Autre

Hazana : cuisine végétarienne juive


Paola Gavin est un écrivain culinaire acclamé, avec trois autres livres de cuisine publiés qui se concentrent sur la cuisine végétarienne dans différents pays. Son dernier livre, Hazana : cuisine végétarienne juive, se penche sur l'héritage culturel du peuple juif du monde entier. « Au cours de leurs deux mille ans d'exil, les Juifs ont migré à travers le monde, emportant avec eux leur héritage culinaire et leurs traditions. Partout où ils sont allés, ils ont adapté les plats locaux et régionaux à leurs propres lois alimentaires strictes et, par conséquent, la nourriture juive englobe aujourd'hui une énorme variété de cuisines et de styles de cuisine.

Le livre commence par une introduction aux aliments consommés pendant les principales fêtes juives et continue en illustrant l'histoire de la nourriture juive et son évolution, qui est diverse et « imbriqué avec l'histoire et la culture des pays où les Juifs se sont installés avant et après la diaspora. . " Gavin explore l'héritage dans 20 pays différents, dont l'Autriche, l'Égypte, la Hongrie, la France, l'Iran, l'Allemagne, la Roumanie et plus encore.

Les recettes présentées comprennent :

Soupe aux lentilles et au riz

Dumplings de pommes de terre farcis au fromage blanc et à la ciboulette

Tarte Aux Artichauts

Tarte Verte De Thessalonique

Aubergines aux oignons, tomates et piments rouges

Bobines de citrouille sucrée

Acheter Hazana : cuisine végétarienne juive, Cliquez ici.

Quelle est votre philosophie de cuisiner (et/ou manger) ?

Je suis passionnée par l'alimentation et la santé. En plus d'être végétarienne, j'aime manger très simplement. Je pense également qu'il est très important de bien équilibrer votre alimentation et de ne pas manger trop d'aliments acidifiants. J'essaie toujours d'avoir beaucoup de fruits et de légumes par jour, ce qui m'aide à rester en bonne santé et à éviter d'attraper le rhume et la grippe.

Comment cela vous a-t-il inspiré les recettes que vous avez choisi d'inclure dans ce livre ?

J'essaie toujours de trouver des recettes traditionnelles faciles à préparer et bonnes pour la santé. J'évite aussi de choisir des desserts et des gâteaux trop sucrés.

Quelle est votre recette préférée dans le livre et pourquoi ?

Ce n'est pas facile de choisir. J'adore toutes les recettes faites avec des recettes de pâte filo, car elles sont si rapides et faciles à préparer. C'est génial à utiliser lorsque vous avez des invités qui viennent dîner. Vous n'avez pas besoin de passer des heures dans la cuisine et cela ne se passe jamais mal. J'utilise de la pâte filo pour faire toutes sortes de tartes sucrées et salées comme la hongroise gombas retes (strudel aux champignons), grec pastel vert (tarte verte), rodanchas di kalavassa amarillia (bobines de citrouille sucrées) - ce qui est parfait pour Hanoucca - et, bien sûr, autrichien birnenstrudel (strudel aux poires et aux noix).

Quels sont les aliments sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?

Je ne peux pas vivre sans huile d'olive extra vierge pressée à froid - qui je pense est la meilleure huile pour votre santé - et rien n'a aussi bon goût. J'aime aussi les légumes à feuilles vert foncé - ils sont si riches en vitamines et minéraux qu'ils sont comme prendre une pilule de vitamines. Je ne pourrais pas non plus vivre sans parmesan - aucun autre fromage ne se compare.

Préférez-vous dîner à l'extérieur ou cuisiner à la maison ?

À vrai dire, cela dépend du pays dans lequel je me trouve. En Italie ou en Grèce, j'aime manger au restaurant et découvrir de nouvelles façons passionnantes de préparer la nourriture. Les produits y sont également d'excellente qualité. Sinon je préfère manger à la maison. J'aime savoir ce que je mange - quelle huile est utilisée, quelle quantité de sel, etc.

Quel est votre plat ou boisson préféré ?

Un de mes plats préférés est parmigiana di melanzane (aubergine parmigiana). Dans le livre, j'ai inclus l'une de ses nombreuses variantes - pasticcio di melanzane qui est fait avec des couches d'aubergines frites, de sauce tomate, de fromage fontina et un mélange d'œufs battus, de lait, de farine et de parmesan râpé - c'est délicieux.

Comment espérez-vous que les lecteurs utiliseront ce livre ? Qu'espérez-vous qu'ils retiennent ?

J'espère qu'ils découvriront toutes sortes de plats végétariens simples et faciles à préparer qu'ils pourront préparer eux-mêmes ou lorsqu'ils feront venir des amis et de la famille végétariens pour un repas de famille ou une occasion spéciale.

Y a-t-il autre chose que vous aimeriez partager ?

Oui il y a. Avant de commencer à écrire ce livre, je connaissais très peu l'histoire et la culture juives. Si vous êtes anglais, il est évident que vous savez quelque chose sur votre propre histoire, mais c'est différent si vous êtes juif. La plupart des Juifs ne savent que ce qui est arrivé à leurs propres familles au cours des cent dernières années environ. Donc, pour moi, c'était fascinant de découvrir comment les Juifs en sont venus à vivre dans différents pays du monde, ce qu'ils y ont fait et quelle nourriture ils ont préparée. J'espère donc que le lecteur en découvrira également un peu plus sur l'histoire juive. et culturel.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.


Recettes végétaliennes juives – versions à base de plantes des favoris traditionnels

C'est végétalien ! Vous commencez 2021 plein d'intentions végétales ? Ma fille Kipper est une éco-guerrière passionnée et a annoncé il y a quelque temps que nous ferions Veganuary en famille. Cela ne s'est pas très bien passé avec son père car il est un carnivore engagé.

C'était pourtant bien pour moi ! Ces jours-ci, je suis une sorte de flexitarien, principalement végétalien / végétarien, mais avec le repas (très) occasionnel de poisson ou de volaille juste pour garder le reste de la maison heureux. Un mois de régime végétalien semblait être une excellente façon de commencer 2021.