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Recette de curry rouge thaï


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Poulet au curry rouge thaï avec coriandre fraîche et citron vert, fini avec une sauce légère au lait de coco ou à la crème.


Warwickshire, Angleterre, Royaume-Uni

42 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre mou brun foncé
  • 4 gros filets de poitrine de poulet, coupés en cubes
  • 5 à 6 échalotes coupées en dés
  • 4 gousses d'ail
  • 5 piments mi-forts
  • 1 morceau de racine de gingembre ou de galanga
  • 4 grosses tomates
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 poivrons rouges
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
  • petit brin de basilic frais
  • 5 à 6 feuilles de combava
  • 1 fois lait de coco ou crème de coco
  • 1 gros brin de coriandre fraîche

MéthodePréparation:1h ›Cuisine :3h ›Temps supplémentaire :12h de marinade › Prêt en :16h

  1. Fouetter ensemble la sauce soja et la cassonade, verser sur le poulet et faire mariner le poulet le plus longtemps possible ou toute une nuit au réfrigérateur. Sortez le poulet du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.
  2. Sceller le poulet dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.Mettre de côté pour l'instant.
  3. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire suer les échalotes, l'ail et le piment frais pendant une minute. Ajouter le gingembre et les tomates; réduire environ 5 minutes.
  4. Placez les ingrédients que vous venez de cuire dans un mélangeur, puis ajoutez également le jus de citron vert, la cannelle, le poivron rouge et la sauce de poisson. Mélanger le mélange pour créer une pâte lisse. Verser la sauce sur le poulet dans une grande casserole pour la cuisson.
  5. Laissez-le à feu doux, juste pour qu'il mijote légèrement pendant environ 2 heures. Ajouter un peu d'eau de temps en temps pour éviter le dessèchement. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais, les feuilles de combava, puis la boîte entière de lait de coco.
  6. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche et un filet de citron vert.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

Cela semble une excellente recette, mais quelqu'un peut-il me dire dans quoi faire mariner le poulet.-29 sept. 2011

fait ça 3 fois en deux semaines ! j'adore ça et vraiment la dose impressionne tout le monde quand je peux dire que je n'ai pas utilisé de pâte/bocaux de curry !

même affaire dans quoi faites-vous mariner le poulet ???? semble facile et j'aimerais l'essayer-05 juin 2012


Un très petit mélangeur électrique ou un moulin à café électrique en fait un travail rapide. Si disponible, un mortier et un pilon en pierre très lourds avec au moins un bol de 2 tasses sont traditionnels et font une pâte mieux texturée.

  • 25-30 petits piments rouges piquants séchés (jusqu'à 70 si vous l'aimez vraiment piquant, piquant)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 2-3 tiges de citronnelle fraîche
  • 2 1/2-3 cuillères à soupe de pâte de crevettes (ka-pipi en thaï)
  • 1/4 de pouce de curcuma frais ou 1/8 c. curcuma séché

Dans le mortier et le pilon ou le mélangeur électrique, broyer ensemble les piments séchés et le sel. Attendez au moins 20 minutes à la main, ou quelques minutes avec un mélangeur. Il devrait être lisse avec juste un soupçon de morceaux de piment. Ajouter les gousses d'ail et piler jusqu'à consistance lisse.

Coupez le bout de la racine de la citronnelle. Retirer les feuilles extérieures et jeter. Coupez la citronnelle en travers en morceaux de 1/8 de pouce avec un couteau très tranchant. Ajouter aux piments moulus, avec le curcuma. Broyer à nouveau jusqu'à consistance lisse. Votre bras va se fatiguer, alors faites une pause.

Enfin, ajoutez la pâte de crevettes et mélangez, en l'écrasant doucement dans les piments si vous utilisez le mortier et le pilon.


Ingrédients nécessaires pour la meilleure recette de curry rouge thaïlandais :

  • Huile d'olive – Ceci est nécessaire pour faire sauter le gingembre et l'ail.
  • Gingembre & Ail – Ceux-ci sont nécessaires pour la saveur. Vous les sentirez immédiatement pendant le processus de sauté !
  • Pâte au curry – Utilisez un 4 oz. bouteille de pâte de curry rouge thaï.
  • Lait de coco – Je recommande d'utiliser un lait de coco entier pour cette recette.
  • Bouillon de poulet – Une tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium est tout ce dont vous avez besoin.
  • Le zeste de lime – Cela ajoute de l'éclat à la sauce. Si bon.
  • Sucre – Pour équilibrer les saveurs.
  • Assaisonnements – Sel casher, poivre noir fraîchement moulu et flocons de piment rouge (facultatif, mais bon).

Vous manquez de temps mais vous voulez quand même préparer un délicieux curry ?

Essayez nos ready-made très appréciés Nittaya marque Curry Paste.

"des currys intensément délicieux sans effort."

Image principale ©iStockphoto.com/Surakit Harntongkul Recette & autres images &copie Temple of Thai 2010
Curry Rouge Thaï

Mortier et pilon

Le mortier et pilon est un outil précieux pour faire votre propre pâte de curry. Si vous voulez vraiment préparer des plats thaïlandais, vous en avez besoin dans votre cuisine !

Pâte De Curry Fraîche

La pâte de curry a toujours meilleur goût si vous la préparez vous-même. Cependant, c'est un processus qui prend du temps, nous recommandons donc la pâte de curry Nittaya comme alternative.

Ingrédients

Le travail acharné est de faire la pâte de curry. Une fois celui-ci préparé, seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour le curry. Agrandir l'image ici

Curry dans le pot

Une fois que vous avez préparé votre délicieux curry rouge, il ne vous reste plus qu'à le servir avec un beau riz blanc au jasmin thaï cuit à la vapeur.


Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 piment rouge frais
  • 200g de champignons
  • 60g de bébé maïs
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre ordinaire)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 160g de mini tomates prunes
  • 50g de mange-tout
  • 1⁄2 x 425g de litchis en boîte, facultatif

POUR LA PÂTE DE CURRY ROUGE THA (DONNE 300G)

  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 2 cm de gingembre frais
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d'ail
  • 2 tiges de citronnelle
  • 3 piments rouges frais
  • 1 piment oiseau rouge, facultatif
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1⁄2 poivron rouge rôti en bocal
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 3 feuilles de lime kaffir
  • 1⁄2 citron vert
  • 10 g de coriandre fraîche et un peu plus pour la garniture
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 ml d'eau

Pâte de curry rouge thaï

Cette recette de pâte de curry rouge thaïlandaise est un effort de RecipeTin Family, affiné au fil des ans avec plusieurs repas familiaux au cours desquels nous avons critiqué la dernière version.

Nous sommes une foule difficile, quand il s'agit les uns des autres. Nous ne retenons pas les coups. Vous devriez avoir entendu les critiques pour les versions précédentes. “Il manque de complexité !” -> “Il manque quelque chose’… je ne sais pas quoi. Quelque chose’s disparu!“-> “C’est sympa, mais c’s brun pas rouge.” -> “Pourquoi est-ce graveleux?” “Les légumes sont trop mous, le poulet n'est pas assez tendre” -> “Il est presque là ! Presque !” ?

En fait, le cuisinier est généralement le critique le plus dur. Nous sommes assez durs avec nous-mêmes !

Mais finalement, toute la famille RecipeTin approuve et nous déclarons que cette pâte de curry est The One. Une pâte de curry rouge thaïlandaise qui est tout à fait faisable par n'importe quel cuisinier à domicile qui fait un curry rouge thaïlandais qui rivalise avec ceux servis par les meilleurs restaurants thaïlandais de Sydney et nous sommes connus pour la bonne cuisine thaïlandaise ici!


Curry rouge thaï maison facile

Posté par Savita

Dîner facile au curry rouge thaïlandais avec pâte de curry rouge thaïlandaise maison. Aromatisé avec la douceur de la noix de coco et des épices sèches, ce curry thaï est une sauce polyvalente qui rendra n'importe quel goût de protéine ou de légumes délicieux ! Aujourd'hui, j'ai fait du poulet au curry thaï, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle protéine ou légumes que vous préférez. Le tofu, le tempeh, les légumes uniquement ou même les fruits de mer seront délicieux dans cette sauce épicée à la noix de coco et au curry. Sans gluten et sans produits laitiers. Si vous choisissez une protéine végétarienne, elle peut aussi être végétalienne.

Oh, et n'oubliez pas de lire les notes sur la façon d'utiliser cette recette. La pâte pour cette recette est « Mother Red Curry Paste ». Il peut être utilisé pour faire de nombreuses variantes. La préparation que vous voyez sur les images et dans les instructions est une version épicée qui est souvent appelée " Panag Curry " dans la cuisine thaïlandaise.

J'avais un objectif derrière travailler sur cette recette de curry rouge thaï entièrement maison :

Sortez le "complexe" de la pâte de curry rouge et enregistrez une recette de curry rouge facile que vous pouvez cuisiner en quelques minutes, dans le confort de votre maison. Pour cette raison, à chaque fois j'ai prévu de partager cette recette. J'ai reporté. Honnêtement, j'ai tellement de choses à partager que mon message ne m'a pas convaincu. Enfin, aujourd'hui je l'ai terminé.. Si vous m'aviez manqué hier ? Je peux vous assurer que cette recette compensera. :)

Alors, n'attendons pas et creusons ! Préparez du curry rouge thaï ! On y va?

J'adore la cuisine thaïlandaise ! La cuisine thaïlandaise a des épices et des piments qui me rendent très heureux. De plus, il est toujours aussi savoureux avec un équilibre entre la chaleur et le sucré, et peut bien sûr être chargé de légumes. Quoi ne pas aimer ?!

La recette facile de curry vert thaï et les roulés de poulet aux arachides thaï sont deux de mes créations thaïlandaises préférées! Incontournable dans les dîners et les fêtes !

Je n'arrive pas à croire que je vais vous dire cela. En termes d'équilibre des saveurs, j'apprécie encore plus la cuisine mexicaine et thaïlandaise que la cuisine indienne. OMG! Je viens de dire que! La vérité est enfin sortie !

Prenez par exemple ce curry rouge thaïlandais. Une fois que vous avez la pâte de curry rouge thaï, les options et les choix de plats sont infinis. Pour contrôler la saveur du curry, je divise la pâte en deux parties :

1) Pâte de base de curry rouge thaïlandais
2) Mélange d'épices sèches

En utilisant un mélange de deux ci-dessus, vous pouvez faire du curry rouge aussi épicé ou doux que vous le souhaitez. Veuillez noter qu'épicé ne signifie pas "piquant" comme avec les flocons de piment, mais épicé.

Pâte de curry rouge thaï :

Un jour avant de faire de la pâte de curry rouge thaï, je m'assure d'acheter tous les ingrédients. Une pâte de curry rouge traditionnelle contient de l'ail, des piments rouges thaïlandais et de la citronnelle. échalotes. racine de gingembre frais (ou galanga si vous en trouvez) et coriandre. Pour faire la pâte, je hache grossièrement tous ces ingrédients, puis je passe au robot culinaire pour obtenir une pâte. Si le processeur n'est pas capable de faire une pâte fine, j'ajoute quelques cuillères à soupe d'huile pour aider à faire la pâte. L'huile agit également comme conservateur naturel et garde la pâte fraîche plus longtemps.

Je ne mélange pas les épices sèches, utilisées dans le curry rouge, lors de la fabrication de la pâte. Vous pouvez obtenir un maximum de saveur à partir d'épices sèches en les torréfiant. Si j'ai toutes les épices sèches entières, j'aime les rôtir à sec puis les griller à l'aide d'un mortier-pilon ou d'un moulin à café. Une fois que j'ai le mélange d'épices, je le conserve dans un contenant hermétique dans le garde-manger. Je l'apprécie mieux lorsqu'il est ajouté frais pendant la cuisson du curry rouge thaïlandais. Si vous pensez que c'est une étape supplémentaire. N'hésitez pas à le mélanger à la pâte. Cependant, je recommande de suivre les instructions de la recette et d'utiliser des épices sèches séparément pour la première fois. Je peux dire que vous n'aimerez plus jamais mélanger les deux. De plus, la possibilité de contrôler les épices qu'il propose n'a pas de prix dans la cuisine maison !

La pâte de curry rouge thaïlandaise maison est parfaite pour préparer à l'avance. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Peut également être congelé dans des glaçons pour une longue durée de conservation et une utilisation ultérieure.

La recette de pâte de curry rouge est entièrement végétalienne et sans gluten. Il n'y a rien d'autre que quelques ingrédients frais et épices. Très propre et sain si vous me demandez. Aussi, pour faire du curry, j'ai utilisé du lait de coco qui est traditionnel dans la cuisine thaïlandaise. La noix de coco donne également au curry thaïlandais une douceur douce et une saveur de noix de coco, ce qui est INDISPENSABLE dans un bon curry thaïlandais à la noix de coco !

J'aime utiliser du lait de coco biologique faible en gras. Cependant, n'importe quel lait de coco fonctionnera pour cette recette. Assurez-vous simplement d'acheter de la bonne qualité et sans conservateurs.

Une fois que la pâte de curry rouge thaïlandais est prête. Et j'ai choisi d'autres ingrédients pour le curry rouge comme le lait de coco, les légumes et les protéines. Le curry se rassemble presque en même temps que les protéines cuisent. Les protéines du curry thaï, comme le poulet, sont en petits dés. Donc ça cuit très vite.

Aujourd'hui, j'ai préparé du poulet au curry thaï avec des poivrons, des grains de maïs, de l'oignon et des oignons verts. Le maïs miniature est si traditionnel pour un bon curry thaïlandais que j'ai dû en trouver pour le poste. Cependant, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez. Le brocoli, les haricots, le céleri, les carottes se marient bien dans ce curry.

Pour faire du poulet au curry thaï, je commence par faire sauter le poulet avec des épices, de la pâte de curry rouge et un peu de lait de coco pour développer la saveur et aussi pour faire cuire le poulet.

Une fois que le poulet est cuit et que l'huile commence à apparaître sur les côtés. J'ajoute des légumes, je fais sauter, puis j'ajoute plus de lait de coco avec de l'eau pour faire de la sauce. Il est important d'ajouter le lait, l'eau et les assaisonnements - sel, jus de citron selon le goût et la préférence. Si vous remarquez, la sauce au curry rouge a une couleur rouge foncé douce. Si un restaurant vous vend de la sauce au curry rouge profond, ne l'achetez pas ! La couleur de la sauce provient de piments thaïlandais entiers séchés et frais qui donnent à la sauce une couleur rougeâtre mais pas rouge foncé. J'ai compris? Merci d'avoir noté. :)

J'espère que vous apprécierez mon point de vue sur le curry rouge thaïlandais. La recette est facile et flexible et les saveurs sont si précises que vous adorerez cuisiner un dîner au curry thaï à la maison ! Je recommande de préparer la pâte à l'avance, puis d'apporter du curry rouge à table en moins de 20 minutes tous les jours de la semaine ! Rappelez-vous toujours que l'argent et la santé que cela permet d'économiser en cuisinant à la maison en valent la peine ! :) Toujours garder le sourire.

Mis à jour le 08/01/2018: Essayez une autre version tout-en-un moins épicée de la pâte de curry rouge.


COMMENT FAIRE DU CURRY ROUGE THA EN POT INSTANTANÉ

Nous commençons par couper tous les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. Pressez fermement le tofu pour que l'excès d'eau s'écoule.

Ensuite, nous faisons sauter les oignons et les aromates dans l'huile pendant un certain temps pour que l'odeur de cru disparaisse. Nous faisons ensuite sauter brièvement les légumes et le tofu avant d'ajouter le lait de coco, l'eau et la pâte de curry au mélange.

Nous laissons mijoter pendant un certain temps (si vous utilisez une cuisinière) ou cuisons sous pression rapidement pour que les saveurs se marient et que le curry s'épaississe.

Vous le servez ensuite avec un bon jus de citron vert et des garnitures d'herbes fraîches.

Vous pouvez simplement sauter la partie des oignons et des légumes sautés et en faire un Dump and Go Curry également. Cependant, je préfère passer 5 à 7 minutes supplémentaires à faire sauter avant de cuisiner afin que l'arôme des saveurs se développe mieux.


Curry de poisson rouge thaï | Recette de curry rouge thaïlandais aux fruits de mer

J'aime beaucoup la cuisine thaïlandaise. Cela ne fait pas très longtemps que je me suis initié à la cuisine thaïlandaise et j'en suis tombé amoureux presque instantanément. Les cuisines thaïlandaise et indienne ont des différences distinctives, mais d'une manière ou d'une autre, j'ai l'impression que leurs cœurs sont au même endroit.

Dans ces deux cuisines, des saveurs exquises sont créées à l'aide d'ingrédients simples et frais. Ce curry de poisson rouge thaï ne fait pas exception, vous vous en rendrez compte dès que vous l'essayerez pour la toute première fois. Comme tout curry thaïlandais, ce curry de poisson rouge thaïlandais est également composé de différentes combinaisons de légumes et la meilleure partie est que vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de votre choix.

Les cubes de poisson sont principalement mijotés dans cette sauce au curry thaï ce qui leur donne une fondant en bouche texture dans le plat final. Il n'y a pas non plus de règle dans le choix des légumes que vous souhaitez ajouter dans votre curry de poisson rouge thaïlandais, ce que vous voulez et que vous avez sous la main au moment de la préparation, utilisez-les. Ces currys thaïlandais sont des recettes très indulgentes et n'imposent aucune règle stricte sur leur cuisson.

Quand j'ai reçu le paquet de filets de Basa, je ne savais pas exactement ce que j'allais en faire. Les filets de basa sont si savoureux en eux-mêmes que je n'aime pas les surcharger d'épices. Il est préférable de conserver la texture fraîche et veloutée de ce poisson délicat et de créer quelque chose de simple mais sain. Ce curry de poisson rouge thaïlandais s'est avéré être le meilleur choix pour eux.

La sauce au curry rouge douce mais superbement savoureuse complétait magnifiquement les cubes de poisson Basa sans le rendre trop écrasant d'épices. Si vous avez déjà essayé le curry de poisson rouge thaïlandais dans votre restaurant thaïlandais préféré et que vous vous demandez comment préparer un plat aussi savoureux à la maison, je suis là pour vous sauver.

Croyez-moi, faire ce curry de poisson rouge thaïlandais est extrêmement facile, surtout parce que de nos jours, vous obtenez facilement les pâtes de curry thaïlandais dans les supermarchés. Vous pouvez également préparer les pâtes de curry à partir de zéro à la maison, mais gardons cela pour un autre jour et continuons le curry de poisson rouge thaïlandais d'aujourd'hui avec de la pâte de curry achetée en magasin.

Presque tous les currys thaïlandais suivent le même modèle et ils sont de nature assez polyvalente sans être contrôlés par des ingrédients compliqués. Vous aurez besoin de trois choses principales pour réussir ce curry de poisson rouge thaïlandais ou n'importe quel curry thaïlandais d'ailleurs – une pâte de curry, une boîte de lait de coco et enfin votre imagination !

Les saveurs du curry thaïlandais conviennent à toutes les combinaisons de légumes, de viandes ou de fruits de mer, ce qui signifie essentiellement que vous pouvez créer des versions infinies de cette bonté en utilisant votre imagination. Faites différentes combinaisons de poisson et de légumes à chaque fois que vous préparez cette délicatesse thaïlandaise. J'ai utilisé des haricots verts et des pois verts dans ma recette d'aujourd'hui de curry de poisson rouge thaïlandais, mais ce n'est qu'un échantillon.

J'ai fait cette même recette avec des poivrons assortis, des courgettes, du brocoli et des carottes. N'importe quel légume fonctionne à merveille, ce qui le rend encore plus pratique car vous n'avez pas à vous soucier d'un ingrédient spécifique. Les currys thaïlandais les plus populaires sont le rouge, le vert et le jaune, même si j'ai choisi le curry rouge cette fois, vous pouvez facilement le remplacer par n'importe quelle pâte de curry thaïlandais de votre choix - vert ou jaune.

Toutes les autres étapes de la recette resteront les mêmes, quelle que soit la pâte de curry thaïlandaise que vous utilisez. Lors du choix des légumes, il faut tenir compte de leur temps de cuisson par exemple, le brocoli cuit très vite alors que les carottes prennent plus de temps. Je recommanderais donc de faire cuire les légumes séparément en fonction de leur temps de cuisson, puis de tout combiner pour faire le plus délicieux curry de poisson rouge thaïlandais de tous les temps !

Je suis sûr que vous adorerez ce curry autant que nous, car le curry thaïlandais servi avec du riz constitue le repas le plus sain et le plus satisfaisant pour tout le monde. Apportez l'essence de la cuisine thaïlandaise à la maison avec ce curry de poisson rouge thaïlandais et comme toujours, profitez-en!


Curry Rouge Thaï

** Les légumes bouillis comprendront des poivrons rouges et verts, des pois verts, du maïs miniature, des asperges, du brocoli, des haricots verts (Fansi). Faire bouillir les asperges, le babycorn et le brocoli. Couper tous les légumes en carrés égaux. Ajoutez une pincée de sel pendant que vous faites bouillir les légumes.

Vous pouvez utiliser du fromage cottage (Paneer) à la place du tofu.

Pour la pâte de curry rouge :
Mélanger tous les ingrédients et broyer en pâte.

Dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à café de lait de coco dans un bol et bien mélanger. Mettez de côté. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir le tofu/paneer avec un peu de sel et gardez-les de côté. Ensuite, faites sauter les poivrons verts et rouges, les pois verts et les fansi pendant une minute et retirez-les également. Enfin, faites sauter tous les légumes bouillis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et gardez-les également de côté.

Maintenant, faites chauffer un peu plus d'huile dans une poêle et ajoutez la pâte de curry rouge thaï et faites sauter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le mélange maïzena-lait de coco, le reste du lait de coco et le sel, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes en remuant continuellement. Ajouter tous les légumes grillés et le tofu/paneer, bien mélanger et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le curry épaississe.