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Recette de tagliatelles et artichauts


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J'ai dû utiliser des restes de pâtes aux artichauts et j'ai proposé ce plat savoureux. Si vous avez une poêle en fonte, c'est l'idéal, mais si vous n'en avez pas, transférez le tout dans un plat allant au four.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de coeurs d'artichauts, frais ou surgelés, tranchés
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • quelques feuilles de menthe fraîche émincées
  • 200g de pâtes tagliatelles
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide ou de mascarpone
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffez votre four à 200 C / Gaz 6.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une poêle en fonte ou une poêle ordinaire et faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Ajouter les cœurs d'artichauts, remuer pour les enrober d'huile et faire revenir quelques minutes. Monter le feu, verser le vin et cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Baisser à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter une louche de bouillon de légumes s'il est sec. Salez, poivrez et ajoutez de la menthe fraîche. Retirer du feu et réserver.
  3. Faites cuire les tagliatelles dans une eau salée abondante et égouttez-les après la moitié du temps de cuisson suggéré sur l'emballage. Transférer dans un bol et ajouter la crème et les artichauts. Bien mélanger.
  4. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle et ajoutez le mélange de tagliatelles. Étendre uniformément et faire frire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit croustillant.
  5. Dans un bol battre vigoureusement les œufs avec le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter à la poêle avec les pâtes et bien mélanger pour étendre uniformément.
  6. Lorsque les œufs commencent à prendre, transférez la casserole au four (ou versez le tout dans un plat allant au four) et faites cuire environ 20 minutes. À la fin, transférez la casserole / plat sur la grille supérieure de votre four, allumez le gril et faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
  7. Retirer du four et servir immédiatement, ou laisser refroidir complètement, réfrigérer puis réchauffer pendant 10 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


3 boîtes (format 15 onces) de cœurs d'artichauts emballés dans de l'eau
1 paquet (format 15 onces) de chapelure
1 tasse d'huile d'olive
3 onces de parmesan râpé
sel et poivre de Cayenne au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Égoutter les artichauts et réserver le liquide. Couper les cœurs d'artichauts en quartiers et les ajouter dans un grand bol.

Incorporer la chapelure, l'huile d'olive, le liquide réservé des artichauts et le parmesan. Ajouter du sel et du poivre de Cayenne selon vos envies.

Verser le mélange d'artichauts dans un plat allant au four 8x8 non graissé. Cuire au four à 350 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien chaud.


L'inspiration

J'ai toujours eu un faible pour une bonne trempette aux épinards et aux artichauts. Les épinards et l'artichaut sont deux aliments sans prétention. Les épinards, en particulier, sont un aliment santé notoire. À tel point que beaucoup de gens pourraient même l'éviter. Mais, d'une manière ou d'une autre, combinés à la bonté du fromage, les épinards et l'artichaut se transforment en un mélange paradisiaque.

Mon frère est végétarien, j'ai donc travaillé sur le développement de quelques recettes végétariennes, à faible teneur en glucides et toujours extrêmement satisfaisantes. Comme j'aime la combinaison des saveurs de la trempette aux épinards et aux artichauts, j'ai pensé traduire ces saveurs dans une casserole. Mon objectif ultime était de transformer la trempette d'un apéritif savoureux en un repas principal complet que même les non-végétariens apprécieraient.

Cette recette végétarienne à faible teneur en glucides est directement basée sur une trempette aux épinards et aux artichauts. J'ai utilisé cette recette de trempette aux épinards et aux artichauts de Cooking Classy comme échantillon de recette de trempette traditionnelle. Ensuite, j'ai commencé à transformer cette recette d'une trempette au fromage en une casserole à part entière. Pour le transformer en cocotte, j'ai ajouté des fleurons de chou-fleur comme base. J'ai également allégé la garniture au fromage en ajoutant de la crème épaisse.

L'autre avantage de cette casserole est que, contrairement à la trempette, vous n'avez pas besoin de frites pour manger cette casserole. Au lieu de cela, vous pouvez creuser directement ! Cela enlève le travail (ou les dépenses) d'avoir à fabriquer un récipient à faible teneur en glucides pour le trempage.

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Notes du chef :

N'importe quelle miche de pain français ou italien conviendra parfaitement pour cela. Vous pouvez utiliser une huile d'olive au beurre au lieu du beurre, du cheddar au lieu du gruyère et de la mozzarella pour le provolone si vous souhaitez quelque chose de plus doux.

Si votre pain est beaucoup plus étroit, comme une baguette, vous voudrez le trancher en biais pour que vos morceaux soient plus longs. Si vous utilisez un pain large, les tranches peuvent être coupées en deux.

Si vous souhaitez ajouter d'autres légumes à cela, allez-y, comme des champignons sautés ou des poivrons rouges rôtis.


Liste des ingrédients

  • 14 onces. de tagliatelles aux oeufs
  • 8 de grosses crevettes
  • 4 d'artichauts
  • 2 TSP. de persil, haché grossièrement
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel

Méthode

Parer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures. À l'aide d'un couteau, coupez le dessus des artichauts de 1" et coupez les extrémités des tiges. Utilisez une cuillère pour retirer l'étranglement et retirez les feuilles intérieures épineuses. Trancher et faire sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes. Ajouter les crevettes et assaisonner de sel au goût Retirer du feu et couvrir la casserole.

Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter directement dans la poêle avec les artichauts en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger le tout pendant 1 minute et garnir de persil haché grossièrement.


Trois amuse-gueules inspirés des épinards et des artichauts

Trois entrées inspirées de la trempette que nous connaissons et aimons tous : la trempette aux épinards et aux artichauts ! Crostini aux épinards et artichauts, mini tartelettes aux épinards et artichauts et goudas aux épinards et artichauts.

Cet article est aimablement sponsorisé par Roth Cheese. Toutes les opinions exprimées dans cet article sont les miennes.

Maintenant que le monde commence à rouvrir, je suis à nouveau sur la pointe des pieds pour me divertir. J'ai tellement manqué d'avoir des gens et de pouvoir cuisiner pour eux. Nourrir les gens est ma langue d'amour.

Alors que je ne pense pas que je suis prêt pour un rassemblement à l'intérieur seulement pourtant, mon jardin est prêt à faire la fête.

Ce printemps, nous avons transformé notre terrasse en un espace de vie extérieur conçu pour profiter des nuits d'été avec les amis et la famille. Nous avons ajouté de nouveaux jeux d'extérieur, amélioré notre foyer et notre jardin et créé un ensemble de salon avec des chaises suspendues parfaites pour se blottir.

Plus que jamais, je veux me concentrer sur mes invités. Et pas d'être dans la cuisine en train de cuisiner pendant qu'ils se rattrapent et s'amusent. Je veux être là-bas pour passer un bon moment aussi. Mes amis m'ont manqué et j'ai hâte de passer du temps avec eux à nouveau. Cela signifie donc que j'ai besoin de collations faciles à préparer et faciles à manger.

Mes amis de Roth Cheese ont un nouveau fromage Gouda aux épinards et aux artichauts qui est si bon et a été l'inspiration pour cette tartinade. Sa création a été inspirée par la trempette classique que nous connaissons et aimons tous. Beaucoup d'épinards, d'artichauts, de flocons de piment rouge et d'ail dans un gouda crémeux.

J'ai créé trois recettes d'apéritif comprenant le nouveau Gouda aux épinards et artichauts – Crostini aux épinards et aux artichauts, les mini tartelettes aux épinards et aux artichauts et les goudas aux épinards et aux artichauts. (Autrement connu sous le nom de Charcutie-Cup.)

J'aime que chaque chose soit de la taille d'une bouchée ou personnelle. Vous n'avez pas à vous soucier des ustensiles ou du double trempage. (S'il vous plaît, dites-moi que nous avons dit au revoir à cela en 2020.) Ce Gouda à la saveur crémeuse est si polyvalent. Il fond comme un rêve dans et sur tout, et est délicieux tout seul. Cela fonctionne parfaitement dans chaque recette.

Le fromage Roth Epinard Artichaut Gouda est disponible via Amazon Fresh, vous pouvez le faire livrer directement à votre porte. (Il est également disponible sur Alp & Dell Cheese Store si vous n'avez pas Amazon Fresh dans votre région.)

Maintenant que c'est enfin l'été, je vais creuser le trou de maïs, retirer le pollen des meubles et allumer le feu de camp, parce que je suis prêt à m'amuser.


Tagliatelles aux champignons des bois et artichauts

Légumes, pâtes, vin : tous les groupes alimentaires représentés. Préparez ce plat végétalien terreux en moins d'une heure et dégustez-le au soleil avec un verre de vin (à 63% de réduction sur Naked Wines).

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Ingrédients

  • Tagliatelles (3 nids par personne)
  • 500g Topinambours
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 60g de noisettes mondées
  • 250g de champignons de Paris
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 2,5 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 1 branche de céleri
  • 1 cc de romarin frais
  • 1 cc de thym citronné frais
  • Alternative végétalienne au fromage à pâte dure (facultatif)

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Méthode

Dans un premier temps, rincez et coupez en quartiers les topinambours. Placer sur une plaque allant au four avec une cuillère à soupe d'huile de colza et une pincée de sel. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Pendant que vos artichauts sont au four, ajoutez vos gousses d'ail et vos noisettes dans une poêle séparée pour les faire rôtir pendant 10 minutes, puis retirez-les du four et réservez.

Une fois les artichauts rôtis, retirez-les du four et réservez également.

Hachez finement votre céleri et ajoutez-le dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile de colza. Faites cuire à feu moyen quelques minutes, puis ajoutez votre ail rôti et vos herbes fraîches finement hachées. Laissez cuire une minute, puis ajoutez les 75 ml de vin blanc sec. Laissez l'alcool cuire (cela devrait prendre environ une minute, maximum).

Ajoutez ensuite vos artichauts et votre bouillon de légumes. Retirez du feu et mixez avec un mélangeur à main jusqu'à ce que tout soit lisse. Remettre ensuite sur feu doux et laisser mijoter doucement en remuant continuellement. À ce stade, faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet. Je fais normalement cuire les pâtes environ une minute de moins que suggéré pour une texture plus ferme.

Pendant que les pâtes cuisent, émincez vos champignons et ajoutez-les dans une poêle chaude avec le dernier filet d'huile de colza. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre et cuire jusqu'à réduction et noircissement.

Pour servir, mélanger les pâtes dans la sauce crémeuse aux artichauts, puis garnir de champignons, de noisettes et d'un râpé optionnel de fromage à pâte dure végétalien ou de levure nutritionnelle.

Cette recette a été partagée par le restaurant et bar végétalien The Gatherers à Norwich. The Gatherers se concentre sur l'agriculture et la restauration durables et s'approvisionne en presque tous ses produits à Norfolk.

Accords mets et vins suggérés

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L'été en Amérique du Sud est interdit cette année (*sanglot*), mais nous avons la prochaine meilleure chose: une bouteille de fruité chilien El Sereno Carignan Cinsault Pais 2020, du vigneron indépendant incroyablement talentueux Edgard Carter (il a travaillé dans l'équipe derrière le légendaire vin Seña). Ce délicieux vin de vieille vigne est plein de caractère et de notes fruitées pour rehausser les délicieuses saveurs de ce plat. Disponible dans notre caisse exclusive Muddy Mixed de 12 bouteilles pour 50 £ (PVC 140,88 £), toutes parfaitement assorties à une recette de notre série Dining at Home.

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Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Assaisonner généreusement de sel.

Ajouter des pâtes. Cuire quelques minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Réserver 2½ tasses d'eau pour pâtes. Égoutter.

Mélanger l'huile et l'ail dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Faire sauter 1 min. Ajouter le piment rouge broyé. Ajouter les épinards et les artichauts. Faire revenir quelques minutes, assaisonner de basilic, sel et poivre. Incorporer 3/4 tasse d'eau pour pâtes. Incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajouter les pâtes et 1/2 tasse d'eau de cuisson dans la poêle. Mélanger pour combiner. Si trop épais, ajoutez plus d'eau.

Éteignez le feu. Incorporer le parmesan. Garnir de mozzarella et mettre sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon blanc, tranché finement
  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 3/4 tasse de cœurs d'artichauts marinés, hachés grossièrement
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 tube (18 onces) de polenta préparée, coupée en rondelles de 1/4 po
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de persil frais (facultatif), haché grossièrement

Préchauffer le four à 400 degrés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, 5 minutes. Ajouter la saucisse et cuire, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Retirer la poêle du feu et incorporer les artichauts assaisonnés de sel et de poivre.

Dans un plat allant au four de 2 pintes, superposer des rondelles de polenta et des cuillerées de mélange de saucisses. Verser le bouillon sur le dessus et cuire au four jusqu'à ce que la polenta bouillonne et soit dorée pâle, 20 à 25 minutes. Saupoudrer de persil et servir.


Voir la vidéo: Latva-artisokka (Novembre 2021).