Autre

Recette Soupe de carottes et châtaignes


  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe aux légumes racines
  • Soupe aux carottes

Une délicieuse soupe d'hiver préparée en quelques minutes. Étant donné que, cependant, c'est une soupe luxueuse qui fonctionne aussi bien pour le déjeuner au bureau qu'une entrée pour une occasion spéciale.


Cornouailles, Angleterre, Royaume-Uni

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 400 g de carottes épluchées et hachées grossièrement
  • 150g de marrons prêts à manger
  • 1/2 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait entier
  • 2 cuillères à café de cognac (facultatif)
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Mélanger les carottes, les châtaignes, l'oignon et les herbes dans une casserole et ajouter juste assez d'eau pour couvrir. Placer à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois à ébullition, incorporez le cube de bouillon, puis couvrez et laissez mijoter. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
  2. Retirez la soupe du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, commencez à mixer le contenu de la casserole tout en ajoutant le lait en filet. Arrêtez d'ajouter du lait lorsque la consistance désirée est atteinte, ou ajoutez-en plus pour une consistance plus fine.
  3. Remettre à feu doux pour réchauffer; ne pas bouillir. Incorporer le brandy, si désiré, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Sers immédiatement.

Noter

Si vous n'avez pas d'herbes de Provence, utilisez simplement vos herbes séchées préférées, comme le thym, le romarin et l'origan.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Soupe végétarienne et végétalienne aux châtaignes rôties

Vous cherchez la recette parfaite de soupe de marrons grillés ? Ce bol végétarien et végétalien simple est une soupe d'automne ou d'hiver à savourer lors d'une froide soirée de Thanksgiving ou de Noël ou pour toute occasion de dîner d'automne ou d'hiver.

Tout le monde n'aime pas les subtiles saveurs de noisette des châtaignes, mais si vous l'aimez, vous adorerez cette soupe facile. La recette est également végétalienne tant que vous utilisez de la margarine ou de l'huile végétalienne (et non du beurre) et du lait de soja à la place du lait de vache. De plus, tous les ingrédients peuvent être sans gluten, mais vous devrez vérifier la liste des ingrédients de votre bouillon de légumes ou en acheter un spécifiquement étiqueté comme sans gluten.

Pendant les vacances, la plupart des épiceries vendent des châtaignes grillées et pelées qui sont prêtes à être utilisées dans une recette comme celle-ci (pour le meilleur goût, évitez celles en boîte ou en bocal dans un liquide et recherchez plutôt n'importe quel type dans un sachet sous vide). À d'autres moments de l'année, les châtaignes préparées peuvent être un peu plus difficiles à trouver, vous voudrez donc peut-être planifier longtemps à l'avance et les acheter en ligne si vous avez du mal à les trouver. Acheter des châtaignes fraîches, les faire griller et les éplucher à la main est également une option bien sûr, bien que ce soit un travail assez conséquent. Si vous voulez faire rôtir des châtaignes fraîches, elles auront besoin d'environ 30 minutes au four à 425 F.


Marquez 300 g de châtaignes à la base de la coque avec un couteau bien aiguisé, puis passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la coque s'ouvre et que la chair soit tendre ou faites cuire à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Eplucher encore chaud.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen et ajoutez 300 g de carottes hachées, 1 oignon haché, 2 branches de céleri émincé, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym et 2 brins de persil plat et remuez pendant 4 -5 minutes. Ajouter les châtaignes, 4 tasses de bouillon, le sel et le poivre noir concassé, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.

Retirer les herbes et réserver 2 cuillères à soupe de mélange de légumes et de marrons. Mélanger les légumes et le bouillon dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis remettre dans la casserole.

Ajouter 1/2 tasse de crème liquide légère (facultatif) et remuer pour bien chauffer - ne pas faire bouillir.

Verser la soupe dans 4 bols chauds, garnir des châtaignes et des légumes réservés et parsemer de 2 cuillères à soupe de persil plat haché.


Vidéo associée

Délicieux! J'ai suivi presque exactement la recette mais j'ai utilisé 2 cubes de bouillon de légumes sans sel à la place du bouillon. J'ai utilisé les châtaignes pré-grillées qui viennent dans une pochette en aluminium (?). Pour obtenir la meilleure saveur, j'ai utilisé environ 1 1/2 cuillère à café de sel et environ 20 grains de poivre fraîchement moulu. Parfait pour une soupe d'hiver!

Exceptionnel. Parfait si vous le suivez à un "t". Encore mieux avec une tasse de crème mélangée lorsque vous réduisez en purée et une touche de sherry servie avec. J'ai garni de crème fraisch, de bacon cuit et de châtaignes hachées. Premier plat parfait pour un repas élégant et bien reçu à Thanksgiving.

J'ai pensé que c'était très bien. Cependant, la saveur de châtaigne n'est pas ressortie. J'ai ajouté un peu d'ail et un peu de cayenne. Je le referais si j'ai besoin d'utiliser les ingrédients.

Je l'ai fait peut-être depuis qu'il a été imprimé pour la première fois. Vous pouvez acheter des châtaignes dans le bocal chez Williams Sonoma ou dans le magasin Sonoma après Thanksgiving à moitié prix. Vous pouvez également les acheter dans une pochette à Ocean State Job Lot quand ils les ont. Les saveurs ne manquent jamais de surprendre et de plaire à mes invités. C'est un début parfait pour un repas de vacances. Je suis la recette telle qu'elle est écrite, sauf que j'utilise parfois du bouillon maison et moins d'eau.

Il y a quelques années, mon mari avait une incroyable soupe de châtaignes et de céleri-rave à Salts à Cambridge, MA. Il m'a demandé de le recréer mais je n'ai pas trouvé de recette de marrons et de céleri-rave. Cette fois, j'ai été assez proche, alors j'ai juste échangé le céleri et la pomme de terre contre du céleri-rave (alias céleri-rave). Cela donne une saveur riche et envoûtante. Je recommande fortement cette substitution. Une touche de sherry à la fin ne fait pas de mal non plus.

Génial! a été un grand succès comme entrée avant le poulet rôti. il restait donc un peu de crème et je l'ai mélangé moitié-moitié avec la crème sure. . et c'était parfait. encore un peu aigre, mais beaucoup plus léger au niveau du goût.

Nous avons rôti et haché beaucoup trop de châtaignes fraîches pour notre farce de Thanksgiving, alors j'ai essayé ceci afin d'utiliser les châtaignes. La soupe était bonne, mais le goût n'était vraiment pas sophistiqué. Cela ressemblait plus à de la nourriture réconfortante de style maison. J'ai trouvé que le goût et la texture de la pomme de terre prédominaient sur la châtaigne et le céleri. Je pourrais suggérer d'utiliser moins de pommes de terre ou plus d'autres ingrédients. De plus, c'était un peu fade. J'aurais dû ajouter un peu de piment rouge broyé avant de réduire en purée.

Je l'ai fait pour un dîner et tous mes invités ont été ravis. La soupe est très facile à faire et a des saveurs fantastiques. J'ai utilisé mon mixeur plongeant et j'ai continué jusqu'à ce que la consistance soit très lisse. À la fin, j'ai ajouté un peu de vin rouge, de la crème et des flocons de piment rouge pour lui donner un petit coup de fouet. Je le ferai encore et encore.

Soupe très impressionnante, parfaite pour la compagnie. Saveurs élégantes et bien équilibrées. J'adore la soupe aux marrons, mais celle-ci est plus légère, moins sucrée, plus complexe et tout simplement délicieuse. J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin au lieu de beurre, du thym frais au lieu de séché (pouah). Également ajouté une touche saine de Madère (qui semble être faite pour les châtaignes), de la crème épaisse et peut-être 1/4 t de pollen de fenouil qui a ajouté une autre dimension subtile à la saveur. La recette ne mentionne pas d'assaisonnement avec du sel et du poivre (je suppose que cela va de soi), mais j'ai utilisé du poivre blanc fraîchement moulu qui, à mon avis, fonctionnait bien. J'ai adoré la suggestion d'un cuisinier de New York à utiliser comme sauce avec du poisson et des légumes rôtis complémentaires. Je prévois de voler votre idée bientôt, et peut-être aussi de saupoudrer le poisson de pollen de fenouil.

Très facile et bon, sauf pour trouver les marrons. Je les ai finalement achetés à Wild Oats, en conserve. J'ai suivi les conseils précédents et j'ai cuisiné un poisson blanc pour l'accompagner. La soupe était bonne, mais les choux de Bruxelles au beurre et aux noix de pécan et le crumble de massepain à la tarte aux prunes (avec des poires et des canneberges avec de la crème glacée) - les deux recettes de ce site - étaient les étoiles brillantes. Tout le repas a fini par tourner autour de différentes noix mais c'était amusant et délicieux.

J'étais déçu. Compte tenu des critiques précédentes, je m'attendais à ce que ce soit exceptionnel, alors je l'ai servi lors d'un dîner formel. J'ai suivi la recette à la lettre et même si la soupe avait une bonne saveur, elle avait vraiment un goût de soupe aux haricots. Et c'était lourd. Il serait préférable de l'utiliser comme un déjeuner copieux et froid d'hiver, mais qui veut débourser le coût des châtaignes pour cela ?? Collez-vous aux côtes - oui, mais la seule chose que j'ai trouvée élégante était son nom.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, divisé
  • 4 boîtes (7 onces) de châtaignes entières, égouttées
  • 1 carotte, pelée et tranchée
  • 1 panais, pelé et haché
  • 1 céleri-rave, haché
  • 7 ½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • ½ tasse de vin de Madère
  • 1 pincée de muscade moulue
  • sel et poivre au goût
  • 2 brins de persil frais, hachés
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • ¼ tasse de crème sure, pour la garniture (facultatif)

Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Faire revenir les châtaignes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, réserver.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant dans une grande casserole et incorporer la carotte, le panais et le céleri-rave. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, les châtaignes et le vin. Porter à ébullition, et réduire le feu pour laisser mijoter.

Laisser mijoter 15 minutes assaisonner de muscade, sel, poivre et persil frais. Réduire la soupe en purée au robot culinaire ou au mélangeur petit à petit, ou utiliser un mélangeur à immersion. Garnir chaque portion de crème sure, si désiré, et d'un trait de poivre de Cayenne.


Soupe aux marrons et aux carottes

  • 1 lb de châtaignes pelées fraîches ou surgelées ou 8 oz de "tranches" lyophilisées (réhydratées à 16 oz)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 poireaux moyens, dont environ 2" de la partie verte
  • 1 livre de carottes (environ 6) pelées et tranchées finement
  • 1 1/2 cuillères à café de gingembre râpé pelé
  • 3 boîtes de bouillon de poulet Swanson (141/2 oz)
  • 1/2 tasse de jus d'orange frais
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé (râpé de la vraie peau extérieure d'orange)
  • Sel et poivre blanc moulu, au goût
  • De fines tranches d'orange pour la garniture (facultatif)
  • Brins de menthe fraîche pour la garniture (facultatif)

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 minutes. Ajouter les carottes, les châtaignes et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient à peine ramollis, environ 10 minutes de plus. Ajouter le bouillon, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis, environ 20 minutes. Retirer du feu.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire la soupe en purée par lots et remettre la soupe dans la casserole. Mettre la poêle sur feu moyen et incorporer le jus et le zeste d'orange. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Servir la soupe dans des bols chauds et garnir chaque portion d'une tranche d'orange et d'un brin de menthe.


Bouillon de poulet, orzo et pois à la menthe

Orzo, couscous géant ou encore macaronis conviennent tous pour cette recette. Ajoutez une poignée ou deux de petits pois surgelés avec des restes de viande (conservez les os de poulet rôti pour un joli bouillon) et vous aurez un souper parfaitement léger et sain. Les herbes surgelées fonctionnent aussi bien que fraîches.

750 ml de bouillon de volaille
50g de pâtes orzo
2 gousses d'ail, finement tranchées
2 bâtonnets de céleri, finement hachés
100g de poulet rôti cuit, effiloché
100g de petits pois surgelés
4 oignons nouveaux, hachés finement
30g de menthe fraîche

1 Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et mettre sur feu vif. Une fois à ébullition, ajoutez l'orzo, l'ail et le céleri. Laisser cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites.

2 Ajouter le poulet effiloché, les petits pois et les oignons nouveaux. Faire chauffer avant d'ajouter la menthe.

3 Servir avec du pain croûté ou une salade composée.


Préparation

Dans un grand bol, mélanger les carottes, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger pour enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés sur les bords, de 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la crème et la coriandre hachée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Dans une marmite à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, de 4 à 5 minutes. Ajouter les carottes rôties, le bouillon, le gingembre, la coriandre et les châtaignes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu.

Lorsque la soupe a légèrement refroidi, réduire en purée avec un mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la soupe dans des bols réchauffés et garnir chaque portion d'un tourbillon de crème à la coriandre et d'un ou deux brins de coriandre. Servir immédiatement, avec un quartier de lime sur le côté à presser dans la soupe, si désiré.


  1. 1 poireau
  2. 1 carotte
  3. 100g de courgettes
  4. 600g de châtaigne pelée
  5. 100g de bacon
  6. q.s. sel
  7. q.s. huile d'olive
  1. Mettre le poireau, l'oignon, la carotte, la courgette et les châtaignes bouillants dans l'eau
  2. Lorsqu'elle est tendre, passer la soupe avec la baguette magique
  3. Assaisonner de sel et d'un filet d'huile d'olive
  4. Servir avec une tranche de bacon grillé croustillant
Et une nouvelle soupe ? Châtaigne savoureuse – comme une soupe
Combien d'étoiles donnez-vous à cette recette ?
Avis de l'utilisateur
Soupe aux châtaignes - 100% Maison, Portugaise, Recettes familiales

Une recette de soupe de châtaignes pour la saison des châtaignes. Simple, rapide et facile à faire. Une soupe avec de la matière, idéale par temps froid. Essayez-le, c'est délicieux. Cette


Soupe crémeuse aux châtaignes

26 Dec, 2018 Soupe crémeuse aux châtaignes Soupes Joanne Rappos Une soupe onctueuse et soyeuse aux notes légèrement terreuses des châtaignes. Cette soupe réconfortante est l'entrée parfaite pour n'importe quel repas. châtaigne, soupes, soupes copieuses, soupe crémeuse châtaignes

Soyeux avec des notes légèrement terreuses de châtaignes. Cette soupe réconfortante est l'entrée parfaite pour n'importe quel repas. Je l'aime tellement. C'est le repas complet quand je le fais. C'est merveilleux avec du pain croûté et la meilleure façon d'utiliser le reste de ma purée de marrons maison.

J'ai déjà dit encore et encore combien j'aime les châtaignes. De les rôtir à les transformer en une purée crémeuse, puis de trouver de délicieuses façons de profiter de la purée. J'ai adoré les utiliser en pâtisserie comme dans mon gâteau au chocolat et aux marrons ainsi que dans des plats salés. Je savais que je devais faire une soupe avec une partie de ma purée et celle-ci s'est parfaitement déroulée. Les saveurs sont absolument merveilleuses. Je pense que le poireau y est pour beaucoup avec le fait de faire sauter les légumes dans un peu de graisse de bacon. Tellement de saveurs !

J'ai déjà mangé de la soupe aux châtaignes sans le savoir, pour découvrir plus tard qu'elle contenait des châtaignes et que je m'émerveillais de sa douceur crémeuse. Les saveurs terreuses de noisette sont délicieuses et c'est certainement une soupe dont nous ne pouvions pas nous lasser.

Cette recette nécessite d'utiliser des châtaignes en pot ou en conserve, ce qui facilite la préparation de cette soupe. J'ai utilisé ma purée maison qui demande un peu d'effort à faire mais qui a vraiment rendu cette soupe encore plus veloutée ou veloutée. La version maison est liée à la recette si vous souhaitez rôtir et faire la vôtre, mais l'utilisation en conserve ou faite maison est tout à fait acceptable.

Comme toute soupe onctueuse et crémeuse, la décorer est la moitié du plaisir que ce soit avec de la crème ou de la crème fraîche. Les options de garniture sont infinies. Je suis resté à l'essentiel avec de la ciboulette hachée et du bacon croustillant de la recette, mais vous pouvez vraiment le garnir d'herbes fraîches, d'oignons croustillants et la liste est longue.

Cette soupe a un goût merveilleux et ressemble vraiment à une soupe pour une occasion spéciale qui peut être servie en entrée ou même en apéritif dans des verres à liqueur ou des tasses à thé. C'est délicieux et si vous mettez la main sur des châtaignes, c'est un must à faire. Vous allez l'adorer! J'ai des restes de purée de châtaignes sucrée et je me dirige vers la cuisine pour faire du pain aux châtaignes avec. Rien ne doit être gaspillé. Je vous dirai comment ça se passe !


Voir la vidéo: Rukiinen Porkkana-karviaispiirakka (Décembre 2021).