et la bière pâle donnera un goût plus léger. Pour le pain à la bière en général, il a été recommandé d'utiliser de la bière pâle, mais vous pouvez expérimenter avec n'importe quel type de bière que vous voulez.

Lors de mes recherches sur les agents levants dans les biscuits, j'ai découvert que la meilleure méthode consiste à utiliser un rapport de 1:3 de bicarbonate de soude et de crème de tartre au lieu d'utiliser de la levure chimique pure. En effet, cela a donné une réaction ascendante plus forte et a permis de réduire le risque d'avoir un fort goût de levure chimique dans votre pain.

Ainsi, au lieu de la cuillère à soupe de levure chimique habituellement demandée dans les recettes de pain à la bière, j'ai décidé d'utiliser à la place 2 cuillères à café de crème de tartre et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. La texture était aussi bonne qu'avec la levure chimique, mais le goût prononcé de la levure chimique que j'obtenais auparavant avait presque disparu. Comme toujours, faites-moi savoir si vous faites cette recette, ou si vous avez votre propre recette et méthode de fabrication du pain à la bière, et commentez ci-dessous avec des commentaires ou des conseils et astuces !


Le pain de seigle le plus simple de tous les temps

Cette pâte de seigle sans pétrissage cuit dans un pot pour faire un merveilleux pain de seigle sandwich moelleux.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (340g) d'eau tiède
  • 2 1/3 tasses (280 g) de farine à pain non blanchie King Arthur
  • 1 1/2 tasse (163 g) de farine de pumpernickel, de farine de seigle moyenne ou de farine de seigle blanche
  • 1/4 tasse (28 g) de lait en poudre spécial Baker's ou de lait en poudre écrémé
  • 1 1/2 cuillères à café de sel (sel de table, pas casher)
  • 1 1/2 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 1/2 cuillères à café d'arôme Deli Rye, facultatif
  • 2 cuillères à soupe (25g) d'huile végétale ou 2 cuillères à soupe (28g) de beurre mou
  • 1 1/2 cuillères à café d'oignons séchés émincés, facultatif

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen ou le bol d'un batteur sur socle.

Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones sèches, un grattoir à bol en plastique est votre meilleur outil si vous mélangez à la main. À l'aide d'un batteur sur socle, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. La texture de la pâte sera douce et collante grâce à la farine de pumpernickel.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 2 heures. Réfrigérer ensuite toute la nuit ou jusqu'à 48 heures.

Pour faire du pain : Graisser vos mains et déposer la pâte sur un plan de travail légèrement graissé ou fariné. Façonnez-le en boule et placez-le, côté lisse vers le bas, dans un brotform fariné ou dans un bol recouvert d'un torchon en coton lisse fariné. Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit très gonflée, environ 2 à 3 heures.

Apprendre encore plus

Types de farine de seigle

Environ 45 minutes avant la fin du temps de levée, commencez à préchauffer le four à 450 °F avec une casserole ou une casserole de 4 à 4 1/2 pintes avec un couvercle à l'intérieur. Remarque : assurez-vous que les instructions du fabricant de la casserole ou de la casserole que vous utilisez indiquent qu'il est possible de préchauffer à la fois la casserole vide et le couvercle dans le four avant de l'utiliser.

Lorsque le pain est complètement levé, sortez la cocotte chaude du four, graissez-la soigneusement et versez-y la boule de pâte levée. Faire plusieurs entailles dans la pâte. Couvrez la casserole avec le couvercle et placez-la sur une grille du milieu dans le four.

Cuire le pain pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, le pain doit être légèrement doré et l'intérieur doit enregistrer au moins 195 °F sur un thermomètre numérique.

Sortir le pain du four et le démouler du pot sur une grille. Laisser refroidir plusieurs heures avant de trancher.


– Préchauffer le four à 190°C ou 375 F.
– Graisser un moule à cake (rectangle 10 cm x 20 cm) avec du beurre.
– Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients secs, ajouter le miel puis la bière.
– Remuez un peu mais pas trop, c'est fatal. Vous devez avoir des grumeaux dans la pâte. Utilisez une cuillère en bois (pas de mixeur) et remuez plusieurs fois.
– Versez la pâte dans un moule et faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes, elle doit avoir une croûte brun clair.
– Sortez-le du four, augmentez la température à 220 C ou 425 F.
– Placez le pain sur une plaque à pâtisserie (ne doit pas être dans la forme) et comme le pain est chaud, tout beurre fondra tout de suite, alors étalez généreusement le beurre sur le dessus et les côtés.
– Remettre au four et cuire encore 5 à 10 minutes.

Des astuces
Si vous n'aimez pas le sucré, réduisez le miel ou n'utilisez pas d'édulcorant du tout.
Si vous n'utilisez pas de natron, utilisez de la levure sèche ou si vous ne l'utilisez pas du tout, cela devrait fonctionner.
Dissoudre le miel dans la bière. Le goût peut être différent selon la bière que vous utilisez. Une bière légère est recommandée qui n'est pas trop forte en goût.
N'utilisez pas de bière Guiness, Bock ou ale.


Recette de pain à la bière sans gluten

Le pain à la bière sans gluten est facile et incroyablement délicieux! Il y a quelque chose dans l'arôme de la levure et de la bière, cuits ensemble dans une machine à pain ou dans votre four, dans une miche de pain sans gluten ultra-doux. Cela ne fera que vous donner envie d'un bon sandwich : beurre de cacahuète et gelée, salade de pommes de terre, BLT… peu importe. A vrai dire, je le mange nature. C'est si bon que ça.

La cuisson de ce pain à la bière sans gluten fera couler toutes sortes de délicieux jus de sandwich!

Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe une bière sûre et naturellement sans gluten. Il en existe désormais toute une catégorie, à base de céréales sans gluten comme le sorgho, le millet, le riz, le sarrasin et même les châtaignes ! Éloignez-vous cependant des bières sans gluten ou à teneur réduite en gluten. Découvrez comment faire la différence et pourquoi on est en sécurité et pourquoi la sécurité d'une personne n'est au mieux pas claire et au pire dangereuse dans mon article sur les alcools sans gluten.

Choisir la bonne bière sans gluten pour ce pain est la partie amusante (consultez mes notes de dégustation de bière sans gluten pour trouver celle qui vous convient !) car elle donne à ce pain blanc une saveur qui le rend unique à chaque fois. L'effervescence de la bière contribue également à donner à ce pain une belle portance et crée une structure légère et aérée qui est vraiment merveilleuse.

Bien sûr, si vous préférez sauter la bière, vous avez toujours la possibilité d'utiliser du soda club ou de l'eau pétillante ou même du soda au gingembre à la place de l'infusion pétillante. Quel que soit le liquide que vous choisirez, le goût du pain sera altéré, alors expérimentez et trouvez celui qui vous convient.

Cette recette de pain à la bière sans gluten est si polyvalente qu'elle peut également être cuite dans des petits pains sans gluten ou même des petits pains à hamburger ! Cuire au four ou à la machine à pain. Oui, vous pouvez faire cuire cette recette dans une machine à pain (mais ce n'est pas obligatoire) ! Découvrez mes machines préférées dans mon article de critiques de machines à pain !

Essayez mon mélange de pain pour sandwich gfJules facile et fiable (voté n ° 1 sans gluten plusieurs années de suite) dans cette recette pour atteindre le nirvana de cuisson du pain encore plus rapidement, ou choisissez simplement d'utiliser ma farine tout usage primée gfJules sans gluten — tant d'options!

Tranchez ce pain moelleux et malléable en tranches épaisses ou fines, c'est le pain dont vous rêviez !

Vous voulez une miche de pain légère et moelleuse, pas granuleuse, pas géniale et pas en forme de brique, n'est-ce pas ? (C'est une question rhétorique. Si vous ne le faites pas, vous êtes déjà au mauvais endroit.) Alors suivez la recette telle qu'elle est écrite et dégustez un incroyable pain sans gluten en 2 heures. Tu vois, maintenant c'est facile.


Voir la vidéo: Voici comment dégonfler votre ventre et supprimer vos ballonnements naturellement (Octobre 2021).