Blancs

Caviar de champignons


Ingrédients pour caviar de champignons

  1. Champignons frais 1 kg
  2. 1 carotte
  3. Oignon 1 pc.
  4. Huile végétale 100 ml.
  5. Pâte de tomate 2 c. cuillères
  6. Vin blanc sec 2 c. cuillères
  7. Ail 5 gousses
  8. Poivre, sel au goût
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Casserole, Poêle avec couvercle, Hachoir à viande, Bol, Passoire, Cuillère en bois

Cuisson du caviar de champignons:

Étape 1: faites bouillir les champignons.

Faire tremper les champignons pendant une demi-heure dans de l'eau salée, puis rincer, nettoyer si nécessaire. Remplissez-les d'eau et allumez un petit feu. Après ébullition, retirez la mousse. Nos champignons doivent être bouillis pendant 25-30 minutes, en remuant périodiquement avec une cuillère en bois et en enlevant la mousse, ils sont considérés comme prêts lorsqu'ils se déposent au fond. Dans ce cas, la masse de champignons est bouillie environ deux fois, nous obtenons donc 500 grammes de champignons bouillis.

Étape 2: préparez les légumes.

Badigeonner soigneusement les carottes sous l'eau courante, les peler et les couper en morceaux moyens, environ 2x2cm. Peler l'ail et les oignons. Nous mettons le feu à la poêle et chauffons environ la moitié de l'huile végétale. Hacher grossièrement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, lorsque la poêle se réchauffe. Retirez et laissez refroidir un peu.

Étape 3: passez à travers un hachoir à viande.

On fait bouillir les champignons bouillis dans une passoire et on laisse égoutter le bouillon restant. Alors que les champignons sont encore chauds, nous les passons à travers un hachoir à viande. Nous tordons également l'ail, les carottes hachées et les oignons frits.Vous pouvez également hacher finement les champignons avec un couteau.

Étape 4: faites frire le caviar.

Nous étendons les champignons, les carottes et les oignons tordus dans une casserole profonde, ajoutons l'huile végétale restante et faisons frire pendant 10-15 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le vin blanc sec, le sel et le poivre à votre goût. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Le caviar doit souvent être remué pour qu'il soit uniformément éteint.

Étape 5: servez à table.

Le caviar de champignons peut être servi comme apéritif chaud ou froid. Et ce caviar est également parfait au lieu de la pâte. Servez du caviar dans une soucoupe profonde, en ajoutant des herbes, ou saupoudrez simplement d'herbes sur le dessus. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce caviar de champignons peut être récolté pour l'avenir; dans ce cas, le caviar doit être préparé sans pâte de tomate, et avant l'emballage, ajoutez le vinaigre et bien mélanger. Des pots de caviar de champignons se tiendront tout l'hiver.

- - Le caviar de champignons le plus délicieux est obtenu à partir de champignons séchés, bien que des champignons surgelés puissent également être utilisés.

- - si le caviar est à base de cèpes, cèpes ou cèpes séchés, les champignons sont trempés pendant 10 heures, l'infusion est filtrée sur plusieurs couches de gaze et les champignons sont bouillis sur cette infusion pour préserver le goût des champignons.

- - Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez prendre un mixeur.