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Recette de biscuits au sucre sans échec


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    • Préparation 20min
    • Total2h20min
    • Portions3

    J'adore les farines fantaisie. Le cookie n'a-t-il pas l'air magnifique ? Si tu faisais ça pour le Père Noël, il ne te refuserait rien. http://www.fancyflours.comPLUS+MOINS-

    ByTablespoon Cuisines

    Mis à jour le 28 mai 2015

    Ingrédients

    6

    tasses de farine

    2

    cuillères à café de vanille

    3

    Cuillères à café de levure

    1

    cuillère à café de sel

    2

    Tasse de sucre

    2

    tasses de beurre (4 bâtonnets)

    2

    des œufs

    Pas

    Masquer les images

    • 1

      Crémer le sucre et le beurre jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs et l'arôme. Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé et ajouter au mélange de beurre. Bien mélanger.

    • 2

      Mettez une poignée de pâte fraîchement préparée sur un service de travail fariné. Rouler à l'épaisseur désirée et découper les biscuits. Répétez avec le reste de la pâte.

    • 3

      Cuire au four à 350 °F pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et décorer.

    Information nutritionnelle

    Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

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    "Ma" recette de biscuits au sucre facile à préparer et sans échec

    Juste à temps pour la première fête de la cuisson des biscuits de l'année,

    hier, j'ai reçu un e-mail d'un lecteur vivant dans le "purgatoire des biscuits au sucre" :

    J'aimerais dire que j'ai été surpris, mais je ne l'étais pas. « Je suis assez doué pour la pâtisserie et je suis d'accord pour dire : les biscuits au sucre peuvent être positivement perspicaces.  Pour aller plus loin :  Le cookie le plus facile à bousiller est le biscuit au sucre. « Bien que ces biscuits ne contiennent que quelques ingrédients simples, les « choses » peuvent et vont mal tourner rapidement, surtout si les détails concernant le mélange, la réfrigération et le roulement de cette pâte délicate ne figurent pas dans les instructions de la recette.  J'ai de la chance.  La toute première recette de biscuits au sucre que j'aie jamais essayée a parfaitement fonctionné. Depuis lors, j'en ai essayé d'autres, dont plus d'un ont donné des résultats décevants.  Une recette bien cuite, mais avait le goût du carton. Un autre était délicieux, mais les biscuits ont perdu leur forme dans le four (ces biscuits ont cependant fait d'excellentes miettes de biscuits).  En roulant, une recette de pâte collait à tout, y compris à l'intérieur de la poubelle - ce n'est certainement pas mon idée d'un bon moment.  Il n'est pas étonnant que certaines personnes détestent cuisiner.

    Les biscuits au sucre entrent traditionnellement dans la catégorie des « biscuits roulés » qui sont découpés selon des formes adaptées à vos envies et à l'occasion, mais ils peuvent également être traités comme des « cookies gouttes », ce qui signifie : « ils peuvent être façonnés en boules de taille uniforme et cuits au four.  Ils peuvent être croustillants et fins ou mous et épais. Ils doivent fondre dans la bouche, avoir un goût riche et beurré et avoir une texture feuilletée et délicate. Ceux qui sont parfaitement cuits ont des bords propres qui conservent leur forme lorsqu'ils sont cuits et sortent du four juste cuits et gonflés avec presque aucun signe de brunissement. « Les biscuits au sucre nécessitent de la patience et de l'amour, et, alors que je prépare cette recette de base aujourd'hui, je vais vous donner mes meilleurs conseils !

    MaryAnna dit et demande :  "Melanie, avez-vous une recette de base pour des biscuits au sucre faciles à rouler et qui ne s'étalent pas sur toute la poêle et ne brûlent pas sur les bords ? « Je suis un assez bon cuisinier et, lorsque je cuisine, je suis doué pour des choses comme les gâteaux et les cupcakes, mais j'ai toujours eu des problèmes avec les croûtes à tarte roulées et les biscuits au sucre. Au cours de Thanksgiving, j'ai fait ma première croûte à tarte réussie en utilisant votre recette pour

    Faire du pâté brisee : tarte de base ou pâte à quiche

    .  Je ne sais pas si c'était votre recette ou les photos, mais ça s'est bien passé. J'espérais que vous auriez une recette de biscuits au sucre qui ferait la même chose, mais je n'en ai pas vu.  En avez-vous un ? PS : « Je vis dans un appartement et je ne possède pas de batteur sur socle.  Puis-je faire des biscuits au sucre avec un batteur à main ?

    [ Note aux lecteurs :  La recette de la pâte à tarte se trouve dans les catégories 6, 15 ou 22.] 

    Rencontres de cuisine :  Je suis tellement content d'avoir éliminé l'angoisse de la pâte à tarte pour vous MaryAnna, et j'espère pouvoir faire la même chose pour les biscuits au sucre.  Vous avez raison, je n'ai pas publié de recette de biscuits au sucre "my", mais je suis heureux de partager avec vous celle que j'utilise avec succès depuis des années.  Quand il s'agit de biscuits au sucre de base, les recettes sont toutes assez similaires, et celui que j'utilise est le premier livre de cuisine que j'ai reçu en cadeau de mariage en 1974.  La recette s'intitule "Deluxe Sugar Cookies (Aussi connu sous le nom de biscuits au sucre de Mary's)", et vous pouvez le trouver à la page 149. Ils sont sortis parfaitement la première fois que je les ai préparés, ils restent donc ma recette de base "go to" !  Il y a plus :

    Je vivais dans un appartement sans batteur sur socle à l'époque, alors je peux vous dire :  pas de problème !

    1  tasse de beurre salé (oui, du beurre salé), à température ambiante, très mou (2 bâtonnets)

    1 1/2  cups de sucre glace' (pas de sucre granulé)

    1  gros œuf, à température ambiante

    1  cuillère à café d'extrait de vanille pur, pas d'imitation

    1/2  cuillère à café d'extrait d'amande pure, pas d'imitation

    2 1/2  tasses de farine tout usage non blanchie  

    1  cuillère à café de bicarbonate de soude

    1  cuillère à café de crème de tartre

    confiseurs' sucre, pour saupoudrer sur les biscuits au moment de servir (facultatif)

    Étape 1 .  Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la crème de tartre. Mettre de côté. Dans un grand bol, placez le sucre glace, le beurre, l'œuf, la vanille et les extraits d'amande.  En commençant à basse vitesse du mélangeur, mélanger le mélange sucre/beurre, en augmentant progressivement le mélangeur à moyen-élevé.  Battez pendant 3 minutes complètes.

    Étape 2 .  Réduisez la vitesse du mélangeur à basse.  Commencez à incorporer le mélange de farine, en tiers, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc presque constamment, jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.  Cela prendra également environ 3 minutes complètes.

    La pâte sera molle, mais, au toucher, facile à ramasser et à former en une boule/masse rugueuse.

    Étape 3 .  Rassemblez la pâte à biscuits et placez-la dans un récipient de conservation des aliments de 6 à 8 tasses.  Couvrir et réfrigérer, pour "laisser reposer" pendant 12 à 24 heures.  La patience est une vertu.

    Conseil n°1 :  De nombreuses recettes disent "réfrigérer 2-3 heures".  Ce n'est pas assez long.  Ne pas laisser la pâte « vieillir » suffisamment au réfrigérateur est la principale raison pour laquelle les biscuits au sucre perdent leur forme lorsqu'ils sont cuits. Lors de la cuisson de biscuits au sucre, vous avez besoin d'une pâte mûre, nécessitant 12 à 24 heures au réfrigérateur.

    Étape 4 .  Sortez la pâte du réfrigérateur 1 heure avant de la rouler.  Pendant ce temps, tapisser deux moules à pâtisserie de 12 1/2" x 8 3/4" de papier parchemin (quarts de plaques).

    Remarque : Ma méthode pour rouler la pâte est un peu différente de ce que vous verrez ailleurs, mais je pense que vous allez aimer la façon dont je l'ai simplifiée.

    Saupoudrer une TRÈS légère quantité de farine sur le dessus de chaque feuille de parchemin.  Diviser la pâte en deux.  Si vous avez une balance de cuisine, vous aurez 2 pièces de 13 onces. Former chaque moitié en une forme rectangulaire épaisse et libre et en placer une au centre de chaque moule.  Saupoudrez une TRÈS légère quantité de farine sur le dessus de chacun.  Résistez à l'envie d'ajouter plus de farine pendant le processus de laminage.  La farine durcira cette délicate pâte à biscuits.

    Tapoter et rouler la pâte uniformément dans le fond de chaque moule.  La pâte roulée aura une épaisseur légèrement inférieure à 1/4" (parfait).  Placez les moules de pâte roulée au réfrigérateur pour qu'ils se raffermissent à nouveau, 45-60 minutes.

    Astuce #2.  L'avantage de rouler votre pâte sur un plat allant au four (au lieu d'une planche à pâtisserie) est qu'elle peut être remise au réfrigérateur pour se raffermir avant de couper les biscuits.  Cela vous assurera d'obtenir des biscuits avec des côtés bien coupés.

    Étape 5 . Un moule à la fois, sortez la pâte roulée du réfrigérateur. Choisissez un emporte-pièce.  Mon emporte-pièce rectangulaire de 2" équivaut à un emporte-pièce rond de 2".  J'aime découper des rectangles ou des carrés.  Pourquoi ? "C'est une utilisation très efficace de la pâte à biscuits - pas de gaspillage. Mon cutter rectangulaire de 1" reprend là où le plus gros s'arrête !

    Astuce #3 : « Bien qu'il soit acceptable de réenrouler les restes de pâte, car vous aurez besoin de farine supplémentaire pour le faire, vous durcirez ces biscuits fabriqués avec de la pâte reroulée.  Osez le carré !

    Étape 6 . Coupez les biscuits. Avec une poêle froide de pâte froide, vous remarquerez immédiatement à quel point c'est facile.  Transférez les biscuits coupés dans un plat de cuisson   17 1/2" x 12 1/2" (demi-plat brillant) qui a été recouvert de papier parchemin, en les espaçant d'environ 3/4". Parce que la pâte est si ferme, vous n'aurez probablement pas besoin d'une spatule.

    Étape 7 .  Remettre le moule de biscuits coupés au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 10 à 15 minutes.  Pendant que ce moule refroidit, retirez le deuxième moule de pâte roulée du réfrigérateur et répétez le processus.

    Étape 8 .  Cuire les biscuits, un moule à la fois, sur la grille centrale du four préchauffé à 350 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et qu'ils ne brunissent pas, environ 6 à 7 minutes.  Regardez attentivement après 6 minutes de cuisson.  Retirer du four et laisser refroidir sur le moule environ 3-4 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Les cookies deviendront croustillants en refroidissant à température ambiante.  Saupoudrer de sucre glace' au moment de servir.

    " M y" Recette de biscuits au sucre facile à préparer et sans échec :  La recette donne 32 biscuits 2" et 14, 1" cookies.

    Liste d'équipements spéciaux :  mélangeur électrique à main grande spatule en caoutchouc Récipient de conservation des aliments de 6 à 8 tasses avec couvercle 2 moules à pâtisserie de 12 1/2" x 8 3/4" (quart de plaques) papier parchemin petit rouleau à pâtisserie ou petit rouleau à pâtisserie 2, 17 1/2" x 12 1/2" moules à pâtisserie (demi-plaques) petite spatule en métal grandes grilles de refroidissement

    Note du cuisinier : Avec seulement cinq jours avant Noël, si vous faites cuire ces biscuits maintenant, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique et ils auront bon goût jusqu'après le Nouvel An !

    "Nous sommes tous ensemble dans ce monde alimentaire."

    (Recette, commentaire et photos avec l'aimable autorisation de Melanie's Kitchen/Copyright 2013)


    RECETTE DE DÉCOUPE DE BISCUITS AU SUCRE SANS REFROIDISSEMENT

    Les biscuits au sucre No-Chill sont une recette parfaite de biscuits découpés. Ils ne sont pas un biscuit moelleux, mais sont idéaux pour le glaçage.

    La pâte pour les biscuits au sucre No-Chill a été manipulée et modifiée jusqu'à ce qu'elle conserve parfaitement sa forme sans aucun refroidissement. Cela signifie que je peux glacer mes découpes de biscuits au sucre en un rien de temps.

    J'ai même utilisé ma recette de découpe de biscuits au sucre No-Chill comme base pour les biscuits au sucre Chai, les biscuits en vitrail et les biscuits Linzer aux framboises.

    De plus, vous pouvez utiliser n'importe quel extrait de saveur que vous aimez dans vos biscuits au sucre No-Chill, ce qui vous permet de les personnaliser en fonction de la saison.

    Tomber? Essayez l'extrait d'amande. Printemps? Essayez le citron ! L'hiver? La menthe poivrée devrait faire l'affaire.

    Les biscuits au sucre No-Chill sont en effet une chose de beauté.


    Les meilleurs biscuits au sucre de tous les temps. La recette des biscuits Jenny

    Il y a onze ans, j'ai déployé mon premier lot de pâte à biscuits au sucre. Mon mari m'avait offert un livre de cuisine avec une recette qui prétendait être le meilleur biscuit au sucre de tous les temps. J'ai essayé et il s'est avéré que ce n'était pas le meilleur cookie, même pas en quelque sorte. Avec la ferme intention de faire un excellent biscuit au sucre, j'ai contacté ma belle-famille qui avait toujours fait de délicieux biscuits pendant les vacances. Ils ont partagé leur liste d'ingrédients et j'ai tenté mon deuxième lot.

    Le processus était un peu rude sur les bords. Je n'avais pas d'instructions ni de conseils ou d'outils nécessaires, juste une liste d'ingrédients avec une température de cuisson. Je me suis retrouvé dans un magasin d'artisanat local à la recherche de n'importe quel outil de cookie. Des trucs de glaçage, des sacs de décoration, un rouleau à pâtisserie... Je n'avais même pas d'emporte-pièce ! Je me souviens d'avoir jeté un emporte-pièce en forme de citrouille en plastique orange dans mon panier en pensant « des citrouilles ! »

    Le deuxième lot s'est avéré un milliard de fois meilleur que le premier essai et je suis rapidement devenu obsédé par le perfectionnement d'un biscuit au sucre décoré avec un glaçage à la crème au beurre. J'ai dû faire des biscuits au sucre tous les jours pendant au moins un mois. J'ai donné des biscuits aux voisins, à la famille, aux amis, même aux visiteurs de notre église. J'étais accro.

    Le cookie gagne un nom

    Mes amis et ma famille sont rapidement tombés amoureux de mes biscuits à la crème au beurre décorés et ont commencé à les appeler “Jenny Cookies”. Les cookies ont été demandés à chaque réunion de famille, événement social ou fête. Des amis d'amis ont commencé à demander leurs propres fêtes et bientôt j'ai cuisiné pour à peu près tout le monde que je connaissais. Les gens étaient amoureux du glaçage à la crème au beurre par opposition au glaçage royal qui était habituellement utilisé sur les biscuits au sucre décorés. Passer de la crème au beurre sur des biscuits n'était pas quelque chose de courant, en fait, je ne l'avais jamais vu à part ce que ma belle-famille avait fait. Au fur et à mesure que mon niveau de compétence augmentait, j'ai accepté des formes et des projets de cookies plus difficiles, me mettant au défi de m'améliorer et d'en apprendre davantage.

    Les célébrités adorent Jenny Cookies

    Bientôt, ces biscuits délicatement décorés ont attiré l'attention de célébrités bien connues. J'ai passé une grande partie de 2010 et de nombreux voyages depuis, me rendant à Los Angeles pour cuisiner pour des fêtes et des événements de célébrités. Plus je cuisinais, plus je recevais de demandes de cookies. C'était un phénomène de cookie.

    Jenny Cookies Cours

    À mesure que la demande de Jenny Cookies augmentait, des amis et des connaissances ont commencé à demander des cours de cookie. Les rendez-vous déjeuner avec des copines se sont transformés en séances de pâtisserie dans ma cuisine. Il était temps d'offrir un cours de décoration de biscuits. J'ai loué la cuisine à l'école maternelle de mes enfants et j'ai annoncé la classe sur ma page facebook. La classe s'est épuisée en moins de 24 heures.

    Mangez plus de dessert

    Après avoir passé près de 6 ans à polir mes biscuits au sucre signature, j'ai également étendu mes compétences en pâtisserie et en décoration pour créer ce qui est maintenant largement connu sous le nom de tables à dessert. À l'époque, la plupart des gens servaient généralement un gâteau ou des cupcakes lors de fêtes alors que je cuisinais et créais une table entière pleine de friandises centrée autour d'un thème ou d'un concept de fête. Les tables à desserts sont devenues une nouvelle marque déposée de « Jenny Keller » et on m'a proposé un livre de cuisine pour partager mes recettes et mes conseils de style de desserts avec le monde. En 2014, Eat More Dessert a été publié par Page Street Publishing.

    Jenny Cookies Pâtisserie

    À 10 ans, j'ai ouvert une boulangerie dans ma ville natale. Cela faisait des années que je n'avais pas cuisiné pour une commande, même si je recevais toujours des demandes quotidiennes de biscuits et de desserts. En décembre 2016, Jenny Cookies Bake Shop a ouvert ses portes à Lake Stevens, WA. Des files de clients se sont enroulées autour du bâtiment, attendant d'essayer nos fameuses friandises. Nous rencontrons régulièrement des clients venant de divers États américains ainsi que de tout l'État de Washington. La boulangerie est devenue une boulangerie de destination, avec mes biscuits au sucre à la crème au beurre comme notre meilleur vendeur.

    La recette des biscuits Jenny

    Au fil des ans, j'ai partagé mes recettes, trucs et astuces sur mon site Web, mon livre de cuisine, dans des magazines, des ateliers et sur les réseaux sociaux. J'ai enseigné à des centaines de boulangers en herbe mes secrets et mes compétences afin qu'ils puissent eux aussi être fiers d'un dessert qu'ils ont créé. C'est incroyable de voir combien de personnes ont été inspirées par mes biscuits au sucre décorés de crème au beurre. J'ai dit à mon mari en 2006, « je ramène de la crème au beurre ». Je pense que j'ai fait exactement cela.

    Biscuits au sucre (alias Jenny Cookies)

    Cette recette me sera toujours la plus chère. Chaque fois que je dis aux élèves de mes ateliers de biscuits que ces biscuits au sucre sont infaillibles, ils me regardent avec méfiance. Mais une fois qu'ils l'ont essayé, ils sont d'accord : tout le monde peut les faire et tout le monde les aimera.

    3 TASSES DE FARINE TOUT USAGE ET PLUS POUR ROULER

    2 TSP. POUDRE À PÂTE SANS ALUMINIUM

    1 TASSE (2 BÂTONNETS) DE BEURRE SALÉ, À TEMPÉRATURE AMBIANTE

    2 TSP. EXTRAIT DE VANILLE PUR

    1. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

    2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre pendant environ 1 minute et demie, ou jusqu'à consistance lisse. Battre l'œuf et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

    3. Tournez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez délicatement le mélange de farine petit à petit, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol. Une fois que toute la farine a été incorporée, la pâte doit former une boule autour de l'accessoire de mélange et être molle mais pas collante.

    4. Enveloppez la boule de pâte dans un morceau de pellicule plastique et appuyez pour former un disque de 1 pouce d'épaisseur. Réfrigérer pendant au moins 10 minutes avant de rouler ou conserver jusqu'à 7 jours bien emballé.

    5. Préchauffer le four à 375 °F.

    6. Abaisser la pâte sur une surface de travail plane légèrement farinée sur une épaisseur d'environ ¼ de pouce, en utilisant de la farine supplémentaire si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Utilisez des emporte-pièces pour créer les formes souhaitées et transférez soigneusement avec une spatule à biscuits sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, en plaçant les biscuits à environ ¾ de pouce l'un de l'autre.

    7. Cuire une feuille à la fois au milieu du four jusqu'à ce qu'elle soit gonflée, environ 7 à 8 minutes. Laisser reposer les biscuits pendant 2 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    8. Répéter avec les chutes et le disque restant jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.


    Biscuits au sucre faciles à découper sans refroidissement

    J'ai enfin enfin réussi à partager ma recette préférée de biscuits au sucre découpés que je prépare et perfectionne depuis des années. Je peux même vous dire combien de fois j'ai envoyé cette recette par e-mail ou par SMS à un ami pour la demander, il est donc temps que je la partage ici avec vous tous.

    C'est la recette parfaite. Surtout, les cookies sont délicieux ! Nous parlons moelleux et parfaitement sucré avec un simple glaçage au sucre qui le complimente avec tant de goût.

    Ils sont si faciles à préparer, très adaptés aux enfants lorsqu'il s'agit d'étaler la pâte et de couper en formes, et aucun refroidissement requis, ce qui signifie que vous pouvez mélanger la pâte et mettre votre premier lot au four en un rien de temps. Parce que sérieusement, qui a vraiment la patience quand il s'agit d'attendre les cookies ?? Surtout les gosses !

    La pâte est parfaitement équilibrée pour conserver sa forme à travers la cuisson, le glaçage, l'arrosage, le service et la dégustation.

    J'aime aromatiser la pâte avec de l'extrait d'amande, mais l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée s'avèrent également très savoureux. N'hésitez pas à utiliser votre favori ou à le changer à chaque fois.

    J'aime aussi les résultats que j'obtiens en utilisant moitié-moitié dans la pâte et le glaçage. Il ajoute juste la bonne quantité d'humidité riche à la texture des biscuits et à l'épaisseur du glaçage.

    Nous cuisinons cette recette tout au long de l'année. Qu'il s'agisse d'une fête d'anniversaire, d'une soirée football, des cœurs de la Saint-Valentin pour la fête de l'école, de l'échange de biscuits de Noël ou simplement de notre famille dans la cuisine en train de s'amuser, cette recette est un succès en toute occasion.

    J'espère que la cuisson, la décoration et la consommation de ces biscuits au sucre vous apporteront, ainsi qu'à votre famille et à vos amis, de doux souvenirs et un plaisir délicieux pour les années à venir.


    Biscuits au sucre faciles à découper sans refroidissement

    J'ai enfin enfin réussi à partager ma recette préférée de biscuits au sucre découpés que je prépare et perfectionne depuis des années. Je peux même vous dire combien de fois j'ai envoyé cette recette par e-mail ou par SMS à un ami pour la demander, il est donc temps que je la partage ici avec vous tous.

    C'est la recette parfaite. Surtout, les cookies sont délicieux ! Nous parlons moelleux et parfaitement sucré avec un simple glaçage au sucre qui le complimente avec tant de goût.

    Ils sont si faciles à préparer, très adaptés aux enfants lorsqu'il s'agit d'étaler la pâte et de couper en formes, et aucun refroidissement requis, ce qui signifie que vous pouvez mélanger la pâte et mettre votre premier lot au four en un rien de temps. Parce que sérieusement, qui a vraiment la patience d'attendre les cookies ?? Surtout les gosses !

    La pâte est parfaitement équilibrée pour conserver sa forme à travers la cuisson, le glaçage, l'arrosage, le service et la dégustation.

    J'aime aromatiser la pâte avec de l'extrait d'amande, mais l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée s'avèrent également très savoureux. N'hésitez pas à utiliser votre favori ou à le changer à chaque fois.

    J'aime aussi les résultats que j'obtiens en utilisant moitié-moitié dans la pâte et le glaçage. Il ajoute juste la bonne quantité d'humidité riche à la texture des biscuits et à l'épaisseur du glaçage.

    Nous cuisinons cette recette tout au long de l'année. Qu'il s'agisse d'une fête d'anniversaire, d'une soirée football, des cœurs de la Saint-Valentin pour la fête de l'école, de l'échange de biscuits de Noël ou simplement de notre famille dans la cuisine en train de s'amuser, cette recette est un succès pour toutes les occasions.

    J'espère que la cuisson, la décoration et la consommation de ces biscuits au sucre vous apporteront, ainsi qu'à votre famille et à vos amis, de doux souvenirs et un plaisir délicieux pour les années à venir.


    Biscuit au chocolat sans faute au sucre – NFSC

    Une variante de notre biscuit au sucre No Fail préféré. La toile vierge parfaite pour votre décoration.

    Biscuit au chocolat sans faute au sucre – NFSC

    3 tasses de farine
    1/2 c. sel
    1/2 tasse de cacao en poudre
    1 cuillère à café de granulés de café instantané
    1/2 c. levure chimique
    1 tasse de beurre non salé
    1 tasse de sucre (blanc granulé)
    3 cuillères à soupe de sirop de chocolat Hershey's
    1 oeuf
    1 c. extrait de vanille ou arôme souhaité

    Mélanger la farine, le cacao, le café instantané, le sel et la levure chimique.
    le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
    Ajouter les œufs, le sirop de chocolat et la vanille. Bien mélanger.
    Ajouter un peu des ingrédients secs à la fois au mélange de beurre. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et que la pâte se rassemble.
    Réfrigérer 1 à 2 heures
    Rouler à l'épaisseur désirée et couper en formes désirées.
    Cuire au four sur une plaque à pâtisserie non graissée à 350 degrés F (176 C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à brunir.


    Cette recette est EXCELLENTE lorsque vous utilisez des emporte-pièces complexes. La pâte conserve sa forme et ne s'étale pas pendant la cuisson. Assurez-vous de laisser votre four préchauffer pendant au moins 1/2 heure avant de cuire ces biscuits ou tout autre.

    6 tasses de farine
    3 c. levure chimique
    2 tasses de beurre
    2 tasses de sucre
    2 oeufs
    2 c. extrait de vanille ou arôme souhaité (j'aime moi-même l'amande)
    1 c. sel

    Le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger. Mélanger les ingrédients secs et ajouter un peu à la fois au mélange de beurre. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée et que la pâte se rassemble.

    Réfrigérer pendant 1 à 2 heures (ou voir l'indice ci-dessous)

    Rouler à l'épaisseur désirée et couper en formes désirées. Cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée à 350
    degrés pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à brunir sur les bords. Cette recette
    peut faire jusqu'à 5 douzaines de cookies 3”.

    INDICE: Étaler la pâte sans gâchis - Plutôt que d'attendre que votre pâte à biscuits
    refroidir, prendre la pâte fraîchement préparée et placer une boule entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    Étalez-la à l'épaisseur désirée, puis placez la pâte et le papier sur une plaque à biscuits et placez-la au réfrigérateur. Continuez à étaler votre pâte entre des feuilles de papier jusqu'à ce que vous l'ayez entièrement utilisée. Au moment où vous avez terminé, le premier lot sera complètement refroidi et prêt à être coupé. Reroulez les restes de pâte et répétez le processus! Un bonus supplémentaire est que vous n'ajoutez aucune farine supplémentaire à vos cookies.

    CadeauxCuisine.com
    6628 S 107e Cr.
    Omaha, NE 68127

    Gratuit: 888/593-2436 (du lundi au vendredi de 9 h 00 à 16 h 00 HNC)
    Téléphone : 402/ 597-0980
    Télécopieur : 402/502-0216


    Conseils pour des biscuits au sucre parfaitement découpés :

    • La fermeté de la pâte à chaque étape est importante : Suivez les étapes de la recette et réfrigérez pendant la durée appropriée à chaque étape.
    • Roulant: Utilisez une très légère couche de farine sur le fond et couvrez le dessus de la pâte d'une pellicule plastique. Trop de farine créera des biscuits durs.
    • Si vous préparez un gros lot : travailler avec seulement une partie de la pâte à la fois. Conservez les extras au réfrigérateur jusqu'au moment de les rouler.
    • Épaisseur: Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniformément épaisse, sinon certains biscuits bruniront beaucoup plus rapidement que d'autres. Environ 1/4 de pouce d'épaisseur est le meilleur.
    • Couper des biscuits : Utilisez la forme d'emporte-pièce souhaitée et commencez par le bord, puis coupez le plus près possible de la découpe précédente pour le reste de la pâte. Re-roulez les chutes restantes et répétez le processus.
    • Suppression : Retirez soigneusement les découpes avec une spatule fine pour éviter les étirements ou les cassures
    • Pâtisserie: Placer sur la grille centrale du four préchauffé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou de silicone. Surveillez attentivement et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortir du four puis refroidir les cookies sur une grille.
    • Décoration : Laisser refroidir à température ambiante avant de décorer. Utilisez le glaçage et le design souhaités.
    • Espace de rangement: Les biscuits au sucre sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine ou congeler les biscuits pour une conservation plus longue.

    Ces biscuits au sucre sont pleins de saveur riche et beurrée, ont juste la bonne quantité de douceur et sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Donc, fondamentalement, ils sont la meilleure recette de biscuits au sucre de tous les temps.

    La pâte devrait ressembler à ceci :

    Avez-vous besoin de refroidir la pâte à biscuits au sucre avant de la rouler?

    Il s'agit d'une étape critique pour aider à la cohérence pendant le laminage et la cuisson. Le beurre dans la pâte durcit lorsqu'il est refroidi, ce qui lui permet de conserver sa forme pendant le laminage et la coupe. Si vous le trouvez trop mou ou collant pendant le roulage, refroidissez un peu plus.

    Qu'en est-il de la congélation de la pâte à biscuits avant la cuisson?

    Conseil de pro : La congélation des formes de pâte pendant 15 minutes avant la cuisson aide les biscuits au sucre découpés à conserver leur forme délicate au four. Sinon, ils s'étaleront à la cuisson.

    Types de glaçage pour biscuits au sucre décorés

    La décoration des biscuits et des gâteaux peut être réalisée avec différents types de glaçage, y compris le glaçage royal, le glaçage à base de fromage à la crème ou le glaçage au sucre en poudre. Le glaçage royal est le plus souvent utilisé pour les biscuits décorés des fêtes, car il est lisse et sèche dur. Restez à l'écoute pour un article sur les biscuits décorés d'arbres de Noël avec du glaçage royal.

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    Recette de biscuits au sucre sans échec - Recettes

    Créé à l'origine par Apollo Mold pour accompagner les ensembles d'emporte-pièces de tante Chick dans les années 1970. Il s'appelle No-Fail car chaque fois que vous le préparez, vos cookies seront superbes. Facile à faire et encore plus facile à manger ! Cette recette est sucrée et se tient facilement sans glaçages supplémentaires. Excellente recette à utiliser lorsque vous devez faire beaucoup de biscuits de vacances!

    INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :

    • 1 cuillère à café de vanille et 1/2 cuillère à café de citron ou 1 cuillère à café de vanille et 1/4 cuillère à café d'amande
    • 4 1/2 tasses de farine mesurée tamisée
    • 3/4 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    FAIRE DE LA PÂTE :
    Tamisez la farine et le sel. Crémer ensemble le shortening, le sucre, les œufs, le sel, l'arôme et le soda. Mélanger les mélanges et façonner la pâte en un rouleau ovale et envelopper dans du papier ciré ou placer dans un sac en plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.

    DÉCOUPE ET CUISSON :
    Préchauffez le four à 350 degrés. Utilisez une toile à pâtisserie et un rouleau à pâtisserie couvert. Fariner les deux légèrement. Sortez 1/4 ou moins de pâte. Gardez le reste de pâte au frais. Abaisser la pâte en 1/4 – et 3/8 – pouces d'épaisseur. Avec un emporte-pièce fariné, placez l'emporte-pièce sur la pâte et appuyez fermement avec les doigts tout autour des bords pour vous assurer que tout le bord est coupé. Avec une spatule, soulever le cutter et la pâte. Avec le pouce, nettoyez le bord tranchant de la pâte. Ensuite, à l'aide du pouce, appuyez doucement sur la pâte dans la conception de l'emporte-pièce. Veillez à ne jamais appuyer à moins de 1/4 de pouce du bord de la fraise. Enfoncez l'emporte-pièce sur la table ou la plaque à biscuits et la pâte sortira tout de suite. Coupeur de farine avant de couper le prochain cookie. Cuire les biscuits 12 à 15 minutes. Ne pas laisser dorer. Bien refroidir avant de décorer.

    REMARQUES:
    Si vous souhaitez faire de la pâte colorée, mélangez la couleur à la pâte juste avant de rouler la pâte dans du papier ciré. La pâte colorée doit cuire à seulement 325 degrés pour aider la pâte à conserver sa couleur.

    Des variantes peuvent être apportées à cette recette. Vous pouvez ajouter aux ingrédients secs 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude pour un biscuit un peu plus feuilleté, mais cela entraîne une légère perte de détails sur les biscuits finis. Vous pouvez également remplacer l'extrait de citron pour les arômes d'amande et de vanille.

    Pour faciliter la libération des biscuits, la pâte doit être conservée au frais. Si la pâte à biscuits a tendance à coller, assurez-vous que l'emporte-pièce est propre. De temps en temps, en raison de tailles d'œufs différentes, il est nécessaire de travailler un peu de farine supplémentaire dans votre pâte à biscuits si elle est trop collante pour se détacher facilement de vos emporte-pièces.