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Recette de gâteau aux pommes et au caramel


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  • gâteau aux pommes

Rappelant ma gâterie d'automne préférée, ce gâteau aux pommes et au caramel est moelleux, délicieux et impressionnant.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

503 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 280 ml d'huile végétale
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 375 g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 500 g de pommes pelées et hachées
  • 120g de pacanes hachées
  • Pour la sauce au caramel
  • 125g de beurre
  • 60 ml de lait
  • 225g de sucre mou brun foncé
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter progressivement le sucre. Incorporer l'huile et la vanille. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate; ajouter au mélange d'œufs. Incorporer les pommes et les pacanes.
  3. Verser dans un moule à manqué beurré de 25 cm; cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau teste fait avec un couteau ou une brochette. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer le gâteau dans un plat de service.
  4. Pour la sauce au caramel, mélanger tous les ingrédients dans une casserole; faire bouillir 3 minutes en remuant constamment. Arroser lentement le gâteau chaud.

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Gâteau aux pommes et au caramel

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Avis et notesNote globale moyenne :(89)

Avis en anglais (67)

fait ça pour une fête d'halloween. Une personne qui ne me connaissait pas a dit Essayez le gâteau aux pommes et au caramel, c'est à mourir car ils ne savaient pas que je l'avais fait-01 nov. 2010

lma, vous pouvez utiliser trois moules à gâteaux ronds de 23 cm, deux moules à pain de 900 g ou deux plats de cuisson carrés de 20 à 23 cm. Gardez un œil sur les gâteaux et ajustez le temps de cuisson au besoin.-25 sept. 2012

Wow! Une super recette ! Le gâteau était délicieux et moelleux. Je n'ai pas ajouté les noix de pécan car il n'y en avait pas dans le placard. J'ai réduit de moitié la recette de sauce au caramel et c'était plus que suffisant pour nous 4 (encore des restes). A refaire sans hésiter.-16 mai 2012


    • 3 oeufs
    • 1 tasse de sucre
    • 280 ml d'huile végétale
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 3 tasses de farine ordinaire
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 2 tasses de pommes pelées et hachées
    • 1/2 tasse de pacanes hachées
    • Pour la sauce au caramel
    • 1/2 tasse de beurre
    • 60 ml de lait
    • 1 tasse de sucre mou brun foncé
    • 1 pincée de sel
    1. Préchauffer le four à 350 Dans un saladier, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse ajouter progressivement le sucre. Incorporer l'huile et la vanille. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange d'œufs. Incorporer les pommes et les pacanes. Verser dans un moule à manqué graissé de 25 cm et cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau teste avec un couteau ou une brochette. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer le gâteau dans un plat de service. Pour la sauce au caramel, mélanger tous les ingrédients dans une casserole à ébullition 3 minutes, en remuant constamment. Arroser lentement le gâteau chaud.

    COMMENT FAIRE UN POKÉ AUX POMMES AU CARAMEL

    Le gâteau au caramel et aux pommes commence par un mélange à gâteau à la vanille (un mélange à gâteau épicé serait également incroyable).

    Ensuite, vous préparez le mélange avec des épices pour tarte aux pommes et une garniture pour tarte aux pommes. Nous recherchons toute la saveur de pomme cannelle et de pomme dans ce gâteau !

    Une fois que vous l'avez cuit à la perfection, percez des trous partout dans le gâteau chaud et arrosez-le de sauce au caramel. Une fois le gâteau refroidi, vous le garnissez de garniture fouettée, de morceaux de caramel et de sauce au caramel.

    Sérieusement, à quel point cela semble-t-il incroyable ?

    Assurez-vous de ne pas sauter les morceaux de caramel sur le dessus. Ils font vraiment passer ce gâteau au niveau supérieur !


    Méthode

    1. Préchauffez votre four à 180C (ventilateur 160C, 350°F, gaz 4). Beurrer et tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po).
    2. Mettez les dattes dans une casserole avec le lait, mettez sur feu moyen et portez à
      l'ébullition. Réduire immédiatement à ébullition et cuire pendant 2&ndash3 minutes jusqu'à ce que les dattes soient tendres, puis retirer du feu.
    3. Utilisez un mélangeur ou un robot pour mélanger les dattes et le lait jusqu'à consistance lisse, puis mettre de côté.
    4. Pressez un demi-citron puis mettez le jus dans un bol. Coupez les pommes en quatre, retirez le trognon, puis tranchez-les finement. Mettez les tranches de pomme dans le bol avec le jus de citron et mélangez pour enrober.
    5. Placer le beurre ou la margarine, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, les œufs, les épices mélangées et l'extrait de vanille dans un bol.
    6. Ajouter le mélange de dattes en purée, puis battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
    7. Versez le mélange dans votre moule à cake. Disposer les tranches de pomme sur le dessus en les superposant bien.
    8. Mettre le gâteau au four et cuire pendant 60&ndash70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    9. Retirer et laisser refroidir.
    10. Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace.
    11. Placer les ingrédients de la sauce au caramel dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, augmentez le feu et faites bouillir pendant environ une minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
    12. Verser la sauce sur le gâteau, en laisser couler un peu sur les côtés.
    13. Laisser refroidir puis couper en portions.

    • 115g/4oz de farine autolevante, plus un supplément pour saupoudrer
    • 115g/4oz de farine complète auto-levante
    • 100g/3½oz de sucre brun foncé doux
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 2 cuillères à café de cannelle moulue
    • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    • 5 cuillères à soupe de lait
    • 2 œufs de poules élevées en liberté
    • 2 pommes à manger, pelées, épépinées et coupées en cubes de 5 mm/¼in
    • 50g/2oz de caramel, cassé en petits morceaux

    Beurrer un bol résistant à la chaleur de 1,2 litre et saupoudrer de farine. Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

    Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Dans un bol ou un pichet séparé, battre ensemble l'huile, le lait et les œufs. Versez-le sur les ingrédients secs et mélangez. Incorporer les morceaux de pomme et de caramel.

    Verser dans le plat préparé et cuire au four pendant 50-60 minutes. Vérifiez que le gâteau est bien cuit en insérant une pique à brochette au centre, s'il est cuit, il en ressortira propre.

    Laisser refroidir 10 minutes dans le plat puis démouler le gâteau. Laisser refroidir complètement et servir.


    Résumé de la recette

    • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune
    • 1 paquet (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
    • 4 œufs
    • 1 tasse de crème sure
    • ½ tasse d'huile végétale
    • 6 pommes - pelées, épépinées et tranchées
    • ½ tasse de sucre blanc
    • 2 cuillères à café de cannelle moulue
    • ½ tasse de noix hachées

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule Bundt de 10 pouces.

    Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau et le mélange à pouding instantané. Ajouter les œufs, la crème sure et l'huile, mélanger jusqu'à homogénéité. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cannelle et les noix.

    Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis placez une couche de pommes tranchées sur la pâte et saupoudrez de la moitié du mélange de cannelle et de noix. Versez le reste de la pâte sur le dessus et répétez avec le reste du mélange de pommes et de noix de cannelle.

    Cuire 60 à 70 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir 1/2 heure avant de démouler pour refroidir complètement.


    Gâteau croustillant aux pommes et au caramel

    Gâteau croustillant au caramel et aux pommes – gâteau aux pommes fraîches avec des pacanes croquantes, de la crème au beurre à la cannelle et un coulis de sauce au caramel.

    • Auteur: Tessa Huff
    • Rendement: Un gâteau rond de 8 " (4 couches) 1 x
    • Catégorie: ✽ ✽ ✽ ✽ ✽

    Ingrédients

    • 3 tasses de farine tout usage, divisée
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de cannelle
    • ½ cuillère à café de sel
    • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 2 tasses de sucre granulé
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 4 gros oeufs
    • 1 tasse de lait entier
    • 3 tasses de pommes (pelées et coupées en cubes de ½ pouce ou moins)
    • ½ tasse de pacanes hachées
    • ½ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • ¼ tasse de pacanes hachées
    • ¼ tasse de cassonade
    • ¼ tasse de farine tout usage
    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • pincée de sel

    Pour la crème au beurre à la cannelle :

    • 6 gros blancs d'oeufs
    • 2 tasses de sucre granulé
    • 3 tasses de beurre non salé, ramolli
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • ¾ cuillère à café de cannelle, ou au goût
    • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
    • ¾ tasse de cassonade
    • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs noir (le sirop de maïs léger fera l'affaire)
    • ⅓ tasse de crème épaisse
    • 1 cuillère à café de vanille
    • 2 cuillères à café de scotch ou de bourbon (facultatif)
    • grosse pincée de sel

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser le fond de deux moules de 8 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin, puis graisser et fariner le papier parchemin et les côtés des moules. Mettre de côté.
    2. Retirer 1/3 tasse de farine et réserver.
    3. Tamiser ensemble le reste de la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
    4. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'extrait de vanille.
    5. Avec le mélangeur à feu moyen-doux, incorporer les œufs, un à la fois. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol.
    6. En travaillant en alternance, mélanger la moitié des ingrédients secs suivi du lait. Ajouter la seconde moitié des ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
    7. Mélanger les pommes coupées en dés avec la farine réservée. Incorporer les pommes et les pacanes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
    8. Répartir la pâte entre les deux moules. Cuire au four pendant 32 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau fin inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes avant de retirer les gâteaux de leurs moules.
    1. Augmenter la température du four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis de cuisson en silicone et mettre de côté.
    2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol moyen. Mélanger avec une cuillère en bois.
    3. Étaler le mélange sur le moule préparé. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés. Laisser refroidir et casser en petits morceaux avant utilisation.

    Faire la crème au beurre à la cannelle :

    1. Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Fouetter brièvement à la main jusqu'à homogénéité.
    2. Remplissez une casserole avec quelques centimètres d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Placez le bol du mélangeur sur le dessus de la casserole pour créer un bain-marie.
    3. En fouettant constamment, chauffer le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il enregistre 160 degrés sur un thermomètre à bonbons. Une fois chaud, remettez délicatement le bol du mixeur dans le batteur sur socle.
    4. À l'aide du fouet, fouettez le mélange de blancs d'œufs à grande vitesse pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le bol ne soit plus chaud au toucher et que la meringue soit mousseuse, brillante et tienne un pic ferme.
    5. Arrêtez le batteur et remplacez le fouet par la palette.
    6. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez la vanille, la cannelle et le beurre, quelques cuillères à soupe à la fois.
    7. Une fois que tout le beurre a été ajouté, tournez le mélangeur à moyen-vif et mélangez jusqu'à consistance lisse et soyeuse. REMARQUE : Si le mélange a l'air caillé, continuez de mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse (cela peut prendre jusqu'à 5 minutes environ). S'il semble moelleux, placez le bol du mixeur au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis mélangez jusqu'à consistance lisse.
    1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la cassonade et le sirop de maïs. Montez le feu au maximum. En remuant avec une cuillère en bois, porter le mélange à ébullition et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
    2. Retirer du feu et incorporer délicatement la crème. Réduire le feu au minimum. Remettez la casserole sur le feu et fouettez lentement mais constamment. Laisser mijoter environ 8 minutes.
    3. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Placer dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir et épaissir.
    1. Une fois les gâteaux complètement refroidis, coupez-les soigneusement en deux horizontalement avec un long couteau dentelé. Placer l'une des couches inférieures sur une planche à gâteau ou piédestal de gâteau. Étaler sur environ 1 tasse de crème au beurre puis saupoudrer de ½ tasse de crumble. Garnir avec la prochaine couche de gâteau et répéter. Glacer le gâteau empilé avec la crème au beurre à la cannelle et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 15 à 20 minutes.
    2. Une fois que le caramel a refroidi mais qu'il est encore liquide, égouttez soigneusement la sauce sur les bords du gâteau réfrigéré. Verser au centre et lisser à l'aide d'une spatule coudée. La sauce au caramel est un peu plus épaisse que le caramel ordinaire, alors faites attention à ne pas tirer et mélanger avec la crème au beurre lorsque vous étalez sur le dessus.
    3. Avec la crème au beurre restante, ajoutez quelques cuillères à soupe du reste de sauce au caramel, ou au goût, pour créer une crème au beurre au caramel. Dresser sur le gâteau à l'aide d'un pointe d'étoile ouverte et saupoudrer de pacanes hachées ou de restes de croquant.

    Remarques

    • Vous pouvez réchauffer la sauce au caramel au besoin doucement au micro-ondes pour la rendre plus facile à verser si elle a déjà pris.
    • Assurez-vous de casser les morceaux de noix de pécan en petits morceaux ou le gâteau sera difficile à couper.
    • Conserver au réfrigérateur. Meilleur servi à température ambiante.
    • Une fois assemblée et refroidie, la sauce au caramel perdra de son éclat.
    • Si vous préférez, conservez le gâteau comme un gâteau à deux étages. Alternativement, faites cuire la pâte dans trois moules de 8 pouces. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

    Avez-vous fait cette recette?

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    Tessa Huff est une cake designer professionnelle et amoureuse de tout ce qui touche à l'art et au design. Elle aime particulièrement créer des décorations comestibles, des fleurs en sucre et des accords de saveurs uniques avec des saveurs fraîches et saisonnières. En savoir plus sur Tessa sur sa page bio.

    Tu es la meilleure maman ! Trouvez la gâterie parfaite pour votre maman dans notre Galerie Fête des Mères!

    Commentaires

    Bonjour Thérèse. Cela a l'air tellement incroyable! Juste pour clarifier, lors de la préparation de la sauce au caramel, vous faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes à la dernière étape ? J'ai peur de brûler. Merci.

    Salut! Vous voudrez faire cuire le beurre fondu, la cassonade et le sirop de maïs à puissance élevée pendant 5 minutes (en remuant lentement avec une cuillère en bois) dans la première étape du caramel. Une fois la crème ajoutée, réduire le feu à doux et remuer continuellement pendant 8 minutes.

    J'ai fait le caramel hier soir parce que je fais le gâteau ce week-end et j'essayais d'avancer, mon caramel, une fois refroidi, est maintenant dur. Qu'ai-je fait de mal? Dois-je juste attendre et le faire ce week-end?

    Vous avez dit que vous avez utilisé une variété de pommes à cuire – pouvez-vous s'il vous plaît partager quel type de pommes vous avez utilisé ?

    Oui! J'ai utilisé une combinaison de granny smith et de croustillant au miel. Voici une bonne liste d'alternatives à vérifier : https://www.thekitchn.com/the-best-apples-for-cooking-ingredient-intelligence-208455

    Salut Tessa ! Pensez-vous que je pourrais couper cette recette en deux en toute sécurité et la faire cuire dans des moules de 6 pouces ? Merci!

    Je ne l'ai pas essayé, mais il semble que cela pourrait fonctionner! Assurez-vous simplement de ne pas remplir vos moules à gâteaux plus des 2/3 de leur capacité.

    Salut Tessa, pouvez-vous dire quoi utiliser si je ne veux pas utiliser d'œufs et combien

    Salut,
    Je ne fais pas beaucoup de gâteaux sans œufs, donc malheureusement, je ne suis pas une bonne ressource pour cette question. Mes excuses!

    Salut Tessa,
    Est-il possible de préparer sans œufs? Si possible dites moi comment faire ?

    Malheureusement, nous n'avons pas testé cette recette sans œufs. Mais voici quelques alternatives aux œufs, si vous aimez expérimenter : bananes, compote de pommes, tofu ou graines de lin. Vous pouvez en savoir plus sur les alternatives aux œufs ici.

    Oh mon Dieu, c'est juste magnifique et délicieux à la fois !

    C'est absolument SUPERBE ! Je suis amoureux!

    c'est peut-être l'un des plus beaux gâteaux que j'aie jamais vu de ma vie !
    Je suis tellement prête à essayer la recette, la pomme et le caramel sont quelques-unes de mes saveurs préférées !

    Crème au beurre à la cannelle et un filet de caramel? J'ai besoin de ce gâteau !

    Quelle taille de peigne à gâteau as-tu utilisé ?

    Pas besoin de peigne à gâteau, il suffit d'appliquer la pointe arrondie d'une spatule décalée tout en faisant tourner le gâteau. Vous obtiendrez ces beaux tourbillons!

    J'ai fait ce gâteau ce week-end. C'était un désastre (désastre hilarant) mais même s'il s'est avéré être le gâteau le plus laid du monde et ne ressemblant en rien au vôtre, le goût s'est racheté. Si j'avais trouvé la recette sur Pinterest, j'aurais pu l'appeler un échec Pinterest. J'ai écrit un essai très humoristique sur l'expérience sur Facebook et vous êtes invités à le lire. S'il vous plaît, ne soyez pas offensé du tout car ce sont toutes mes erreurs, pas les vôtres en tant que recette. J'aimerais pouvoir poster une photo de mon gâteau. Vous allez bien rire, c'est sûr.

    Eh bien, nous sommes heureux d'entendre que le goût l'a racheté ! C'est ce qui compte le plus de toute façon, non ?!

    Mon fils est allergique aux noix, que puis-je utiliser à la place des noix de pécan ? Peut-être des morceaux de caramel ? Si oui, est-ce que je le préparerais quand même comme je le ferais s'il s'agissait de noix de pécan ?

    Vous pouvez simplement omettre les noix de pécan ou les remplacer par la même quantité d'avoine. Vous aurez toujours un bon crumble d'avoine qui est compatible avec les allergies aux noix. =)

    Seriez-vous capable de couper la recette en deux et d'utiliser un moule à charnière de 6 pouces à la place ? Est-ce que ça monte beaucoup… Pourrais-je obtenir 2 ou 3 couches?

    Cette recette ferait trois grandes couches de 6 & 8243.

    Cela a l'air et sonne tellement incroyable Tessa ! J'adore le croquant et le goutte à goutte et le moelleux des pommes! Je vais certainement essayer ça! Xo

    Salut! J'ai hâte d'essayer cette recette! Je me demandais juste … jusqu'où on peut faire ce gâteau, sans perdre le “crunch”.

    J'adore ce gâteau que je veux faire pour l'anniversaire de ma maman, puis-je vous poser quelques questions ?
    Si j'utilise la poudre de blanc d'œuf pour le glaçage, pensez-vous que cela fonctionnera ?
    (Et dans ce cas avez-vous un conseil pour ajouter le sucre ?!)

    Pour le caramel : puis-je essayer avec autre chose à la place du sirop de maïs ? Je ne sais pas où le trouver en Italie.

    Aussi j'ai oublié de demander, quand vous dites 160 degrés pour la meringue, voulez-vous dire Celsius ?

    J'ai vu de la poudre de blanc d'œuf utilisée dans des recettes de crème au beurre à la meringue suisse, mais ces recettes utilisent du sucre de confiserie, pas du sucre cristallisé. Si vous voulez essayer, suivez les instructions sur la poudre de meringue pour l'équivalent de 6 blancs d'œufs et remplacez le sucre semoule par du sucre à glacer.

    MAIS le pari le plus sûr est de suivre la recette de Tessa telle qu'elle est écrite. ??

    Pour votre deuxième question, il est de 160 ° F pour tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes dans les blancs d'œufs crus.

    J'utilise du blanc d'œuf séché dans ma crème au beurre à la meringue italienne et cela fonctionne à merveille. Je fais des gâteaux de mariage donc je l'utilise régulièrement. IMBC est similaire à la meringue suisse mais avec un processus de mélange différent. J'espère que ça aide

    Fait avec art et il a l'air si délicieux aussi. J'adore le gâteau aux pommes et le croquant au caramel à l'intérieur est une merveilleuse idée! Je souhaite que j'étais à l'aise pour décorer chez vous, je vais certainement faire de mon mieux! MDR

    quand je fais le gâteau. Les lamelles au caramel de la crème au beurre, y a-t-il un moyen de résoudre ce problème ? Le caramel a un goût délicieux et je ne veux pas le gaspiller.

    Laissez le caramel refroidir un peu, pour qu'il ne soit pas si chaud qu'il fasse fondre la crème au beurre et glisse.

    Ce gâteau était plus qu'incroyable! Merci beaucoup d'avoir posté. Une question, recommandez-vous d'éplucher les pommes ? Merci beaucoup.

    Oui, bien sûr éplucher les pommes. Nous avons mis à jour la recette pour préciser – merci !

    Bonjour super gateau j’aimerai le réaliser mais vous me donnerez les mésures en grammes s’il vous plaît merci

    Salut. Cela a l'air délicieux. Je prévois de le faire pour un grand événement familial le week-end prochain. Pouvez-vous s'il vous plaît me dire s'il est possible de le préparer à l'avance et de le congeler? Est-ce que je ferais mieux de congeler avec le glaçage? Combien de temps se conserve-t-il ? Doit-il être conservé au réfrigérateur ? Merci!

    Si vous voulez prendre une longueur d'avance, vous pouvez faire cuire les couches de gâteau à l'avance et les congeler. Enveloppez-les individuellement avec plusieurs couches de pellicule plastique, puis rangez-les dans un sac ziplock. Décongeler avant de faire votre glaçage et d'assembler.

    Une fois assemblé, conservez le gâteau fini au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur plusieurs heures avant de le servir, car il sera meilleur à température ambiante.

    Pouvez-vous s'il vous plaît me dire quel embout de tuyauterie exact vous avez utilisé? Merci ce gâteau est délicieux !

    Wilton 1M. Il y a un lien d'achat dans la section d'assemblage, si vous en avez besoin !

    Je suis en train de faire ce gâteau maintenant. 8 poêles ? Ma pâte les a remplis jusqu'au sommet et maintenant ils débordent un peu. Peut-être ajouter aux instructions, "ne remplir qu'aux 2/3 et passer à 9" s'il y a trop de pâte pour 8" 8221. Malheureusement, je ne l'ai pas fait. Mais, la pâte était merveilleuse. Mettra à jour après avoir fait.

    Je viens de faire ce gâteau et il était plutôt dense. Est-ce que c'est supposé être comme ça? ou ai-je trop mélangé. C'est incroyable quand même !

    Le mien était également très dense, je pense que c'est l'humidité supplémentaire des pommes.


    Préchauffer le four à 180°C / 160°C chaleur tournante/thermostat 4 et graisser et tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces.

    Mélanger les dattes et le jus de pomme dans une petite casserole et chauffer doucement. Une fois bouilli retirer du feu et laisser refroidir.

    Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer progressivement les œufs en ajoutant une cuillerée de farine si le mélange semble commencer à cailler. Tamiser et incorporer la farine et les épices dans le mélange ainsi que le mélange de dattes refroidi. Verser dans le moule à cake et égaliser.

    Couper les pommes en tranches et les tremper dans le jus de citron. Secouer l'excès de jus et disposer sur le dessus du gâteau en un motif circulaire. Cuire le gâteau pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Laisser refroidir un peu avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

    Pour faire la sauce au caramel, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner. Continuez à chauffer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la sauce ait une couleur caramel caractéristique.

    Servez le gâteau avec la sauce au caramel arrosé (la sauce au caramel encore chaude est délicieuse !) et dégustez.

    Si vous souhaitez faire plus de recettes avec des pommes, pourquoi ne pas essayer un crumble aux pommes ? Cette vidéo vous montre comment faire.


    Notes sur le gâteau au caramel

    C'était la première fois que je faisais le gâteau et je pense qu'il ne faut pas trop oser lors de la cuisson, mieux vaut s'en tenir à la recette si vous ne voulez pas de mauvaises surprises. Surtout quand la recette n'est pas exactement une recette de débutant.

    C'est la raison pour laquelle je n'ai pas modifié la recette comme je l'aurais fait avec un gâteau plus simple ou un plat salé.

    Les seules choses que j'ai changées concernaient les pommes caramélisées et la sorte de farine utilisée.

    Pommes:

    • Je devais couper les pommes en boules à l'aide d'une cuillère à melon, malheureusement, je n'en ai pas et j'ai pu en trouver une dans un délai aussi court, alors j'ai juste caramélisé les plus petites pommes que j'ai trouvées dans ma cave.
    • Elles étaient belles mais toujours un peu trop grosses, donc le rapport pomme & caramel n'était pas idéal, les pommes avaient un peu trop de pomme et de mordant et pas assez de caramel.
    • L'utilisation des sphères conduira à un meilleur résultat, j'en suis sûr, alors j'achèterai une cuillère à melon dès la première occasion, si ce n'est que pour pouvoir faire ce gâteau correctement la prochaine fois.

    Remplacement de la farine autolevante :

    • J'ai utilisé de la farine tout usage et de la levure chimique au lieu de farine autolevante, ce qui n'est pas courant en Allemagne.
    • Je vous suggère également d'utiliser ma variation, sauf si vous vivez au Royaume-Uni. J'ai fait des recherches et découvert que la farine auto-levante au Royaume-Uni est différente de la farine auto-levante aux États-Unis.
    • Alors mieux vaut aller en toute sécurité et utiliser ce que j'ai fait, cela a parfaitement fonctionné.

    Donc, si vous aimez les défis en cuisine et que vous voulez vraiment ravir tout le monde autour de vous avec ce que j'appellerais un gâteau de Noël parfait, essayez ce gâteau aux pommes et au caramel, vous ne le regretterez pas.


    Gâteau aux pommes et au caramel collant

    Ce gâteau à l'allure spectaculaire impressionnera à coup sûr les invités lors de tout rassemblement d'automne. Ils ne croiront jamais que ce n'est vraiment pas si difficile à faire. La crème au beurre peut être préparée jusqu'à quatre jours à l'avance et les gâteaux la veille, vous laissant faire les pommes d'amour le jour même. Une astuce pour nettoyer facilement votre casserole de sirop de sucre après utilisation est de la remplir d'eau et de la faire bouillir sur la plaque de cuisson. Une fois qu'il bouillonne, versez soigneusement l'eau dans l'évier, ce qui emportera avec lui les restes de caramel dissous.

    Temps de préparation: 40 minutes

    Temps de cuisson: 30 minutes

    Ingrédients Ajouter à la liste d'achats

    Pour le glaçage à la crème au beurre épicé :
    Pour les pommes caramélisées :

    Méthode

    TU AURAS BESOIN DE:

    6 brindilles, brochettes en bois ou bâtons de sucette

    1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer et chemiser 2 moules à cake ronds de 18 cm à fond souple avec du papier sulfurisé et réserver sur une plaque allant au four.

    2. Pour faire le gâteau, placez la cassonade et les œufs dans un grand bol et battez avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient pâles, lisses et brillants. Avec la machine toujours en fouettant, versez lentement l'huile. Incorporer délicatement les pommes râpées. Mélanger la farine, les amandes moulues, les épices mélangées et le bicarbonate de soude dans un bol séparé, puis incorporer délicatement au mélange jusqu'à homogénéité. Répartir la pâte uniformément entre les deux moules en les étalant à niveau. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir un peu. Retirez délicatement les gâteaux des moules et laissez refroidir complètement sur une grille.

    3. Pendant ce temps, pour faire la crème au beurre, battre le beurre dans un grand bol d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et ramolli. Ajouter la moitié du sucre glace et battre à feu doux pour combiner. Ajouter le sucre restant et les épices mélangées et battre à nouveau à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.

    4. Pour les pommes au caramel, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif et y déposer une grille légèrement graissée. Mettre le sucre dans une petite poêle antiadhésive profonde à feu moyen et cuire pendant 7 à 8 minutes, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et doré. Retirer du feu.

    5. Pendant ce temps, lavez et séchez bien les pommes. Couvrir les extrémités des brindilles, si vous en utilisez, avec un morceau de papier sulfurisé et percer qui se termine par le haut de chaque pomme, jusqu'au centre. Il n'est pas nécessaire de couvrir les pointes des brochettes en bois ou des bâtons de sucette, si vous utilisez, à moins que vous ne vouliez que l'effet final soit recherché. Versez les noix grillées dans un petit bol.

    6. En travaillant avec prudence, car le sucre fondu sera extrêmement chaud, trempez une pomme aux deux tiers dans le sucre fondu pour l'enrober, en la tenant par son bâton. Trempez immédiatement la pomme enrobée dans les noix pour la coller, puis placez-la debout sur la grille. Répétez avec les pommes restantes. Laissez prendre complètement.

    7. Pour assembler, placez un point de crème au beurre au centre d'un support à gâteau ou d'une assiette de service et posez l'un des gâteaux sur le dessus. Répartir 75 g de caramel au beurre salé dessus, puis 175 g de glaçage au beurre. Posez l'autre gâteau sur le dessus, puis étalez délicatement le reste de la crème au beurre sur le dessus et les côtés. Ne vous inquiétez pas si des miettes apparaissent dans le glaçage, car un aspect rustique est acceptable !

    8. Répartir le caramel salé restant (un peu fondu, si nécessaire) tout autour du bord supérieur du gâteau, en lui permettant de s'égoutter sur les côtés. Disposez les pommes au caramel sur le dessus et épatez vos invités !


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