Les desserts

Souffle "Lait d'oiseau"


Ingrédients pour faire du soufflé "Lait d'oiseau"

Pour le biscuit:

  1. Oeufs (pour biscuit) 3 pcs.
  2. Farine (blé) 150 gr.
  3. Sucre 300 gr.

Pour le souffle:

  1. Crème (35%) - 500 gr. goûter
  2. Oeufs (écureuils) 7 pcs.
  3. Gélatine 20 gr.
  4. Eau 200 ml.

Pour le glaçage:

  1. Crème (35%) - 100 gr. goûter
  2. Chocolat 300 gr.
  • Ingrédients principaux Crème, génoise
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Plat de cuisson, Bols, Mixer, Papier parchemin, Cuillère, Casserole, Plat de service

Cuisson du soufflé au lait d'oiseau:

Étape 1: faites cuire le biscuit.

Les génoises peuvent être achetées prêtes à l'emploi. Nous avons besoin de 3 pièces. Mais j'ai décidé de cuire. Nous mettons le four à chauffer jusqu'à 180 degrés et commençons à cuire la pâte. Tout d'abord, nous séparons les protéines des jaunes et les mélangons dans un bol avec du sucre. Puis fouettez-les dans de la mousse à l'aide d'un mélangeur. Ajouter les jaunes et la farine aux protéines et bien mélanger le tout avec une cuillère. Divisez la pâte en 2 parties. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé et y verser le biscuit. Nous mettons le four au four à une température de 180 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Nous sortons le gâteau fini et fixons la prochaine cuisson. Encore une fois, nous couvrons le formulaire avec du papier et y mettons le premier gâteau fini. Nous laissons l'autre gâteau pour le moment. Nous mettons un biscuit au réfrigérateur.

Étape 2: Cuisson du soufflé.

Nous chauffons l'eau et y trempons la gélatine. A ce moment, nous commençons à cuire le souffle. Versez la crème dans un bol et fouettez-les dans la mousse à l'aide d'un mixeur. Mettez les protéines dans un autre bol et battez-les avec un mélangeur, puis ajoutez-y du sucre et mélangez. Versez la crème dans la masse protéique, ajoutez la gélatine et mélangez délicatement le tout avec une cuillère. Nous prenons un biscuit du réfrigérateur et versons de la crème dessus, mettons un deuxième biscuit dessus. Nous le remettons au réfrigérateur pour congeler. Vous pouvez le laisser toute la nuit et poursuivre le processus de cuisson le matin.

Étape 3: faites cuire le glaçage au chocolat.

Dans une casserole, hacher le chocolat (je préfère le lait, et laisser quelques morceaux pour la décoration) et ajouter la crème. Nous avons mis le feu à fondre, en remuant constamment. Ensuite, laissez le glaçage refroidir un peu et versez le gâteau dessus, remettez-le au réfrigérateur.

Étape 4: Servir le soufflé au lait d'oiseau.

Laissez le souffle tremper pendant au moins quelques heures, mais c'est le meilleur jour. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat. Préparez du café aromatique et appelez le ménage à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il vaut mieux refroidir la crème, alors il sera plus facile de les fouetter en mousse.

- - Vous pouvez fouetter la crème au fouet ou au mixeur, mais en aucun cas au mixeur. Sinon, la crème se bloquera dans le beurre.

- - La gélatine doit devenir sans grumeaux.

- - Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine et saupoudrer légèrement de farine.

- - Lorsque vous mélangez des protéines avec de la crème et de la gélatine, n'en abusez pas, sinon la protéine pourrait se déposer.