Les soupes

Soupe paysanne


Ingrédients pour la cuisson de la soupe paysanne

  1. Boeuf aux noyaux 500 grammes
  2. Agneau à noyaux 500 grammes
  3. Huile végétale 4 cuillères à soupe. cuillères
  4. Oignon 2 pcs.
  5. Poireau 2-3 tiges
  6. Ail 3 tranches
  7. Pomme de terre 250 grammes
  8. Carotte 250 grammes
  9. Pois verts (fraîchement congelés) 300 grammes
  10. Eau 3 litres
  11. Feuilles de thym, 10 grammes de basilic
  12. Salami 150 grammes
  13. Jambon fumé 150 grammes
  14. Persil 30 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, écumoire, passoire, poêle, couteau, planche à découper

Cuisson de la soupe paysanne:

Étape 1: préparer le bouillon.

Je lave soigneusement le bœuf et l'agneau sous l'eau courante. Sur une planche à découper, laissez égoutter la viande. Avec un couteau, coupez la viande des os, mettez les os dans une casserole et versez 3 litres d'eau froide. Nous mettons la poêle à feu moyen et portons à ébullition lorsque les os bouillent, retirons la mousse avec une cuillère à fentes et réduisons le feu, laissons bouillir pendant 40 minutes. Pendant que notre bouillon bout, nous allons prendre de la viande.

Étape 2: faites frire la viande.

Sécher la chapelure broyée, tremper la viande avec une serviette pour cela. Souvent, la viande est séchée en l'étalant sur la planche, il n'est donc pas nécessaire de le faire, car elle est altérée, elle s'assombrit et peut avoir un arrière-goût métallique. Nous coupons la viande en cubes d'environ 2x2 centimètres, salez et poivrez au goût. Oignons et ail pelés et hachés finement. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire frire la viande avec les oignons et l'ail. Ajouter les feuilles de thym et de basilic. Faire frire pendant 15-20 minutes alors qu'il est légèrement doré.

Étape 3: faites cuire la soupe.

Retirer la casserole et le bouillon du feu, filtrer et verser la viande frite aux oignons. Nous la remettons au feu, portons à ébullition et mijotons 30 minutes. En attendant, épluchez les pommes de terre et les carottes, lavez-les et coupez-les en cubes de 1 x 1 cm. Peler les poireaux, laver et couper en cercles d'un demi-centimètre. Nous mettons les pommes de terre, les carottes et les poireaux dans le bouillon et les faisons cuire jusqu'à tendreté pendant 20-30 minutes. Après cela, nous ajoutons des pois verts fraîchement congelés à la soupe sans les décongeler, les portons à nouveau à ébullition et laissons bouillir la soupe pendant encore 10 minutes.

Étape 4: servir à table.

Salami coupé en fines tranches ou lanières et jambon fumé non cuit coupé en fines lanières. Nous mettons du salami et du jambon dans la soupe, nous réchauffons et pouvons servir. Nous servons à table dans une assiette creuse, saupoudrée de persil haché et de crème sure ajoutée. Une soupe paysanne avec du pain brun ou des croûtons est servie. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - si vous voulez que la soupe paysanne soit plus délicate et moins grasse, vous pouvez vous passer de l'agneau et remplacer la moitié du bouillon par du lait. Vous devez ajouter du lait 10 minutes avant la préparation.

- - Tout le monde n'aime pas la soupe sans tomates. La soupe paysanne est juste ce plat où vous pouvez librement expérimenter en ajoutant des tomates et du chou.

- - pour que le bouillon soit léger et que la mousse n'apparaisse pas, encore une fois après ébullition, vous devez abaisser les carottes et les oignons pelés entiers dans le bouillon.