Autre

Ladolemono - Sauce citron et huile d'olive pour poisson ou poulet recette


  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • sauce

Il s'agit d'une sauce grecque idéale pour le poulet ou le poisson au barbecue ou au four. Il est simple à faire et est généralement servi avec le repas afin que chacun puisse mettre autant de ladolemono sur son poisson ou son poulet qu'il le souhaite.

58 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 125 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Dans un petit pot avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Fermez et secouez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez-le pour badigeonner le poulet ou le poisson lors de la cuisson et réservez-en un peu pour servir avec le repas. Secouez ou remuez avant d'utiliser, car l'huile se séparera.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (31)

par Chelsey Wolnowski

Super recette. Rapide, simple et vraiment savoureux. Ajoutez un bouquet d'ail haché, versez-le sur des poitrines de poulet et faites-le cuire, couvert, pendant environ 25 minutes.-16 septembre 2006

par MARIE777

Délicieux! Je n'avais pas de vrai jus de citron alors j'ai utilisé un substitut "Reallemon" et c'était toujours aussi bon. J'ai fait griller la sauce sur du saumon sur mon gril George Foreman. Très bon et aussi sain !-08 nov. 2005

par ~TxCin~ILove2Ck

Peut-être que c'était juste nous, mais ni mon fils ni moi ne nous soucions beaucoup de cette sauce. Je pensais que c'était trop huileux d'olive et qu'il fallait beaucoup plus de citron et d'épices, mais honnêtement, je ne pense pas que je vais essayer de le refaire même avec des ajustements. J'ai essayé cela avec des galettes de saumon, peut-être que je l'ai juste associé au mauvais type de poisson car il a des notes si élevées?-25 février 2009


Sole méditerranéenne au four avec vinaigrette grecque Ladolemono

Pour cette recette de poisson à la poêle facile et délicieuse, les filets de sole sont cuits avec la savoureuse vinaigrette grecque ladolemono et les herbes.

Le poisson joue un rôle important dans le régime méditerranéen, mais vous n'êtes pas obligé d'en manger tout le temps. J'aime ajouter le plus souvent possible les petits poissons gras comme les sardines et les anchois, frais ou en conserve. Parfois, j'inclus aussi du poisson congelé. Les filets de poisson sont un moyen facile d'obtenir plus de poisson dans l'alimentation. Je vais soit les faire cuire avec des tomates et de l'oignon comme dans cette recette de morue, soit faire un plat citronné comme celui que je partage aujourd'hui.


Menus et étiquettes

Le nom de cette recette attire vraiment ma chèvre car cela semble prétentieux, ce qui est exactement le contraire de ce que c'est. Ladolemono n'est que le mot grec pour huile et citron (ladi est l'huile, le citron est le citron) et vous n'avez vraiment pas besoin d'une recette. Il suffit d'arroser beaucoup d'huile d'olive extra vierge, puis de presser tout un bouquet de citron et un peu de sel et de poivre selon le goût. Aucun Grec n'a jamais mesuré ces ingrédients, je vous le promets.

Après avoir vu le commentaire de Sat, j'ai vérifié l'article du magazine imprimé et il est censé contenir 1/4 tasse de jus de citron et d'huile d'olive. Bon point sur la relecture puisque cela vient directement du magazine publié Bon Appetit et non d'autres sources.

Comment 1/2 tasse plus 1/4 tasse donnent-elles 1/2 tasse? Comment 1/2 tasse et 1/4 tasse correspondent-ils à un rapport de un à un ? Le jus de citron et l'huile devraient-ils être à la fois 1/4 tasse?

Les instructions indiquent qu'il s'agit d'un rapport "un pour un" d'acide à huile, puis vous obtenez un rapport de un à deux dans la recette : 1/4 tasse de jus de citron pour 1/2 tasse d'huile. Ce qui fait bien sûr un total de 3/4 tasse. Ce qui est plus que ce que la recette indique : seulement 1/2 tasse. OK, donc ça devrait être 1/4C de chacun. Est-ce que quelqu'un ne lit pas ces choses ?


    • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 1/4 tasse de jus de citron
    • 1 t d'origan séché
    • sel et poivre

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui attribuant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes des autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


COMMENT FAIRE UN GÂTEAU À L'HUILE D'OLIVE | Au Citron & Romarin

Apprenez à faire un gâteau à l'huile d'olive tendre, délicat et incroyablement délicieux ! Ce gâteau est merveilleux seul, mais vous pouvez aussi le servir avec de la crème fouettée, des fruits ou de la glace. L'huile d'olive extra vierge apporte une belle saveur fruitée, alors assurez-vous d'utiliser quelque chose de meilleure qualité. Il garde également le gâteau humide plus longtemps qu'un gâteau à base de beurre.
LIENS.
Instagram https://www.instagram.com/kitchencraftfood/.
Site Web : https://kitchen-and-craft.com/.
SOUTENEZ MA CHAINE.
Patreon https://www.patreon.com/kitchenandcraft.
PayPal [email protected]
Bitcoin 344o7PgkuMDFQU8P6dLw9UYorpAhHWaawn.
Ethereum 0xd955827A5B1f3fDEa18dA8dA196F830590F281eE.
Litecoin LWq4uMk76kRJiJMgr1fk8FQVjYDPAxrJHi.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––.
PLUS DE VIDÉOS D'ARTISANAT DE CUISINE QUE VOUS AIMEZ.
Beignets de cidre de pomme frits https://youtu.be/oT8Tp5GvVS0.
Rouleaux de cannelle faciles du jour au lendemain https://youtu.be/qeBpb0e_ZtM.
Le célèbre cheesecake basque de La Vina https://youtu.be/qeBpb0e_ZtM.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––.
RECETTE DE GÂTEAU À L'HUILE D'OLIVE (pour un gâteau de 8 pouces).
Gros œufs, 4 chacun.
Sucre blanc, 175g ou 6 oz..
Huile d'olive extra vierge, 165g ou 5 3/4 oz.
Lait entier, 80g ou 2 3/4 oz..
Zeste de citron, à partir de 1 citron.
Romarin frais, 10g.
Farine tout usage, 250g ou 8 3/4 oz..
Sel de mer fin, 6g ou 1/4 oz.
Poudre à pâte, 20g ou 2/3 oz.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––.
MON ÉQUIPEMENT (Liens affiliés).
Moule à charnière Wilton 8″ https://amzn.to/3rRhPDB.
Poêle antiadhésive 9″x13″ https://amzn.to/3fXBL1e.
Tablier Chef Works Uptown https://amzn.to/3nGVeXg.
Tablier Chef Works Denver https://amzn.to/2IPDRoB.
Tube de fumée A-Maze-N https://amzn.to/3liyD31.
Poêle à pizza à côtés droits Lloyd’s Pans 12x1 https://amzn.to/3fdDK1C.
Poêle à pizza à côtés droits Lloyd’s Pans 10x1 https://amzn.to/3aXvsHJ.
KitchenAid Pro Line 7 Qt. Batteur sur socle https://amzn.to/2XVCdbn.
Accessoires pour rouleaux à pâtes KitchenAid https://amzn.to/2JZ8d4m.
Rouleau à pâtisserie en bois 2″ x 20″ https://amzn.to/383ID8n.
Grattoir à pâte en métal https://amzn.to/2I1hlFd.
Presse à tortillas en fonte https://amzn.to/2Y8U2yV.
Poêle en fonte Lodge 12 & 8243 https://amzn.to/2JZ6kEO.
Plaque de cuisson en fonte Lodge (10″ x 20″) https://amzn.to/2Od4XIh.
Tojiro DP Utility/Petty Knife https://amzn.to/2SwHz6M.
Couteau à désosser incurvé Mac 6″ https://amzn.to/2XYPvUv.
Mandoline Benriner https://amzn.to/3nIopJP.
Robot culinaire Cuisinart 14 tasses https://amzn.to/2O7XJFg.
Fixation de brûleur à gaz pour four à pizza Ooni 3 https://amzn.to/2Y2JDd6.
Coupe-pâtes Pasta alla Chitarra avec rouleau à pâtisserie https://amzn.to/2YaMXh8.
Planche à rouler les gnocchis https://amzn.to/2Y9M48D.
All-Clad Acier Inoxydable 7 Qt. Pot à pâtes avec passoire https://amzn.to/2SuuhI9.
Poêle à frire All-Clad en acier inoxydable 10 & 8243 https://amzn.to/2JVHt50.
Poêle à frire All-Clad en acier inoxydable 14 & 8243 https://amzn.to/2SuRZE9.
All-Clad Acier Inoxydable 1.5 Qt. Pot à sauce https://amzn.to/2Y8QOvs.
Poêle en fonte émaillée 11.75″ Le Creuset https://amzn.to/2JVZFLT.
Appareil photo sans miroir Fujifilm X-H1 https://amzn.to/2Ybcmrh.
Objectif Fujifilm 35 mm f1.4 https://amzn.to/2Ymn7Lo.
Objectif Fujifilm 18 mm f2 https://amzn.to/2JR6xtG.
Objectif zoom Fujifilm 16-55mm f2.8 https://amzn.to/34L35tX.
Trépied Joby Gorilla Pod 5K https://amzn.to/34JhCXb.
*(Liens non affiliés)*.
Anryu Kurouchi Gyuto 240mm https://tinyurl.com/y5rn3b8c.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––.
HORAIRES.
Intro 00:00.
Mélanger l'ingrédient humide 00:25.
Mélanger les ingrédients secs 01:33.
Combinaison d'ingrédients humides et secs 03:09.
Résultats et test de goût 04:17.
#dessert #cuisineetartisanat #showingshow.
Kitchen & Craft participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour nous permettre de gagner des frais en créant un lien vers Amazon.com et des sites affiliés.

Vidéo extraite de la chaîne : Kitchen & Craft


Sauce Ladolemono

Pour 12 personnes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Méthode de cuisson : Mélanger

  • ½ tasse de jus de citron
  • ½ tasse d'huile d'olive (bonne qualité)
  • ½ cuillère à café d'origan
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • Poivre frais moulu
  • 1 cuillère à café d'eau
  1. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger avec une fourchette. Mettez-le ensuite dans un petit pot et au réfrigérateur.
  2. Bien agiter avant utilisation car l'huile se sépare au repos. Utilisez-le sur du poisson, du poulet ou de la viande grillés, ou sur des légumes grillés ou des salades !

La cuisine grecque est faite d'ingrédients frais. Apprenez-en plus sur la nourriture de l'île de Poros, y compris plus de recettes, avec nos vacances de cuisine en Grèce “Greek Cooking Odyssey,”, qui comprend quatre cours de cuisine ainsi que tous les repas, ou notre escapade gastronomique de la ferme à la plage en Grèce.

Découvrez d'autres recettes du chef Katerina, notamment :

“Dîner plat” est une série de blogs dans laquelle, à The International Kitchen, nous discutons des recettes et de l'histoire de certains aliments régionaux. Vous avez un aliment sur lequel vous souhaitez en savoir plus ? Contactez-nous aujourd'hui.

Recherchez sur notre blog plus d'interviews de chefs, de recettes et de fonctionnalités de destinations.

En savoir plus sur tous nos circuits gastronomiques.

Trouvez plus de photos, vidéos, faits culinaires et récits de voyage de The International Kitchen sur Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter et YouTube.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à soupe d'origan grec séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 côtelettes d'agneau (environ 3 livres)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de menthe hachée
  • Tomates farcies au four avec agneau et herbes fraîches, pour servir

Allumez un gril. Dans un bol, fouetter le jus de citron avec la moutarde, l'origan et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner le ladolemono avec du sel et du poivre.

Arroser les côtelettes d'agneau d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés à l'extérieur et mi-saignant à l'intérieur, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans un plat et arroser de ladolemono. Parsemez de persil et de menthe et servez avec les tomates farcies.


Salade de roquette, mozzarella di Bufala et tomates

Essayez ce classique du sud de l'Italie simple et savoureux et laissez vos papilles vous emporter dans la Méditerranée chaude et ensoleillée. Un excellent complément à n'importe quel repas!

  • 3 boules de fromage mozzarella de bufflonne, 5oz. chacun (vous pouvez utiliser des cubes de mozzarella ordinaires comme substitut, mais les saveurs seront moins prononcées)
  • 4 grosses tomates
  • 4 poignées de roquette
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge italienne savoureuse (nous recommandons le Coratina "Gran Cru" pour se marier très bien avec cette salade)
  • gros sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions: Faites un lit de feuilles de roquette fraîches dans un bol peu profond, en vous assurant que l'eau est complètement séchée sur les feuilles après le lavage. Égoutter les boules de mozzarella et les couper en tranches épaisses ou les séparer en morceaux, en montrant les brins. Disposez les morceaux de mozzarella sur les feuilles de roquette. Coupez la tomate en quartiers ou plus petits selon votre préférence. Saupoudrez de votre quantité préférée de sel de mer et de poivre moulu. Juste avant de servir, arrosez de votre huile d'olive italienne de qualité supérieure.

Assurez-vous d'avoir du pain rustique légèrement grillé à portée de main, à tremper dans les jus.

Variantes : Pour plus de profondeur dans la saveur ou pour un repas plus substantiel, vous pouvez ajouter des olives noires épicées, ou même de la poitrine de poulet grillée, à la salade.

Soupes


  • Jus de citron frais. J'ai utilisé le jus de 2 gros citrons ou ¼ tasse de jus de citron.
  • Origan sec. C'est facultatif, mais si vous aimez un peu plus de saveur, utilisez environ 2 cuillères à café d'origan sec.
  • Ail frais. 1 gousse d'ail, émincée, devrait le faire. Et c'est aussi un autre ingrédient facultatif pour ajouter un peu de punch.
  • Sel casher et poivre noir. C'est à votre goût, mais j'ai fini par utiliser environ ¾ cuillère à café de chaque
  • Huile d'olive vierge extra. Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité car la saveur brillera vraiment dans cette vinaigrette. Jetez un œil à mes huiles d'olive préférées, vous trouverez une bonne sélection d'huiles de qualité à haute teneur en polyphénols et à faible taux d'acidité, certaines avec une finale agréable, légère et fruitée et d'autres plus intenses avec une finale poivrée. J'ai essayé cette vinaigrette au citron avec différentes huiles d'olive et je l'ai vraiment appréciée.
  • Mélanger le jus de citron avec l'ail et les épices
    Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger ¼ tasse de jus de citron frais avec 1 à 2 cuillères à café d'origan sec, une gousse d'ail émincée et une bonne pincée de sel kasher et de poivre noir. Fouetter pour combiner


Rouget gris "Ladolemono"

Le mulet est un poisson sous-estimé. Ce qui est dommage car, avec la plupart des traitements, c'est à peu près aussi bon que le bar et pour une fraction du prix. C'est donc assez souvent une alternative pratique lorsque les basses, en particulier les compagnons de ligne, ne sont pas disponibles.

Cette recette s'inspire de deux plats grecs traditionnels, tous deux fortement influencés en saveur par l'huile d'olive, le citron et l'origan. Le premier est un bar simplement grillé et servi avec Ladolemono, une sorte de « vinaigrette » composée principalement d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan. Le second est un plat de pommes de terre au four dans lequel les pommes de terre sont infusées des saveurs – vous l'aurez deviné – d'huile d'olive, de jus de citron et d'origan. Les Ladolemono est, en fait, une vinaigrette à usage général, utilisée pour embellir le poisson, le poulet, la viande, les légumes, etc. J'ai pensé à cet article de Mia Kouppa était particulièrement instructif. En raison de la situation géographique de la Grèce, il n'est pas surprenant que les recettes de poisson que vous y découvrez impliquant Ladolemono mettre le bar comme poisson de choix. Pour la très simple raison que le bar n'est actuellement pas disponible sur les étals du marché, j'ai suggéré le rouget à sa place. Lorsque les cannes et les lignes sont sorties, utilisez bien sûr le bar, mais je ne vois pas non plus pourquoi la dorade noire ne serait pas aussi agréable à traiter de cette façon.

Il y a quelques années, j'ai assisté à un cours de cuisine dans une charmante taverne d'Athènes dirigée par un cuisinier remarquablement talentueux. Elle a expliqué qu'en Grèce, on utilise beaucoup d'origan, mais toujours séché plutôt que frais. Et elle a également, presque en s'excusant, expliqué qu'en Grèce, ils appellent le truc «origan» alors qu'elle savait qu'en anglais, il s'appelait «oreeeegano», auquel la majorité du public nord-américain et canadien a hoché la tête en accord. "Non J'ai dit. "En anglais, on l'appelle 'origan'!". Il est vrai que le véritable origan séché grec est considérablement plus aromatique et savoureux que ce qui est plus couramment disponible au Royaume-Uni, mais cela ne devrait pas dissuader d'essayer ce plat.

Maintenant, je suis sûr que tous les lecteurs grecs préconiseraient l'utilisation uniquement d'huile d'olive grecque. Je suis également assez à l'aise pour conjecturer qu'il s'agit d'une conviction sincère que leur huile d'olive est la meilleure. Et en effet, c'est un plat où vous devez vraiment utiliser la meilleure huile d'olive que vous ayez. Un grand ami à moi m'a fait connaître un produit libanais en Vallée de la Qadisha c'est ce que j'ai utilisé ici. Il est biologique et a une saveur absolument idéale pour les vinaigrettes et autres vinaigrettes, c'est pourquoi j'ai pensé qu'il s'intégrerait si bien ici - et c'est le cas. Il a également remporté un prix "Great Taste" de la Guild of Fine Food en 2017. Vous pouvez le trouver en ligne sur Aliments à la rose cendrée. Mais, au final, utilisez ce que vous avez ou aimez, juste à cette occasion, faites ressortir les bonnes choses ! όρεξη !

j'ai utilisé la recette de Voie Scrummy comme source d'inspiration pour créer un accompagnement de pommes de terre sautées au poisson dans lequel toutes les saveurs traditionnelles clés d'un plat de pommes de terre au four traditionnel grec sont présentes. Bien que je n'aie pas essayé le plat original, je n'aurais aucune hésitation à le servir comme garniture de ce plat de poisson - je voulais juste quelque chose qui pourrait être cuit pour un plus petit nombre et qui ne prendrait pas 1 heure et demie à cuisiner. J'ai donc précuit les pommes de terre dans un mélange de bouillon et d'eau infusé d'origan et de zeste de citron - cette infusion peut se faire bien à l'avance, tout comme la précuisson des pommes de terre. J'ai ensuite saupoudré les pommes de terre d'assaisonnement et de plus d'origan et je les ai simplement frites peu profondes dans de l'huile d'olive bon marché. Pour un accompagnement encore plus rapide, vous pouvez utiliser des quartiers de pommes de terre cuits au four saupoudrés d'origan avant d'aller au four, puis saupoudrés d'un peu de zeste de citron.

Pour le Ladolemono J'ai inclus un peu de moutarde pour aider à créer une «sauce» plus émulsionnée, mais je pense que cela est parfaitement dans les limites de l'acceptation. L'équilibre entre l'huile d'olive et le citron sera inévitablement une question de préférence personnelle. J'ai vu des suggestions selon lesquelles le rapport devrait être de 1: 1, mais c'est certainement beaucoup trop acide pour moi. Dans Mia Kouppa, le ratio est un peu inférieur à 2:1, et ce que j'ai proposé ci-dessous est de 2,5:1. Je dirais cependant que les citrons méditerranéens ont tendance à être plus sucrés et moins acides que ceux qui sont peut-être les plus couramment disponibles au Royaume-Uni. ici. Ce que je recommande vivement, c'est de faire de votre Ladolemono plusieurs jours à l'avance - ça va de mieux en mieux en quelques jours. Et si vous en faites plus que ce dont vous avez besoin, c'est une superbe vinaigrette alternative pour une salade - peut-être même une salade grecque ?

Ne vous inquiétez pas de la longueur de la liste des ingrédients. Presque tout est ou peut être fait à l'avance, c'est donc un plat vraiment simple et sans stress à préparer.

Rouget gris "Ladolemono"

Ingrédients (pour 2 personnes)

½ cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)

Sel et poivre noir fraîchement moulu

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité

1 cuillère à café d'origan séché de la meilleure qualité

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail, pelée et écrasée

200 ml de bouillon de poulet ou de poisson

Bandes de zeste d'un demi-citron

½ cuillère à café de sel, plus un peu plus

Quelques torsades de poivre noir

1 cuillère à café d'origan séché de la meilleure qualité, plus un peu plus

1 grosse ou deux petites pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1½"

Huile d'olive pour la friture peu profonde

Persil haché pour décorer (facultatif)

2 filets de rouget ou poisson alternatif (voir intro de la recette)

Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Faire le Ladolemono en avance. Mettre tous les ingrédients dans un bocal, visser le couvercle et agiter vigoureusement pour amalgamer. Il peut maintenant être conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Mais ramenez-le à température ambiante à l'avance.

Pour préparer les pommes de terre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et faites suer doucement l'ail jusqu'à ce qu'il libère son arôme mais qu'il ne se colore pas. Ajouter le bouillon et l'eau, le zeste de citron, le sel, le poivre et l'origan. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes (ou aussi longtemps que vous le souhaitez), pour infuser le liquide. Ajouter les pommes de terre, remettre à bouillir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement cuites. Un couteau inséré ne doit ressentir qu'une légère résistance au centre. Égoutter dans une passoire et laisser sécher à la vapeur. Ceux-ci peuvent être conservés de côté pendant quelques heures.

Pour finir les pommes de terre, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une petite sauteuse à une température de friture peu profonde - environ 190°C. Pendant ce temps, mélanger les pommes de terre dans un saupoudrage de sel, de poivre et d'origan. Faites frire les pommes de terre, par lots si nécessaire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud à four doux.

Lorsque vous êtes prêt à manger, préchauffez une poêle à griller striée à feu assez élevé. Badigeonner les filets de poisson de chaque côté avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec le sel de mer et le poivre moulu côté chair, et frotter le côté peau avec le gros sel de mer uniquement. Placer le poisson côté peau sur la lèchefrite et cuire jusqu'à ce qu'il semble que la chaleur ait pénétré aux deux tiers environ. Retourner délicatement les filets et éteindre le feu. Laisser reposer encore 30 secondes puis déposer sur des assiettes.

Mettez un tas de pommes de terre sur les assiettes et garnissez-les de persil haché si vous en utilisez. Arroser le poisson de la quantité de Ladolemono que vous souhaitez et servez aussitôt avec des quartiers de citron, une salade verte, de l'huile d'olive extra vierge et du sel, du poivre et un petit bol d'origan.


Voir la vidéo: Ladolemono: Lemony Olive Oil Dressing (Octobre 2021).