Autre

Boulettes de viande à la sauce aux champignons


Dans un bol, mélanger la viande avec le reste des ingrédients, bien mélanger la composition, puis faire des petites boules que l'on met sur la plaque avec du papier sulfurisé et les mettre au four pendant 30-40 minutes ;

pendant ce temps dans le bol avec l'huile, faire chauffer l'oignon finement émincé, ajouter les champignons émincés, les tomates et laisser bouillir doucement ;

puis ajouter les boulettes de viande, la feuille de laurier, assaisonner et cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la sauce diminue;

Ils peuvent être servis tels quels ou sur un lit de pâtes.


Boulettes de champignons

En cherchant quelque chose dans le congélateur, je suis tombé sur un sac d'éponges forestières. Les éponges ont été cueillies par mon père. J'avais des éponges de rosée dans mon sac. Mais vous pouvez utiliser n'importe quel type d'éponge ou de champignons de Paris sur le marché.

Les champignons sont nettoyés, lavés et bouillis dans de l'eau avec une pincée de sel. Une fois cuit, égoutter dans une passoire. Ils sont ensuite passés dans la machine à viande, avec la carotte, l'oignon et les gousses d'ail (bien sûr épluchées).

Sur les champignons, ajoutez l'œuf, le sel et le poivre au goût, la chapelure et les légumes verts. Remuer jusqu'à consistance lisse.

À partir de cette composition, les boulettes de viande sont formées, elles sont fournies avec de la farine et elles sont frites dans de l'huile chaude, des deux côtés.

Retirez les boulettes de viande frites sur une serviette en papier pour laisser l'excès d'huile.


Comment faire des boulettes de courgettes à la citrouille et # 8211 Meilleurs trucs et astuces

1. Comment faire des boulettes de viande à la citrouille croustillantes

Ces boulettes de viande végétariennes sont légèrement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. La meilleure façon de les préparer de cette façon est de les faire frire dans une poêle.

J'ai expliqué le processus exactement dans la recette ci-dessous, mais gardez à l'esprit que si vous voulez les rendre encore plus croustillants, vous devrez augmenter le temps de cuisson d'environ 1 à 2 minutes et les retourner souvent d'un côté à l'autre pour vous assurer qu'ils ne brûle pas.

Une autre façon de les rendre croustillants est d'utiliser moins de composition de boulettes de viande et de les rendre plus fines. Je sais que beaucoup de gens l'aiment plus mince, et dans ce cas, vous pouvez respecter le temps de cuisson dans la recette.

Maintenant que nous avons appris à faire des boulettes de courgettes croustillantes, voyons quels ingrédients nous pouvons remplacer dans cette recette.

2. Quels ingrédients pouvons-nous remplacer dans la recette par des boulettes de viande à la citrouille

Les ingrédients sont simples et se combinent parfaitement pour obtenir les boulettes de courgettes les plus délicieuses.

Mais je suis sûr que chacun de nous a des goûts différents et veut apporter une touche personnelle aux plats qu'il cuisine. Donc, si vous êtes comme ça, vous serez plus qu'heureux de savoir que vous pouvez remplacer certains des ingrédients de la recette par ceux que vous préférez.

Vous pouvez changer les épices avec n'importe laquelle de vos préférées, et voici quelques idées :

  • poivre fumé
  • mélange d'épices italiennes
  • Origan
  • poivre moulu
  • poivre de Cayenne
  • cumin en poudre

De plus, vous pouvez préparer ces boulettes de viande à la citrouille avec du cheddar au lieu de mozzarella et de parmesan, et vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine ordinaire ou, si vous voulez une option plus saine, vous pouvez choisir de la farine d'avoine.

Vous pouvez même remplacer l'ingrédient principal et faire des boulettes de viande végétariennes par des courgettes jaunes ou vertes, de la cocozelle ou du cousa.

3. La meilleure sauce pour boulettes de viande végétariennes

La sauce ranch épicée est l'une de mes sauces préférées. C'est également un excellent moyen d'ajouter des graisses savoureuses à votre régime Keto.

Les autres sauces céto que vous pouvez servir avec ces boulettes de viande à la citrouille sont la sauce tzatziki et la mayonnaise maison.

Si vous n'êtes pas au régime, vous pouvez remplacer la sauce ranch épicée par de la sauce chili douce, de la marinara, du ketchup maison, de la sauce barbecue ou de la harissa.

Voyons maintenant avec quoi nous pouvons servir ces boulettes de viande à la citrouille.

4. Que servons-nous avec des boulettes de viande à la citrouille

J'aime beaucoup la laitue fraîche, la salsa ou le Pico de Gallo. Et si vous voulez quelque chose de plus consistant, alors vous devriez les essayer avec du poulet frit ou du steak et des cornichons.

Une autre bonne idée est le houmous et voici quelques délicieuses recettes de houmous pour vous.

5. Bien égoutter l'eau des courgettes avant la cuisson

Je ne pense pas que ce soit un secret mais il faut le mentionner. Les courgettes contiennent beaucoup d'eau et ce n'est pas une bonne chose pour la recette de boulettes de viande à la citrouille, vous devrez donc en drainer l'eau aussi bien que possible.

Il est très important de le faire, car cela aide le mélange à bien se lier et empêche les ingrédients de se répandre. Cela aide également à rendre ces boulettes de viande de citrouille plus croustillantes à la surface.

Pour égoutter au mieux l'eau, commencez par gratter les courgettes du côté des gros trous dans la râpe. Ajoutez ensuite un peu de sel et mélangez bien.

Mettez de côté pendant 5 minutes, après quoi vous remarquerez que les citrouilles commenceront à « transpirer » ou à éliminer l'eau. Maintenant, vous devez les égoutter comme vous pouvez le voir dans le clip ci-dessous, puis les mélanger avec le reste des ingrédients et les faire cuire.

Une autre chose à mentionner est que ces boulettes de viande à la citrouille sont également très populaires auprès des enfants, c'est donc un bon moyen d'ajouter des légumes à leur alimentation.

C'était tout pour aujourd'hui, mes chers. Maintenant, je suis sûr que vous savez comment faire des boulettes de viande à la citrouille, alors passons à la recette et à la cuisson elle-même.

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Filet de porc avec sauce aux champignons et crème sure

Filet de porc avec sauce aux champignons et crème sure. Muscle ou filet de porc ? Les gens utilisent souvent ces deux surnoms, créant souvent une confusion. Le muscle est aussi la jambe ou le dos du cochon. Les muscles, caressés au diminutif, sont les muscles paravertébraux (il y en a deux – c'est-à-dire une paire) de couleur rouge foncé, fusiformes et fragiles, qui s'étendent à gauche et à droite de la colonne vertébrale (ex : veau, cochon , agneau, lapin ou cerf). Le filet ou le filet est appelé anglophone. Au-delà d'eux apparaît la côtelette (qui, comme son nom l'indique, vient du français & #8222c une te & # 8221 & # 8211 c'est la côte) qui est aussi une viande maigre (pas une centaine de côtelettes) mais de taille beaucoup plus grosse et avec une texture complètement différente.

Pourquoi j'explique ça ? Parce qu'après avoir publié la recette du & # 8222 l'année dernièreFilet de porc simple& # 8221 personnes m'ont demandé des explications sur le morceau de viande & # 8211 certains ont essayé (sans succès) de préparer même un couvercle en pulpe (enfin, c'est toujours du muscle, non?) Avec la technique montrée dans cette recette. Cependant, il y avait des controverses concernant les temps de cuisson (8 minutes à la poêle, 2 de chaque côté + un autre 8-9 au four + repos pendant 10 minutes), n'étant pas convaincu qu'un tel morceau puisse être mangé & # 8222 noté & # 8221. MDR. Je suis content que beaucoup aient essayé la recette en respectant la technique et les délais et ont été ravis du résultat : une viande rouge à l'extérieur mais rose, tendre et juteuse à l'intérieur. Comme cela devrait être.

Pourquoi le monde est-il sceptique ? A cause de la multitude de recettes présentes sur internet (avec ou sans auteur) qui massacrent tout simplement n'importe quel morceau de viande par une mauvaise cuisson. J'ai lu des recettes musculaires sur des blogs qui font mal à la tête : tressées ou farcies et cuites en 70-80 minutes à 180 C (non, pas de cuisson lente à 90 C). Être & #8222pénétré & #8221. :) # 8221 de légumes et flottant dans des jus indéfinis, il y a longtemps avec cette teinte jaune-verdâtre-fluorescente donnée par vegeta ou délicat. Sorte de viande cuite et séchée.

Une autre histoire concerne nos bouchers qui doivent savoir préparer un morceau de viande, commandé à l'avance. Deux cas récents sont parvenus à mes oreilles : un lecteur qui voulait préparer ce muscle entier l'a commandé chez une boucherie privée et le lendemain l'a reçu coupé en tranches fines (1 cm). Même Laura Laurentiu il l'a subi pour les vacances en demandant à un autre boucher un carré de porc non écrémé mais soigné (c'est-à-dire le morceau entier contenant la côtelette, les côtes et le gras avec la souris) et il a reçu des côtelettes de porc simples (au moins elles étaient doubles). Quel monde !

Les images ci-dessous illustrent & # 8222carré de porc & # 8221 qui peut être écrémé ou non et coupé en côtelettes simples (côtelettes de porc, de côte à côte) ou doubles (côtelettes de porc épaisses, plus épaisses, comprennent 2 côtes chacune). Source de l'image : Chefs-d'œuvre.

Nous revenons à notre petit muscle. Selon la taille du porc, le muscle peut avoir entre 400 & # 8211 800 g/pièce. Si la livre bat, cela signifie qu'elle appartenait à un monstre. Ceux que j'achète chez un boucher privé à Arad pèsent environ 600 g.

Je le prépare généralement entier, comme je le montrerais dans la recette ci-dessus. En pensant aux récits des lecteurs, j'ai décidé de présenter une variante de filet de porc en forme de médaillons. Ça arrive. Ce n'est pas un drame après tout car si on adapte (réduit) le temps de cuisson et ces médaillons seront juteux et savoureux.


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Boulettes de champignons

Champignons aux champignons. Que pensez-vous lorsque vous entendez parler des boulettes de viande aux champignons? Une chose me vient à l'esprit ! Quelque chose de délicieux, facile à préparer et accessible à tous. Quand j'ai choisi de faire cette recette de boulettes de viande aux champignons, je n'ai acheté que les champignons, j'avais le reste des ingrédients et je pense qu'on les trouve dans presque toutes les cuisines, sans parler de la cuisine d'une femme au foyer ou d'une personne qui cuisine fréquemment. Cette recette est également idéale les jours de jeûne si vous remplacez les œufs par de l'amidon alimentaire. Je vous invite à essayer ma recette aujourd'hui!

Ingrédients des boulettes de viande aux champignons :

  • 1kg de champignons
  • 2 oignons moyens
  • 4 œufs
  • huile de friture
  • biscuit
  • aneth
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre.

Préparation des boulettes de viande aux champignons :

Nous lavons les champignons, les coupons en deux s'ils sont gros (comme c'était le cas dans mon cas) et les mettons dans une casserole, à ébullition, pendant environ 15-20 minutes.Pendant ce temps, coupez l'oignon le plus petit possible (ou mettez-le dans le hachoir).Une fois les champignons bouillis, laissez-les égoutter. On les met dans le blender puis on les égoutte au mieux.Dans un grand bol mettre l'oignon haché, les champignons, 3 œufs, l'aneth, l'ail écrasé et assaisonner de sel et de poivre. Nous les mélangeons bien. Si la composition est trop fine et que nous ne pouvons pas former les boulettes de viande, nous y incorporons 1-2 cuillères à soupe de chapelure, pour l'homogénéisation.On forme les boulettes, on les passe dans la chapelure, dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure.Nous les faisons frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ils sont excellents avec une sauce tomate ou une sauce à base de yaourt, selon les préférences de chacun.

Complexité Temps de préparation Nr. portions
meugler 45 minutes
6 portions

BON APPÉTIT!

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Retirer les filets de poisson et les passer deux fois dans le hachoir avec le bagel imbibé de lait et bien essorer.

Ajouter la moitié de la quantité d'oignon finement haché et faire durcir dans l'huile, un bouquet de légumes verts hachés, des œufs, du poivre et du sel et bien mélanger.

Former des boulettes de viande, passer dans la farine et les faire frire dans l'huile.

Dans l'huile restante, faire revenir le légume râpé et les 100 g d'oignon émincé restants.

Ajouter le reste de farine, tremper avec un bouillon fin avec de l'eau chaude et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis passer au tamis.

Couper les champignons en juliennes, les faire revenir dans du beurre, les tremper avec un vernis à sauce et verser sur le reste de la sauce.

Mettez les boulettes de viande dans la sauce, ajoutez le vin et faites bouillir ensemble pendant environ 15 minutes.


Vidéo: Recette 62: Boulettes de Viande Sauce Crémeuse. Swedish Meatballs (Décembre 2021).