Les desserts

Crème de pistache


Ingrédients de la crème de pistache

  1. pistaches 100 gr. (pelé, non salé)
  2. sucre 35 gr.
  3. sucre glace 25 gr.
  4. mangue 1 pc. (taille moyenne)
  5. fraises 500 gr. (frais ou congelé)
  6. orange -1 pc. (taille moyenne) au goût
  7. jus de citron 1 c. (jus fraîchement pressé de 1 citron)
  8. jus de citron vert 1 cuillère à soupe. (jus fraîchement pressé de 1 citron vert)
  9. crème 200 ml.
  10. beurre 1/2 c. à thé
  • Ingrédients principaux
  • Portion 2 portions

Inventaire:

passoire, mixeur (ou robot culinaire pour hacher les pistaches), planche à découper, poêle (de préférence en fer), assiette (plate), bol, verres, mixeur

Cuisson de la crème de pistache:

Étape 1: Broyez les pistaches.

Faire bouillir de l'eau. Préparez de l'eau réfrigérée. Mettez les pistaches dans une passoire et arrosez-les d'eau bouillante. Versez ensuite les pistaches décortiquées avec de l'eau froide. Après cela, retirez les cosses des pistaches. Vous devez maintenant couper les pistaches. Il est préférable de le faire avec un mélangeur ou un robot culinaire, mais si vous n'en avez pas, coupez les pistaches en deux avec un couteau ordinaire sur une planche à découper.

Étape 2: faites cuire les pistaches dans le sucre.

Versez le sucre glace dans la poêle, ajoutez 25 gr. eau ordinaire, versez les pistaches hachées dans la poêle. Laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu moyen. Graisser une assiette de beurre. Mettez la masse de pistache sur le dessus de l'assiette, laissez-la refroidir.

Étape 3: Faire de la crème de mangue

Laver la mangue, peler et peler, transférer la pulpe de mangue dans un bol séparé. Maintenant, prenez une cuillère ou une fourchette et frottez bien la pulpe. Remuer jusqu'à ce que la mangue soit en purée. Mélanger la pulpe de mangue avec le jus de citron vert, transférer le mélange dans 4 tasses et refroidir.

Étape 4: Préparez une purée de fraises.

Laver les fraises, décoller les sépales, transférer dans un bol. Frotter les fraises avec une cuillère à l'état de purée (similaire aux opérations avec de la pulpe de mangue). Ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger à nouveau. Mieux vaut utiliser un mélangeur à cet effet (ou un robot culinaire).

Étape 5: Mélanger la crème de pistache.

Mettez la purée de fraise sur les pistaches disposées sur les assiettes. Mettez tout cela au réfrigérateur pendant un moment, fouettez la crème au batteur. Laver l'orange, en couper quelques lanières (belles). Décorez maintenant la purée de fraises de crème, de crème de mangue et de zeste d'orange. Servir frais sur la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ajouter dans une purée de fraise ou de mangue plusieurs pistaches entières, saupoudrées de sucre.

- - La crème de pistache a le meilleur goût frais. Ne le laissez pas refroidir et ne le conservez pas longtemps. Mangez immédiatement.

- - La crème fouettée peut être remplacée par de la crème glacée crémeuse ou vanillée.