Cuisson

Khachapuri


Ingrédients pour faire du Khachapuri

  1. Yaourt (ou kéfir, yaourt) 0,5 litre
  2. 4 œufs
  3. 0,5 cuillère à café de sel
  4. Farine 2 tasses
  5. Fromage mariné 500 grammes
  6. Beurre 0,5 tasses
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle à frire avec couvercle roulant, rouleau à pâtisserie, bol, cocotte, cuisinière

Cuisine Khachapuri:

Étape 1: trempez le fromage.

Les fromages «Chanakh», «Imeretinsky» ou le fromage ordinaire sont les meilleurs pour le khachapuri. Étant donné que ces variétés sont salées, le fromage doit d'abord être trempé. Nous le coupons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, le mettons dans une casserole émaillée ordinaire et le remplissons d'eau froide. Couvrez et laissez tremper. Cela prendra de deux à cinq heures. Le temps dépend de la salinité du fromage. Cependant, il arrive parfois que vous n'ayez pas à tremper le fromage. Ceci, si vous frappez, par exemple, le jeune "Imereti". Donc, il vaut mieux essayer en premier. Eh bien, lorsque le fromage est cuit, il doit être jeté dans une passoire pour que l'eau descende.

Étape 2: préparer la pâte.

Pour commencer, la pâte pour de vrai, le khachapuri traditionnel n'est jamais cuit dans l'eau ou le lait. Seul le yaourt est utilisé, ce produit laitier fermenté géorgien. Cependant, si ce n'est pas le cas, le kéfir ou le yogourt ordinaire conviennent parfaitement. Ajouter deux œufs, du sel et de la farine, pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de levure chimique, du bicarbonate de soude ordinaire pour plus de légèreté. Environ une demi-cuillère à café. La pâte doit être très tendre, si seulement elle ne colle pas aux mains. Si vous sentez qu'il fait trop frais - ajoutez une goutte de kéfir ou de yaourt. Si trop mince - un peu de farine.

Étape 3: préparer la garniture.

Maintenant, notre fromage doit être pressé et moulu en ajoutant un œuf battu et un quart de tasse de beurre chaud. A partir du mélange résultant, nous fabriquons des "boules" de la taille d'une pomme moyenne et les laissons sur une planche à découper pour "mûrir" pendant deux heures. Vous pouvez et un peu plus.

Étape 4: déroulez la pâte.

Séparez un peu du morceau général et roulez la pâte en une crêpe. Son épaisseur doit être légèrement supérieure à celle des nouilles, et la taille de la poêle dans laquelle nous allons cuire le khachapuri. Et maintenant le plus intéressant. Nous lubrifions la crêpe finie avec du beurre chaud, plions quatre fois et déroulons à nouveau. Devrait à nouveau être une crêpe de la taille de la casserole. Nous lubrifions à nouveau sa surface avec de l'huile, et en plus nous imposons une autre crêpe roulée par vous, mais déjà très fine. Il s'est avéré, comme vous le savez, une sorte de pâte feuilletée.

Étape 5: formez un khachapuri.

Sur la crêpe multicouche finie, nous mettons la garniture, la répartissons au milieu de notre crêpe. Et maintenant, nous collectons les bords avec nos doigts, faisant une sorte de sac de pâte, au milieu duquel se trouve notre garniture. Collez les bords de la pâte avec vos doigts et appuyez sur notre sac avec votre paume pour faire un gâteau.

Étape 6: cuire le khachapuri.

Si vous suivez attentivement la vérité historique, vous devez le faire sur une poêle en pierre spéciale. Très probablement, ce n'est pas dans votre ménage, alors prenons un en fonte ordinaire. Il doit être chauffé, graissé avec du beurre. Environ une demi-cuillère à soupe ira pour chaque khachapuri. Nous avons mis le khachapuri sur une poêle chauffée au rouge avec la couture vers le bas et cuit jusqu'à ce qu'il brunisse. Couvrir la casserole à ce stade n'est pas nécessaire. Il est cuit au four pendant 8 à 10 minutes à feu modéré. Maintenant, retournez-le, graissez-le avec un mélange de beurre et notre dernier œuf et couvrez encore 8 minutes.

Étape 7: servir à table.

Le khachapuri se mange chaud avec des sauces piquantes. De plus, comme plat indépendant! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous faites ouvrir le khachapuri et versez l'œuf sur le dessus, vous pouvez le faire cuire au four. Ce sera la version ajarienne de ce plat.

- - Vous pouvez ajouter un peu de fromage cottage à la garniture. Tout simplement pas sans gras.

- - Khachapuri est cuit au four avec de l'ail et des herbes. Mais ceci est une autre recette.