La viande

Brochettes de porc


Ingrédients pour faire des brochettes de porc

  1. Cou de porc 1 kg (cette partie particulière du porc est bonne pour faire du barbecue, car la viande est particulièrement tendre ici)
  2. Oignons (blancs) 1,5 pcs (taille moyenne)
  3. Mayonnaise 300 g
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu, épices au goût
  6. Huile végétale 50g
  7. Eau minérale 200g (de préférence fortement gazéifiée)
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Barbecue, brochettes de barbecue, couteau, poêle émaillée avec couvercle, bois de chauffage (préférable d'utiliser du bois d'arbre fruitier, de la vigne. Vous pouvez également utiliser du charbon de bois prêt à l'emploi), planche à découper, allumettes

Cuisson des brochettes de porc:

Étape 1: Trancher la viande de porc.

Coupez la viande en morceaux carrés de 3 à 4 cm d'épaisseur (le poids d'un morceau doit être d'environ 30 grammes). Vous pouvez expérimenter avec la taille, en fonction des pièces que vous souhaitez obtenir à la fin - plus ou moins grandes. De plus, lorsque vous coupez de la viande, vous devez considérer le type de brochettes que vous utilisez. Ils sont grands et petits, en plus, de matériaux différents. La plus haute qualité - en nickel et en acier inoxydable. Quant à la taille, les plus pratiques sont toujours les grosses brochettes.

Étape 2:.

Pelez l'oignon et coupez-le en cercles de 0,5 cm d'épaisseur.

Étape 3: faites mariner le porc.

Versez la mayonnaise dans la poêle et mettez-y la viande. Mélangez bien afin que chaque morceau de viande soit bien huilé. Nous prenons une autre poêle émaillée et mettons les tranches de viande tranchées dans de la mayonnaise, en alternant une couche de viande avec des rondelles d'oignon. Après chaque couche d'oignon, saupoudrez le contenu de la casserole d'épices et d'épices au goût. Traditionnellement, les brochettes de porc utilisent de la coriandre, du gingembre moulu et de la marjolaine, qui sont parfaitement combinés avec de la viande grasse. Nous n'ajoutons pas encore de sel! Remplissez d'eau minérale. Nous envoyons la casserole pendant 3-4 heures à l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Étape 4: enfilez le porc.

Graisser légèrement la brochette avec de l'huile végétale (vous pouvez utiliser un petit chiffon en tissu naturel pour cela) et les chauffer au charbon de bois afin qu'ils soient chauds, mais pas chauds. Nous enfilons le maso mariné sur un biais le long des fibres musculaires, en l'alternant avec des rondelles d'oignon. Assurez-vous que les cubes de viande ne se touchent pas, sinon le porc peut rester mal frit à cet endroit.

Étape 5: Faites frire le kebab.

Nous avons étalé les brochettes de viande sur le gril. Assurez-vous que les charbons ne prennent pas feu et qu'il n'y a pas de flamme sous la viande. Le shish kebab est frit exclusivement dans la chaleur des charbons, et non sur le feu lui-même! Si des poches de flammes éclatent, une excellente option pour les éliminer est de verser le kebab avec le reste de la marinade d'oignons et de mayonnaise. Cela donnera au kebab une saveur encore plus appétissante. Toutes les 3-4 minutes, il est préférable de retourner la brochette, de sorte que la pièce entière soit plus uniformément frite. Le temps total pour faire frire un barbecue est de 15-20 minutes. Sel au goût.

Étape 6: Servez les brochettes de porc.

La viande savoureuse prête à l'emploi peut être mangée directement de la brochette avec appétit. La deuxième option, plus "maison", est de la disposer sur des assiettes, en la décorant avec des verts. Il peut être servi avec des salades de légumes frais, des pommes de terre bouillies avec de l'adjika maison. Aussi, à votre disposition toute la variété des sauces et ketchups. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - toutes les 10 minutes, retirez le barbecue dans la rôtissoire et soufflez-y les cendres - cela empêchera la viande de brûler.

- - comment vérifier si la chaleur du charbon est parfaite? si vous pouvez tenir votre main sur les charbons pendant 4-5 secondes, alors vous êtes sur la bonne voie!

- - lorsque vous placez le porc dans une casserole pour le décapage, assurez-vous de déposer l'oignon dans la première couche.

- - la distance optimale entre la viande et le charbon est de 10 centimètres.

- - vous pouvez vérifier l'état de préparation du kebab comme suit - percez la viande de porc avec un cure-dent en bois, si elle pénètre sans difficulté dans la pulpe, alors le kebab est prêt!

- - traditionnellement, les hommes ont toujours été engagés dans la préparation du barbecue, il est donc préférable de confier la création de ce chef-d'œuvre culinaire à des mains masculines fortes et habiles.