Les desserts

Caramel maison


Ingrédients faits maison au caramel

  1. Sucre 3 tasses
  2. Lait (gras) 4 tasses
  3. Bicarbonate de soude 1 pincée
  • Ingrédients principaux: lait, sucre
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle à fond épais, cuillère, spatule en bois, verre, banque (ou autre récipient qui se ferme hermétiquement), bol

Cuisson du caramel maison:

Étape 1: faites cuire le caramel.

Versez un verre de lait frais dans une casserole aux parois épaisses, dans laquelle nous ajoutons du sucre et une pincée d'eau alimentaire. Le caramel se révèle vraiment fantastique s'il est préparé à base de lait fait maison, et non de celui vendu dans des sacs en magasin. Nous mettons la masse sur un grand feu et, en remuant constamment, nous portons à ébullition. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre granulé. Après cela, ajoutez le lait restant et amenez à nouveau la masse à ébullition. Ensuite, réduisez la chaleur au minimum, et dans cet état, nous cuisinons du caramel. Le processus lui-même prend environ 1,5 - 2 heures. Tout dépend de la qualité du lait que vous choisissez, ainsi que des conditions microclimatiques, en particulier, de l'humidité. Une condition importante est que le caramel doit être remué fréquemment pendant la cuisson afin que la masse ne brûle pas.

Étape 2: refroidir le caramel.

Lorsque la masse diminue considérablement en volume et acquiert une belle teinte dorée - cela indique sa disponibilité. Retirez-le du feu, versez-le dans un pot ou un récipient propre et sec, bien fermé, et laissez-le refroidir à température ambiante. À ce moment, le caramel devrait épaissir. Si cela ne s'est pas produit, vous ne l'avez pas ajouté. Dans ce cas, nous le transférons à nouveau dans la casserole et continuons la cuisson à feu doux.

Étape 3: Servez du caramel fait maison.

Gardez le caramel fermé au réfrigérateur. Il peut être conservé très longtemps (jusqu'à plusieurs semaines!) Et ne pas se détériorer. Il peut être utilisé dans la préparation de gâteaux, étalé sur des biscuits ou simplement utilisé avec des cuillères à thé. Il a un goût très tendre et doux. Si vous le mélangez avec des noix hachées, vous obtenez généralement un dessert surnaturel. Bon appétit!

Conseils de recette:

- -Si vous versez un tel caramel dans des moules et que vous le congelez au congélateur, vous obtiendrez des bonbons dont le goût est familier à chacun de nous depuis l'enfance.

- - Le lait dans la recette peut être remplacé par de la crème, le dessert deviendra encore plus savoureux et son temps de préparation sera réduit de plusieurs fois.

- - Afin de laver la casserole et les autres plats du caramel congelé et il est nécessaire de recueillir de l'eau et de faire bouillir sur un feu, après quoi pour empêcher la vaisselle de refroidir, lavez-la soigneusement du reste du caramel. Attention à ne pas vous brûler.