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Le goût de l'été de Todd à San Francisco


Vous ne savez pas quoi servir lors de votre prochaine soirée estivale ? Le célèbre chef Todd English a les recettes qu'il vous faut

Todd English prépare les ingrédients pour sa chaudrée de maïs crémeuse au homard.

De ses restaurants de renommée internationale à sa reconnaissance comme l'une des « 50 personnes les plus belles du magazine People », Todd English est vraiment l'un des chefs charismatiques les plus acclamés et les plus respectés, non seulement dans l'industrie, mais dans le monde. L'anglais a remporté une infinité de distinctions au cours de sa carrière en plein essor. Il a été présenté dans le Today Show, Good Morning America, Iron Chef USA et CBS This Morning.

Todd English a volé la vedette au Macy's Culinary Council à Santa Clara, en Californie, le samedi 11 juin avec ses délicieuses spécialités estivales. Du thé glacé acidulé à la citronnelle et au gingembre au succulent steak de jupe avec du raïta de maïs sucré, il a suscité toute une agitation parmi le public et a ravi leurs papilles gustatives. Non seulement il a conquis le cœur de son public avec ses plats appétissants, mais il a également animé le spectacle avec des commentaires pleins d'esprit et un sens de l'humour agréable.

« La seule différence entre une émission de cuisine en direct et une émission de cuisine à la télévision est que vous pouvez réellement sentir ce qui se passe dans la cuisine. Smellivision n'a pas encore été créé », s'est-il exclamé au milieu du processus de préparation. J'ai eu le grand plaisir de m'asseoir avec Todd après le spectacle pour en savoir plus sur lui et son expertise.

Il pense que le but ultime du Conseil culinaire de Macy est la portée. « Du point de vue de leur démographie et du nombre de personnes qu'ils touchent. Rien que le magasin de New York lui-même… Cela touche un milliard de personnes ou un milliard de dollars… Quelque chose de fou », a-t-il déclaré.

Alors qu'il éclairait le public sur « l'umami » et sur le fait que le mélange de sucré et de salé est à la mode ces jours-ci, il a souligné qu'en 2017, il s'agirait davantage de « pas de gluten et moins de féculents. Il y aura plus de protéines et de légumes verts et d'aliments ethniques en raison de leurs saveurs, la santé en étant certainement un aspect important. »

À ses débuts, English a essayé plusieurs choses et dès qu'il est entré dans la cuisine, il s'est rendu compte que c'était sa place. Il a fréquenté une école de cuisine et s'est dit que c'était ça et c'est ce qu'il va poursuivre. Il a ajouté qu'il s'inspire de ses oncles et tantes qui étaient tous des chefs.

De nos jours, avec les services de livraison de nourriture en ligne comme Blue Apron et Munchery, la cuisine est devenue plus facile que jamais, mais cela enlève-t-il à la véritable expérience du chef ? En fait, l'anglais les trouve utiles en fournissant des conseils aux utilisateurs et en incitant les gens à cuisiner. « Je pense que ça va continuer à grandir. Les gens aiment ça. Ils le font. Je pense que c'est génial », a déclaré Todd.
En ce qui concerne les gadgets de cuisine essentiels, Todd ne peut tout simplement pas vivre sans un mélangeur et un hachoir à viande. Il aime aussi les médaillons japonais en raison de son amour pour le rasage fin de certains aliments. Lorsque Todd ne prépare pas une tempête dans la cuisine, il aime écouter de la musique, jouer au tennis et au golf.

« La cuisine, c'est la vie. C'est ce que cela signifie pour moi. Il s'agit de nourrir. C'est une question de santé et de bien-être." –Todd anglais

Pour en savoir plus sur le chef Todd English et les autres chefs du Macy's Culinary Council, visitez macys.com/culinarycouncil. Suivez leurs événements en suivant @CulinaryCouncil sur Twitter.


Voir la vidéo: Muistan Kesän Kai Hyttinen (Novembre 2021).