Cuisson

Eclairs crème pâtissière


Ingrédients pour cuisiner des éclairs légers avec de la crème pâtissière

  1. Beurre 100-120 grammes
  2. Oeuf de poule 8 pcs.
  3. Farine de blé 250-300 grammes
  4. Sucre (sable) 100 grammes
  5. Sucre glace 50 grammes
  6. Lait (frais) 400-450 ml.
  7. Vanille (gousse) 1 pc.
  8. Chocolat (noir) 1 barre
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Four, Plaque à pâtisserie, Papier de confiserie, Vaisselle pour faire des éclairs, Vaisselle pour crème, Vaisselle pour chocolat, Spatule en bois, Seringue de confiserie

Éclairs de cuisson avec crème anglaise:

Étape 1: préparez les éclairs.

Allumez le four, réglez la température à 200 degrés. Versez environ 250 ml d'eau dans une casserole séparée et porter à ébullition. Dès qu'il bout, mettez du beurre dedans, salez et ajoutez 100 grammes de sucre. Nous attendons que le beurre fonde. Versez ensuite la farine, retirez du feu. À l'aide d'une spatule en bois, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et commence à bien se glisser derrière les parois de la vaisselle. Ensuite, dans la pâte, nous conduisons 4 œufs un à la fois, chaque fois en le mélangeant soigneusement. Sur une plaque à pâtisserie, nous posons du papier sulfurisé. Ensuite, avec une cuillère à café trempée dans l'eau, nous récupérons la pâte et la posons sur une plaque à pâtisserie. Nous collectons tellement de test que finalement nous obtenons un éclair d'un diamètre de 4-5 cm. Cuire les éclairs au four minutes 30-35à température 200 degrés.

Étape 2: préparer la crème anglaise.

Prenez les 4 œufs restants et séparez délicatement le jaune de la protéine. Nous avons besoin de jaunes. Mettez-les dans un autre bol, ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Ajoutez ensuite environ 30 à 40 grammes de farine et mélangez à nouveau le tout. Versez le lait dans la casserole, ajoutez 20 grammes de sucre et la gousse de vanille coupée. Dès que faire bouillir - retirer du feu. Mettez les plats avec les jaunes sur un petit feu et en remuant doucement constamment, versez le lait bouilli. Il est important de ne pas arrêter d'interférer, sinon des grumeaux se formeront ou la crème elle-même brûlera. Chauffez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.

Étape 3: commencez les éclairs avec de la crème.

Mettez la crème refroidie dans une seringue de confiserie. Ensuite, nous prenons un éclair, avec un couteau nous le coupons sur le côté d'environ 1/3 du diamètre et le commençons par une crème à la seringue. Faites de même avec tous les éclairs. Eclairs prêts mis dans un bol à dessert.

Étape 4: servir à table.

Ces éclairs au chocolat sont très savoureux, alors dans un bol séparé, faites fondre une barre de chocolat noir et versez-les des éclairs prêts à l'emploi. Voilà, nos éclairs de crème anglaise sont prêts, nous le servons. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie en utilisant la même seringue de confiserie. Dans ce cas, vous devez le garder strictement vertical.

- - Il est conseillé de prendre la farine de la plus haute qualité.

- - Au lieu du chocolat, de nombreux confiseurs utilisent souvent du glaçage.