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Recette de ragoût de bœuf irlandais à la mijoteuse


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  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Coupes de boeuf
  • Bifteck
  • Steak à l'étouffée

Ce ragoût qui réchauffe l'hiver est tout simplement divin. Délicieux avec du pain frais croustillant, si désiré.

500 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 900 g de steak de bœuf à l'étouffée, coupé en cubes de 3,75 cm
  • 450 g de carottes pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 oignon, coupé en gros morceaux
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 170g de purée de tomates
  • 340 ml de bière irlandaise stout, comme la Guinness
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h30min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mélanger les cubes de bœuf avec de la farine pour les enrober, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les carottes, les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans une grande mijoteuse. Placer la viande sur les légumes. Mélanger le bouillon de bœuf et la purée de tomates et verser dans la mijoteuse avec la bière.
  2. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 heures ou à basse température pendant 8 heures. Pendant la dernière heure avant de servir, dissoudre la maïzena dans de l'eau froide puis l'incorporer au bouillon. Laisser mijoter à puissance élevée pendant quelques minutes pour épaissir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(172)

Avis en anglais (129)

WOW! J'ai essayé mon premier ragoût il y a des semaines et, pour être honnête, il était extrêmement liquide et fade. J'ai repéré cette recette et j'ai pensé l'essayer... et Dieu merci, je l'ai fait. Ce doit être le ragoût le plus délicieux que j'ai jamais goûté. J'ai utilisé un peu plus de 2 lb de bœuf, puis j'ai suivi la recette qui a été donnée. Je l'ai fait cuire pendant 6 heures à feu vif et j'ai ajouté des boulettes au cours des 15 dernières minutes (j'ai examiné la recette des boulettes et je vous recommande vivement d'essayer et de l'ajouter au ragoût). Merci pour cette délicieuse recette parfaite pour les nuits d'hiver.*Remarque : Aldi Guinness est moins cher que la marque.-10 nov. 2013

Facile et délicieux, plus assez pour le congélateur-20 mars 2013

Le meilleur ragoût irlandais que j'aie jamais cuisiné. Facile à faire et divin. La Guinness a fait toute la différence. Ça va être un favori dans notre maison à partir de maintenant. Merci-17 mars 2013


Ingrédients

  • 1,5 lb de rôti de mandrin coupé en morceaux de 1,5 pouce ou de viande de ragoût prédécoupée
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold coupées en deux ou en quartiers selon la taille
  • 1 lb de mini carottes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 boîtes de bouillon de boeuf environ 40 onces
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ajoutées à 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à café de flocons de persil séché
  • 2 feuilles de laurier
  • Persil frais pour la garniture

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Coupez le rôti en morceaux de 1,5 pouce et placez-les dans un sac refermable de la taille d'un gallon. Ajouter la farine, le sel et le poivre. Secouez le sac jusqu'à ce que la viande soit enrobée de farine.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à fond épais. Ajouter la viande enrobée et faire dorer chaque morceau de tous les côtés.

Pendant que la viande brunit, coupez les pommes de terre et les carottes et placez-les au fond d'une mijoteuse.

Lorsque la viande est dorée, superposez la viande sur les pommes de terre et les carottes et laissez le jus restant dans la poêle.

Remettre la poêle sur la cuisinière et ajouter le beurre. Faire fondre le beurre à feu moyen-vif, puis faire revenir les oignons et l'ail. Incorporer le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Mélanger jusqu'à consistance lisse puis ajouter au mélange liquide dans la poêle. Cela épaissira le liquide. Verser tout le contenu de la poêle sur la viande et les légumes dans la mijoteuse.

Ajouter le thym, les flocons de persil et les feuilles de laurier.

Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu élevé pendant environ 4 heures. Trente minutes avant de servir, vérifiez le goût du bouillon et ajoutez du sel, du poivre ou des assaisonnements au besoin. Laisser cuire encore 30 minutes après avoir ajouté les assaisonnements. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Garnir de persil frais.


Ingrédients dont vous aurez besoin

Voici un aperçu visuel des ingrédients de la recette. Faites défiler jusqu'à la recette en bas pour les quantités.

Notes sur les ingrédients

  • Du bœuf: Utilisez de la viande de ragoût bon marché ici. Cela cuit longtemps dans la mijoteuse et deviendra tendre de cette façon.
  • Bouillon: Je recommande le bouillon de boeuf pour la meilleure saveur et la meilleure couleur. Si vous n'avez que du poulet, je vous recommande fortement d'ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café supplémentaire de sauce Worcestershire au ragoût (réduire le sel au goût).
  • Des légumes: Les carottes, les pommes de terre et le céleri sont classiques dans un ragoût irlandais. N'hésitez pas à laisser de côté le céleri si vous ne l'aimez pas.

Une note sur le liquide : J'avais l'habitude d'utiliser une bière brune dans le ragoût irlandais lorsque mes enfants mangeaient encore des repas pour bébés / tout-petits, mais maintenant les deux plus âgés mangent tous les mêmes aliments que nous et ils détestent le goût de la bière. Donc, j'utilise maintenant le stock contre la bière.

Si vous souhaitez utiliser de la bière, je vous recommande FORTEMENT de prendre le temps de faire au moins sauter les oignons. Utilisez la bière pour déglacer la poêle et laisser mijoter pendant quelques minutes pour faire cuire une partie de l'alcool.


Quel genre de bière va dans Guinness Stew?

L'ingrédient pas si secret qui entre dans le ragoût Guinness qui donne à la sauce la saveur et la couleur profondes est la bière Guinness.

La bière Guinness est si foncée qu'elle est presque noire et c'est pourquoi la sauce du ragoût est d'une si belle couleur brun foncé. La Guinness est également beaucoup plus riche que la plupart des bières, ce que vous pouvez voir simplement en regardant la mousse épaisse et crémeuse (la mousse) pour laquelle la Guinness est célèbre.

Il est assez largement disponible ces jours-ci, ici en Australie, vous le trouverez dans la plupart des magasins d'alcools.


Recette de ragoût de bœuf irlandais à la mijoteuse


Pour certaines personnes, la Saint-Patrick est une grande fête irlandaise. Mais dans notre famille, la Saint-Patrick consiste à rechercher des trèfles porte-bonheur et à piéger un lutin, une créature espiègle de type fée-elfe du folklore irlandais. Mes enfants ont entendu de nombreuses histoires sur des pots d'or au bout des arcs-en-ciel et s'ils peuvent piéger un lutin, il y a de fortes chances qu'ils trouvent assez d'or pour payer leurs études universitaires. L'or est actuellement évalué à plus de 1 100 $ l'once !

Pas plus tard qu'hier soir, mes deux filles choisissaient des cours pour l'automne prochain. Abbi ira au lycée et Mimi passera de son école primaire au collège. Les deux filles savent à quel point les lutins peuvent être difficiles et cette année, elles ont aidé Eli à construire un piège pour enfin en attraper un. Il semble qu'hier Rob et moi aidions les filles à construire leurs pièges en première année. Jusqu'à présent, nous sommes 0-2 pour en attraper un, mais nous avons bon espoir avec le piège d'Eli. Avec l'aide de ses sœurs, ils ont construit un piège réfléchi et intelligent qui peut racheter les tentatives précédentes et restaurer notre bon nom de famille. Même s'ils n'en attrapent pas, c'est une réalité douce-amère pour mon mari et moi. C'est notre dernier projet de piège à lutins, le premier d'une longue série à venir.

Mes enfants sont mon pot d'or, un trésor inestimable pas comme les autres. Contrairement au lutin, il n'y a pas de supercherie pour trouver ce trésor que je porte chaque jour dans mon cœur. Penser à quelle vitesse mes enfants grandissent me fait apprécier les moments que j'ai avec eux.
Aujourd'hui, j'ai une recette de mijoteuse de bœuf irlandais pour vous. Ce qui rend ce ragoût de bœuf irlandais est discutable. Le ragoût irlandais traditionnel est fait avec de l'agneau ou du mouton avec des pommes de terre et des oignons. C'était le plat paysan d'un pauvre. Mais comme de nombreuses recettes transmises de génération en génération, adaptées très légèrement de l'original de la famille, le ragoût irlandais est plus généralement préparé avec du bœuf et d'autres légumes tels que les carottes et le céleri. Une version plus moderne du ragoût irlandais comprend désormais l'ajout de bière brune, un goût acquis que j'apprécie personnellement – ​​mes enfants, pas tellement.
J'aime cette recette parce que vous pouvez ajouter tous vos ingrédients dans une mijoteuse au début de la journée et laisser la cuisinière faire tout le travail. De cette façon, à l'heure du dîner, c'est déjà fait et vous pouvez discuter des problèmes les plus importants de la journée avec vos enfants, comme s'ils ont trouvé ou non des trèfles à quatre feuilles et s'ils ont réussi à trouver le lutin ou son pot d'or . Profitez du ragoût et de leurs histoires.
Joyeuse Saint Patrick.


Comment faire un ragoût de bœuf et de stout

Ingrédients

Pour faire ce ragoût délicieux et facile, vous aurez besoin de :

  • ragoût de boeuf, en cubes
  • pommes de terre
  • carottes
  • céleri
  • oignon
  • Sauce Worcestershire
  • thym frais
  • Ail
  • Romarin
  • bouillon de boeuf
  • bière forte
  • feuilles de laurier
  • sel et poivre
  • flocons de purée de pommes de terre instantanée (facultatif)

Assemblage des ingrédients

Ce ragoût incroyable est un dépotoir et allez-y classique! Commencez par ajouter du bœuf dans votre mijoteuse. N'importe quelle viande de ragoût fera l'affaire ici. Le temps de cuisson long et la bière serviront tous les deux à attendrir votre viande. Étant paresseux, je préfère acheter de la viande de ragoût déjà coupée en morceaux. Si vous préférez couper le vôtre, le rôti de mandrin est un excellent choix.

Ensuite, ajoutez tous les légumes, les pommes de terre, la sauce Worcestershire, le thym, l'ail et le romarin dans la mijoteuse. Le bouillon et la bière suivront. Mélanger tous les ingrédients pour combiner. Les feuilles de laurier sont ajoutées en dernier et peuvent être placées juste sur le dessus, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 12 heures (je vise 10 si possible).

Finition

Lorsque vous êtes prêt à servir votre ragoût, retirez d'abord les feuilles de laurier, puis remuez à nouveau tous les ingrédients. Vous voudrez goûter votre ragoût à ce stade afin de pouvoir ajouter du sel et/ou du poivre en fonction de vos préférences. Vous pouvez également ajuster la consistance. Si vous voulez épaissir le ragoût, ajoutez une cuillère à soupe de flocons de purée de pommes de terre instantanée dans votre mijoteuse et remuez. s'il n'est toujours pas assez épais à votre goût, continuez à ajouter des flocons de pomme de terre, une cuillère à soupe à la fois, en remuant entre les deux jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


Ragoût de bœuf irlandais à la mijoteuse

Plus tôt cette année, mon mari et moi avons fait tester notre ADN et même si j'ai toujours su que j'étais irlandais (8 %), nous avons tous les deux été surpris d'apprendre que Rich est également irlandais ! Je suppose que cela explique les yeux bleus de notre enfant de quatre ans, hein ?

Pour célébrer le fait que nos enfants sont bien plus irlandais que nous ne le pensions, je partage l'un de leurs plats préférés : le ragoût de bœuf irlandais à la mijoteuse. Mon mari adore la Guinness, alors j'en ai ajouté un peu pour approfondir la saveur, mais vous pouvez certainement la laisser de côté.

Ce qui est génial avec ce plat à une casserole, c'est que la mijoteuse fait tout le travail. Après avoir fait saisir rapidement le bœuf dans une poêle chaude, il suffit de le jeter dans la mijoteuse avec les carottes, les oignons, les pommes de terre, l'ail et le thym frais.

L'une des raisons pour lesquelles j'aime cuisiner avec les pommes de terre à la crème Little Potato Company est qu'elles sont pré-lavées et prêtes à l'emploi. Vous pouvez les réduire de moitié, mais ils sont assez petits (et je suis assez paresseux) pour les laisser entiers.

Juste avant de servir, j'aime ajouter une tasse ou deux de petits pois surgelés. Mes garçons les adorent et ils ajoutent une belle couleur au plat.

Si vous avez des restes, placez-les au congélateur pour un autre jour ou dégustez-les pour le déjeuner plus tard dans la semaine. Ce plat est encore meilleur le lendemain et se congèle extrêmement bien.



Vous cherchez à faire de la poitrine fumée, mais vous n'avez pas de fumeur ? Essayez cette poitrine de bœuf « fumée » à la mélasse de Crockpot.

Un peu de fumée liquide confère à cette poitrine des saveurs profondes et fumées, tandis que la mijoteuse garantit qu'elle ressorte juteuse et tendre. La poitrine est d'abord frottée avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du paprika fumé, de la coriandre, de la poudre de gingembre, du sel et du poivre.

La fumée liquide, la mélasse, la pâte de tomate, le bouillon de bœuf, l'oignon et la carotte se joignent à la poitrine pour ajouter encore plus de saveur.


Ragoût irlandais à la mijoteuse

J'adore les vacances et depuis que je suis blogueuse culinaire, cela ne m'a fait que davantage adopter la nourriture des fêtes. Je disais à Josh l'autre soir que s'il n'y avait pas eu de blogs, je crains de vivre encore une petite coquille et de ne pas avoir l'occasion d'expérimenter des aliments d'autres cultures. La dégustation d'aliments d'autres cultures est très importante. Je veux dire, vous savez que nous prenons nos cuisines italienne et mexicaine / latine très au sérieux, mais nous ne nous aventurons pas vraiment au-delà de cela très souvent. Nous ne cuisinons pas beaucoup de plats asiatiques (sauf si vous comptez les sautés) ou thaïlandais et croyez-moi, c'est quelque chose que nous voulons tous les deux rectifier.

Mais les vacances donnent à Josh et moi l'occasion de nous aventurer un peu et d'essayer quelques nouvelles choses. La nourriture irlandaise est quelque chose que nous aimons tous les deux. Dans notre ville, nous avons ce petit pub très irlandais et la nourriture est incroyable ! Leurs fish n chips sont à tomber par terre, leur macaroni au fromage vous fera vous évanouir et leurs desserts sont incroyables. Je n'y suis allé qu'une seule fois (lorsque j'étais enceinte de Christian) et j'avais envie d'y retourner comme un fou et d'essayer d'autres plats. Je dirais que le jour de la Saint-Patrick serait un bon jour, mais l'endroit est déjà très populaire auprès des habitants et le jour de la Saint-Patty&rsquos et hellip. Je pense que nous n'aurions jamais de table.

Comme ce sera probablement le cas dans la plupart des établissements de type irlandais le 17, vous pouvez toujours prendre votre repas irlandais à la maison et à l'aide de la mijoteuse ! La recette originale prévoyait de l'agneau désossé qui est un choix de viande traditionnel, mais j'ai fini par opter pour un ragoût de bœuf pour une raison principalement. Je ne savais pas que l'agneau désossé est si cher. Je sais que c'est un excellent morceau de viande, mais je n'étais pas sur le point de dépenser 25 $ pour cela. Je suis sûr que cela aurait rendu la saveur du ragoût encore plus exceptionnelle, mais bon, je suis une maman avec un budget limité et cette coupe de viande de 25 $ n'y rentrait pas. Mais le bœuf à ragoût régulier fonctionne très bien et c'est un repas irlandais que je cuisinerai à nouveau à l'avenir, que ce soit pour des vacances ou non.

Ragoût de boeuf irlandais

  • Auteur : Ciara Attwell
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes
  • Durée totale : 2 heures 15 minutes
  • Rendement : 6 1 x
  • Catégorie : Plat principal
  • Cuisine : Irlandaise

La description

Ce ragoût de bœuf délicieux et réconfortant est si facile à préparer. Tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une casserole et laissés à mijoter pendant quelques heures.

Ingrédients

  • 800 g de jarret de bœuf, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de farine (peut être sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées ou hachées
  • 3 carottes moyennes, tranchées
  • 500 g de pommes de terre cireuses (j'ai utilisé des pommes de terre Charlotte), épluchées et coupées en gros morceaux
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 100 ml de vin rouge (ou du bouillon supplémentaire si vous préférez)
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 3 ressorts de thym frais
  • 2 feuilles de laurier

Instructions

  1. Ajoutez le jarret de bœuf coupé en dés et la farine dans un grand sac à sandwich, fermez le couvercle, puis secouez le bœuf jusqu'à ce qu'il soit enrobé de toute la farine.
  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande poêle peu profonde. Ajouter les oignons et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
  3. Retirer les oignons et l'ail de la poêle avec une écumoire dans un bol.
  4. Ajouter le bœuf enrobé de farine dans la poêle. Vous pouvez ajouter plus d'huile à ce stade si vous pensez que cela est nécessaire.
  5. Faire revenir le bœuf pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  6. Ajouter les oignons et l'ail avec le reste des ingrédients. Si vous ne pouvez pas mettre tout le bouillon dans la casserole à ce stade, ajoutez-en autant que vous le pouvez. Au fur et à mesure que le stock diminue, vous pouvez en ajouter d'autres.
  7. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant plusieurs fois.
  8. Après 1 heure, retirez le couvercle et laissez mijoter encore une heure en remuant de temps en temps.
  9. Servir immédiatement avec des scones au pain au soda.

Remarques

Les restes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à 48 heures ou congelés et laissés à température ambiante ou au réfrigérateur pour décongeler.


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