Autre

Gâteau praliné


Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter progressivement 100 g de sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Faire revenir un peu la noix et la laisser refroidir, puis la broyer

Mélanger 100 g de noix avec la farine et la levure, puis incorporer aux blancs d'œufs battus.

Nous graissons un plateau avec du beurre et avec une cuillère ou un chic, nous mettons des tas avec des distances entre eux.

Mettez la plaque au four et laissez mijoter pendant 5 minutes, puis laissez mijoter pendant 16-20 minutes, puis laissez refroidir.

Caraméliser les 50 g de sucre dans un bol, ajouter les noix moulues et bien mélanger. Nous le retournons en une fine couche sur le papier sulfurisé, quand il a refroidi, nous le battons dans un sac avec le marteau à viande.

Mélanger la chantilly avec la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse légèrement, puis ajouter les noix caramélisées et mélanger jusqu'à ce qu'elle durcisse bien,

Coller 4 morceaux de crème et garnir du reste de chantilly


Ragoût de pommes de terre aux champignons, végétalien!

Ingrédients pour le ragoût de pommes de terre : 1 kg de pommes de terre 1 morceau d'oignon rouge 1/2 cuillère à café de paprika environ 400 ml d'eau tiède quelques feuilles de thym au goût sel/poivre 70 ml d'huile Ingrédients Champignons pleurotes : 500 grammes de champignons pleurotes 70 ml d'huile d'olive 2 gousses d'ail à goût sel/poivre 70 ml de vin blanc au goût persil fraîchement haché Préparation : Eplucher les pommes de terre, puis les couper en deux et & hellip


Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés C. Mettre les 100 g de beurre haché, la farine, le sucre semoule et les noisettes moulues dans un bol et mélanger quelques secondes à vitesse maximale. Ajouter l'œuf entier et le jaune et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble en formant une sphère.

Mettez-le au congélateur pendant 10 minutes, puis étalez-le sur la planche farinée et placez-le en forme de tarte graissée, en recouvrant les murs. Piquer avec une fourchette d'un endroit à l'autre, placer une feuille de papier cuisson sur la pâte et saupoudrer de haricots secs dessus (afin que la pâte reste droite).

Mettre au four, cuire au four pendant 25-30 minutes, retirer, laisser refroidir et placer sur une assiette (jeter le papier et les haricots). Le chocolat, brisé en morceaux, est placé dans un bol et la crème sure est versée dessus, en le laissant bouillir pendant quelques minutes, avec la cannelle moulue.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, incorporer le reste du beurre (coupé en morceaux) et verser sur la pâte à tarte. Réservez au frais pendant une heure et, avant de servir, décorez la tarte de quelques bâtons de cannelle, de bonbons colorés et de feuilles de menthe fraîche.


Servir le gâteau avec des feuilles et de la crème d'amande

Le gâteau assemblé est laissé au moins 24 heures dans un endroit frais (garde-manger, réfrigérateur). Le lendemain, il peut être facilement coupé et placé sur des plateaux.

Bien qu'il s'agisse d'une recette improvisée, il en a résulté un gâteau extrêmement crémeux, savoureux et fin. Essayez cette recette de gâteau aux feuilles de miel et crème vanille aux amandes !


Gâteau 'Anita'

Ingrédients
Top I : 10 blancs d'œufs, 400gr. sucre, 400gr. noix moulue, 2 cuillères à soupe de farine, Top II : 3 jaunes, 60gr. margarine, 70gr. sucre, 8 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café d'ammoniaque, farine, Crème : 250gr. beurre, 250gr. sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 100ml. Le Lait

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 25min


Gâteau français

  • Pour les draps marrons :
  • 200 gr de beurre (82%)
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 400 g de crème sure
  • 150g de sucre
  • 400 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 1 pincée de sel
  • Pour la feuille blanche :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 175 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 150 gr de noix de coco
  • 50 gr de raisins secs dorés
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 6 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • zeste et jus d'un citron
  • 500 ml de lait
  • 250g de mascarpone
  • 1 pincée de sel
  • En outre:
  • un peu d'huile pour graisser
  • cacao pour la décoration

Méthode de préparation

Préparer la pâte pour les feuilles brunes

Frotter le beurre, conservé à température ambiante, avec le sucre, puis ajouter le cacao et la crème.
On mélange bien le tout, on ajoute l'essence et on commence à incorporer petit à petit la farine que l'on a mélangée à la levure chimique.
Le résultat sera une pâte molle et collante, que nous laissons au réfrigérateur pendant une heure.
Il se renforcera un peu pendant ce temps.


On prend soin de couvrir le bol dans lequel se trouve la pâte, afin de ne pas attraper la croûte.

Préparer la feuille de noix de coco

Mélangez les blancs d'œufs avec un peu de sel, puis ajoutez petit à petit le sucre et le jus de citron.
Le jus de citron aide la meringue à devenir plus ferme.
Ajouter la noix de coco, puis incorporer les raisins secs, que nous avons d'abord hydratés dans de l'eau chaude.
La feuille blanche ne contient pas de farine, seulement de la noix de coco.

Assemblage et cuisson du gâteau français

Nous allons diviser la pâte brune en deux.
Nous étalons la première partie directement dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, en nous oignant les mains avec un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas.


Nous placerons la deuxième partie de la pâte sur une feuille de plastique et nous mettrons une autre feuille par-dessus.
On l'étale avec le twister entre les deux feuilles, de la taille de la barquette.


Étalez la feuille blanche sur la feuille dans le bac, puis roulez la feuille entre les deux feuilles, mais avec des feuilles avec tout.

Apportez la pâte roulée sur le plateau et étalez-la sur la feuille blanche, en roulant la première feuille petit à petit.

Nous retirons la deuxième feuille lorsque la pâte est déjà bien étalée dans le plateau.
Mettez la plaque au four pendant 40 minutes à 180 degrés.


Il faut veiller à ne pas trop sécher le gâteau, on peut aussi faire le test du cure-dent.

Préparation de crème pour gâteau français

Pour la crème, mélanger les 6 jaunes avec le sel et le sucre, ajouter le zeste de citron et la farine et diluer avec un peu de lait froid.
Nous allons mettre le reste du lait chaud sur le mélange obtenu, bien mélanger et mettre le bol sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding.


Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser refroidir.
Après refroidissement, mélanger la crème avec le mascarpone, ajouter le jus de citron, puis étaler la crème sur le gâteau refroidi.

Saupoudrer un peu de cacao sur le dessus ou on peut râper le chocolat.


J'ai choisi l'arôme citron pour la crème, mais elle peut être parfumée à la vanille ou à l'orange.
De plus, les raisins secs peuvent être remplacés par des cerises, cela en ressort beaucoup plus délicieux et beau.

J'espère que vous aimez et utilisez ma recette de gâteau français!


Comptoir humide avec noyer

Pour préparer le plan de travail, nous n'avons besoin que d'un tél. On mélange le sucre avec le café chaud, l'huile puis on ajoute les œufs. Ajouter le lait, une pincée de sel. Enfin de la farine mélangée avec du cacao, de la levure chimique et du bicarbonate de soude.
Verser la pâte dans une plaque carrée de 22 cm recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 30-35 minutes. Puis laissez refroidir.

Pâtes pralinées

C'est très facile à préparer. Tout d'abord, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les noisettes, les amandes et les noix. Laissez foncer un peu, faites attention pendant 1-2 minutes maximum, à ne pas brûler. Versez-le sur une plaque à pâtisserie, aussi large que possible, puis laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Il ne nous reste plus qu'à casser les morceaux de caramel (garder un morceau d'environ 10 cm/10 cm pour la décoration) et le mettre dans le robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que cela devienne une pâte humide.

Mousse au chocolat

Pour la mousse, je recommande les feuilles de gélatine. Nous utiliserons 2 feuilles de gélatine, que nous mettrons dans de l'eau froide pour hydrater, pendant 5 minutes.
On fait bouillir le lait et 50 ml de crème à fouetter, quand ils ont atteint le point d'ébullition, on les met de côté et on met la gélatine bien égouttée de l'eau. Remuer jusqu'à dissolution, ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Nous avons battu le reste de la crème fouettée, mais pas très ferme. Ajouter la crème au chocolat et mélanger légèrement avec une spatule.

Maintenant, nous allons couper le plan de travail en 2. S'il est inégal, nous coupons le couvercle, afin d'avoir un plan de travail parfaitement droit (je recommande de le faire).
Poser une feuille de plan de travail, bien la graisser avec de la confiture d'abricots, puis verser la mousse au chocolat. Poser l'autre feuille dessus, puis graisser de la même manière, avec de la confiture d'abricots. Laisser refroidir jusqu'à ce que nous préparions la mousse pralinée.

Mousse pralinée

Procédez comme ci-dessus avec de la gélatine. Le lait et 50 ml de crème fouettée sont mis sur le feu, jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine, mélangez au fouet et versez-la sur la pâte pralinée.
Battre le reste de chantilly et ajouter la pâte pralinée. Mélanger légèrement avec une spatule. Verser la mousse sur le plan de travail et laisser refroidir 1 heure.

Glaçage miroir

Le sucre est caramélisé, puis le beurre est ajouté, on le fait tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Ajouter le lait tiède et laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Mélanger la fécule avec une cuillère à soupe d'eau froide. Nous le versons sur le caramel. Retourner et attendre qu'il épaississe légèrement, 2-3 minutes. Ensuite, retirez du feu et ajoutez la gélatine hydratée à l'eau. Bien mélanger. Le glaçage doit refroidir à température ambiante, puis le verser sur la mousse pralinée.
Laisser refroidir pendant 4 heures. Ensuite, coupez en tranches et décorez avec du sucre brûlé confit. Prendre plaisir!


Pour la crème il vous faut : 300 gr de beurre (un sachet et demi), 250 gr de sucre en poudre, 4 œufs entiers, 50 gr de cacao et praliné noix (noix avec sucre fondu et durci) haché finement, rhum.

Battez les œufs avec le sucre dans un bol, que vous mettez sur un autre bol d'eau bouillie. Bien battre jusqu'à ce que la composition d'œufs et de sucre épaississe. Dans un autre bol, frottez le beurre de beurre et lorsque les œufs avec le sucre ont refroidi du bol avec de l'eau bouillie, ajoutez le beurre de beurre petit à petit. La crème obtenue est divisée en deux. Mélangez la moitié de la crème avec le cacao et le rhum, et dans l'autre moitié de la composition ajoutez 150 g de noix pralinées finement hachées, que vous obtenez comme suit : mélangez 100 g de noix avec 150 g de sucre semoule, fondus sur le feu, puis les laisser durcir sur une plaque d'étain huilé, ne pas coller, et les hacher finement.

Revenons à la feuille de pandispan : graissez-la sur toute la surface avec la crème qui contient les noix pralinées, puis roulez-la à nouveau (sans serviette !!) , après avoir bien habillé le rouleau, vous pouvez le décorer avec une fourchette, exactement avec un motif de souche, qui imite l'écorce de l'arbre.

Servir avec une cuillère à soupe de crème fouettée fraîche dans une assiette, à côté de la tranche de steak !

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Méthode de préparation

Faire fondre 250 g de sucre, puis tremper avec de l'eau et laisser mijoter encore 5 minutes, laisser refroidir.

A part, frotter les œufs avec 250 g de sucre et d'huile. Pour ce mélange verser le sirop refroidi, l'ammoniaque trempé le jus de citron et la farine. Laisser refroidir la croûte obtenue quelques heures, puis la diviser en 4. De chaque côté étaler une plaque de cuisson en tôle.

La coque résultant du réglage des feuilles est cuite à part, puis vous l'écrasez et la tamisez, et vous l'utiliserez pour décorer les gâteaux.

Caraméliser le sucre, ajouter les noix et les raisins secs, puis le lait, faire bouillir encore quelques minutes et ajouter la margarine.

Battre la crème avec 150 g de sucre en poudre et ajouter le praliné.

Sur la première feuille de labaza mettez de la crème blanche, sur la deuxième crème caramel, sur la troisième crème blanche, et sur la quatrième vous étalez de la crème blanche, mais en couche très fine.


Préparation de la ganache praliné

Mettre le chocolat blanc et la pâte de praliné dans un bol. La pâte pralinée peut être préparée à la maison & # 8211 retrouvez la recette ici (lien) . La moitié de la crème liquide (150 g) est chauffée et versée sur le chocolat et le praliné. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et qu'un mélange homogène soit obtenu. www.simonacallas.com Ajouter ensuite le reste de la crème liquide. Homogénéiser et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet (il est préférable de laisser refroidir une nuit). Après refroidissement, la composition est transférée dans le bol du mixeur et mélangée à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème fine, comme on le voit sur les photos.