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Concombres marinés, croustillants et délicieux


Je sais qu'il existe de nombreuses recettes pour conserver les concombres... et elles sont toutes délicieuses. J'ose vous écrire une recette que ma famille et moi aimons beaucoup...
J'ai mis des concombres dans des bocaux de 800g (720), et la recette fait référence à cette mesure.
Donc pour un pot de 800 gr ..il nous faut ;

  • Nous préparons ce qui suit :
  • 4 feuilles de céleri
  • 2 oignons blancs moyens
  • 2-3 carottes
  • graines de moutarde
  • poivres
  • 1 gousse d'ail,
  • 1-2 feuilles de laurier,
  • 2-3 fils d'aneth séchés,
  • feuilles de céleri
  • +
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel râpé
  • 1 partie de vinaigre de 9 degrés
  • 3 parties d'eau
  • et bien sûr les CONCOMBRES ........................

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Concombres marinés, croquants et délicieux :

Les concombres se lavent bien, de petite ou moyenne taille.

Oignons épluchés et tranchés, carottes nettoyées et tranchées, graines de moutarde, poivre, feuilles de laurier, aneth est placé dans le bocal.Puis mettre les concombres au choix verticalement ou horizontalement. Renouveler l'opération à 1/2 du pot avec les épices citées plus haut.

A la fin on met dans le bocal le mélange composé de : 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sel râpé 1 partie de vinaigre de 9 gr et 3 parties d'eau. Nouez ou mettez le couvercle et mettez-le au bain-marin, dès le moment où il commence à bouillir, gardez-le pendant 15 minutes. Laisser refroidir jusqu'au lendemain et .... directement dans le garde-manger ...



Recettes de concombre mariné au vinaigre

Pour ceux qui préfèrent les cornichons au vinaigre, voici les ingrédients qu'il vous faut : cornichons, oignons jaunes, gousses d'ail, morvoc, grains de poivre, graines de moutarde, graines d'aneth, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre, 100 ml de vinaigre et d'eau.

Lavez les concombres, placez-les dans des bocaux avec des oignons hachés, des carottes tranchées et des gousses d'ail. Dans chaque bocal, ajoutez une cuillère à café de sel de cornichon, une cuillère à café de sucre, des grains de poivre, des graines de moutarde et des graines d'aneth.

Versez 100 ml de vinaigre et d'eau sur les ingrédients dans le bocal. Mettre les couvercles au mieux et faire bouillir les bocaux au bain marie pendant 20 minutes. Au bout de 20 minutes, laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis rangez-les.

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Les concombres doivent être petits et sans trous.
1. Faites une saumure et plongez-la dans le concombre34 d'eau de concombre avec la moitié de la quantité de sel et laissez-la ainsi pendant 24 heures.
2. Après ce processus, laissez bien sécher les concombres.
3. Dans un petit bol, alterner les couches de concombre avec des couches de sel. Vous les laissez ainsi pendant 24 à 48 heures.
4. Ensuite, lavez-les bien et laissez-les sécher.
5. Afin de rester croustillants, ils seront lavés, par ébullition, dans le reste de l'eau et avec une cuillerée de sel, pendant 2 minutes.
6. Mettez-les dans des bocaux en verre, avec des couvercles neufs, pour protéger les concombres, et du vinaigre (conservateur) sera versé dessus.

Alors, vous en avez cornichons délicieux, bon à tout moment.


Comment préparer des cornichons aigres, durs et croquants

L'automne est la saison où les cornichons sont mis, où les aliments en conserve sont préparés pour l'hiver. Il est bon d'utiliser les légumes des cultures d'automne, pas ceux d'été, car les légumes d'été durent très bien en hiver. De plus, les cornichons ne sont pas mis les jours chauds, mais les jours plus frais, en automne.

Probablement les stars des cornichons d'hiver cornichons et beignets au vinaigre. Mais combien de fois vous est-il arrivé que les cornichons ne soient pas aussi croustillants que vous le souhaitez et ne durent pas très longtemps?

La recette que nous allons vous présenter dans cet article vous garantit de délicieux cornichons, qui restent forts et croquants de septembre-octobre à avril-mai. La recette n'est pas compliquée, il suffit de considérer un détail qui fera la différence.

Ingrédients nécessaires pour préparer les cornichons

  • 2 kg de petits ou moyens concombres
  • 1,5 L d'eau
  • 30 g de sel jamais auparavant (environ une cuillère à soupe et demie)
  • 4-5 gousses d'ail pelées et coupées en 2
  • 100 g de raifort coupé en longues lamelles (environ 6-8 lamelles)
  • 2-3 brins de thym séché
  • 2-3 fils d'aneth secs (avec tiges et tout)
  • 1 piment fort
  • 1 carotte tranchée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre alimentaire (environ 20 ml)

Comment cela est-il préparé

1. Lavez bien les concombres à l'eau froide et laissez-les égoutter. Les pots doivent également être bien lavés. Vous pouvez utiliser un grand pot de 3 litres ou des pots plus petits, selon la façon dont vous pensez les consommer plus rapidement.

2. Au fond des bocaux est placé un aneth, avec des tiges, une branche de thym et deux lamelles de raifort. Les concombres se dressent ensuite en premier.

3. Sur la première rangée de concombres, mettez encore 2-3 lamelles de raifort, un piment fort et quelques morceaux d'ail. Placez ensuite une autre rangée de concombres en suivant les mêmes étapes. En option, vous pouvez placer des tranches de carottes sur le dessus.

4. Sur la dernière rangée de concombres, mettez quelques lamelles supplémentaires de raifort, d'aneth et de thym, fixant ainsi les concombres dans le bocal.

Recette de saumure pour les cornichons

1. À 1 litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel une fois, qui est bouilli pendant environ 5 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez reposer la saumure pendant environ 10 minutes.

2. Versez la saumure chaude sur les concombres en prenant soin de ne pas casser les bocaux. La saumure ne rentrera pas dans tous les bocaux, gardez-en plus car vous devrez la remplir le lendemain.

3. Les bocaux sont laissés au repos pendant la nuit, recouverts d'une soucoupe. Pendant ce temps, les concombres commenceront à fermenter et à mousser. Il n'est pas jeté, mais laissé dans un bocal.

4. Le lendemain, remplissez de saumure jusqu'au bord du pot. Entre maintenant dans l'équation l'élément clé, celui qui maintient les concombres durs et croustillants, à savoir le vinaigre.

5. Mettez-en quelques-uns dans chaque pot une cuillère à soupe de vinaigre de cornichon. Le vinaigre ajouté dans cette dernière étape assurera longtemps des concombres durs et croquants.


Concombres marinés rapidement (en 24 heures)

Aujourd'hui, nous n'avons pas de recettes longues et compliquées, mais nous continuons la série de l'hiver. J'adore les cornichons d'hiver et les cornichons, la zacusca, les confitures et le magiun. Mais de tous les cornichons, les favoris sont les concombres, les beignets marinés et le chou-fleur mariné avec gogonele. La recette d'aujourd'hui est destinée aux ménagères qui n'ont pas beaucoup de temps pour mettre des cornichons, pour celles qui débutent en cuisine et peuvent avoir peur des cornichons et surtout pour les gourmandes qui ne parviennent pas à s'abstenir et font 13-14 autour des bocaux en attendant 2-3 semaines à mourir. Ces concombres meurent du jour au lendemain ! Vous n'avez qu'à les conserver au réfrigérateur et elles auront fière allure ! Je ne sais pas s'ils sont très bons l'hiver, on verra, mais c'est sûr qu'ils restent au frigo environ 2 mois sans aucun problème, juste assez bons pour laisser le temps aux classiques concombres marinés, en saumure, pour faire leurs bocaux en bocaux !

Ingrédients pour 6 pots de 400g :

  • 1 kg de concombres marinés tranchés
  • 2 oignons rouges, gros poisson haché (j'ai utilisé des oignons d'eau, mon préféré)
  • 1 litre de vinaigre de cidre de pomme
  • 400g vieux
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • ½ cuillère à café de curcuma, pour la couleur

On met les concombres et les oignons dans des bocaux, on les farce bien. Faire bouillir le vinaigre, le sucre, le sel, la moutarde et le curcuma. Il n'a pas besoin de beaucoup bouillir, il bout jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Versez le vinaigre sur les concombres en prenant soin qu'il n'y ait pas de bulles d'air. Le vinaigre doit très bien recouvrir les concombres. Nous scellons les pots, les laissons refroidir à température ambiante et les mettons au réfrigérateur pendant 1-2 jours.

Après une journée au frigo, j'ai ouvert un bocal et non seulement ils sont marinés, mais ils sont délicieux ! Je les ai mis hier (samedi) et aujourd'hui je n'ai pas pu m'empêcher de les essayer, et par curiosité, pour voir s'ils ont ramassé si vite mais aussi parce qu'il faisait un très beau soleil ce matin et que je voulais les poser au naturel léger. J'espère que ça vous plaira, ils sont surtout du goût de ceux qui préfèrent les cornichons sucrés, pas ceux en saumure.


Concombres marinés en saumure

Que serait l'automne sans compléter les étagères du garde-manger avec toutes les friandises destinées à être consommées pendant la saison froide ? Zacusca, confiture, compote et surtout cornichons, à ne manquer sous aucun prétexte ! Par conséquent, nous traiterons aujourd'hui des cornichons, plus précisément de ces concombres croustillants et délicieux au goût de ceux qui préfèrent la saumure au vinaigre (pour des raisons de santé ou purement personnelles).

Pour ce type de cornichons, nous avons besoin :

2 kg de concombres de jardin,

2-3 tranches de céleri et quelques feuilles,

aneth sec (je les appelle beldii, c'est-à-dire la tige entière),

quelques grains de poivre et 1 graines de moutarde lg-ita,

saumure (1 lg de cornichon pour 1 l d'eau & # 8211 pas besoin de faire bouillir),

Nous allons commencer par laver les concombres et préparer les autres ingrédients, c'est-à-dire que nous nettoyons l'ail, la carotte et le céleri, nous les lavons, nous les coupons en tranches et nous lavons aussi les feuilles de céleri.

La première fois nous mettrons dans le bocal 2-3 brins d'aneth, 2 branches de céleri, 2 racines de raifort, 2-3 gousses d'ail et 2 tranches de carotte et céleri, puis 1-2 rangées de concombres (assez pour atteindre un demi-pot), encore une fois la carotte, le céleri et l'ail et encore 1-2 rangées de concombres, se terminant par des branches de céleri, des ceintures d'aneth et de la racine de raifort.

Préparez la saumure en mélangeant le sel avec de l'eau et versez-la sur les concombres, puis ajoutez le poivre et la moutarde et fermez bien le pot, en le laissant dans le garde-manger au frais et à l'obscurité.


Pickles bulgares, recette simple et rapide. Ils sont absolument délicieux

La consommation de concombres bulgares aide à renforcer le système immunitaire et la digestion. De plus, il y a une rumeur selon laquelle ils vous aident également à perdre du poids. Si vous aimez les concombres aigres, vous devez essayer la recette ci-dessous, célèbre parmi les femmes au foyer.

- Concombres
- Gros sel jamais
- Vieille
- Feuilles de céleri
- Aneth séché
- Le vinaigre
- L'eau
- Feuilles de laurier
- Ail
- Graines de moutarde
- Poivres
- Ienibahar
- Racine de raifort
- Carotte
- Oignons

La première étape consiste à nettoyer et stériliser les pots. Pour les stériliser, placez-les (face vers le bas) dans un plateau et mettez-les au four. Mettez le four à température maximale et laissez-les pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore d'eux. Les couvercles sont également très bien lavés.

Dans chaque bocal sont placés de l'aneth séché, des tranches d'ail et de raifort, deux feuilles de laurier, une cuillère à soupe de grains de poivre, quelques baies de piment de la Jamaïque et des tranches de carotte. Vous allez placer les concombres en position verticale. Parmi eux, vous pouvez fourrer d'autres tranches de carottes.

Placez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel et de vinaigre sur les concombres à la base des bocaux. Mettez les feuilles de céleri sur le dessus et ajoutez de l'eau. Vous pouvez fermer le couvercle.

Préparez les casseroles pour s'adapter aux bocaux. Placez des serviettes en tissu à la base, sur lesquelles disposer les bocaux. Remplissez la casserole d'eau jusqu'au niveau des couvercles.

Mettez la casserole sur feu doux et laissez bouillir pendant une heure à partir du moment où l'eau bout. Avant de les sortir de la pièce, laissez les concombres refroidir.


Concombres conservés au froid


Les concombres conservés au froid sont beaucoup plus faciles à enfiler pour l'hiver et sont plus croustillants que ceux que l'on conserve par la méthode de l'échaudage. Je vous recommande de parcourir d'autres recettes dans la section avec Conserves et cornichons .

Ingrédient concombre en conserve à froid :
Concombres Cornison,
Des brindilles d'aneth et de thym séché,
grains de poivre, graines de moutarde,
Raifort,
piments forts (facultatif),
6 tasses d'eau froide (tasse de 300 ml),
2 chiens vinaigre,
20 cuillères à soupe de sucre,
6 cuillères à soupe de gros sel (gros, sans iode),
1 cuillère à soupe de poudre salicylique ou de conservateur, (les quantités indiquées atteignent 4 à 5 pots de 800 ml)

Préparation des concombres confits à froid :
Nous lavons les concombres, nettoyons le raifort et le coupons avec des bâtons. Rincez l'aneth et le thym séché à l'eau froide. Saupoudrez le fond des bocaux d'aneth et de thym puis placez joliment les concombres lavés. Nous mettons des graines de moutarde, des grains de poivre sur les concombres déjà placés dans des bocaux et parmi eux nous mettons 3 bâtonnets de raifort et celui qui veut que les concombres marinés soient plus épicés peut ajouter 1 pot et un piment.

Les concombres étant placés dans des bocaux, nous commençons à préparer la solution de décapage. Dans un bol mettre les 6 tasses d'eau froide et 2 tasses de vinaigre, 20 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de sel en vrac et 1 cuillère à soupe d'acide salicylique (ou poudre de conservateur). Remuer jusqu'à ce que le sel, le sucre et le salicylum se dissolvent puis verser sur les concombres dans des bocaux. Nous agrafons les bocaux et les plaçons joliment dans le garde-manger.Nous remarquerons que dans les 2 heures les concombres commencent à changer de couleur.En environ 2 semaines, ils sont déjà parfaitement marinés pour être mangés.

Cette quantité de solution préparée atteint environ 4 à 5 pots de 800 ml. Selon le nombre de pots, autant de portions de solution préparées. Si vous aimez les concombres aigres, utilisez : 5 tasses d'eau, 3 tasses de vinaigre, le reste des ingrédients reste inchangé.

PS. Pour 67 pots de 800 ml, j'ai utilisé 48 tasses d'eau, 16 tasses de vinaigre, 160 cuillères à soupe de sucre, 48 cuillères à soupe de sel et 8 cuillères à soupe de salicyl (conservateur en poudre).


Cornichons

Pour cette recette de concombre mariné j'ai dû changer d'auteur, car ce n'est pas mon domaine de cornichons et de griottes raffinées, dont mon mari s'occupe.

Ils sont tous tellement bons, ce serait dommage d'intervenir pour ruiner le travail :))

Il n'a pas de recette fixe, avec des poids et des mesures, mais vous vous rendrez facilement compte des quantités dans l'image et la description. Je vais juste vous donner les ingrédients dont vous avez besoin.

En général, ces cornichons sont préparés dans de grands bocaux, ne les gardez pas du tout au chaud et ne les écrasez pas.


  • concombres verts, aussi frais que possible
  • feuilles de céleri vert
  • aneth sec
  • tranches de persil ou de panais
  • fascia de raifort
  • ail 2-3 gousses dans un bocal
  • 1 piment fort
  • sel de cornichon
  • l'eau
  • une tranche de betterave
  • vinaigre - une cuillère à soupe ou deux par litre

Comment préparer des cornichons

Chaque recette de cornichon est adaptée et préparée selon la préférence et les expériences précédentes du chef.

Cette recette n'est pas figée, sainte, gentille & # 8211 & # 8220, c'est la seule façon de le faire ! & # 8221. Préparez-le uniquement si vous aimez notre idée et notre résultat.

Préparez d'abord de grands bocaux, que vous lavez bien, rincez, puis stérilisez au four.

Préparez les ingrédients à portée de main & #8211 tranches de persil ou panais bien lavées, feuilles de céleri, aneth séché, eau, sel de mer, cornichons, 2-3 gousses d'ail dans chaque bocal, piment tranché, tranche de betteraves, raifort coupé en lanières et vinaigre.

Mettre dans un bocal d'abord quelques feuilles de céleri et l'aneth séché, puis les concombres, entremêlés avec le reste des ingrédients. Terminer par le céleri et l'aneth.

Dans un grand bol, préparer la saumure. Diluer une cuillère à soupe et demie de sel pour chaque litre d'eau préparé. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et verser sur les concombres. Ne versez rien qui se dépose au fond du pot. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre / par litre d'eau dans chaque pot. Je pense que deux suffisent.

Sans eau bouillante au préalable, sans stérilisation ni bain-marin après ! Nous utilisons de l'eau de source.

Agrafez les bocaux et stockez-les dans la cave ou dans un endroit frais jusqu'à ce que les concombres soient marinés, croustillants et bons, comme le fait César


Comment mettre des cornichons tranchés dans un pot de recette de cornichons & salade marinée #8211 ?

Comment coupez-vous les concombres et les carottes pour les cornichons ?

J'ai lavé les concombres, nettoyé et lavé les carottes.

J'ai coupé les concombres et les carottes en tranches avec un couteau ondulé. Je ne sais pas pourquoi, mais nous les faisons quand même. Vous pouvez également les couper avec un couteau classique. J'ai aussi préparé le piment, le thym, l'aneth séché et j'ai nettoyé l'ail et le raifort. Je mets max. 2 lamelles de raifort et 1 piment par pot. J'ai mis environ 3 gousses d'ail en deux.

J'ai fourré les concombres et les carottes dans le bocal, puis j'ai fait de la place pour le raifort et les piments forts.

J'ai fourré 3 gousses d'ail coupées en deux dans le bocal.

Les bocaux et couvercles que j'utilise sont évidemment lavés et bien rincés avec de la lessive (même s'ils sont neufs). Pour les cornichons, je ne stérilise pas les bocaux car les bactéries aident à leur fermentation naturelle.