Blancs

Concombres salés


Ingrédients pour saler les concombres

  1. Concombres frais 2 kg
  2. Grande table de sel 1,5. cuillères
  3. Eau 1,5 L
  4. Verts (aneth, persil) 2-3 branches
  5. 7-10 gousses d'ail
  6. Feuilles de raifort, groseille, cerise 2 feuilles
  • Ingrédients principaux
  • Portion2-3

Inventaire:

Bol, cocotte, couteau, planche à découper

Cuisson des concombres salés:

Étape 1: Préparation des concombres pour le décapage ...

Bien sûr, il est préférable de cuisiner des concombres en été, lorsqu'ils ne proviennent que du jardin et que vous pouvez choisir le meilleur. Par conséquent, les critères de sélection sont les suivants: les concombres doivent être de la même taille pour que le salage se fasse uniformément, il est préférable de choisir un milieu, légèrement plus grand que les cornichons. Pickles pickles ont besoin de variétés marinées - avec des boutons, et non des variétés de salade lisse. Et aussi être guidé par la couleur et la densité - les concombres doivent être de couleur vert foncé, sans intercalaires, denses et solides. Nous collectons les concombres le matin pour que le soleil n'ait pas le temps de les sécher et d'évaporer l'humidité. Nous rincons soigneusement les candidats sélectionnés à l'eau courante, puis les mettons dans un grand bol ou une bassine et les remplissons d'eau froide, dans laquelle nous les conservons environ une heure.

Étape 2: Préparez le reste des ingrédients.

Saler les herbes est tout aussi important que les concombres. Par conséquent, ne les ignorez pas. De plus, vous pouvez également les retrouver facilement dans votre jardin. Nous lavons les verts spécifiés et les mettons dans une assiette. Peler l'ail et séparer les gousses, que nous coupons en gros morceaux.

Étape 3: salez les concombres.

Nous sélectionnons le récipient dans lequel nous allons mariner les concombres - il peut s'agir d'une casserole émaillée, de bols, de canettes, de canettes et même de sacs en plastique spéciaux pour le décapage. L'essentiel est que les concombres dans de tels plats occupent 1/3 du volume. Nous répartissons environ un tiers des légumes verts que nous avons dans la poêle sélectionnée, puis préparons des concombres, des morceaux d'ail hachés, puis à nouveau une couche de légumes verts, etc., en alternant les produits. La couche supérieure doit être composée de feuilles de raifort et d'aneth. Nous salerons les concombres à froid, ce qui signifie que nous dissoudrons le gros sel dans l'eau froide. Soit dit en passant, il est préférable de prendre de l'eau de puits ou de source. Mais celui en bouteille habituel fera l'affaire. Versez les concombres et les légumes verts avec la saumure préparée, mettez quelque chose de lourd sur l'oppression - une bouteille d'eau, par exemple. Nous conservons la poêle avec des concombres pendant 3-4 jours dans un endroit frais.

Étape 4: Servez les concombres légèrement salés.

Le nombre indiqué de concombres ne vous suffira probablement pas pour l'hiver, c'était juste une répétition avant un gros cornichon. Par conséquent, après un laps de temps, nous sortons les concombres légèrement salés de la casserole, essayons de les transférer dans une assiette profonde. Servez les concombres légèrement salés avec une purée de pommes de terre fraîchement cuite et des plats de viande. Bien que ce soit un amateur. Salés et croustillants, les concombres vous feront plaisir même avec une tranche de pain brun. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour le salage, vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements - pois de toute couleur, piment de la Jamaïque, clous de girofle, laurier, graines de moutarde, etc. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les assaisonnements, afin de ne pas interrompre le goût principal des concombres.

- - Vous pouvez mariner les concombres et chaud - versez de l'eau bouillante non cuite avec du sel dissous et du sucre. Avec cette méthode, les concombres cuisent plus rapidement en 1-2 jours.

- - Avant le décapage, il est préférable de couper les concombres des concombres - afin qu'ils salinisent plus rapidement et soient épargnés par plus de nitrates et d'autres substances nocives.

- - Après le salage, il est préférable de conserver les concombres au réfrigérateur pour éviter un nouveau salage.

- - N'utilisez pas de plats en aluminium pour le salage - le sel détruit une fine pellicule d'aluminium et des substances toxiques passeront partiellement dans le plat fini.