Autre

Gâteau aux fruits rouges, panna cotta à la vanille et noix de coco


La première fois que j'ai préparé pandispan de cacao.

J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes.

J'ai mélangé les jaunes avec 55 g de sucre et de vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et que le sucre fonde.

A part, j'ai mélangé les blancs d'oeufs avec une pincée de sel puis j'ai ajouté le reste du sucre (55 g) et j'ai mixé jusqu'à obtenir une meringue forte.

J'ai ajouté les jaunes sur les blancs d'œufs en remuant légèrement.

J'ai tamisé le cacao et l'ai ajouté sur les blancs d'œufs.

J'ai tapissé une plaque (20 cm) de papier sulfurisé, mis la pâte à pandispan et l'ai bien nivelée.

J'ai mis le pandispan dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes.

Je l'ai laissé refroidir au four, porte entrouverte pendant 5 minutes.

J'ai sorti le pandispan et l'ai laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il en laissera beaucoup car il ne contient pas de farine mais il doit en être ainsi.

Lorsque le pandispan est parfaitement refroidi avec un couteau tranchant, j'ai enlevé les bords gauches et l'ai bien nivelé.


Meringue à la noix de coco :

J'ai bien mélangé les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

J'ai ajouté progressivement le sucre, le sucre vanillé et le vinaigre et j'ai mélangé jusqu'à obtenir une meringue très forte.

J'ai légèrement incorporé l'amidon, la farine et la noix de coco.

J'ai tapissé une plaque (26 cm) de papier cuisson.

Je mets la meringue au four à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

J'ai ensuite laissé refroidir la meringue au four, porte entrouverte, pendant 20 minutes.

J'ai sorti la meringue du four et l'ai laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

En attendant, j'ai préparé les crèmes.

Mousse de baies :

J'ai passé les fruits au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent de la purée.

J'ai filtré la purée de toutes les graines puis j'ai ajouté le sucre et je l'ai mis sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde (2-3 minutes)

Pendant ce temps, j'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

J'ai ajouté de la gélatine hydratée sur la purée de fruits et l'ai laissée refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.

J'ai mélangé la chantilly.

Sur la purée, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de crème fouettée et mélangé légèrement pour atteindre la même température.

J'ai ensuite ajouté la purée mélangée à de la crème fouettée sur le reste de la crème fouettée et bien mélangé.

J'ai mis un anneau détachable autour du dessus de la meringue.

J'ai mis la crème de baies et nivelé.

Au centre du gâteau, sur la crème je mets le pandispan de cacao.

Je laisse refroidir jusqu'à ce que je prépare l'autre crème.

Panna cotta vanille :

J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

J'ai mis les 90 ml de crème liquide sur le feu jusqu'à ébullition.

J'ai ajouté de la gélatine hydratée et mélangé jusqu'à ce que la gélatine fonde.

J'ai mélangé la crème fouettée avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse (elle n'a pas besoin de coller)

J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de crème fouettée sur de la crème fouettée avec de la gélatine pour atteindre la même température.

J'ai ensuite mélangé les deux compositions jusqu'à obtenir une crème légère et fine.

J'ai mis de la panna cotta à la vanille sur le dessus du pandispan et j'ai bien nivelé (j'ai arrêté 5-6 cuillères à soupe de crème pour la décoration)

Je mets le gâteau au congélateur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la panna cotta ait bien durci.

Gelée:

J'ai mélangé les baies avec le mélangeur, puis égoutté les graines.

Je mets la purée obtenue sur le feu avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde (2-3 minutes)

J'ai hydraté la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

J'ai ajouté de la gélatine hydratée sur la purée chaude et j'ai mélangé jusqu'à ce que la gélatine fonde.

J'ai laissé la gelée atteindre la température ambiante puis je l'ai versée sur la panna cotta.

J'ai laissé le gâteau refroidir jusqu'à ce que la gelée soit complètement durcie.

J'ai mélangé le reste de la crème avec un peu de colorant rose.

J'ai sorti le cercle détachable et j'ai décoré le gâteau de rosaces à la crème, de bonbons raffaello et de flocons de noix de coco.


Panna cotta aux cerises, baies et cacao, un dessert

Avant de servir, préparez une sauce aux baies et du sucre, et au moment de servir la panna cotta, versez la sauce sur le dessus. Gâteau meringué à la vanille ou au chocolat et aux baies - mihai cuisine le tiramisu. J'ai remarqué que le train de ce concours mène aux bonbons, alors je rejoins les concurrents avec mon dessert préféré, parmi les desserts les plus simples comme. Panna cotta 14 recettes : Panna cotta aux abricots, Panna cotta au caramel, Panna cotta, Panna cotta au chocolat.

Gâteau panicotta aux baies et à la vanille & quot Christmas Magic & quot. Panna cotta aux cerises et au cacao, un dessert italien qui serait originaire de la région du Piémont. Eh bien, la panna cotta aux cerises est exactement ce que vous recherchez. La panna cotta est l'un des desserts italiens les plus célèbres et les plus appréciés.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole, chauffer 100 ml de crème sure. Cheesecake aux fraises, framboises ou baies.

Recette de panna cotta aux fruits rouges. Ingrédients mousse framboise, panna cotta, gelée framboise. Gâtez vos papilles avec la Panna Cotta, un dessert sucré et frais.

Avec de la gelée de fruits, des fruits frais ou surgelés, c'est un rêve, mais. Super recette Panna cotta flocon de neige Panna cota est le dessert préféré de la famille et. Couper et servir avec une sauce aux baies ou du chocolat après.

Gâteau aux fraises et panna cotta, recette.


Steak sauce pour baies

Steak sauce pour baies recettes: comment cuisiner sauce aux baies pour steak et les recettes les plus savoureuses pour steak sauce aux baies, sauce aux baies surgelée pour steak, sauce aux baies de canard, tiramisu aux baies surgelé, sauce aux muscles de porc, sauce aux cuisses de poulet, sauce pour poulet au four, fruits de mer avec riz basmati, pâte feuilletée avec crème à la vanille et fruits, poulet bifteck.

Steak de canard sauce aux baies

Orange, Eau, Canard 2 cuisses de canard une cuillère à soupe de saindoux sel, poivre, romarin muscade, coriandre thym (moulu et baies) un oignon 2-3 gousses d'ail, laurier une orange, un verre de vin blanc fruits des bois (myrtilles, mûres framboises - ce qui peut) - j'ai.

Tiramisu diététique, dans une tasse, avec des baies

ingrédients pour 4 portions : 250 gr. mascarpone léger 150 gr. crème liquide 0% de matière grasse 300 gr. mélange de baies (j'ai utilisé des baies surgelées) ^ édulcorant (^ substitut de sucre) une cuillère à soupe de griottes ou autre liqueur.

Gâteau rapide aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 400 g de mélange de baies surgelé 1 litre de crème fouettée liquide 200 g de liqueur de cerise 1 litre de jus de baies 100 g de sucre en poudre 400 g de biscuits

Panna cotta aux fruits rouges

600 ml de chantilly pour la crème (j'ai combiné 400 ml de chantilly et 200 ml de crème sucrée pour la cuisson) 200 gr de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé 1 sachet et demi de gélatine de baies fraîches sirop de baies

Pandispan simple à la vanille et aux baies

Confiseries, Gâteaux 6 oeufs, 6 cuillères à soupe de sucre vanillé, 6 cuillères à soupe de farine, beurre pour crème au beurre forme de baies pâtissières (selon préférence)

Milkshake aux fraises et glace aux baies

- 250 gr de fraises - 250 ml de lait - ^ glace aux baies - un pli de chantilly en poudre - sauce chocolat (j'ai utilisé du nesquick)

Gâteau aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux de dessus : 8 œufs, 8 cuillères à soupe de farine, 8 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé crème : 450 g de baies, 150 g de sucre, 15 g de gélatine, 500 g de crème fouettée, 100 g de chocolat, 150 ml de jus de fruits forestiers

Muscles de veau avec sauce aux baies

Persil pour 10 personnes : - muscles de veau - 2000 - beurre - 0,200 - sel - 0,015 - poivre - 0,0001 - bacon (kaizer) - 0,400 - vin rouge doux - 0,150 - brocoli - 0,500 - pommes de terre - 1000 - persil - baies surgelées - 0,150 - artichaut (.

Rouleau de chocolat

Bonbons, Gâteaux plan de travail : 4 œufs 1 jaune d'œuf 100 gr de sucre 1 cuillère à soupe d'amidon 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 4 cuillères à soupe d'eau chaude une pincée de sel crème de baies : 200 g de fromage frais (comme le philadelphia) 4 cuillères à soupe de sirop de baies 2 cuillères à soupe de confiture de fruits.

Tarte aux baies

pour plan de travail : 100 g de beurre 250 g de farine 1 œuf 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel pour la crème : 400 ml de lait 1 sachet de crème vanille 500 g de baies 3 cuillères à soupe de sucre

Milk-shake aux fruits rouges

Boissons, Jus 300 g de baies 200 ml de lait froid miel et orange citron vert sorbet menthe fraîche

Tarte au mélange de baies

Bonbons, Top cakes : 100g de beurre, 3 œufs, 100g de sucre, sucre vanillé, 100g de farine, 1 levure chimique pour la crème : 300g de chantilly, 250g de mascarpone, essence de vanille, 100g de sucre pour la décoration : baies

Coeurs aux baies

Bonbons, Biscuits, Biscuits 250 g de baies 170 g de beurre 200 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 270 g de farine 3 cuillères à café de fécule une pincée de sel pour la garniture : chocolat blanc et noix de coco rouge

Tiramisu aux fruits rouges, au verre

Tiramisu, Gâteaux aux fruits, Gâteaux non cuits 500 g de mascarpone 4 œufs 150 g de sucre 1/2 cuillère à café d'essence de vanille 1 sachet de biscuits 2 tasses à expresso 350 g de cacao frais ou surgelé ou de baies de chocolat pour la décoration

Mousse au chocolat blanc aux fruits rouges

Gâteaux aux fruits, bonbons pour garniture aux baies 300 g de baies 150 g de sucre 50 ml d'eau 5 g de gélatine 20 ml d'eau froide pour la mousse au chocolat blanc 2 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de sucre 150 ml de lait 4 g de gélatine 20 ml d'eau froide 200 g de chocolat blanc 400 ml.

Tarte aux baies

Bonbons, Gâteaux 7 oeufs 250 gr de sucre 200 gr de farine 4 cuillères à soupe de cacao 500 gr. mélange de baies surgelées 1 sachet de crème vanille 100 gr figurines coco décoration pour la décoration

Marquise au chocolat à la menthe

(9-10 portions) 300 gr. chocolat noir/noir (minimum 65% de cacao) 150 gr. beurre non salé (80%) non salé 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe de cacao 150 gr. sucre en poudre 450 ml crème fouettée liquide 300 gr. chocolat à la menthe après huit une pincée de sel pour.

Smoothie aux fruits rouges pour un ventre plat

Smoothie 200 g de yaourt grec 200 g de baies 1 cuillère à café de graines de chia 1 cuillère à café d'extrait de vanille quelques glaçons

Tiramisu aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 6 œufs, sucre, 1/2 cuillère à café de crème de tartre, farine, limoncello, zeste de citron, 1 boîte de mascarpone, 2 tasses de crème fouettée, baies de saison (framboises, myrtilles, mûres)

Shake énergisant aux fruits rouges

Fraises 100 g de fraises 200 ml de lait d'amande 1 cuillère à café de graines de chia 1/2 cuillère à café de cacao 100 g de baies de songelate 1 banane

Gâteau aux fruits

Bonbons, Gâteaux plan de travail : 8 œufs 8 cuillères à soupe de farine 8 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé ½ cuillère à café d'écorces d'orange râpées ½ cuillère à café d'écorces râpées essences de citron : vanille et rhum crème : 450 gr de baies surgelées ou fraîches 150 gr de sucre 15 gr.

Gâteau au chocolat avec des baies

Bonbons, Cake top: J'ai mélangé - 125 gr. farine - 125 gr. sucre - 100 gr. morceaux de beurre à température ambiante - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de lait - 2 cuillères à soupe de cointreau - 1 cuillère à café de levure chimique - 30 g de cacao - crème de sirop de fruits : - 400 g.

Strudel aux baies - jeûne

Gâteaux aux fruits, Bonbons à jeun, Bonbons 1 paquet de pâte feuilletée à jeun 300 gr de baies surgelées 150 g de sucre 50 ml d'eau

Gâteau mousse blanche et baies

Crème ingrédients dessus : -120 gr chocolat -120 gr beurre/margarine -130 gr sucre -2 œufs -70 gr farine -1 cuillère à café de levure râpée mousse au chocolat blanc ingrédients : -250 gr chocolat blanc -125 ml crème pour chantilly -2 feuilles de gélatine -275 ml de crème fouettée.

Tiramisu aux fruits rouges

500 g de mascarpone 100 g de cassonade 5 œufs 400 g de biscuits 300 ml de café dur un peu de sel 2 cuillères à soupe d'amaretto / essence d'amande 1 sachet de baies surgelées

Gâteau mousse blanche et baies

Bonbons, Gâteaux ingrédients du comptoir : - 120 gr de chocolat - 120 gr de beurre/margarine - 130 gr de sucre - 2 oeufs - 70 gr de farine - 1 cuillère à café de levure râpée mousse au chocolat blanc ingrédients : - 250 gr de chocolat blanc - 125 ml de crème fouettée - 2 feuilles de gélatine - 275 ml.

Fondant au chocolat sur lit de baies

Bonbons, Choux 50 g de chocolat noir, 50 g de farine, 1 œuf, 50 g de margarine de préférence avec 0% de sel, 100 g de baies mélangées, un citron

Gâteau Pandispan aux fruits rouges

Bonbons, gâteaux pandispan 250 g de sucre en poudre 8 œufs moyens 250 g de farine blanche 50 g de beurre pour la garniture : 500 ml de crème fouettée (crème aigre) crème fouettée 2 lg de sucre vanillé (bourbon) de baies (au goût) de sucre en poudre pour la décoration

Gâteau nu à la crème de mascarpone et aux baies

Gâteaux à la crème, Gâteaux aux fruits, Gâteaux supérieurs : 300 g de beurre 3/4 tasse de sucre 1 cuillère à café d'essence de vanille 3 œufs 1 tasse + 1/4 de farine 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel pour la crème : 250 g de mascarpone 2 cuillères de sucre 250 ml crème liquide pour la décoration : baies fraîches

Gâteau aux fruits rouges et mascarpone

Bonbons, Top cakes : 4 œufs 200 g de sucre 200 g de farine 100 ml d'huile 1/2 sachet de levure chimique éteinte au citron ou au vinaigre pour la crème : 500 ml de crème liquide 2 chocolats blancs 250 g de mascarpone pour la garniture et la décoration : 500 g de fruits de la forêt ( framboises, mûres, myrtilles.

Biscuits aux baies

Confiseries, Gâteaux, Noël * 250 g de baies surgelées * 2 œufs * 150 g de sucre semoule * 100 g de cassonade * 200 g de beurre * 450 g de farine * un sachet de levure chimique * une pincée de sel * de l'essence de vanille

Bavarois aux fruits rouges

Bonbons, Gâteaux 750 gr de baies 150 g de sucre 17 g de gélatine en feuilles 400 g de chantilly

Confiture de baies

Conserves et Pickles, Confiture, Confiture 2 kg de baies (framboises, mûres et myrtilles) 1 kg de sucre jus de 1 citron 1 aspirine

Tarte aux baies

Vanille pour la croûte : 120 g de beurre 8 cuillères à soupe de cassonade 1 gros œuf 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel farine comme elle contient pour la crème : 1 tasse de lait 3 cuillères à soupe de fécule 5 cuillères à soupe de cassonade baies de vanille

Mûre aux baies

Gâteaux Aux Fruits, Gâteaux Au Chocolat, Gâteaux Maison 200 g de sucre 6 œufs 55 g de chocolat noir 50 g de beurre 25 g de cacao 80 g de farine 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 cuillère à café de levure chimique 300 g de mélange de baies

Strudel aux fruits rouges et chocolat

Bonbons, Gâteaux - pâte feuilletée -1kg de baies -100 g de chocolat amer -50 g de beurre -un citron -20 g de pistaches -menthe -100 g de sucre -150 ml de vin blanc -sucre vanille en poudre

Mousse de baies

pour 4 personnes : 350 g de baies surgelées, 150 g de sucre et 1 bâton de cannelle, le jus d'1 citron, 400 ml de crème sure pour la crème froide et 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé ou d'arôme.

Tarte aux baies

Glaçage : 250 g de farine, 1 œuf, 125 g de beurre (margarine), 3-4 cuillères à soupe d'eau. crème : 3 sachets- pudding à la vanille, 1l de lait, 100g de sucre. glaçage : 500 g de baies, 100 g de sucre, 10 g de gélatine (un sachet).

Glace aux baies

Miel 500 gr de baies surgelées - mûres fraises cerises sans pépins 1/2 verre de sucre - si vous aimez plus sucré vous pouvez ajouter un autre sucre 1 cuillère à soupe de miel 250 ml de crème fouettée

Terrine de chocolat blanc aux fruits rouges

Framboises, Mûres 225g de chocolat blanc 300ml de crème liquide 225g de fromage blanc bien égoutté 2 cuillères à soupe d'écorces d'orange râpées 125g de sucre en poudre 350g de baies (fraises mûres framboises) 1 cuillère à soupe de brandy feuilles de menthe pour la garniture

Gâteau aux fruits rouges et meringue

Bonbons, Cake Top : 6 œufs, 200 g de beurre, 12 cuillères à soupe de sucre, 300 g de farine et levure chimique, 250 ml de lait, jus de citron, baies : (environ 800 grammes)

Gâteau aux fruits rouges

Bonbons, Cake Tops : * 6 œufs * 6 cuillères à soupe de farine * 6 cuillères à soupe de sucre * 6 cuillères à soupe d'huile * 1 levure chimique * 1 sucre vanillé * essence de vanille pour la crème : * 400 g de baies * 200 g de fromage cottage * 200 g de crème liquide * 200 g de sucre en poudre pour.

Gâteau aux échecs (avec des baies)

Bonbons, Cake top : 9 œufs, 1 + 1/2 tasse de sucre, 1 + 1/2 tasse de farine, 3lg de cacao, rhum essence de rhum : 2 tablettes de chocolat, 800gr. chantilly, sirop de cannelle : sucre, eau, essence de rhum décor : baies.

Délicatesse friable aux baies

Bonbons, Biscuits, Biscuits 450g de baies, 260g de sucre semoule blanc, 6 cuillères à soupe d'eau de pâte émiettée : 270g de farine blanche pour gâteaux, 20g de fécule de maïs, 1/4 de cuillère à café de sel, 226g de beurre doux, 70g de cassonade, 1 cuillère à café de vanille.

Magret de Canard en Croûte de Poivre

Nourriture, steaks 1 magret de canard désossé, peau 2 cuillères à soupe de poivre rouge et noir moulu dans un mortier sel garniture : 1 tasse de couscous aux petits grains 1 et 1/2 tasse de soupe de poulet ou d'eau 2 tasses de brocoli sel, sauce au poivre baies : 1 tasse 1 /2 baies.

Pâte Feuilletée Aux Baies Et Crème De Vanille

Bonbons 2 (25 x 25 cm), pâtes feuilletées 1 œuf battu 110g de sucre en poudre 300g de mélange de baies fraîches ou surgelées crème vanille chaude sucre en poudre

Joyeux gâteau aux baies

Bonbons, Cake Top : 5 œufs, 5 cuillères à soupe d'huile, 150 g de farine, 150 g de sucre, crème : 100 g de sucre, 100 g de cacao, 100 g de beurre, 4-5 cuillères à soupe de lait, 2 sachets de sucre vanillé, une fiole de rhum / essence de vanille, 150 g de baies fraîches ou surgelées

Tarte aux baies

4 œufs 20 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe de farine une demi-cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe. couteau avec bicarbonate de soude, zeste d'un citron zeste d'une orange 400 ml de lait 150 gr. baies de margarine (1kg.)

Gâteau aux choux et crème de baies et pistache

Poudre à lever, Crème, Menthe - pour le dessus : 5 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao dr oetker 2 cuillères à soupe d'eau 1 levure chimique - pour les choux : 250 ml d'eau 125 g de farine 100 g de beurre 1 cuillère à café de sel 3 œufs - pour crème de baies : 1 sachet de crème de baies.

Pâte feuilletée sucrée aux fruits secs

pâte feuilletée lait concentré naturel fruits secs (j'ai acheté un sachet de cocktail noisette, noix, amandes, graines de courge, graines de tournesol, noix de macadamia et raisins secs) 1 sachet de sucre vanillé un jaune d'oeuf noisettes.


Panna cotta, vieille recette italienne

Un dessert qui ne manque pas à la carte des restaurants italiens, consommé aussi bien au déjeuner mais surtout après le dîner, panna cotta (se traduit par & bdquosmantana cuit & rdquo), est un délicieux dessert de la culture culinaire de la péninsule. Voir ici des recettes italiennes plus authentiques.

Il appartient à la catégorie des desserts que les confiseurs italiens appellent & bdquoa cucchiaino & rdquo (c'est-à-dire ce qui est consommé avec une cuillère à café). Je précise cela car, après I & ldquozabovit & rdquo pour deux recettes sur les cookies, dans les recettes suivantes je voudrais m'attarder sur cette riche section de pâtisserie italienne, spécifique aux restaurants.

Voir aussi les autres recettes d'Inocentiu L Canea :

C'est un dessert à la consistance douce et soyeuse, au goût délicat de crème fouettée parfumée à la vanille naturelle, accompagné de diverses sauces sucrées à base de

fruits, chocolat, caramel, café, etc.

Raffiné et avec un look élégant, apprécié d'abord avec l'œil, Panna cotta, vieille recette italienne, a un grand secret : c'est très simple à faire !

Une petite attention est portée à l'ingrédient de base de ce dessert, la gélatine (colla di pesce) qui nécessite un certain chemin thermique et le succès est garanti.

Préparée 3-4 heures avant (c'est bon même la veille) pour avoir la consistance nécessaire, la panna cotta est le dessert délicat qui


Recette de gâteau à la crème de panna cotta au lait de coco

105 grammes de farine blanche type 000
15 grammes de cacao noir
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
deux cuillères à soupe de sucre
50 ml d'huile de tournesol
125 ml d'eau froide
la cuillère à café d'essence de rhum
1/2 cuillère à café de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de Xérès)

& # 8211 panna cotta au lait de coco

250 ml de lait de coco
200 ml de crème 12% de matière grasse
deux cuillères à soupe de sucre
10 grammes de gélatine (un sachet)
deux cuillères à soupe d'eau

250 grammes de cerises dénoyautées
une cuillère de sucre
7 grammes de gélatine
deux cuillères à soupe d'eau

  • Préparation pour la recette du gâteau à la crème de lait de coco panna cotta
  1. On commence par préparer une plaque à gâteau avec un cercle détachable (on met du papier sulfurisé au fond et on graisse les parois avec de l'huile et on recouvre de farine) de 17 cm et on fait chauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajouter graduellement le reste des ingrédients et mélanger rapidement, seulement jusqu'à consistance lisse, pas plus car si vous mélangez trop, le bicarbonate de soude s'activera et des trous disgracieux se formeront dans le comptoir.
  4. Versez le dessus en forme de gâteau préparé à l'avance et mettez-le au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
  5. Lorsque vous êtes prêt, retirez le plat du four et laissez le plan de travail refroidir dans le plat.
  6. Pendant que le plan de travail refroidit, préparez panna cottaau lait de coco ainsi : on met le lait de coco avec la crème dans un bol et on ajoute le sucre. Placer le bol sur la cuisinière, à feu doux, et en remuant constamment pour dissoudre le sucre et homogénéiser la crème avec le lait de coco, laisser chauffer jusqu'au point d'ébullition proche. Attention à ne pas faire bouillir ! Mettre la gélatine dans de l'eau froide et la dissoudre au bain de vapeur. Lorsque nous remarquons qu'il s'est dissous, nous prenons deux cuillères de la composition de crème et de lait de coco et nous l'ajoutons par-dessus. Bien mélanger puis remettre le tout dans la composition de panna cotta au lait de coco. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
  7. Une fois la panna cotta refroidie, retirez le dessus du moule, retirez le papier sulfurisé du dessous et, à l'aide d'un couteau, découpez une tranche sur le dessus. Il a poussé un peu plus haut au milieu et de cette façon j'ai pratiquement uniformisé le dessus du gâteau, obtenant une feuille droite. La partie du gâteau découpée après l'uniformisation est écrasée à l'aide d'une fourchette.
  8. Lorsque la panna cotta est à température ambiante, ajoutez-y la partie écrasée du gâteau et mélangez bien le tout à la fourchette.
  9. On pose le dessus du gâteau sur une assiette et autour d'elle on place l'anneau du plateau dans lequel on l'a fait cuire au préalable. Verser la panna cotta refroidie sur le plan de travail et mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Il est possible que la panna cotta coule un peu le long des bords de l'anneau, mais si vous la refroidissez suffisamment, la "perte" ne sera pas importante.
  10. Le lendemain on se prépare gelée de cerise. On met les cerises, lavées et débarrassées des graines dans le bol du mixeur/mini-broyeur/robot et on les passe jusqu'à ce qu'elles soient écrasées et deviennent comme une purée de fruits très liquide.
  11. Mettez la purée de cerises dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre (si vous voulez plus de sucre, vous pouvez en ajouter plus) puis placez le bol sur le feu. Porter deux à trois ébullitions pour faire fondre le sucre et lier un peu le sirop, puis retirer le bol du feu et préparer la gélatine et l'ajouter à la purée comme décrit ci-dessus quand j'ai expliqué comment faire la panna cotta.
  12. Laissez la gelée refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne également la température ambiante, puis sortez le gâteau du réfrigérateur et versez la gelée de cerises dessus.
  13. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, temps pendant lequel la gélatine durcira, après quoi nous pourrons retirer l'anneau dans lequel nous avons monté le gâteau.
  14. Garnir selon vos préférences, de cerises enrobées de chocolat et de flocons de noix de coco. C'était ma préférence car je suis fan de choses simples et rapides.

Panna cotta aux fruits rouges

Faites chauffer la crème, le lait, le sucre et le bâton de vanille dans une casserole. Ajoutez ensuite un peu de gélatine et versez la composition dans des moules. Après durcissement, garder au frais et servir avec une sauce aux baies.

La recette fait partie du programme d'éducation culinaire "50 semaines dans les cuisines du monde" développé par l'agence de relations publiques Russenart Communications.

La recette méditerranéenne "Panna Cotta aux baies" a été proposée et préparée par Cucina di Eleni et peut être dégustée quotidiennement au restaurant méditerranéen et italien de la rue Stefan Mihaileanu no. 35, Bucarest.

La cuisine méditerranéenne comprend les traditions culinaires communes propres au 22 des pays Des recettes méditerranéennes et simples, avec peu d'aliments transformés et servies en petites portions. Bien que les recettes du bassin méditerranéen soient très variées, la plupart comportent des éléments propres à la région : fruits de mer et poissons, produits laitiers, viande de petits animaux (agneau, mouton, chèvre, lapin, etc.), légumes, graines, œufs et huile d'olive. .


Panna Cotta pas à pas & recette vidéo n°8211

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Mes chers, aujourd'hui je vous apporte ma recette de Panna Cotta. Panna cotta est un dessert italien à base de crème sucrée non fermentée aromatisée à la vanille et plus, dans laquelle de la gélatine est ajoutée et laissée refroidir pour bien durcir. Le résultat est une sorte de pudding, crémeux, aromatique, délicieux qui est généralement servi avec une sauce aux fruits aigre. J'ai opté pour des fraises, mais vous pouvez utiliser n'importe quel fruit acide que vous voulez. Les baies, les framboises, les myrtilles se marient très bien.

La Panna Cotta peut également être servie telle quelle ou avec une sauce au chocolat ou au caramel. Parce que c'est un dessert qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, je vous conseille de choisir les meilleurs. Tout d'abord, utilisez de la crème fouettée ou de la crème à cuisiner avec au moins 30 % de matière grasse. Je ne recommande pas la crème liquide car elle ne se compare pas au goût de la crème naturelle. C'est aussi très important avec ce que vous parfumez la Panna Cotta.

Si vous choisissez la vanille, une gousse de vanille serait recommandée, mais vous pouvez également utiliser une essence de vanille, si nécessaire. Je l'ai parfumé avec un peu de zeste de citron et d'orange, mais ils peuvent être exclus au cas où vous ne l'aimeriez pas. Aussi comme arômes, vous pouvez essayer l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger. Les deux se trouvent dans les supermarchés et sont extrêmement parfumés et délicieux. Cette recette est la préférée de mon mari, surtout servie avec une sauce aux fraises. J'ai utilisé des fraises surgelées, mais vous pouvez utiliser des fraises fraîches sans problème lorsqu'elles sont de saison.

Pour que la Panna Cotta se solidifie, il faut être très prudent avec la gélatine, elle ne doit pas bouillir car elle perd ses propriétés gélifiantes. J'ai mis de la Panna Cotta dans des tasses pour crème glacée, mais vous pouvez utiliser tous les bols que vous avez dans la maison ou pourquoi pas, même des verres. Servez la Panna Cotta directement des moules ou retournez-la sur une assiette, versez la sauce aux fruits et dégustez un dessert délicieux et rafraîchissant.


Panna cotta

* Les images des produits sont à titre de présentation, les teintes utilisées pour les modèles sont indicatives et peuvent varier.

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Panna cotta aux abricots

La gélatine hydratée se liquéfie pendant 3 secondes au micro-ondes ou au bain de vapeur - pas plus, car elle commence à sentir mauvais N'oubliez pas que la gélatine que nous utilisons dans la confiserie est d'origine animale (os de porc et souris). Normalement, il n'a ni goût ni odeur, mais s'il est chauffé à plus de 20 degrés Celsius, il dégage une odeur désagréable. Bien sûr, il peut être utilisé sans problème même de cette façon, et il n'y aura aucune odeur dans le gâteau.

De la gélatine liquéfiée est ajoutée sur la composition et homogénéisée. Répartir uniformément dans des tasses et réfrigérer jusqu'au lendemain.

La panna cotta aux abricots est servie froide, agrémentée selon vos envies de tranches d'abricots frais, de chocolat, de chantilly, etc.


Cake aux fruits rouges, panna cotta vanille et noix de coco - Recettes

Nous étions tellement amoureux de la première panna cotta que nous avons faite le 1er mars, nous avons dû répéter le chiffre le 8 :)

J'ai fait une panna cotta parfumée au citron, puis habillée d'une sauce aux baies aigre-douce et accompagnée de délicieuses framboises ! C'était sans aucun doute le meilleur dessert que j'ai pu choisir pour le 8 mars, un super régal et un délice pour les papilles :)

  • 300 ml de lait sucré, 200 ml de crème liquide (ou crème sucrée), 250 g de sucre, 2 sachets de gélatine (20 g), 1 sucre vanillé, 1 essence de citron concentrée, baies.

J'ai mis le lait dans un bol et je l'ai chauffé (juste chaud pas bouilli). J'ai mis 150 g de sucre et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il fonde.

J'ai mis le bol de côté et j'ai ajouté la crème fouettée, la gélatine hydratée, l'essence de citron concentrée et le sucre vanillé.

Je l'ai remis sur le feu, je l'ai homogénéisé avec un fouet et je l'ai laissé jusqu'à ce que la composition soit à nouveau chauffée (sans bouillir).

J'ai humidifié quelques verres avec de l'eau froide et y ai mis du pudding. Je les ai placés inclinés pour plus d'effet, mais ils ont l'air très bien et laissés droits.

Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant 3-4 heures avant de servir.

Je l'ai servi avec de la purée de baies, à base de baies semi-congelées, mélangée à 100 g de sucre et mixée au mixeur.


Vidéo: La meilleure façon de.. Réussir sa panna cotta aux fruits rouges - 750g (Janvier 2022).