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Orecchiette au saucisson et roquette


Recette Orecchiette au saucisson et roquette de Flavia Imperatore du 31-03-2011 [Mis à jour le 24-02-2014]

J'ai préparé ces orecchiette l'autre jour avec les saucisses que ma grand-mère a faites en ajoutant des tomates roquette et pendule... un premier plat très spécial est sorti. Les orecchiettes aux saucisses et à la roquette sont un plat frais au goût tout méditerranéen, rien que de voir le plat si coloré me donne envie de m'y plonger, sans parler de mon mari qui au premier goût a levé les yeux au ciel, semblait-il Homer Simpson devant les beignets, seulement il a dit "Sausages" hiihiihih
Bonne journée pour les lève-tôt et pas ;)

Méthode

Comment faire des Orecchiette avec saucisse et roquette

Procédure de préparation de l'orecchiette au saucisson et à la roquette

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4 parties, lavez et nettoyez la roquette et réservez

Faire revenir une gousse d'ail dans une grande poêle avec l'huile, ajouter le saucisson et déglacer avec le vin blanc.

Maintenant, ajoutez les tomates cerises et la roquette, salez et mélangez doucement et faites cuire pendant quelques minutes.

Éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.
Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce de saucisses, roquette et tomates cerises et mélangez.

Ajouter une poignée de roquette fraîche, poivrer et mélanger.

Servir l'orecchiette avec la saucisse et la roquette, en ajoutant quelques copeaux de parmesan dans les assiettes


Spécial mode femme printemps été

Préparation Orecchiette alla pugliese : Mettez une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu et faites bouillir. Pendant ce temps, lavez les feuilles de navet et nettoyez-les en les retirant. Recettes d'orecchiette, liste des recettes d'orecchiette, toutes les recettes de cuisine avec orecchiette. Commentaires. Francesca Quaglia. 20 août - 07h28. J'adore les orecchiette.. Je les fais, en remplacement de la saucisse, mais je les fais c'est sûr !! Bravo Dona. Les orecchiettes au saucisson et aux champignons sont une entrée rustique, aux saveurs claires et décisives. E. un personnage reconnaissable également dans la recette de. Orecchiette à la roquette et à la pancetta Les orecchiettes à la roquette et à la pancetta se préparent rapidement en blanchissant la roquette soigneusement lavée et en la préparant avec. Orecchiette au brocoli dans cette recette j'ai utilisé du brocoli comme s'il s'agissait de feuilles de navet, le résultat est très similaire au plat typique des Pouilles.


Orecchiette au saucisson et roquette - Recettes

J'ai beaucoup de photos archivées, certaines sont belles car j'ai eu le temps de créer le décor et Mario m'a donné un coup de main pour prendre et travailler les photos (ok, j'avoue : il gère cette partie car je suis paresseux et je ne pas avoir la patience de suivre les règles de la post-production), certaines sont très mauvaises ou à peine décentes car malgré avoir un beau réflexe professionnel, ça m'agace de tout sortir et de perdre du temps à prendre des photos et donc je prends juste un rapide et à peine photo ressentie avec l'i-phone me convainquant qu'elle sera toujours aussi belle.

Je ne peux pas publier certaines recettes prises en hiver maintenant car elles seraient inadaptées aux 35 degrés qui existent encore et donc maintenant je me suis promis de publier d'ici septembre toutes les recettes d'été que je n'ai pas encore travaillées.. vais-je le faire, va Je retombe en hibernation ? Boh. vous continuez à me suivre et vous le découvrirez!

Orecchiette sauce saucisse fraîche et flocons de ricotta salés

200 gr d'orecchiette fraîche
200 gr de saucisse de haute qualité
500 gr de sauce tomate
une poignée de fusée
salade de ricotta
sel, huile et piment au goût
vin blanc

Lavez les tomates, plongez-les entières dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes, égouttez et enlevez la peau, coupez-les en cubes et réservez.

Dans une poêle antiadhésive mettez un peu d'huile et laissez dorer le saucisson coupé une dizaine de minutes en le mélangeant de temps en temps avec le vin blanc.
Retirez la saucisse, maintenez-la au chaud et transférez la tomate dans la même huile, laissez-la cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en ajoutant du sel et une pincée de piment.
Ajouter la saucisse et terminer la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette et mélangez-les dans une casserole avec la sauce.
Transférez-les dans un plat de service et décorez de roquette fraîche et de flocons de ricotta salée


Donaflor

Bonjour a tous .
Nous revoilà, comme chaque mois, pour vous accueillir avec enthousiasme et joie dans notre chronique L'Italie dans l'assiette !
Êtes-vous prêt à faire un beau voyage du nord au sud pour découvrir les saveurs, les couleurs et les senteurs de nos belles régions italiennes ?
Donc. allez c'est parti tout de suite pour déguster les plats préparés avec nos produits typiques ou traditionnels !
Un délice après l'autre.

Le thème de ce rendez-vous est : FLEURS, HERBES, BAIES. LA NATURE À TABLE

Mon plat typique des Pouilles est :


  • Vallée d'Aoste - Sirop de violette- http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
  • Piémont - Fersoi id buròsihttp://lacasadi-artu.blogspot.it/
  • Lombardie - Fritàda e rit de rtishttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
  • Trentin-Haut-Adige - Sirop de fleur de sureauhttp://afiammadolce.blogspot.it/
  • Vénétie -Risotto aux bruscanzolihttp://ely-tenerezze.blogspot.it/
  • Frioul-Vénétie Julienne Matavilz, roquette et fasoihttp://nuvoledifarina.blogspot.it
  • Emilie Romagne - Les gnocchisd'ortie- http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
  • Ligurie - Gâteau Erbihttp://arbanelladibasilico.blogspot.it/
  • Toscane - Asperges sauvages florentineshttp://www.nonsolopiccante.it/
  • Ombrie - Tagliatelles aux asperges sauvages et baconhttp://amichecucina.blogspot.it
  • Marche - Lasagne aux asperges sauvages et saucisse http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
  • Abruzzes -Omelette aux épinards, poireaux et oignonshttp://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
  • Molise -Omelette aux asperges sauvages- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
  • Latium - Fleurs de courgettes frites - http://elly-chezentity.blogspot.it
  • Campanie - http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
  • Pouilles - Orecchiette, roquette et tomates cerises http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
  • Basilicate - Boulettes de Lampascionihttp://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
  • Calabre - Omelette Vitalba au caciocavallohttp://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
  • Sicile - Soupe de cucuzza ou courgette longue siciliennehttp://www.cucinachetipassa.info
  • Sardaigne - Risotto aux asperges http://blog.giallozafferano.it/vickyart
  • Blog invité du mois de mai Campanie - Pain de viande à la crème de lait avec fleurs de fenouil sauvage et herbes aromatiques - http://mieleevaniglia.blogspot.it/

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Commentaires

Très bons compliments, je les fais avec du pesto de roquette au lieu de roquette fraîche. Délicieux!

compliments ! belles photos et très invitantes!

Peu d'ingrédients chers, mais avec une saveur unique ! Cela ne me dérange pas de revoir vos belles orecchiette, en effet je les aime tellement, que je me suis promis de les faire à la main ! si elles étaient délicieuses ! J'adore cette version à la roquette, Je vais essayer c'est sûr ! Bisous ma chérie !

Je confirme qu'il est très bon avec du pesto de roquette et des tomates cerises. Bonjour; salut!

ce plat à vous fait vraiment plaisir !

Quelle merveille, de belles photos et un plat délicieux !

Ce qui est bien avec les orecchiette, c'est qu'elles récoltent beaucoup de sauce dans leur creux. Ils semblent faits exprès pour recueillir le bien qui se trouve dans l'assiette.
Bonne roquette aux tomates cerises, un plat très estival.

mon dishoooooooooo préféré.

Je les prépare souvent quand cette période arrive, un plat frais et savoureux.

Mais ils sont splendides !! et ils seront aussi délicieux Milena, félicitations :-) un câlin et toujours très bon pour une merveilleuse recette

les couleurs vous séduisent déjà ! bon plat frais, j'aime ça !! Bonjour

Fantastique comme toutes vos recettes des Pouilles!

Que dire devant la beauté de ces photos et la bonté très sûre de ce plat ? seulement . ENVIE d'essayer !

J'adore la roquette et mis avec l'orecchiette il y a juste ce qu'il faut !!

Une entrée fraîche et colorée, estivale. Félicitations, votre excellente proposition. Bonne journée.

J'aime l'orecchiette dans tous les sens, mais avec cette sauce n'essayez jamais, bisous

Chérie, depuis que j'ai essayé de faire ma propre orecchiette. eh bien j'ai hâte de les ramener. Bien sûr les vôtres sont sublimes, mais j'essaie de copier l'idée de vous. Qu'est-ce que tu en penses?

Moi aussi je peux manger son orecchiette tous les jours, que je fais venir chez toi.
Recette fabuleuse comme toujours, très bonne.
Un gros bisou

Excellent accord avec l'orecchiette à la roquette et aux tomates cerises ! J'opte pour le saupoudrage de fromage. Simplicité et goût sont au rendez-vous ! Un gros câlin

MERVEILLEUX.
Que pourrais-je écrire d'autre que ceci.
J'adore la roquette et combinée avec des tomates et votre légendaire orecchiette ça doit être fantastique
Félicitations pour le plat sucré
Passe une bonne semaine

Salut Dona, quel beau plat tu as préparé ! C'est vraiment alléchant :) comment vas-tu belle fille, cela fait longtemps que je ne t'ai pas entendu et je suis heureux qu'il y ait l'Italie dans mon assiette, alors je me sens tous mes amis. Je te serre fort, à bientôt

Super ton orecchiette. savez-vous que je n'ai jamais goûté les vrais ? Un vrai manque ! Avec la pizzichina roquette, ils doivent être très appétissants. vaut vraiment la peine d'essayer. un gros bisou!
tu sais j'ai refait la tiella pour le MT, toujours super !

Ils sont délicieux !! J'ai rejoint tes lecteurs bye Eleonora

quel plat fantastique.
des bisous
Alice

ce plat est fantastique car je mangerais toujours l'orecchiette aussi et puis la roquette fait partie des herbes que je préfère à cause de son goût amer :)
http://mieleevaniglia.blogspot.it/

vraiment une excellente entrée, fraîche, simple avec des saveurs authentiques et avec une excellente matière première comme l'orecchietta. chouette!
un bisou

J'ai déjà essayé la version roquette aux tomates cerises et je la trouve excellente, bravo !

Mamma mia qui veut un plat de ces orecchiette, à préparer absolument.

Moi non plus je ne dirais jamais non à orecchiette !!

Un joli plat frais et printanier, pendant qu'on savoure le plat on attend le printemps avec impatience ! )

Oh maman ! Que de bonté dans ce plat, je goûterais volontiers une fourchette

Chérie, j'ai enfin réussi grâce à toi aussi !
désolé pour le terrible retard.
Vous vous ennuyez avec orecchiette? et qui peut ? j'adoreoooooo
et j'essaierai de les faire comme vous, elles seront délicieuses !!
un gros bisou


& taureauIngrédients & taureau

On commence à préparer un bouillon de boeuf, & le cube frac12 est suffisant. Épluchez les saucisses et coupez-les en petits morceaux (1). Couper les tomates cerises en deux (2). Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la et mettez-la dans une poêle avec l'huile d'olive (3).

Attendez quelques minutes que l'ail parfume l'huile et ajoutez les saucisses (4). Attendez qu'ils perdent le gras et faites cuire un peu et versez le vin rouge, retirez l'ail (5). Attendre que le vin s'évapore et ajouter les tomates cerises (6).

Faites-les cuire un peu puis ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson (7). Pendant ce temps, faites bouillir l'eau de l'orecchiette, salez et ajoutez l'orecchiette. Mettre la roquette dans la sauce 1 ou 2 minutes avant que les orecchiette soient prêtes (8). Égoutter les orecchiette et les verser dans la sauce (9), poursuivez la cuisson et attendez que la roquette cuise un peu. Servir, saupoudrer de parmesan et bon appétit.

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Faire une base d'oignon et d'huile. Bien brunir. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le saucisson coupé et épluché et poursuivre la cuisson à feu doux. A part faire bouillir les pommes de terre déjà nettoyées et coupées en dés. Dans une machine à pâtes, faire bouillir les pâtes al dente dans de l'eau salée, les égoutter et les tremper dans la sauce préparée.

En dernière étape, ajoutez les pommes de terre et la roquette hachées à la main à la sauce. Faire revenir le tout dans une poêle et servir chaud.


fusée avec pelle au goût
pignons de pin au goût
tomates fraîches
pecorino râpé
200 g d'orecchiette

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Les coulisses de orecchiette aux tomates cerises et roquette c'est incroyablement rapide, tant que assaisonnement Et cuisson peut procéder de main dans la main. Placer dans eau bouillante les orecchiette préalablement préparée à la main avec la moitié de votre bouquet de roquette préalablement lavé.

Peler leAil et laver le tomates cerises, les sécher et les couper en deux. Dans une grande casserole, mettre huit cuillères à soupe de huile avec le clou de girofle deAil et de la chaleur. Après une minute ajouter tomates cerises Et fusée, dynamitage pendant quelques minutes.

Une fois la Pâtes égouttez-le avec la roquette et ajoutez-le au contenu de la casserole, en remuant pour un autre minute. Éliminer ail, mettre dans un plat et au goût assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge fraîche.


Orecchiette à la saucisse Norcia, tomates cerises et roquette

Je vous propose une autre des recettes que j'ai pensé pour le menu de Pâques : ce premier plat combine les pâtes les plus des Pouilles qui soient, l'orecchiette, avec de la saucisse Norcia accompagnée du parfum de roquette et de la douceur des tomates cerises et surtout il n'y a pas ça vous fera mal paraître même si vous n'avez pas l'intention de passer tout votre temps en cuisine !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g d'orecchiette
300 gr de saucisse de Norcia
200 gr de tomates cerises
1 bouquet de roquette
huile d'olive extra vierge au goût
pecorino râpé

Retirez l'enveloppe extérieure des saucisses et émiettez-les dans une poêle anti-adhésive, faites-les cuire en les décortiquant à l'aide d'une fourchette pour qu'elles perdent un peu de leur gras. À ce stade, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et les tomates coupées en deux. Égoutter l'orecchiette en gardant de côté une louche d'eau de cuisson, mettre les feuilles de roquette dans la poêle avec le saucisson et les tomates, ajouter l'orecchiette avec l'eau de cuisson et faire revenir quelques minutes en remuant avec le pecorino râpé. Servir chaud avec quelques feuilles de roquette fraîches : bon appétit !
ASTUCE : vous pouvez ajouter du piment pour donner une touche épicée au plat.
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