Les desserts

Mousse au lait


Ingrédients pour faire de la mousse de lait

  1. Lait (toute teneur en matières grasses) 800 g
  2. Sucre granulé 200 g
  3. Gélatine 30 g
  4. Sucre vanillé 0,5 g
  5. Eau 100 ml
  6. Cannelle au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle en émail, cuillère à soupe, assiette profonde, mélangeur, spatule en bois, assiette, crémiers (si vous n'avez pas de bol, la mousse sera belle dans des verres en verre transparent bas)

Préparation de la mousse de lait:

Étape 1: Préparez la gélatine.

Versez le contenu du paquet de gélatine dans une petite assiette. Ensuite, remplissez-le doucement avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante et laissez-le sur la table pendant 30 minutes sans couvrir. Nous lui donnons l'occasion de gonfler. Après, si possible, vidangez l'eau restante autant que possible.

Étape 2: faites bouillir le lait.

Versez tout le lait dans une casserole émaillée et mettez à feu doux. Versez immédiatement le sucre dans le lait et commencez à remuer doucement avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Porter le lait à ébullition.

Étape 3: Mélanger les ingrédients.

Nous passons à l'étape la plus cruciale de la préparation du dessert! Le lait bouilli doit être refroidi à 80-85 degrés (la température baissera au niveau souhaité 5-6 minutes après l'ébullition). Maintenant, armé de patience, ajoutez de la gélatine et du sucre vanillé au lait. Et encore une fois, nous commençons à remuer avec une spatule en bois. Assurez-vous que tous les morceaux de gélatine se dissolvent. Pour accélérer ce processus, vous pouvez les transformer en bouillie en appuyant avec une cuillère sur les murs ou le fond du récipient et en les frottant. Ensuite, vous devrez laisser le mélange résultant jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température de 35 ° C (selon les sensations, il devrait être presque à température ambiante).

Étape 4: Battez le lait.

Maintenant, nous avons besoin d'un mixeur. Battre notre mélange de lait jusqu'à ce qu'une mousse douce et épaisse apparaisse. Si tout à coup vous n'aviez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez le remplacer par un mixeur ou même un fouet. Versez la masse en apesanteur appétissante dans les bols. Et nous les envoyons dans la chambre inférieure du réfrigérateur, en laissant là jusqu'à épaississement.

Étape 5: Servir la mousse de lait.

La mousse de lait peut être servie le matin et en dessert le soir. Il peut être décoré en saupoudrant légèrement de cannelle, de chocolat râpé ou de fruits. S'il vous est difficile de décider laquelle des options de service choisir - cela n'a pas d'importance, vous pouvez décorer chacun des bols de différentes manières. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du lait avec un pourcentage élevé de matières grasses.

- - Laissez le lait refroidir légèrement avant d'y jeter de la gélatine, sinon il perdra ses propriétés et le dessert ne s'épaissira pas.

- - N'envoyez pas le dessert étalé dans un bol au congélateur pour accélérer le processus. A partir d'une température très basse, la gélatine perd ses propriétés.

- - afin de faciliter le processus de transfert de la gélatine après gonflement d'une assiette dans une casserole, tremper le fond de l'assiette dans de l'eau tiède. La gélatine est donc beaucoup plus facile à déplacer.