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Les pommes doivent toujours être conservées au réfrigérateur : voici pourquoi


Le raisonnement est si fort que le Royaume-Uni est sur le point d'introduire une législation à ce sujet

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Ne les mettez jamais dans un panier exposé, à moins que vous ne prévoyiez de les manger dès que possible.

Si tu laisses tes pommes dans une corbeille de fruits, vous faites une énorme erreur. Laissés sur le comptoir, ces fruits croquants et sains expireront des semaines plus tôt que le même fruit s'il était conservé au réfrigérateur.

Laissées à température ambiante, les pommes durent en moyenne sept jours. C'est assez lamentable, surtout si vous êtes rentrer de la cueillette des pommes avec un boisseau entier d'entre eux. Si vous réfrigérez les fruits, cependant, ils peuvent durer un à deux mois.

Au Royaume-Uni, le Food Advisory Board ENVELOPPER (Plan d'action sur les ressources en déchets) s'associe au Agence des normes alimentaires pour s'assurer que tout le monde connaît la meilleure façon de conserver les aliments fraîchement achetés. Ils espèrent réduire le gaspillage alimentaire en fournissant aux consommateurs des informations utiles sur la meilleure façon de stocker leurs produits et autres articles. Simplement en augmentant l'éducation sur les articles vendus par le grand public, WRAP affirme qu'il peut réduire de 350 000 tonnes de déchets alimentaires en Grande-Bretagne d'ici 2025.

Cela ressemble à un objectif ambitieux, mais pensez à la quantité de nourriture qui se détériore ton compteur chaque semaine.

De nombreux aliments sont marqués d'une date de « consommation », de « vente avant » ou de « meilleur avant ». Ces dates sont déroutantes et elles sont également basées sur l'hypothèse que vous stockez vos aliments de manière optimale. Pour des articles tels que le yogourt ou lait de vache, la méthode de stockage est évidente. Tu savoir pour réfrigérer votre lait. Mais pour des choses comme les œufs et, depuis peu, les pommes, les normes de conservation des aliments sont un peu plus floues.

Dans le cadre de la campagne au Royaume-Uni, les vendeurs ajoutent des informations sur la meilleure façon de stocker chaque article sur une étiquette ou un autocollant. Si vous êtes censé réfrigérer un article, les épiceries britanniques l'étiquetteront avec une petite icône de réfrigérateur bleue.

Alors commencez à conserver vos pommes au réfrigérateur - et laissez de côté ces 20 aliments que vous êtes ne pas censé réfrigérer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et bien que nous continuions à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils font un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! » elle a dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1⁄2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté de papier cuisson.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Quelques petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange sera mouillé. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amande, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et même si nous continuons à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils constituent un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté de papier cuisson.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Certains petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange deviendra humide. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amande, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et même si nous continuons à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils constituent un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté avec du papier sulfurisé.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Certains petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange deviendra humide. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amande, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et même si nous continuons à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils constituent un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté de papier cuisson.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Quelques petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange sera mouillé. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amandes, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et même si nous continuons à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils font un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté avec du papier sulfurisé.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Certains petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange deviendra humide. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amande, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et même si nous continuons à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils font un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté de papier cuisson.
2. Placez les noix de cajou, les amandes et l'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure douce et fine. Quelques petits morceaux conviennent, mais ne mélangez pas trop ou le mélange sera mouillé. Ajouter les graines de chia, le beurre de noix, le sirop d'érable et le sel marin.
3. Mélangez les dattes avec l'huile de noix de coco fondue chaude et ajoutez-les au mélangeur (cela aidera à ramollir légèrement les dattes). Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé. Le mélange doit être humide mais pas détrempé. S'il est trop humide, retirez le contenu et mélangez un peu plus de noix ou d'avoine avant de les incorporer au mélange. (Vous pouvez également ajouter de la farine d'amande, de la noix de coco desséchée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient sec ressemblant à de la farine que vous avez sous la main et que vous êtes heureux de consommer cru.)
4. Versez le mélange dans le moule préparé en appuyant fermement avec le dos d'une grande cuillère trempée dans l'eau (cela empêchera le mélange de coller à la cuillère). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit ferme (pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au congélateur).
5. Pendant ce temps, pour faire la garniture, faites fondre l'huile de noix de coco dans une petite casserole à feu doux. Tamisez la poudre de cacao, ajoutez le sirop d'érable et le sel et remuez jusqu'à consistance lisse (vous devrez peut-être utiliser un petit fouet pour éliminer les morceaux de cacao).
6. Verser la garniture sur la base réfrigérée et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de couper en barres.
7. Conservez les barres dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Si vous les laissez à température ambiante, la garniture fondra. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois, en les retirant 15 minutes avant de les consommer.


Barres au chocolat clair de Joan's

Une chose que j'ai particulièrement appréciée depuis la parution de mon livre, c'est de voir les lecteurs faire mes recettes. Ces barres ont été populaires. J'ai reçu d'innombrables messages de personnes partageant des photos de leurs créations chocolatées, qu'elles ont faites pour elles-mêmes, pour leur famille ou comme cadeaux pour de nouvelles mères amies.

Comme vous pouvez le lire dans l'introduction de la recette ci-dessous, nous avons mangé beaucoup de ces barres dans les premiers jours après la naissance de Walt. Et bien que nous continuions à en faire souvent, ils me rappelleront toujours l'époque où Walt était petit et endormi, et j'étais fatigué et heureux et affamé et à la recherche d'opportunités pour me connecter avec Joan.

Ben et moi nous sommes amusés à faire cette vidéo. Nous avons pensé qu'il serait peut-être intéressant non seulement de partager la recette (pour que vous puissiez les essayer vous-même, si vous ne l'avez pas déjà fait), mais de vous montrer comment ils se combinent. Accompagnés d'un expresso, ils constituent un excellent petit-déjeuner - vous réveillant sûrement. Le plus souvent je les mange en goûter, ce qui me propulse vers la routine dîner/bain/lit avec un peps appréciable.

BARRES CLAIR AU CHOCOLAT DE JOAN

Les jours particulièrement fatigants, je suis reconnaissant d'avoir ces barres dans le réfrigérateur. Joan et moi avons dévoré lot après lot dans les premières semaines après la naissance de Walt – chaque version légèrement différente. Après le dixième lot, j'ai demandé à Joan si elle pensait, comme moi, que c'était « celui-là ». « Oui ! », a-t-elle dit, « Vous devriez le mettre dans votre livre. » (Bénis son cœur, elle dit cela à propos de tout ce que je fais.) Je lui ai alors demandé comment elle pensait que je devrais appeler la recette, à laquelle elle a répondu : " Chocolat clair.» Il m'a fallu quelques instants pour comprendre pourquoi elle avait choisi ce nom en particulier, car elle ne connaît personne qui s'appelle Claire. Puis je me suis souvenu que nous avions récemment lu l'un de ses livres préférés, The Lighthouse Keeper's Lunch, dans lequel l'auteur fait référence à un éclair au chocolat. Bien que ces barres soient loin de la pâtisserie française, elles se ressemblent quelque peu - avec leur base de couleur beige et leur dessus en chocolat. Quoi qu'il en soit, j'ai gardé le nom. C'était juste trop mignon pour lâcher prise.

3⁄4 tasse (115 g) de noix de cajou, plus un supplément si nécessaire
1⁄2 tasse (80 g) d'amandes non blanchies, plus un peu plus si nécessaire
1/2 tasse (50 g) de flocons d'avoine, plus un supplément si nécessaire
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
une petite pincée de sel de mer
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède

GARNITURE
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue tiède
2 1/2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de sirop d'érable pur
une toute petite pincée de sel de mer

1. Graisser légèrement et tapisser un moule à cake ou un plat allant au four de 16 cm de côté avec du papier sulfurisé.
2. Place the cashews, almonds and oats in a food processor and blend to a soft, fine breadcrumb consistency some small chunks are fine, but don’t over-blend or the mixture will get wet. Add the chia seeds, nut butter, maple syrup and sea salt.
3. Combine the dates with the warm melted coconut oil and add to the blender (this will help to soften the dates slightly). Blend until everything is mixed together. The mixture should be moist but not soggy. If it’s too wet, remove the contents and blend up some more nuts or oats, before folding them through the mixture. (Alternatively, you can add some almond meal, desiccated coconut, cacao powder or any other dry, flour-like ingredient you have on hand that you are happy to consume raw.)
4. Pour the mixture into the prepared tin, pressing down firmly with the back of a large spoon that has been dipped in water (this will stop the mixture from sticking to the spoon). Cool in the fridge for at least 1 hour until firm (to speed up the process you can pop it in the freezer).
5. Meanwhile, to make the topping, melt the coconut oil in a small saucepan over low heat. Sift in the cacao powder, add the maple syrup and salt, and stir until smooth (you may need to use a small whisk to remove any lumps of cacao).
6. Pour the topping over the chilled base and allow to set in the fridge for at least 1 hour before cutting into bars.
7. Store the bars in an airtight container in the fridge for up to 1 week. If you leave them at room temperature, the topping will melt. Alternatively, you can store them in the freezer for up to 2 months, removing them 15 minutes before consuming.


Joan's Chocolate Clair Bars

One thing I have particularly enjoyed since the publication of my book is seeing readers making my recipes. These bars have been popular I’ve received countless messages from people sharing photos of their chocolatey creations, which they’ve made for themselves, for their family or as gifts for new mother friends.

As you can read in the recipe introduction below, we ate a lot of these bars in the early days after Walt was born. And though we continue to make them often, they’ll always remind me of the time when Walt was small and sleepy, and I was tired and happy and hungry and looking for opportunities to connect with Joan.

Ben and I had fun making this video. We thought it might be neat to not only share the recipe (so you can try them yourself, if you haven’t already), but show you how they come together. Alongside an espresso, they make an excellent breakfast - surely jolting you awake. More often I eat them as an afternoon snack, whereby they propel me towards the dinner/bath/bed routine with appreciable pep.

JOAN’S CHOCOLATE CLAIR BARS

On especially tiring days, I’m grateful to have these bars in the fridge. Joan and I devoured batch after batch in the early weeks after Walt was born – each version slightly different. After the tenth batch, I asked Joan if she thought, as I did, that this was ‘the one’. ‘Yes!’ she said, ‘You should put it in your book.’ (Bless her heart, she says that about everything I make.) I then asked her what she thought I should call the recipe, to which she replied, ‘Chocolate clair.’ It took me a few moments to figure out why she had chosen that particular name, as she doesn’t know anyone named Claire. Then I remembered we had recently read one of her favourite books, The Lighthouse Keeper’s Lunch, in which the author makes reference to a chocolate éclair. Though these bars are a far cry from the French pastry, they do look somewhat similar – with their beige-coloured base and chocolate top. Regardless, I kept the name. It was just too cute to let go.

3⁄4 cup (115 g) cashews, plus extra if necessary
1⁄2 cup (80 g) unblanched almonds, plus extra if necessary
1⁄2 cup (50 g) rolled oats, plus extra if necessary
2 tablespoons chia seeds
2 tablespoons almond or cashew butter
2 tablespoons pure maple syrup
a tiny pinch of sea salt
4 large Medjool dates, pitted and roughly chopped
3 tablespoons warm melted coconut oil

TOPPING
2 tablespoons warm melted coconut oil
2 1⁄2 tablespoons cacao powder
1 teaspoon pure maple syrup
a teeny-tiny pinch of sea salt

1. Lightly grease and line a 16 cm square cake tin or baking dish with baking paper.
2. Place the cashews, almonds and oats in a food processor and blend to a soft, fine breadcrumb consistency some small chunks are fine, but don’t over-blend or the mixture will get wet. Add the chia seeds, nut butter, maple syrup and sea salt.
3. Combine the dates with the warm melted coconut oil and add to the blender (this will help to soften the dates slightly). Blend until everything is mixed together. The mixture should be moist but not soggy. If it’s too wet, remove the contents and blend up some more nuts or oats, before folding them through the mixture. (Alternatively, you can add some almond meal, desiccated coconut, cacao powder or any other dry, flour-like ingredient you have on hand that you are happy to consume raw.)
4. Pour the mixture into the prepared tin, pressing down firmly with the back of a large spoon that has been dipped in water (this will stop the mixture from sticking to the spoon). Cool in the fridge for at least 1 hour until firm (to speed up the process you can pop it in the freezer).
5. Meanwhile, to make the topping, melt the coconut oil in a small saucepan over low heat. Sift in the cacao powder, add the maple syrup and salt, and stir until smooth (you may need to use a small whisk to remove any lumps of cacao).
6. Pour the topping over the chilled base and allow to set in the fridge for at least 1 hour before cutting into bars.
7. Store the bars in an airtight container in the fridge for up to 1 week. If you leave them at room temperature, the topping will melt. Alternatively, you can store them in the freezer for up to 2 months, removing them 15 minutes before consuming.


Joan's Chocolate Clair Bars

One thing I have particularly enjoyed since the publication of my book is seeing readers making my recipes. These bars have been popular I’ve received countless messages from people sharing photos of their chocolatey creations, which they’ve made for themselves, for their family or as gifts for new mother friends.

As you can read in the recipe introduction below, we ate a lot of these bars in the early days after Walt was born. And though we continue to make them often, they’ll always remind me of the time when Walt was small and sleepy, and I was tired and happy and hungry and looking for opportunities to connect with Joan.

Ben and I had fun making this video. We thought it might be neat to not only share the recipe (so you can try them yourself, if you haven’t already), but show you how they come together. Alongside an espresso, they make an excellent breakfast - surely jolting you awake. More often I eat them as an afternoon snack, whereby they propel me towards the dinner/bath/bed routine with appreciable pep.

JOAN’S CHOCOLATE CLAIR BARS

On especially tiring days, I’m grateful to have these bars in the fridge. Joan and I devoured batch after batch in the early weeks after Walt was born – each version slightly different. After the tenth batch, I asked Joan if she thought, as I did, that this was ‘the one’. ‘Yes!’ she said, ‘You should put it in your book.’ (Bless her heart, she says that about everything I make.) I then asked her what she thought I should call the recipe, to which she replied, ‘Chocolate clair.’ It took me a few moments to figure out why she had chosen that particular name, as she doesn’t know anyone named Claire. Then I remembered we had recently read one of her favourite books, The Lighthouse Keeper’s Lunch, in which the author makes reference to a chocolate éclair. Though these bars are a far cry from the French pastry, they do look somewhat similar – with their beige-coloured base and chocolate top. Regardless, I kept the name. It was just too cute to let go.

3⁄4 cup (115 g) cashews, plus extra if necessary
1⁄2 cup (80 g) unblanched almonds, plus extra if necessary
1⁄2 cup (50 g) rolled oats, plus extra if necessary
2 tablespoons chia seeds
2 tablespoons almond or cashew butter
2 tablespoons pure maple syrup
a tiny pinch of sea salt
4 large Medjool dates, pitted and roughly chopped
3 tablespoons warm melted coconut oil

TOPPING
2 tablespoons warm melted coconut oil
2 1⁄2 tablespoons cacao powder
1 teaspoon pure maple syrup
a teeny-tiny pinch of sea salt

1. Lightly grease and line a 16 cm square cake tin or baking dish with baking paper.
2. Place the cashews, almonds and oats in a food processor and blend to a soft, fine breadcrumb consistency some small chunks are fine, but don’t over-blend or the mixture will get wet. Add the chia seeds, nut butter, maple syrup and sea salt.
3. Combine the dates with the warm melted coconut oil and add to the blender (this will help to soften the dates slightly). Blend until everything is mixed together. The mixture should be moist but not soggy. If it’s too wet, remove the contents and blend up some more nuts or oats, before folding them through the mixture. (Alternatively, you can add some almond meal, desiccated coconut, cacao powder or any other dry, flour-like ingredient you have on hand that you are happy to consume raw.)
4. Pour the mixture into the prepared tin, pressing down firmly with the back of a large spoon that has been dipped in water (this will stop the mixture from sticking to the spoon). Cool in the fridge for at least 1 hour until firm (to speed up the process you can pop it in the freezer).
5. Meanwhile, to make the topping, melt the coconut oil in a small saucepan over low heat. Sift in the cacao powder, add the maple syrup and salt, and stir until smooth (you may need to use a small whisk to remove any lumps of cacao).
6. Pour the topping over the chilled base and allow to set in the fridge for at least 1 hour before cutting into bars.
7. Store the bars in an airtight container in the fridge for up to 1 week. If you leave them at room temperature, the topping will melt. Alternatively, you can store them in the freezer for up to 2 months, removing them 15 minutes before consuming.


Joan's Chocolate Clair Bars

One thing I have particularly enjoyed since the publication of my book is seeing readers making my recipes. These bars have been popular I’ve received countless messages from people sharing photos of their chocolatey creations, which they’ve made for themselves, for their family or as gifts for new mother friends.

As you can read in the recipe introduction below, we ate a lot of these bars in the early days after Walt was born. And though we continue to make them often, they’ll always remind me of the time when Walt was small and sleepy, and I was tired and happy and hungry and looking for opportunities to connect with Joan.

Ben and I had fun making this video. We thought it might be neat to not only share the recipe (so you can try them yourself, if you haven’t already), but show you how they come together. Alongside an espresso, they make an excellent breakfast - surely jolting you awake. More often I eat them as an afternoon snack, whereby they propel me towards the dinner/bath/bed routine with appreciable pep.

JOAN’S CHOCOLATE CLAIR BARS

On especially tiring days, I’m grateful to have these bars in the fridge. Joan and I devoured batch after batch in the early weeks after Walt was born – each version slightly different. After the tenth batch, I asked Joan if she thought, as I did, that this was ‘the one’. ‘Yes!’ she said, ‘You should put it in your book.’ (Bless her heart, she says that about everything I make.) I then asked her what she thought I should call the recipe, to which she replied, ‘Chocolate clair.’ It took me a few moments to figure out why she had chosen that particular name, as she doesn’t know anyone named Claire. Then I remembered we had recently read one of her favourite books, The Lighthouse Keeper’s Lunch, in which the author makes reference to a chocolate éclair. Though these bars are a far cry from the French pastry, they do look somewhat similar – with their beige-coloured base and chocolate top. Regardless, I kept the name. It was just too cute to let go.

3⁄4 cup (115 g) cashews, plus extra if necessary
1⁄2 cup (80 g) unblanched almonds, plus extra if necessary
1⁄2 cup (50 g) rolled oats, plus extra if necessary
2 tablespoons chia seeds
2 tablespoons almond or cashew butter
2 tablespoons pure maple syrup
a tiny pinch of sea salt
4 large Medjool dates, pitted and roughly chopped
3 tablespoons warm melted coconut oil

TOPPING
2 tablespoons warm melted coconut oil
2 1⁄2 tablespoons cacao powder
1 teaspoon pure maple syrup
a teeny-tiny pinch of sea salt

1. Lightly grease and line a 16 cm square cake tin or baking dish with baking paper.
2. Place the cashews, almonds and oats in a food processor and blend to a soft, fine breadcrumb consistency some small chunks are fine, but don’t over-blend or the mixture will get wet. Add the chia seeds, nut butter, maple syrup and sea salt.
3. Combine the dates with the warm melted coconut oil and add to the blender (this will help to soften the dates slightly). Blend until everything is mixed together. The mixture should be moist but not soggy. If it’s too wet, remove the contents and blend up some more nuts or oats, before folding them through the mixture. (Alternatively, you can add some almond meal, desiccated coconut, cacao powder or any other dry, flour-like ingredient you have on hand that you are happy to consume raw.)
4. Pour the mixture into the prepared tin, pressing down firmly with the back of a large spoon that has been dipped in water (this will stop the mixture from sticking to the spoon). Cool in the fridge for at least 1 hour until firm (to speed up the process you can pop it in the freezer).
5. Meanwhile, to make the topping, melt the coconut oil in a small saucepan over low heat. Sift in the cacao powder, add the maple syrup and salt, and stir until smooth (you may need to use a small whisk to remove any lumps of cacao).
6. Pour the topping over the chilled base and allow to set in the fridge for at least 1 hour before cutting into bars.
7. Store the bars in an airtight container in the fridge for up to 1 week. If you leave them at room temperature, the topping will melt. Alternatively, you can store them in the freezer for up to 2 months, removing them 15 minutes before consuming.


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