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Meilleures recettes de poule de jeu de Cornouailles


Recettes de poule de jeu de Cornouailles les mieux notées

Que vous cherchiez à secouer vos repas des Fêtes ou que vous vouliez simplement avoir un plat élégant lors de vos barbecues d'été dans votre jardin, ce magnifique plat de poule fera le travail. Cette recette est une gracieuseté de Breckenridge Brewery.

Bien que beaucoup de gens ne connaissent peut-être pas les poules de Cornouailles (c'est-à-dire les jeunes poulets), j'ai en fait grandi en les mangeant. Beaucoup d'entre eux. Ce plat particulier est un riff sur quelque chose que ma mère a fait et que nous avons appelé "Poulet aux légumes verts" en raison de la forte arrosage d'origan sur le dessus. Dans l'ensemble, ce plat est incroyablement facile à préparer. J'ai choisi d'utiliser des oignons perlés entiers et des échalotes au lieu d'opter pour des alevins ou d'autres pommes de terre, mais vous pouvez choisir cette voie si vous préférez. Un cuisinier moins paresseux que je n'aurais épluché les oignons, mais je venais de suivre un cours de type « kick your booty » au gymnase et je ne savais pas combien de temps je serais capable de tenir debout. Alors, je les ai simplement frottés pour enlever tout excès de peau et les ai placés dans la rôtissoire tels quels (et ils sont sortis de façon spectaculaire). J'aime particulièrement les oignons et les échalotes rôtis entiers (un peu comme l'ail rôti) car ils se décomposent complètement et deviennent ultra crémeux et doux. Vous pouvez également jeter une tête d'ail dans la poêle si vous le souhaitez, il suffit de couper le dessus et d'arroser d'un filet d'huile d'olive.Cliquez ici pour voir les repas d'hiver cosy.


La meilleure recette pour les poules de Cornouailles

La nourriture peut être le détail le plus important le jour du match - vous avez besoin d'une nourriture de bon goût pour vous maintenir ainsi que vos invités. Le seul problème ? La plupart des recettes du jour du match contiennent du lait standard adéquat, du gluten et du sucre pour vous endormir.


2. Recette de poules de Cornouailles saumurées aux herbes


Meilleures recettes de poules de Cornouailles
de la recette de poules de Cornouailles saumurées aux herbes
. Image source : www.tasteofhome.com. Visitez ce site pour plus de détails : www.tasteofhome.com

Si vous devez faire frire, améliorez votre méthode avec des graisses de meilleure qualité et des amidons brûlants bien rangés. Cette recette de tostones est l'excellent aliment du jour du match avec des plantains féculents satisfaisants frits dans des graisses comme l'huile d'avocat ou le ghee. Trempez dans du guacamole abondant pour une satisfaction croquante et veloutée.


Qu'est-ce qu'une poule de Cornouailles

Si vous vous demandez ce qu'est une poule de Cornouailles, il s'agit en fait d'une race de poulet de Cornouailles, en Angleterre. Les poulets de Cornouailles sont la race la plus populaire dans l'industrie de la viande de poulet.

Ils sont assez facilement disponibles dans la plupart des supermarchés bien approvisionnés et peuvent être achetés frais ou congelés. J'aime en garder quelques-uns au congélateur pour les nuits où nous voulons un poulet rôti, mais je ne veux pas attendre indéfiniment qu'il cuise au four.

La différence entre une poule de Cornouailles et un poulet est, principalement, la taille de l'oiseau à maturité. Une poule de Cornouailles pèse rarement plus de 2 livres alors qu'un poulet rôti ou même un poulet frit pèse en moyenne plus de 5 livres.

Les poules de Cornouailles ont exactement le même goût que le poulet mais je trouve qu'en raison de leur plus petite taille, elles sont beaucoup plus tendres et juteuses. Ils sont également moins gras qu'un poulet entier.


Les meilleures friteuses à air

Une fois que vous avez vos ingrédients, enrobez les poules de beurre. Le plus&helliple mieux! Saupoudrer de sel d'assaisonnement et d'assaisonnement à l'ail et aux herbes au goût.

Vaporisez la grille de la friteuse à air avec un aérosol de cuisson et placez les poules dans la friteuse à air. Cuire les poules à 400 degrés pendant 40 minutes.


100 gibiers de Cornouailles avec et sauce Recettes

Poule de Cornouailles avec Sauce au Vin Rouge et Framboise

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Gibier De Cornouailles Aux Kumquats Et Sauce À La Liqueur D'orange

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Poules de gibier de Cornouailles rôties de grand-mère

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Poules de Cornouailles à l'Orange et au Miel

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Poules de Cornouailles avec risotto aux patates douces et sauce aux canneberges

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Poules de Cornouailles à la marocaine

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Poules de Cornouailles Citron-Sauge avec Sauce Tomate-Cèpes

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Poule de gibier de Cornouailles fumée à l'hickory (Patrick et Gina Neely)

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Poules de Cornouailles farcies au riz sauvage avec sauce crémeuse au carvi

La poule de Cornouailles est la plus petite de la famille des poulets commerciaux, pesant entre 1 et 2 livres et âgée de moins de cinq semaines. La prochaine étape est une friteuse à griller âgée d'environ sept semaines et pesant de 2,5 à 4,5 livres. Il y a une grande différence entre les deux, tant au niveau du goût que de la texture de la viande. Alors qu'un jeune poulet de chair est tendre, une poule de Cornouailles l'est encore plus. Outre la taille et l'âge, le croisement particulier de la poule de Cornouailles crée des poitrines plus grosses et plus de gras, ce qui arrose naturellement la viande pendant la cuisson, la rendant encore plus tendre. On pourrait dire que parce que la poule de Cornouailles est si jeune, elle n'est pas aussi savoureuse qu'un poulet plus âgé qui a eu plus de temps pour développer sa saveur, mais c'est une question de goût personnel.

Un poulet poussin (également connu sous le nom de poulet printanier), qui doit avoir moins de quatre semaines et peser moins de 750 grammes (26 onces), pourrait être considéré comme comparable à bien des égards à une poule de Cornouailles, mais le poulet poussin n'est pas Classé USDA et l'élevage est différent. Parmi les catégories reconnues par l'USDA, la plus proche de la poule de Cornouailles en termes d'humidité et de saveur est, ironiquement, la plus grande et la plus ancienne de toutes - un chapon - dont les gros seins et la chair douce et beurrée ressemblent le plus à celui du petit Cornish poule de jeu.


1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cuillère à café de sel assaisonné
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de thym séché, écrasé
1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir
4 poules de Cornouailles (taille de 1 à 1 1/2 livre)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mélanger le poivre de Cayenne, le sel assaisonné, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym, l'origan, le paprika et le poivre noir dans un bol. Bien mélanger.

Séchez les poules de Cornouailles. Badigeonner abondamment d'huile d'olive. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement uniformément sur les poules, en veillant à obtenir tous les côtés.

Placer les poulets côté poitrine vers le haut dans un plat allant au four et mettre au four. Cuire au four à 400 degrés F pendant 45-60 minutes (selon la taille) ou jusqu'à ce qu'ils enregistrent 165 degrés F avec un thermomètre à viande.


Comment faire cuire des poules de Cornouailles

Les poules de Cornouailles cuisinent à peu près de la même manière que vous feriez un poulet entier. Maintenant j'en fais un poulet rôti tueur (à la fois farcis et non farcis), alors quand il s'agissait de les faire, je suis allé avec un mélange de beurre composé d'herbes.

Je ne les ai jamais vus frais, donc les miens se trouvent toujours dans la section congélateur.

Je les décongèle au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ne décongelez jamais la volaille sur le comptoir ou à température ambiante.

  1. Décongelez les poules gibier et nettoyez les gésiers (ils sont généralement dans un petit sac). Vous pouvez les conserver et faire de la sauce ou l'ajouter à une farce. Totalement votre choix.
  2. Séchez les oiseaux et préparez votre beurre composé. (Voir ci-dessous)
  3. Séparez la peau de la viande de poitrine et mettez-y le beurre composé. Écrasez-le et aidez-le à l'étaler. Ce qui va se passer, c'est que lorsque l'oiseau rôtit, ce beurre et toutes les herbes vont en fait infuser dans la viande et non seulement la rendre plus juteuse MAIS ajouter une saveur tellement incroyable !
  4. Ajoutez de l'huile, du sel et du poivre et enfournez !


Cornish Hen Brine Apportez la saumure!

Le saumurage peut grandement améliorer certaines viandes et fruits de mer, les rendant très juteux, et peut même aider à la caramélisation, en particulier sur la peau de volaille.

Le ratio de saumure de base est de ¼ tasse de sel pour 1 litre d'eau. Si plus de caramélisation est un objectif, ajoutez ¼ tasse de sucre. Des aromates et des assaisonnements peuvent également être ajoutés. Vous voudrez en faire assez pour couvrir (plus un peu) tout ce que vous apportez.

Voici une saumure que vous pouvez utiliser pour rendre vos poules de Cornouailles extra juteuses et améliorer la caramélisation de la peau.

Ingrédients

Instructions

Fouetter le sel et le sucre avec juste assez d'eau chaude du robinet pour dissoudre.

Ajouter les oiseaux au récipient avec la solution et remplir avec le reste d'eau froide du robinet jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Ajoutez un peu de glace pour refroidir plus rapidement. Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Égoutter et jeter la saumure.

Préparez les poules selon votre recette préférée ! Essayez notre recette de Poules de Cornouailles au sésame, au miel et au romarin.


Voir la vidéo: Simplement Soulard, Grillade de poulet de Cornouailles farci au pesto 22 mai 2014 (Janvier 2022).