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Salade de quinoa au citron frais du jardin


Une super salade avec une fabuleuse combinaison de saveurs et de textures!PLUS+MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

3

tasses de quinoa cuit (un peu moins de 1 tasse non cuit - assurez-vous de bien rincer et égoutter le quinoa avant la cuisson ou il aura un goût très amer)

1

boîte (14 oz) de haricots blancs, égouttés et rincés

1/2

tasse de concombre en dés, graines enlevées

1/2

tasse de poivron rouge en dés

2

à soupe de persil frais haché

2

à soupe de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette au citron :

1/4

tasse d'huile d'olive extra vierge

2

à soupe de jus de citron fraîchement pressé

2

à soupe de vinaigre de vin blanc

1

cuillère à café de zeste de citron frais

1

gousse d'ail, hachée finement

1/4

cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu

Masquer les images

  • 1

    Mélanger les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger, ou permettre à chaque personne d'ajouter sa propre vinaigrette.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
410
Calories provenant des lipides
150
% Valeur quotidienne
Graisse totale
17g
26%
Gras saturé
2 1/2g
11%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
1330mg
55%
Potassium
780mg
22%
Glucides totaux
51g
17%
Fibre alimentaire
8g
34%
Sucres
6g
Protéine
13g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
60%
60%
Calcium
10%
10%
Le fer
30%
30%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 2 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1/2 Légume; 1 1/2 Viande Très Maigre; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 3 matières grasses ;

Choix de glucides

3 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Nous l'avons tous déjà entendu : le quinoa est fou en bonne santé. Pourtant, voici la chose. Aussi incroyablement sain que soit le quinoa, ce n'est pas ma chose préférée à manger. Là, je l'ai dit. Essayez de ne pas être mortellement offensé. Et donnez-moi une chance de terminer! Cela dit… il existe des façons de préparer le quinoa qui non seulement le rendent tolérable, mais aussi agréable. Cette salade de quinoa au citron frais du jardin est un excellent exemple. Il a beaucoup de bonnes textures avec le quinoa moelleux, les légumes croquants et les haricots blancs mous. Avec la saveur piquante du citron dans une vinaigrette à l'huile d'olive et à l'ail, ce n'est pas seulement une salade incroyablement saine, c'est vraiment délicieux ! Servir pour le déjeuner, comme dîner léger avec du pain croûté ou une salade verte, ou en accompagnement plat pour un repas plus copieux.

Salade de chou frisé citronné et quinoa

Surtout quand on fait une salade. Cela rend ce légume tellement plus facile à mâcher et à digérer.

La beauté de cette salade de chou frisé et de quinoa est qu'elle absorbera la saveur de la vinaigrette au citron au fil du temps, et sera encore meilleure le lendemain !


La meilleure salade de quinoa

Trois raisons d'aimer cette recette :

  1. Cette recette de salade de quinoa est également très facile à mélanger, surtout si vous utilisez des restes de quinoa (voir la note de recette). La recette utilise ma méthode de cuisson préférée du quinoa, qui donne du quinoa moelleux à chaque fois.
  2. Cette salade est idéale pour le déjeuner, les pique-niques, les voyages en voiture et les voyages en avion.
  3. Apportez cette salade hypoallergénique à votre prochain repas-partage - elle est végétalienne/sans produits laitiers, sans gluten et sans noix, pour le plaisir de tous.

Cette recette n'a pas le goût de "basique", mais elle a beaucoup de mérites qui en font une recette de base dans ma cuisine. J'espère que cela deviendra aussi votre recette de salade de quinoa préférée! S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se passe pour vous dans les commentaires.

Regardez comment faire une salade de quinoa

Mon été a été rythmé par des rencontres conviviales et décontractées entre amis. Des après-midis spontanés à la piscine, des promenades dans le parc et des repas-partage, oui à tout ce qui précède. C'est agréable d'avoir des fournitures à portée de main. Mon sac de piscine est rempli de magazines et de crème solaire, et mon réfrigérateur est rempli de salade de quinoa et de Bota Box Wine (merci, Bota Box !).

La taille “Bota Mini” est super portable et facile à saisir pour un pique-nique en soirée au parc. Les petites boîtes sont pratiques car vous n'avez pas à vous souvenir d'apporter un décapsuleur, et les boîtes vides sont légères et recyclables. Chaque mini de 500 ml contient trois verres de vin, soit un peu plus de la moitié d'une bouteille de vin standard. Je recommande d'associer leur Sauvignon blanc léger et croquant à cette salade estivale rafraîchissante.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cette recette s'avère pour vous dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que cette salade de quinoa deviendra également votre préférée.

Envie de salades plus fraîches et délicieuses? En voici quelques autres :


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de pignons de pin
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • sel de mer au goût
  • ¼ tasse de jus de citron frais
  • 2 branches de céleri, hachées
  • ¼ d'oignon rouge, haché
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 bouquet de persil frais, haché

Faire griller brièvement les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen. Cela prendra environ 5 minutes et remuez constamment car ils brûleront facilement. Réserver au frais.

Dans une casserole, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 10 minutes. Refroidir légèrement, puis égrener à la fourchette.

Transférer le quinoa dans un bol de service et incorporer les pignons de pin, le jus de citron, le céleri, l'oignon, le poivre de Cayenne, le cumin et le persil. Saler et poivrer si besoin avant de servir.


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