Cuisson

Gâteau "Prague"


Ingrédients pour la préparation du gâteau "Prague"

Pour biscuit

  1. Oeufs de poule 6 pcs.
  2. Farine de blé premium 0,5 tasses
  3. Sucre 0,5 tasse
  4. Beurre 40 g
  5. Cacao (poudre) 1 table. une cuillère
  6. Pincée de sel

Pour la crème

  1. Oeuf de poule 1 pc.
  2. Eau 1 table. une cuillère
  3. Lait condensé 120 g
  4. Beurre 200 g
  5. Cacao (poudre) 1 cuillère à café. une cuillère
  6. Sucre vanillé 1 sachet

Pour le glaçage

  1. Confiture ou confiture (abricot) 50 g
  2. Chocolat 60 g
  3. Beurre 60 g
  • Ingrédients principauxCacao et chocolat
  • 8 à 12 personnes

Inventaire:

Couteau, mixeur ou mixeur, verre, bols, casseroles pour bain-marie, passoire, cuisinière, four, ustensiles de cuisson, grille, cuillère, réfrigérateur

Gâteau de cuisine "Prague":

Étape 1: Faites cuire le gâteau pour le gâteau.

Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, nous avons besoin de suffisamment de temps et d'efforts, mais vous serez récompensé par un résultat merveilleux, alors commençons! Nous prenons les œufs et les lavons avec de l'eau savonneuse, car des bactéries nocives s'accumulent à la surface de la coquille, qui peuvent pénétrer dans le plat. Nous cassons les œufs et séparons soigneusement les protéines des jaunes dans différents bols. Dans un bol avec des jaunes, versez la moitié de la bonne quantité de sucre et un bol avec des protéines - une pincée de sel, avec laquelle ils seront plus faciles à battre. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème luxuriante et les blancs dans une mousse épaisse avec des pics stables. Ensuite, ajoutez le sucre restant dans un bol avec des protéines fouettées et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Après cela, nous rebranchons les blancs et les jaunes. Tamiser la farine avec la poudre de cacao au tamis. Cela rendra le biscuit plus aéré. Versez la farine et le cacao dans le mélange d'oeufs et mélangez doucement et lentement. Et la dernière chose que nous versons est le beurre fondu et réfrigéré, en remuant doucement la pâte. Nous avons mis le four à chauffer jusqu'à 200 degrés, et pour l'instant, graisser le plat de cuisson des gâteaux (vous pouvez simplement paner) avec du beurre et saupoudrer un peu de farine pour que le biscuit ne brûle pas. Verser la pâte finie dans un moule et l'envoyer cuire 30 minutes à la même température. Lorsque le biscuit est prêt, il doit être maintenu sous forme de 5-7 minutes, puis allumez la grille. La plaque ou la surface de la table ne rentre pas - il est nécessaire que le fond du biscuit soit ventilé et non trempé. Laissez le biscuit refroidir pendant environ 8 heures à température ambiante.

Étape 2: Préparez la crème pour le gâteau de Prague.

Nous cassons l'œuf et en séparons le jaune que nous versons dans un bol. Nous n'avons pas besoin de protéines, alors laissez-le pour un autre plat. Versez une cuillerée d'eau dans un bol avec du jaune d'œuf, puis ajoutez le lait concentré. Nous mettons le mélange dans un bain-marie et faisons cuire jusqu'à épaississement. Si vous n'avez pas peur que le sirop brûle, vous pouvez le chauffer dans le même bol, sans bain d'eau. Vous ne pouvez pas laisser le sirop bouillir - sinon la crème caillera. Battre le beurre avec le sucre vanillé, en y ajoutant progressivement, et à la fin du fouet, ajouter le cacao. Mélanger le sirop refroidi avec l'huile fouettée, bien mélanger la crème et passer à l'étape suivante.

Étape 3: Cuisson du gâteau de Prague.

Lorsque le biscuit a refroidi, vous pouvez commencer à cuire le gâteau lui-même. Couper le biscuit en 3 parties et en graisser deux avec de la crème. Et la partie supérieure doit être soigneusement enrobée de confiture d'abricot. Pourquoi l'abricot? La confiture en est homogène, elle est bien maculée et se fige au bout d'un moment. Maintenant, il ne reste plus qu'à cuire le glaçage et à verser le gâteau fini avec. Pour ce faire, préparez un bain-marie dans lequel on noie du chocolat, il est préférable d'utiliser de l'amer foncé. Lorsque le chocolat fond, ajoutez-y du beurre. Mélanger la glaçure résultante jusqu'à consistance lisse, puis verser le gâteau fini avec elle, enrobant doucement les côtés. Nous retirons le plat avec le gâteau au réfrigérateur pour le congeler pendant 2-3 heures.

Étape 4: Servez le gâteau fini "Prague".

Le gâteau glacé réfrigéré peut être retiré du réfrigérateur et servi avec du thé ou du café. Le gâteau "Prague" est parfait pour la table de fête sous forme de dessert. Ceux qui ne l'ont pas encore essayé seront agréablement surpris par l'étonnante combinaison de biscuit noir avec la même crème et le glaçage au chocolat. Et ceux qui connaissent déjà ce miracle du chocolat seront ravis de pouvoir à nouveau se régaler. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Suivez exactement la séquence lors de la préparation de la crème. Si vous ajoutez d'abord le lait concentré au jaune, il gondolera.

- - Au lieu de glaçage au chocolat, vous pouvez faire un fondant de cacao, de lait, de sucre et de beurre.

- - Vous pouvez faire une autre crème - à partir de crème sure, fouettée avec du sucre et du beurre.

- - Vous pouvez ajouter de la liqueur ou du cognac à la crème. Et trempez les gâteaux avec du rhum. Mais pas tout d'un coup, bien sûr.