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Salade de tomates aux anchois


Encore une salade rapide à préparer !!!

  • 1 anchois en conserve
  • 1 oignon rouge
  • 4 tomates
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'olives naturelles
  • 1 pointe de couteau Poivre de Sichuan aux herbes [romarin, origan]
  • sel
  • feuilles de basilic

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de tomates aux anchois :


  1. Les légumes sont lavés et nettoyés.

  2. Couper les oignons en poisson et mélanger avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile.

  3. Les tomates sont coupées en tranches.

  4. Défait en conserve.

  5. Mélanger l'oignon avec les tomates et les anchois dans un bol.

  6. Servez la salade décorée d'olives naturelles et de feuilles de basilic.

Sites de conseils

1

Vous pouvez servir la salade sur des tranches de pain grillé.

2

Vous pouvez améliorer la consistance si vous avez sous la main pour mélanger quelques cuillères à soupe de riz bouilli ou quelques tranches de pomme de terre bouillie ou au four.


Pâtes aux anchois et sauce tomate

J'aime la simplicité avec laquelle les Italiens cuisinent leurs pâtes (de toutes sortes et de formes géométriques variées), mais aussi les ingrédients utilisés/leur combinaison dans les plats, que beaucoup considèrent comme "étranges" en cuisine. En même temps, on ne peut s'empêcher de remarquer à quel point préparer des pâtes, à la maison, est un véritable art pour les Italiens, qui se transmet de génération en génération.

Mère et grand-mère ont préparé des macaronis / spaghettis, au fromage / viande hachée, macaronis / nouilles au lait, soupe de poulet aux nouilles. Il n'y avait pas eu d'escargots, de plumes, de cannellonis, de tagliatelles, de couscous, etc. et encore moins de préparations de pâtes sophistiquées. A la maison, ils préparaient aussi des nouilles pour la soupe au poulet ou s'ils n'avaient pas de macaroni, pour faire des nouilles au fromage.

À nous, Roumains ! Il est difficile de croire que nos Roumains qui travaillent dans les champs avec une houe et une faux ou ceux qui travaillent sur des chantiers de construction puissent être trompés avec des pâtes au jus de tomate ou des pâtes au jus de citron et aux feuilles de basilic. Vous devez les comprendre, comment travailler la lumière du jour, si leur estomac n'est pas plein, avec quelque chose de consistant, à avoir après avoir bu de l'eau. A travers la cuisine roumaine, la préparation des pâtes selon le modèle italien a lieu (timide, à mon avis, plutôt à travers des émissions télévisées pour les naïfs culinaires, avides de sophistication). J'ai parfois attrapé ce genre de cuisine, mais pour celles citées plus haut, je ne pense pas. L'insistance avec laquelle certains chefs veulent promouvoir la cuisine italienne, française, grecque ou asiatique, je ne sais pas quel impact cela aura sur la cuisine traditionnelle roumaine (où elle est entretenue et cultivée). Les quelques étrangers qui nous piétinent à travers le pays sont attirés par les paysages presque sauvages, mais aussi par notre cuisine traditionnelle.

Ingrédients nécessaires à la recette: pâtes (j'ai utilisé des plumes et des escargots), mélange de tomates et poivrons, jus de tomate jaune, anchois, ail, tomates jaunes séchées, conservées dans l'huile, huile d'olive, beurre frais, piments forts, persil, basilic), citron , gros sel, poivre en grains, thym.

Couper l'ail, les anchois, les tomates séchées, les piments forts en fines tranches. Sur une petite râpe, retirez un peu de zeste de citron.

Faire chauffer à feu vif, une poêle à bords hauts, dans laquelle on ajoute de l'huile d'olive.

Dans la poêle, ajouter un mélange de tomates et de poivrons (de celui déjà préparé, précédemment, en roulant avec un peu de sel, sans huile, mettre dans des bocaux avec un couvercle hermétique et garder en lits jusqu'à refroidissement, puis froid, pour le l'hiver).

Ajoutez un peu de jus de tomate jaune comme ma femme le fait. Porter à ébullition pour homogénéiser les ingrédients.

Assaisonner avec du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus et un peu de thym séché. Saupoudrer de verdure finement hachée (persil et basilic).

Les pâtes sont bouillies dans de l'eau avec du gros sel. Les pâtes sont ajoutées à l'eau bouillante, en faisant attention de ne pas nous faire sauter des gouttes d'eau chaude sur les mains. L'ébullition prend du temps, à feu vif, sans couvercle sur la casserole, 1 à 2 minutes de moins que ce qui est écrit sur l'emballage. Pâques ne doit pas être doux, mais pas trop dur. Ils peuvent être dégustés en prenant un seul morceau à la fourchette.

Les pâtes bouillies sont prises avec une passoire et ajoutées à la sauce tomate.

Secret bien gardé des chefs italiens ! Les pâtes ne doivent pas être égouttées au préalable, car étant humides, elles se mélangeront mieux avec la sauce tomate et le liquide sera absorbé par les pâtes, qui seront trempées autant que nécessaire pour être consommées. Les pâtes égouttées, mélangées à de la sauce tomate, ne colleront pas tant qu'elles sont chaudes.

Mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter une cuillère à soupe de beurre frais pour faire briller la préparation. Le fromage fumé râpé / fromage fumé / parmesan est râpé sur des pâtes.

Le mélange est homogénéisé à l'aide d'une cuillère en bois.

Saupoudrer de verdure finement hachée et d'un peu de fromage râpé avant de servir. Les pâtes se mangent chaudes.

Un verre de vin blanc, sec et froid est parfait.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Cuisinez comme vous le souhaitez, recettes propres, recettes héritées, recettes apprises des autres par le bouche à oreille / recettes lues dans les livres de cuisine, etc. Mais n'oubliez pas, notre cuisine traditionnelle n'a pas d'égal. Les étrangers savent pourquoi, gourmets ou gourmets, s'il en est.


Ingrédients Velouté de tomates aux anchois

2 tomates en conserve (400 gr)
1 oignon moyen
2 grosses gousses d'ail
2 filets d'anchois (à l'huile)
1/4 cuillère à café de thym séché concassé (ou d'origan)
1 feuille de laurier
1/2 tranche de pain (noyau seulement)
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou crème de vinaigre balsamique)
50 ml d'huile d'olive extra vierge (idéale, pour les salades)
sel, poivre noir

Croûtons d'anchois

2 tranches de pain (peut être plus vieille)
2-3 cuillères à soupe d'huile sur le manche
1 grosse gousse d'ail
poivre noir

Portions : 4 (environ 3 pôles / portion)
Calories : 200 chevaux / portion (soupe)


Steak de boeuf sauce tomate et anchois

Steak de boeuf sauce tomate et anchois

Steak de boeuf sauce tomate et anchois

Ingrédient:

  1. 300 gr de petites tomates cerises
  2. 4 filets d'anchois à l'huile
  3. 1 petit oignon (environ 50 gr)
  4. 2 gousses d'ail
  5. zeste râpé de 1/2 petit citron
  6. 1/4 botte de persil
  7. 1/4 cuillère à café d'origan (ou marjolaine séchée)
  8. 45 ml d'huile d'olive

Mode de préparation : Steak de boeuf sauce tomate et anchois


Salade de tomates cerises à l'ail, basilic et vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique se marie bien avec les tomates douces mais goutte à goutte en petite quantité.

Nous n'avons pas beaucoup d'occasions de trouver des tomates de jardin en hiver et donc les seules qui ressemblent un peu à des tomates sont les tomates cerises.

Ils ont quelque chose de la saveur des tomates d'été. Il existe des petits pots avec des tomates cerises classiques ou colorées : jaunes, oranges, noires (carbone).

Cela va selon les goûts de chacun, adapté aux ingrédients dont ils disposent. Le vinaigre balsamique se marie bien avec les tomates douces mais goutte à goutte en petite quantité.


Laitue aux anchois et tomates

Ingrédients
1 tasse de vinaigre balsamique, 1 tasse d'olives vertes et noires, coupées en deux, 1 bouquet de persil, 3 anchois nettoyés, éviscérés et hachés, 2 cuillères à soupe de câpres, essuyées avec une serviette pour humecter l'humidité, 1 gousse d'ail, hachée finement, 8 basilic feuilles, hachées, 1/2 cuillère à café de poivre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 3 tomates

Difficulté: meugler | Temps: 30 minutes


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(5 points / total des votes : 13)

Cristina il y a 7 ans - 21 juillet 2010 17:29

Re: Salade de potiron

C'est tout ce qu'on peut en dire. ce serait très utile si vous postiez différentes techniques pour transformer l'omelette ordinaire en quelque chose de vraiment spécial.
(Bien que je n'aie que 14 ans, j'ai une vraie passion pour la cuisine)
Merci et bonne chance pour la suite !

carpe mada il y a 6 ans - 7 mars 2011 12:19

Re: Salade de potiron

Daniela Noyes il y a 6 ans - 9 mars 2011 08:24

Re: Salade de potiron

question .
où se trouve la pâte "d'anchois" et ce que c'est. "Ansoa" Vous pouvez faire de la salade de potiron sans cette pâte.

Ioana il y a 6 ans - 9 mars 2011 11:35

Re: Salade de potiron

Les anchois sont un poisson, un peu comme les sardines. Vous pouvez trouver de la pâte d'anchois dans le métro (mais probablement dans d'autres supermarchés, bien sûr j'en ai vu quelque part mais je ne m'en souviens plus maintenant) et elle est emballée dans un tube comme du dentifrice. il est recommandé de l'utiliser dans les vinaigrettes et les sauces car il donne un bon arôme.

si vous avez une râpe qui rigole des baguettes (comme j'ai râpé des carottes ici : [lien]) ce serait super, car cette salade dure plus longtemps, les potirons ne laissent pas autant d'eau que vous en mettez sur la râpe classique.


C'est probablement la salade que je prépare le plus rapidement, mais elle est tout aussi délicieuse. Contient très peu d'ingrédients, des saveurs simples qui se marient parfaitement, essayez d'utiliser une large gamme de tomates cerises maintenant disponibles sur le marché : par exemple, vous pouvez acheter des jaunes, des rayures et des rouges. Et, comme je le dis toujours, il vaut bien mieux, pour le goût, acheter des olives avec des graines que sans. Crois-moi! En gardant un ratio de 4 pour 1 entre les tomates et les olives, commencez par écraser les tomates dans un bol. chaque fois que je fais cela, je mets la main sur eux pour me protéger, car le jus et les pépins ont tendance à voler partout - surtout moi. Vous pouvez écraser les tomates cerises autant que vous le souhaitez, car la salade est bien meilleure lorsqu'elle a l'air crue et rustique que lorsqu'elle est parfaite et joliment arrangée. Ensuite, écrasez soigneusement les olives sur un hachoir avec un objet pointu - une tasse ou une fourchette. Retirer les graines, jeter les olives sur les tomates et bien mélanger.

Regardez, la base de la salade est prête, et ce que vous venez de faire n'est pas du tout un non-sens culinaire. Les tomates ont besoin de sel et les olives sont conservées dans le sel. En pressant le jus des tomates, vous leur avez permis d'absorber le sel et l'arôme légèrement fumé des olives. Cela rend les olives bonnes à manger et les tomates délicieuses. La chose la plus importante qui a été faite maintenant reste de le mettre en évidence. Vous pouvez le faire en ajoutant quelques gouttes de vinaigre, de préférence du vin rouge ou des herbes, au goût, puis saupoudrez un peu de poivre noir fraîchement moulu et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Et, juste avant de goûter la salade, émiettez le plus de basilic possible puis ajoutez une poignée de feuilles de roquette, si vous en avez. Merveilleux!

PS. S'il vous reste quelque chose de la salade, je vous recommande de mélanger les restes avec des spaghettis chauds.


Poivrons avec mozzarella, tomates et anchois

Assurez-vous de les servir avec des tranches de laitue et du pain frais et croustillant!

4 portions
Temps de préparation : 5 min.
Temps de cuisson : 30 min.
252 calories, 17 g de matières grasses par portion

  • 4 poivrons rouges, coupés en deux et sans pépins
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 tomates concassées, coupées
  • 50 g d'anchois à l'huile, égouttés et hachés
  • 50 g d'olives noires hachées
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 150 g de mozzarella coupée en cubes
  • 50 g de feuilles de laitue

1 Préchauffer le four à 6/200°C. Placez les poivrons dans une casserole, saupoudrez d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brûlent légèrement sur les bords.
2 Mélanger les tomates, les anchois, les olives et l'ail et saupoudrer de poivre noir moulu. Diviser le mélange en moitiés de poivre, saupoudrer de cubes de mozzarella et cuire encore 10 minutes.


Ingrédients Steak de boeuf sauce tomate et anchois

4 steaks de bœuf individuels (environ 350-400 gr chacun)

Sauce tomate et anchois

300 gr de petites tomates cerises
4 filets d'anchois à l'huile
1 petit oignon (environ 50 gr)
2 gousses d'ail
zeste râpé de 1/2 petit citron
1/4 botte de persil
1/4 cuillère à café d'origan (ou marjolaine séchée)
45 ml d'huile d'olive

Préparation Steak de boeuf sauce tomate et anchois

  1. Sortir les steaks du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.
  2. Les oignons sont coupés en écailles. Dans un bol mettre les tomates cerises, certaines plus grosses sont coupées en deux pour laisser le jus dans la sauce. Par-dessus, ajoutez l'ail écrasé, les anchois finement hachés et le zeste de citron râpé.
  3. Faites chauffer 30 ml d'huile dans une poêle et ajoutez les oignons. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
  4. Ajouter les tomates et le reste sur l'oignon et continuer à durcir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les anchois se dissolvent dans l'huile et que les tomates ramollissent légèrement (environ 3-4 minutes). Incorporer quelques fois dans la sauce. Saupoudrer de poivre noir. N'ajoutez pas de sel, les anchois sont assez salés.
  5. Retirer la casserole du feu et ajouter le persil et l'origan finement hachés. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire. Bien mélanger et verser la sauce dans un bol. Laissez refroidir.
  6. Faites bien chauffer une poêle à griller, sans ajouter de matière grasse (environ 5 minutes à feu vif). Ajouter les steaks pour qu'ils ne soient pas encombrés. Frire 3 minutes de chaque côté. Pendant qu'ils cuisent, saupoudrez-les d'un peu de sel, de poivre noir et de flocons de piment.
  7. Retirez les steaks, couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer quelques minutes.
  8. Servir les steaks avec la salsa chaude immédiatement.

1. Steak de boeuf sauce tomate et anchois


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