Les soupes

Bozbash


Ingrédients pour la cuisine bozbash

  1. Pois chiches 3 cuillères à soupe
  2. Sternum d'agneau 1 kg
  3. Beurre 50 gr.
  4. Pomme de terre 3 pcs.
  5. Oignon 2 pcs
  6. Aneth, persil, coriandre demi-bouquet
  7. Jus de grenade 50-70 ml.
  8. Apple 1 pc
  9. Abricots secs, pruneaux 10 pièces
  10. Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
  11. Poivre noir, sel, poivre rouge moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, planche à découper, couteau, poêle ou chaudron, tamis

Cuisine Bozbash:

Étape 1. Faites cuire le bouillon.

Les pois doivent tremper toute la nuit. Versez-le à l'eau froide et lavez-le le matin. On prend la viande, la lave, la coupe en gros morceaux. Versez de l'eau froide dans la casserole. Nous avons mis l'agneau et allumé un feu puissant. Lorsque la mousse apparaît, nous retirons soigneusement tout. Ensuite, après 10 minutes de cuisson, baissez le feu et ajoutez les petits pois lavés à la poêle. Fermez le couvercle. Le bouillon est cuit pendant 1,5 heures à feu doux. Nous sortons la viande de la poêle, laissons-la refroidir pour l'instant. Filtrer le bouillon au tamis et mettre au plus petit feu. Nous avons déjà coupé la viande en morceaux d'environ 3x3 cm et fait frire dans une poêle dans la moitié du beurre. Ajoutez au bouillon. Là, nous envoyons les pois chiches cuits. Porter la soupe à ébullition à feu vif, réduire le feu et cuire encore 30 minutes.

Étape 2. Préparation des légumes.

En attendant, nous préparons tous les légumes et fruits et les ajoutons progressivement à la soupe. Éplucher les oignons des balles, coupées peu épaisses, en demi-anneaux. Faire fondre le reste du beurre dans une casserole. Faites frire l'oignon dedans pendant 3-5 minutes. À cela, nous ajoutons du poivre noir concassé aux petits pois. Ajouter ensuite la pâte de tomate et réchauffer l'oignon avec les pâtes et le poivre pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon au bouillon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les. Nous coupons en cubes, 2x2 cm, pas très finement. Envoyé dans une casserole avec de la soupe. Lavez la pomme, épluchez-la, coupez-la en 6 parties, coupez le cœur et mettez les tranches dans la soupe. Les abricots secs et mes pruneaux, coupés grossièrement, peuvent être en 2 ou 4 parties, et mis dans une casserole avec de la soupe. Saler, cuire encore 10 minutes.

Étape 3. Ajoutez un acidifiant, des herbes et des épices.

Nous essayons la soupe. Ajoutez du sel si nécessaire. Si la netteté est suffisante, vous ne pouvez pas mettre de poivrons noirs et rouges dans une casserole. Nous prenons les légumes verts, les lavons, les coupons et les envoyons dans la casserole. A la fin de la cuisson de la soupe, un acidifiant y est ajouté. Dans notre cas, le jus de grenade nous aidera. Versez-le dans la poêle et faites cuire la soupe encore 10 minutes. La soupe est prête.

Étape 4. Nous servons bozbash.

Servir le bozbash chaud. Vous pouvez servir des légumes verts hachés et de la crème sure à la soupe. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En tant qu'acidifiant pour bozbash, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre de vin.

- - Dans bozbash, vous pouvez mettre des courgettes, des aubergines et du poivron doux.

- - Parfois, ils ne coupent pas les pommes de terre, mais les mettent entières, surtout les jeunes.

- - Il est préférable de choisir de la viande pour le bozbash plus gros. Si vous prenez du veau, n'oubliez pas que le goût de la soupe dans ce cas sera différent.