Fruits de mer

Calamars farcis aux champignons


Ingrédients pour Calmars farcis aux champignons

  1. Carcasses de calmar 4-5 pcs.
  2. Eau 2 litre
  3. Champignons 500g (j'ai pris des champignons)
  4. Oignon 1 pc.
  5. Mayonnaise 2 cuillères à soupe (peut être remplacée par de la crème sure grasse)
  6. Fromage à pâte mi-dure 100g
  7. Beurre 30g
  8. Farine 1 cuillère à soupe
  9. Verts au goût (persil, aneth) au goût
  10. Sel, poivre au goût au goût
  • Ingrédients principaux: Calamars, Champignons
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Pelle (en bois), cuillère à soupe, planche à découper, écumoire, passoire, cure-dents, couteau, râpe, forme résistante à la chaleur, poêle, poêle, casserole, cuisinière, four

Calmars de cuisine farcis aux champignons:

Étape 1: prenez le calmar.

Prenez les carcasses d'adultes de taille moyenne (environ 20-25 cm). Si le calmar est congelé, décongeler.

Étape 2: nettoyez le calmar.

Les calmars sont assez facilement nettoyés d'un film sombre sous l'eau chaude. Nous essayons d'éliminer le mucus avec nos doigts et de nettoyer soigneusement l'intérieur, bien rincer à l'eau courante.

Étape 3: faites cuire le calmar.

Faire bouillir les calmars dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 minutes, moins possible. Ne pas cuire longtemps car les carcasses peuvent devenir raides. Nous étendons les carcasses sur une passoire et laissons l'eau s'écouler. Laisser refroidir.

Étape 4: préparer la garniture.

Préparons les produits pour la garniture: dans ma recette, j'ai pris des champignons hachés surgelés, si vous utilisez d'autres champignons, lavez-les d'abord, hachez-les finement (tranches de 2-3 cm). N'oubliez pas que pendant le traitement thermique, les champignons perdent de l'humidité et diminuent de taille. Pelez et lavez l'oignon, puis hachez-le finement et finement. Ensuite, nous mettons les champignons hachés congelés dans une poêle chauffée (si les champignons sont frais, puis dès que les champignons sont mis dans le beurre, ajoutez de l'eau), car nous avons encore besoin d'eau d'eux. Ragoût de cette façon pendant 10-15 minutes. Ensuite, dans une autre poêle, faire revenir les oignons finement hachés, dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du sel et de l'oignon ou ajoutez tout autre assaisonnement à votre goût. Lorsque les oignons et les champignons sont prêts, mettez les champignons avec une cuillère à fentes (il devrait y avoir beaucoup d'eau dans la casserole) dans un bol séparé, où nous mélangeons les oignons et les champignons.

Étape 5: préparer le four.

Préchauffez le four à 180-200 degrés. Graisser légèrement la forme résistante à la chaleur avec du beurre ou tout autre. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, vous pouvez déposer le papier d'aluminium sur le fond et le graisser avec de l'huile également.

Étape 6: laissez la garniture refroidir légèrement.

Râper tout le fromage sur une râpe grossière. Ajouter 1 partie de fromage et une cuillère à soupe de mayonnaise (ou de crème sure grasse) à la garniture légèrement refroidie et mélanger.

Étape 7: commencez notre calmar avec la garniture.

Commencez doucement les carcasses de calmars avec une cuillère à soupe ou une cuillère à café pas trop serré, fixez les bords avec des cure-dents pour éviter que la viande ne tombe, et aussi pour que les calmars ne se déchirent pas et gardent une belle apparence. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie, la garnissons de mayonnaise (ou de crème sure grasse) et pour la beauté et le goût, vous pouvez saupoudrer un peu de persil ou d'aneth.

Étape 8: mettez au four.

Nous mettons le plat de cuisson dans le four préchauffé à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes (le temps et la température dépendent de l'identité de votre four). Après ce temps, retirez le formulaire, saupoudrez le calmar avec le reste du fromage et envoyez-le à nouveau au four pendant 2-3 minutes pour faire fondre le fromage.

Étape 9: préparer la sauce aux champignons.

Pendant que nos calmars se préparent, nous préparons la sauce aux champignons - à l'eau que nous avons laissée des champignons, ajoutez la farine et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et mettez sur le feu. Dès que le mélange commence à bouillir, nous commençons à remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Étape 10: Servez le calmar farci aux champignons.

Avant de servir des calmars farcis, retirez les cure-dents. Si vous ne le gardez pas au four, vous obtenez un plat très tendre, juteux et aromatique! Les calmars prêts sont servis froids, répartis sur une assiette avec des carcasses entières, ou simplement coupés en morceaux et versez sur la sauce. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si pendant la préparation de la garniture, vous avez fait bouillir toute l'eau, ça va, vous pouvez vous passer de la sauce aux champignons.

- - Les calmars farcis aux champignons sont idéaux pour les amateurs de fruits de mer et de protéines.

- - Si vous suivez un régime, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure grasse

- - Lors du traitement thermique, les carcasses de calmars sont de taille réduite. Par conséquent, afin de ne pas fuir une partie du remplissage, ils doivent être soudés un peu à l'avance.

- - Pour éviter que le calmar ne soit dur, il doit être cuit avec un excès d'humidité.